不一樣。
黃油和奶酪本質(zhì)上有區(qū)別。
1、黃油俗稱的牛油，主要是從牛奶中提取脂肪和水，奶酪是牛奶的營(yíng)養(yǎng)精華，主要是從牛奶中提取經(jīng)降解后的蛋白質(zhì)、水份；
2、黃油有濃厚的奶香味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有乳酪的價(jià)值高，奶酪濃縮的牛奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；
3、黃油是新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物， 奶酪是經(jīng)發(fā)酵，酶解以后而制成的奶制品；
4、黃油中的脂肪大約占百分之八十，其余是水和少量的鹽，基本不含蛋白質(zhì)，而奶酪具備多種氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應(yīng)，咀嚼后容易吸收。
