1.魚怎樣能風(fēng)干
做風(fēng)干魚的步驟：
首先要準(zhǔn)備調(diào)料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進(jìn)行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據(jù)魚的大小調(diào)配。經(jīng)過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用搟面杖把它們碾碎。用搟面杖碾碎的目的是因?yàn)檫@兩種調(diào)料的顆粒都比較大，避免涂在魚身上時(shí)不均勻。
調(diào)料準(zhǔn)備好后，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時(shí)，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內(nèi)側(cè)和外側(cè)都要撒上鹽和花椒。
好一條風(fēng)干魚就做成了。把做好的風(fēng)干魚用S鉤掛在窗外，十天之后，就可以食用了。
風(fēng)干魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得咸的，可以多泡一會(huì)
2.請(qǐng)問誰知道怎樣把魚風(fēng)干的好吃
A法：把魚剖好，加鹽淹一個(gè)晚上，然后用水洗干凈，用繩穿好尾巴，放太陽下曬（最好是秋日的太陽）曬二天左右就可以放冰箱急冷，什么時(shí)候想吃就拿出來放少少豉油，生油，糖，蒜苗，飯快熟時(shí)放下去蒸就行。
B法：把魚剖好，加鹽淹一個(gè)晚上，然后用水洗干凈，用繩穿好尾巴，放太陽下曬一天，然后調(diào)好味料（生抽，糖，蒜苗，雞粉，食辣朋友們還可放辣醬）把魚放進(jìn)去，以浸過魚為度，浸一個(gè)晚上，第二天拎起再曬到干，這樣的風(fēng)魚只要放少許油就可直接蒸，不用再放任何調(diào)味。
這種做法最好用加洲鱸魚或鯪魚制作，做出來的味道又甘又香，下飯一流。
3.怎樣制作風(fēng)干魚
準(zhǔn)備用料：草魚1500克、辣椒粉適量、鹽適量、十三香適量、老抽適量、紅糖適量、雞精適量、辣椒粉適量、白酒適量
1、魚肉去大刺，
2、去刺的魚肉切花刀，不要切斷。
3、加鹽辣椒粉，鹽，十三香，白酒，紅糖，雞精。
4、再放點(diǎn)老抽，
5、揉搓均勻腌一至二天入味。
6、用繩子串起，
7、晾在通風(fēng)處，晾干。
8、風(fēng)干好的臘魚。
4.如何做風(fēng)干魚
工具/原料：
草魚兩條、花椒2把、辣椒面4大把、鹽適量。
方法/步驟：
1、花椒炒香。
2、搗碎花椒。
3、鹽和搗碎的花椒炒香。
4、混入辣椒面。
5、給魚做個(gè)按摩，調(diào)料涂抹均勻。
6、反面一樣按摩。
7、找個(gè)大桶腌兩天。
8、晾曬風(fēng)干即可。
5.怎樣做風(fēng)干魚
第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標(biāo)準(zhǔn)是：魚身完整、無破肚、魚肉堅(jiān)挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗干凈，背面開刀順長片開，除去內(nèi)臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。
第三步、腌制。腌制時(shí)鹽度要控制在2%以內(nèi)，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會(huì)太高，才是健康的食品。最不科學(xué)的是爆鹽法腌制！腌魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
第四步、“風(fēng)干”。又叫甜曬。風(fēng)干的技巧是：在通風(fēng)好的條件下避開陽光直射快速風(fēng)干（陰干）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質(zhì)才能很好地保存，而且蛋白質(zhì)更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時(shí)魚的脂肪也不會(huì)發(fā)生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風(fēng)干3-4天即可，然后冷凍保存。
海邊人做風(fēng)干魚有個(gè)訣竅：整個(gè)腌制洗滌過程用海水，還要在海水里“透”一遍。這樣做的風(fēng)干魚優(yōu)點(diǎn)：一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當(dāng)然也有人喜歡抹點(diǎn)醬油以達(dá)到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。 另外曬魚時(shí)要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚曬好后格外有味道。
6.如何制作正宗湖北風(fēng)干魚
步驟是比較簡單，但每個(gè)地放做得都不一樣，吃風(fēng)干魚可以幫助人們補(bǔ)充豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利功效。
風(fēng)干魚
做法
步驟
第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標(biāo)準(zhǔn)是：魚身完整、無破肚、魚肉堅(jiān)挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將魚洗干凈，背面開刀順長片開，除去內(nèi)臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。
第三步、腌制。腌制時(shí)鹽度要控制在2%以內(nèi)，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會(huì)太高，才是健康的食品。最不科學(xué)的是爆鹽法腌制！腌魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。
第四步、“風(fēng)干”。又叫甜曬。風(fēng)干的技巧是：在通風(fēng)好的條件下避開陽光直射快速風(fēng)干（陰干）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質(zhì)才能很好地保存，而且蛋白質(zhì)更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時(shí)魚的脂肪也不會(huì)發(fā)生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風(fēng)干3-4天即可，然后冷凍保存。
