千層綠色蛋皮
主料：雞蛋400克。
輔料：白砂糖100克，鹽2克，江米酒100克。
步驟：1.將糖，鹽，米酒放入小鍋中煮溶，待酒蒸發(fā)出來，放涼備用。2.雞蛋打散，加入煮好的米酒液拌勻，用濾網過濾。3.將燒熱的平底鍋抹上少許油，倒入部分蛋液，使蛋液均勻的鋪平。4.待蛋液吸干后，用筷子將蛋皮卷成長條狀。5.重復再做一張蛋皮，將剛剛做好的長條狀蛋皮卷入新蛋皮中，卷摺成長條狀。6.直到蛋液用完，可卷出較粗的蛋皮卷。7.取一張竹簾，鋪上吸油紙，將蛋皮卷放入，用竹簾包卷壓擠，使蛋卷中的油被充分吸出。8.蛋卷被壓成長方形，取出切塊即可。
