泡菜用半杯酒即可。具體做法如下:
一、食材:白蘿卜1個,紅蘿卜1個,胡蘿卜1個,青蘿卜1個,水蘿卜1個,卷心菜半個,小白菜2棵,豇豆1把,尖椒1個,紅尖椒4個,子姜1塊,白酒半杯;
二、具體做法如下:
1、所有青菜洗凈,放在筐里晾干,切成條或者塊,繼續(xù)晾半天;
2、泡菜壇子徹底洗凈,晾干后倒入少許高度白酒,倒扣壇子備用;
3、將3升清水倒入無油的鍋中,放入花椒1小撮,八角2個,桂皮1塊,香葉幾片,冰糖1塊,老姜幾片,煮開后繼續(xù)煮5分鐘,徹底放涼后,倒入泡菜壇子中,然后倒入半瓶帶汁的野山椒,和高粱酒;
4、扣上蓋后,往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口,置陰涼通風(fēng)處,保持水槽內(nèi)水不要干,1天后即可食用。