做法：
1. 將豆腐切成大塊后，倒入玻璃盤中待用。
2. 分別將蔥、姜、蒜、牛肉切末待用。
3. 蛋黃碾碎。
4.將蛋黃和香菜相互攪拌混合。
5.鍋上火，倒入油燒到四成熱，倒入蛋黃炒至起泡，再放入姜末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬。
6.待炒香后加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調(diào)味，燒沸定味后淋于玻璃盤中的豆腐上。
7. 蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時(shí)撒上香菜。
8.菜出鍋時(shí)，用清水點(diǎn)濕即可。
做法：
1. 將豆腐切成大塊后，倒入玻璃盤中待用。
2. 分別將蔥、姜、蒜、牛肉切末待用。
3. 蛋黃碾碎。
4.將蛋黃和香菜相互攪拌混合。
5.鍋上火，倒入油燒到四成熱，倒入蛋黃炒至起泡，再放入姜末、蒜末、蔥末、牛肉末、香辣花生醬。
6.待炒香后加入鮮湯，放入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精調(diào)味，燒沸定味后淋于玻璃盤中的豆腐上。
7. 蒸鍋上火，將豆腐上籠蒸透，取出時(shí)撒上香菜。
8.菜出鍋時(shí)，用清水點(diǎn)濕即可。
