一、如何確定黃豆熟沒有
煮黃豆前，最好將黃豆泡一晚上，那樣黃豆更容易煮熟，還節(jié)省時間。將黃豆咬開，看中間是不是發(fā)白，如果不發(fā)白，就是煮熟了。
拓展資料：
沒煮熟的大豆含有對人體有害的物質(zhì)，煮熟以后這種物質(zhì)會分解。
沒有煮熟的大豆和豆?jié){里含有含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素等物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)比較耐
熱，如果人食了半生不熟的豆?jié){，以及未炒熟的黃豆粉就可引起中毒。其表現(xiàn)為食用后出現(xiàn)惡心、嘔
吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂。輕者一般在3~5個小時就能自愈，
癥狀嚴重的可持續(xù)1~2天。
二、煮熟的黃豆能放多久
如冷藏約3天。冷凍15天左右。時間長了會風(fēng)干脫水影響品質(zhì)。 防止他發(fā)酸最后把煮熟的黃豆撈出裝保鮮盒冷凍。
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。
大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
擴展資料：
大豆可以加工豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發(fā)酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。
而非發(fā)酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百頁）、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種食品，包括嬰兒食品。
參考資料來源：搜狗百科-大豆
