做法具體如下：
魚頭去鱗，去鰓洗凈對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切片，豆腐切塊。準(zhǔn)備炒鍋，砂鍋放能夠腌過魚頭分量的清水燒開待用。炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。再放魚頭煎透后轉(zhuǎn)移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。魚頭湯呈現(xiàn)白色，加入鹽、白胡椒粉、后放入豆腐，燒開后，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。揭開鍋蓋，放入金針菇，燙熟，撒上蔥花即可。做法具體如下：
魚頭去鱗，去鰓洗凈對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切片，豆腐切塊。準(zhǔn)備炒鍋，砂鍋放能夠腌過魚頭分量的清水燒開待用。炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。再放魚頭煎透后轉(zhuǎn)移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。魚頭湯呈現(xiàn)白色，加入鹽、白胡椒粉、后放入豆腐，燒開后，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。揭開鍋蓋，放入金針菇，燙熟，撒上蔥花即可。
