一、請問：銀杏怎樣食用最好
銀杏又叫作白果。
品味甘美，營養(yǎng)豐富，可以作名貴的藥膳，也能制成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。書上已經記載的有：詩禮銀杏，腐竹白果粥，白果燉雞，白果雞丁，白果蒸鴨，無芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸餅，白果什錦圓糕，白果月餅，白果西谷米，白果臘八粥，白果粥，白果干酪，白果罐頭，白果酒等。
沒有上書，市場上已。經見到的還有銀杏汁、銀杏粥，銀杏晶等。
單是江蘇省泰興市“揚州三泰天然食品飲料有限公司”一家，已經生產出二大類14個品種的系列產品。此外，民間尚有白果蓮子湯、雞蛋白果豆腐、白果羹等白果食品，都是獨具風味的美昧佳看和藥膳。
綜合以上情況，銀杏的食用方法，可以分成以下幾類： 第一，作為萊看中的拌料。 用作拌料的白果，先要去除骨質中種皮。
中種皮可以通過機械，在腹縫線方向加壓破碎的辦法清除。剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內種皮。
只要在開水中泡3—5分鐘，就 能方便地將其撕盡。 除盡種皮的白果仁，無論是燒雞、燭鴨，或者燒肉、婉蹄膀，都能作為拌料。
這時放入的白果肉，食用時味道特別醇厚，可以及時消除吃肉時常見的油膩感，使人食欲大增，起到調節(jié)胃口的作用。 在菜看中用作拌料，白果宜稍遲放入為好。
這是因為，白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。
稍作婉燒，及時上桌。這樣和入菜看，不僅香糯可口，也無中毒之后慮，很受歡迎。
第二，作為糕點中的重要拌料。 白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，也能增加糕點的食用價值，使食用糕點也成為防病、治病的輔助手段。
用作糕點的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁。 白果仁可以和入外層皮面之內，也可以拌入內層糕點餡內，還有的將其點綴于糕點的表面。
由于白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量極少，白果種仁里還有少許能夠抑制細菌生長的物質，所以，白果仁用于糕點，不易變質。無論采用何種烙烤技術，都不會產生新的有害成分，只會增加糕點的色、香、味，提高糕點的檔次，并令人望而生津，食而不厭。
第三，作為重要的點心或防災食品。 廣東省街頭，長期以來就有買白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，所以，一直盛行不衰。
蘇州街頭則常能聽見“香炒熱白果”釣叫賣聲。產區(qū)孩子常在炭火中燒烤白果作為自制零食。
孩子們等白果爆裂后，再稍加烘烤，使種仁里冒出花菜狀突起。 這時趁熱咀嚼味道特別香糯。
至于山區(qū)群眾將煮熟的白果浸于清水，作為主食對待，則成了重要的度荒食品。據說，困難時期，廣西靈川中條村，就是靠2.5千克白果煮粥，治愈了村民的浮腫病。
現在，又有人將白果去除種胚后，研碎，沖開水，再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用。 據說，這種吃法，只要堅持每天服用3——7粒，具有極其明顯的滋補養(yǎng)身作用。
由于白果的淀粉質地細膩，沖開水后，極易形成糊狀。這種吃法也是可行的。
白果生食，也別有風味。生食的好處是：種仁內一切成分未經破壞，特別是有效藥用成分含量高，可以有效地防病、治病。
無論哪種食用方法，都要注意控制用量，特別是生食白果，一定要慎之又慎。這是因為白果具微毒。
菜名：詩禮銀杏 詩禮銀杏是孔府的名菜。相傳，孔子教子孔鯉學詩禮曰：“不學詩，無以言，不學禮，無以立。”
嗣后傳為美談。其后裔自稱為“詩禮世家”。
53代“衍圣公”孔治建“詩禮堂”，堂前有兩株銀杏，種子碩大豐滿。以后孔府請客，總要用此銀杏的種子做一道甜菜，用以緬懷孔老夫子的教導，便美其名曰：詩禮銀杏。
主料：保鮮銀杏果仁500克 配料：冰糖100克，白糖50克，蜂蜜50克，豬大油50克 制法：先將銀杏果仁用開水過一遍，控凈水份，冰糖研成碎末，再將炒勺內加入豬大油，燒到5成熟時，倒入蜂蜜炸出味時，加入白糖、冰糖、銀杏果仁，慢火煨烤收汁，到金黃色出勺即可。 特點：成菜色如琥珀，清鮮淡雅，酥爛香甜，開胃健脾。
椒鹽銀杏 ？？做法：取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。 ？？要即炒即吃、趁熱食用。
熱食食之可口清香，冷食食之干苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。
銀杏湯圓 配方： ？？銀杏25克、蜂蜜15克、白糖150克、黑芝麻30克、雞油30克、面粉15克、糯米粉500克 制作方法： ？？1、將銀杏仁烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。？ ？？2、將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡子。
？？3、將糯米粉合勻，分成小團，包上餡子，作成湯元。 ？？4、待鍋內水開至沸，將湯元下鍋，文火煮至湯元浮在水面上3-5分鐘即成。
特色： 人們節(jié)日食用湯元，取“團圓”之吉，餡內加 入銀杏，又增“千秋長存”之意，故樂而為之 【保健食譜】 1.銀杏膏白果肉、陳茶、核桃各120克，蜂蜜250毫升。 將白果肉去白膜，搗爛；陳茶略烘為細末；核桃肉搗為細末。
將以上三物細末同人瓷鍋中，加人蜂蜜；文火煉稠，取下等涼即可。銀杏膏香甜可口，質稠不膩，具有潤肺止咳的功效。
對于久咳不愈，虛勞咳嗽者有輔助治療作用。
二、銀杏果怎么吃最好吃呢
銀杏又叫作白果。
品味甘美，營養(yǎng)豐富，可以作名貴的藥膳，也能制成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。書上已經記載的有：詩禮銀杏，腐竹白果粥，白果燉雞，白果雞丁，白果蒸鴨，無芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸餅，白果什錦圓糕，白果月餅，白果西谷米，白果臘八粥，白果粥，白果干酪，白果罐頭，白果酒等。
沒有上書，市場上已。經見到的還有銀杏汁、銀杏粥，銀杏晶等。
單是江蘇省泰興市“揚州三泰天然食品飲料有限公司”一家，已經生產出二大類14個品種的系列產品。此外，民間尚有白果蓮子湯、雞蛋白果豆腐、白果羹等白果食品，都是獨具風味的美昧佳看和藥膳。
綜合以上情況，銀杏的食用方法，可以分成以下幾類： 第一，作為萊看中的拌料。 用作拌料的白果，先要去除骨質中種皮。
中種皮可以通過機械，在腹縫線方向加壓破碎的辦法清除。剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內種皮。
只要在開水中泡3—5分鐘，就 能方便地將其撕盡。 除盡種皮的白果仁，無論是燒雞、燭鴨，或者燒肉、婉蹄膀，都能作為拌料。
這時放入的白果肉，食用時味道特別醇厚，可以及時消除吃肉時常見的油膩感，使人食欲大增，起到調節(jié)胃口的作用。 在菜看中用作拌料，白果宜稍遲放入為好。
這是因為，白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。
稍作婉燒，及時上桌。這樣和入菜看，不僅香糯可口，也無中毒之后慮，很受歡迎。
第二，作為糕點中的重要拌料。 白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，也能增加糕點的食用價值，使食用糕點也成為防病、治病的輔助手段。
用作糕點的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁。白果仁可以和入外層皮面之內，也可以拌入內層糕點餡內，還有的將其點綴于糕點的表面。
由于白果仁的主要成分是淀粉，脂肪含量極少，白果種仁里還有少許能夠抑制細菌生長的物質，所以，白果仁用于糕點，不易變質。無論采用何種烙烤技術，都不會產生新的有害成分，只會增加糕點的色、香、味，提高糕點的檔次，并令人望而生津，食而不厭。
第三，作為重要的點心或防災食品。 廣東省街頭，長期以來就有買白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，所以，一直盛行不衰。
蘇州街頭則常能聽見“香炒熱白果”釣叫賣聲。產區(qū)孩子常在炭火中燒烤白果作為自制零食。
孩子們等白果爆裂后，再稍加烘烤，使種仁里冒出花菜狀突起。 這時趁熱咀嚼味道特別香糯。
至于山區(qū)群眾將煮熟的白果浸于清水，作為主食對待，則成了重要的度荒食品。據說，困難時期，廣西靈川中條村，就是靠2.5千克白果煮粥，治愈了村民的浮腫病。
現在，又有人將白果去除種胚后，研碎，沖開水，再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用。據說，這種吃法，只要堅持每天服用3——7粒，具有極其明顯的滋補養(yǎng)身作用。
由于白果的淀粉質地細膩，沖開水后，極易形成糊狀。這種吃法也是可行的。
白果生食，也別有風味。生食的好處是：種仁內一切成分未經破壞，特別是有效藥用成分含量高，可以有效地防病、治病。
無論哪種食用方法，都要注意控制用量，特別是生食白果，一定要慎之又慎。這是因為白果具微毒。
菜名：詩禮銀杏 詩禮銀杏是孔府的名菜。相傳，孔子教子孔鯉學詩禮曰：“不學詩，無以言，不學禮，無以立。”
嗣后傳為美談。其后裔自稱為“詩禮世家”。
53代“衍圣公”孔治建“詩禮堂”，堂前有兩株銀杏，種子碩大豐滿。以后孔府請客，總要用此銀杏的種子做一道甜菜，用以緬懷孔老夫子的教導，便美其名曰：詩禮銀杏。
主料：保鮮銀杏果仁500克 配料：冰糖100克，白糖50克，蜂蜜50克，豬大油50克 制法：先將銀杏果仁用開水過一遍，控凈水份，冰糖研成碎末，再將炒勺內加入豬大油，燒到5成熟時，倒入蜂蜜炸出味時，加入白糖、冰糖、銀杏果仁，慢火煨烤收汁，到金黃色出勺即可。 特點：成菜色如琥珀，清鮮淡雅，酥爛香甜，開胃健脾。
椒鹽銀杏 ？？做法：取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。 ？？要即炒即吃、趁熱食用。
熱食食之可口清香，冷食食之干苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。
銀杏湯圓 配方： ？？銀杏25克、蜂蜜15克、白糖150克、黑芝麻30克、雞油30克、面粉15克、糯米粉500克 制作方法： ？？1、將銀杏仁烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。？ ？？2、將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡子。
？？3、將糯米粉合勻，分成小團，包上餡子，作成湯元。 ？？4、待鍋內水開至沸，將湯元下鍋，文火煮至湯元浮在水面上3-5分鐘即成。
特色： 人們節(jié)日食用湯元，取“團圓”之吉，餡內加 入銀杏，又增“千秋長存”之意，故樂而為之 【保健食譜】 1.銀杏膏白果肉、陳茶、核桃各120克，蜂蜜250毫升。將白果肉去白膜，搗爛；陳茶略烘為細末；核桃肉搗為細末。
將以上三物細末同人瓷鍋中，加人蜂蜜；文火煉稠，取下等涼即可。銀杏膏香甜可口，質稠不膩，具有潤肺止咳的功效。
對于久咳不愈，虛勞咳嗽者有輔。
三、白果怎么吃最好
白果燉雞，或燉肉。這樣吃的時候，不要加N多醬油，白果的清香就吃不到了。
直接沖牛奶或豆?jié){：把白果剝開，放到牛奶或豆?jié){里（冷熱均可）。
一、白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開后用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。（治感冒和咳嗽）。
二、白果粥：白米粥做好后，把白果搗碎后放入鍋中，喝時放點白糖。ED （注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入。）（最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓。）
三、溫火炒著吃，會自然爆開。口感是香、甜。略帶點苦。
四、銀杏果 主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱“長生肉”，與棗燒稱“長生飯”。白果食用前可先 放至鍋中干炒五分鐘，剝去外殼后用布包裹里仁輕輕揉搓去除內種皮。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者的親睞。
用方法有多種：炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等。如銀杏鴨、白果燉雞、白果粥等。
注意事項：千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血狀物同時服用。如果將銀杏與阿斯匹林合用，會延長凝血時間，容易造成出血不止。并且手術后的病人、孕婦、生理期的婦女也應避免服用銀杏葉，以免造成流血不止的意外事件。
銀杏也稱白果，富含蛋白質、脂肪、糖類、多種氨基酸、胡蘿卜素及維生素B1、B2等。銀杏不僅是上好的食用佳品，還具有極佳的保健功能。銀杏中的黃酮甙對腦血栓、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病有特殊的預防和治療效果，經常食用銀杏可以擴張微血管，促進血液循環(huán)，使人肌膚紅潤，精神煥發(fā)。
但由于銀杏中含有微量氫氰酸，過量食用，會出現發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、抽搐、肢體僵直、皮膚青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等中毒現象，因此不宜過量、過頻食用。而且，孕婦及幼兒不宜食用。
四、白果怎么吃最好吃
白果大致有這么幾種吃法： 1，白果燉雞，或燉肉。
這樣吃的時候，不要加N多醬油，白果的清香就吃不到了。 2，甜品：冰糖白果之類的。
3，直接沖牛奶或豆?jié){：把白果剝開，放到牛奶或豆?jié){里（冷熱均可）。 但是，我朋友說：“最好吃的吃法，就是拿個牛皮紙信封，抓一把白果放里面，封上口，放微波爐里轉，聽見‘噼哩叭啦’響了，拿出來，撒上點兒椒鹽，那個香啊~~~~~~~~~~~~~”他一邊說，旁邊還有倆泰興人，頻頻點頭。
還有，白果不可以吃多了，生吃每天3-5粒，熟吃每天不超過10粒.。
五、白果有毒嗎
白果皮是有些毒的！ 白果該怎么吃最好呢？ 方法一：用新鮮白果一公兩五至二兩，放入專用微波爐玻璃碗里，放少許鹽，用高火加熱4分鐘，加熱過程中，白果會炸開，并發(fā)出聲響，這時不用害怕，只要你的蓋子是玻璃的，并且是微波爐專用的，就沒事。
只要4分鐘，你就可以吃上香噴噴的烤白果了！ 方法二：將白果連皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。 這個味道還是不錯的。
方法三：將白果去皮后放入開水煮至七八成熟，然后加少量水，放入紅糖、蜂蜜煮開，再放入七八成熟的白果，煮呀煮，軟硬由個人口味決定。 （1）薺菜炒白果：白果20個，薺菜100g。
制法：白果煮熟去殼。薺菜常規(guī)制備后切成末。
將白果與薺菜在鍋內同炒，加糖及鹽。 （2）白果發(fā)菜湯：白果20個，發(fā)菜20g，雞絲、鴨絲、肉絲均20g。
白果煮爛，去殼。用各種鮮湯煮發(fā)菜，加上雞絲、鴨絲、肉絲、白果，制成白果發(fā)菜鮮湯。
注意事項： 白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。 據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。
做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強；生用清毒殺蟲的作用強。
但生食不可過多。古代醫(yī)藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。
又說：“小兒多食，昏霍發(fā)驚。 昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死?！?/p>
據現代醫(yī)學研究，白果中有一種類似鷹堿的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前醫(yī)藥界認為，兒童生吃7~15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。
5歲以下的幼兒應禁吃白果。 一般最好不要長期服用。
參考文獻資料： 。
