一、咸大蒜的腌制方法有哪些

取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加；最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。

糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

二、淹蒜頭的做法大全

淹蒜頭的做法用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。

然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用，泡蒜的加工 蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝去表皮2-3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。

在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成鹵汁。然后將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。

一般常溫下發(fā)酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工 蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。

將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4-5小時，半月后改為3在散氣一次，1月即成。

三、怎樣腌制大蒜

用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。

然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。

四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝去表皮2-3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成鹵汁。

然后將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發(fā)酵10天即成。

五香糖醋蒜的加工 蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴。

每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4-5小時，半月后改為3在散氣一次，1月即成。

四、醬湯腌蒜的制作方法是什么

醬湯腌蒜它的原材料有大蒜醬湯鹽或醋少許 跟醬油腌蒜一樣，醬湯腌蒜也是下酒的好菜。

比起吃整瓣的醬油 腌蒜來，一點點吃醬湯腌蒜的薄片更為美味。如果說醬油腌蒜是男人 的專屬食品，那么醬湯腌蒜就是適合女性的保健食品。

制作醬湯腌蒜時，也要先把大蒜分瓣兒去芯，然后放在鹽水或醋 中腌上一段時間，最后在把大蒜放入醬湯中腌制。 腌大蒜的醬湯也可以再次使用，比如說黃瓜蘸醬湯、生菜蘸醬 湯、米飯拌醬湯等。

醬湯腌成大蒜可以長時間保存，所以住院的病人或者是長期出 差的人，都可以利用它的便攜性和易保存性，為自己補充體力。

五、腌蒜頭的做法,腌蒜頭怎么做好吃,腌蒜頭的家常做法

食材明細

新鮮蒜頭4斤

鹽100克

老抽3大勺

糖100克

生抽半碗

——腌蒜頭的做法步驟

1

.新鮮的蒜頭剝去外衣，只留兩層左右就可以，減去蒜頭上的桿，只要留一點點，用清水泡一天左右。

2

泡好的蒜頭加鹽拌勻腌制兩天。

3

太陽底下曬一天。

4

老抽。生抽，白糖調勻待用。

5

用一個干凈的容器裝入蒜頭，倒入調好的醬油汁。

6

密封保存半個月左右就可以。

小竅門

蒜頭泡水的作用是為了去除一些蒜的臭味。

腌制的所有容器都要注意衛(wèi)生沒油。

咸淡口味可以根據(jù)自己家的愛好調節(jié)，這個是沒有一點醋的，喜歡糖醋的生抽換成醋，多加糖。

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六、大蒜用鹽腌制直接腌的做法

一、備好要腌制的大蒜。

二、把大蒜去掉外皮和根部，再掰成蒜瓣，放盆里，加涼水泡上10分種。

三、把醋倒碗里，白糖和鹽放入盤子里備用。

四、把泡利的大蒜去皮，放盆里，加入1勺鹽攪拌均勻，把大蒜腌制上1天。

五、時間到了，大蒜被腌制的看著有些萎縮就可以了。

六、再把剩下的2勺鹽，2勺白糖和白醋全部放入大蒜盆里。

七、然后攪拌均勻后，放入一個干凈的瓶子里，蓋上蓋子，放在干燥陰涼的地方，一個星期后就腌制好了。