一、做菜時(shí)說(shuō)的“滾刀片”是什么意思

糾正：滾刀片應(yīng)為滾刀塊。

滾刀塊操作要點(diǎn)：滾刀塊就是將原料滾起來(lái)切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點(diǎn)；一是直刀切，二是原料與刀的角度在45—60度之間（70左右就是剪刀塊了），三是每切一塊必須滾動(dòng)一次原料，其滾動(dòng)的幅度取決于你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動(dòng)三分之一周的。滾刀塊切法：1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。3、在切面的二分之一處（根據(jù)要切的塊的大小而決定）斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。5、還是在約二分之一處斜切。

這樣不斷地一翻一切，一翻一切。

二、YY上滾刀是什么意思

YY上滾刀一詞常用于聊吧接待和連麥?zhǔn)种g，當(dāng)人了有游客也會(huì)常常說(shuō)某個(gè)接待或連麥?zhǔn)譂L刀了。就好比說(shuō)：接待和連麥?zhǔn)滞嬗螒?，其中一人耍賴或者蠻不講理了，那么我們就說(shuō)此人滾刀了。所以在玩游戲之前會(huì)事先聲明不許滾刀。如果有接待玩游戲輸了，不認(rèn)賬或者耍賴了，游客就會(huì)在公屏上刷屏，接待滾刀了。

YY（歪歪），隸屬于歡聚時(shí)代YY娛樂(lè)事業(yè)部，是國(guó)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)視頻直播行業(yè)的奠基者。目前YY直播是一個(gè)包含音樂(lè)、科技、戶外、體育、游戲等內(nèi)容在內(nèi)的國(guó)內(nèi)最大全民娛樂(lè)直播平臺(tái)，注冊(cè)用戶達(dá)到10億人，月活躍用戶達(dá)到1.22億。其最早建立在一款強(qiáng)大的富集通訊工具——YY語(yǔ)音的平臺(tái)基礎(chǔ)上。

三、做菜時(shí)說(shuō)的“滾刀片”是什么意思

糾正：滾刀片應(yīng)為滾刀塊。

滾刀塊操作要點(diǎn)：

滾刀塊就是將原料滾起來(lái)切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點(diǎn)；一是直刀切，二是原料與刀的角度在45—60度之間（70左右就是剪刀塊了），三是每切一塊必須滾動(dòng)一次原料，其滾動(dòng)的幅度取決于你所想加工出的塊狀的大小，一般是將原料滾動(dòng)三分之一周的。

滾刀塊切法：

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一處（根據(jù)要切的塊的大小而決定）斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切。

四、YY里的滾刀什么意思

滾刀肉 豬身上有一種肉，既不是肥肉，也不是脂肪，正確的說(shuō)法是“囊肉”，天津俗語(yǔ)說(shuō)是“囊膪”，是品位最下等的一種肉，市間狗食館，多用這種肉做餡賣餃子，狼吞虎咽的大老爺們兒，吃不出來(lái)，還覺(jué)著挺香.“滾刀肉”還有另一種說(shuō)法，滾刀筋，一部俗語(yǔ)辭典在“滾刀筋”條目下注釋道：“滾刀筋，指那種難以應(yīng)付的人。這樣的人，軟硬不吃，糾纏不清，以滾刀筋比喻?！錾线@個(gè)滾刀筋，說(shuō)破了嘴皮也沒(méi)用，算我倒霉?！卑吹览碚f(shuō)，“滾刀筋”應(yīng)該比“滾刀肉”更確切，但“滾刀筋”說(shuō)起來(lái)不上口，日久天長(zhǎng)，人們就說(shuō)是“滾刀肉”了。

滾刀肉最直接的效果是，用刀切起來(lái)很費(fèi)勁，，刀落到肉上，很容易咕嚕到菜板上，切不下來(lái)。

形容人：滾刀肉就是別人愛(ài)咋著咋著，橫豎是什么都不在乎了。往案板上一躺，刀一切一滑 刀一切一滑 你還沒(méi)法下刀！