一、里脊蔥油面要怎么做
寬面條150克，豬里脊肉100克， 雞蛋1個(gè)，海米15克，蔥段5克。
花生油100毫升，醬油10毫升， 精鹽、料酒、白糖、麻油、胡椒粉、干淀 粉各適量，鮮湯400毫升。 1. 豬里脊肉洗凈，切成大片，用刀背拍 松，加入精鹽、料酒、胡椒粉拌勻，腌漬 10分鐘。
2. 海米用熱水浸軟，洗凈瀝干。雞蛋磕入 碗內(nèi)，攪成蛋液。
3. 鍋置旺火上，加人清水燒沸，下入面條 煮熟，措入冷水過(guò)涼，攜出浙水備用。 4. 鍋置旺火上，放入花生油燒熱，下入蔥 段爆香，投入海米翻炒，加入鮮湯、醬 油、白糖、胡椒粉、麻油，煮至湯濃、海 米出香味，倒入面條稍煮，盛入大碗內(nèi)。
鍋置旺火上，倒入適量花生油燒熱，肉 片逐一掛上蛋液，再拍上干淀粉，下入油 鍋炸至肉呈金黃色撈出，平放在蔥油湯面 上即成。
二、蔥油面的做法是什么
制作過(guò)程：把切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊；鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了；等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；加鹽、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面；把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。
三、香蔥油面的制作步驟有哪些
有時(shí)候，一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蔥油面，就能撫慰人心。
沒(méi)有華麗的配菜，僅僅用最不起 眼的蔥段，也能烹出別樣美味。這道蔥油面還可以用香蔥制蔥油鹵，食之更為清香。
步驟 1.大蔥切段，洋蔥切小塊。 2.鍋里倒入食用油，放入洋蔥、蒜、八角、香葉。
3.油熱后將食材慢慢炸出香味，待洋蔥變色后將食材撈出。 油鍋中再放入大蔥段，用小火慢慢炸，直到蔥上色變深后關(guān)火，：蔥油鹵就 做好了。
另起一鍋，加水燒沸，將面條煮熟。 碗里倒入1湯匙炸蔥的油，淋入生抽，再放上煮好的面，食用時(shí)放上炸好的蔥，攪拌均勻即可。
四、蔥油拌面的蔥油怎么做
蔥油拌面的原料：新鮮切面、京蔥蔥白、小香蔥、大蒜、肉絲。
蔥油拌面的調(diào)料：油、醬油、糖、黃酒、雞精、高湯或水。蔥油拌面的做法：1、京蔥的蔥白切絲，香蔥切段，大蒜拍扁切片；2、將油倒入鍋里，開小火，放入蔥白絲，香蔥段和蒜片，慢慢的炸至蔥白變透明，蔥段顏色變深即可（此過(guò)程一定要小火，需要時(shí)間也很長(zhǎng)。
讓油一直保持不開的狀態(tài)，慢慢熬制；3、撈出蔥段。將油倒在碗里備用；4、醬油肉絲：鍋內(nèi)留一些蔥油，改大火。
放入肉絲煸炒至肉絲變白后加入2勺生抽，1/2勺老抽，1勺白糖，1勺黃酒，再加入少許高湯或者水燒成汁后關(guān)火加入少許雞精；5、將鮮切面煮熟，煮得稍微硬一點(diǎn)即可；6、將煮好的面撈出瀝干水分，加入1勺蔥油，將面拌勻，淋上醬油肉絲，撒上蔥花即可。 蔥油拌面的菜品特色：爽口、解暑、營(yíng)養(yǎng)豐富。
五、沙縣的蔥油拌面怎么做
蔥油拌面。
原料：生面2斤、蔥油350克、蔥花少許、料酒30克、味精少許做法：1、生面2斤分成6份 2、鍋里放入水燒開 3、蔥油、料酒、味精、調(diào)勻，分6份 4、喜歡小蔥的撒點(diǎn)蔥花 5、鍋里水燒開放入面條煮熟撈出瀝干水分 6、放在盤子里，趁熱拌勻 7、開吃，美味啊。 8、生面到面店買，就和他們說(shuō)買回去做拌面她們就會(huì)告訴你是哪種，我喜歡吃生面 9、一個(gè)人3兩（150克）面就足夠了 10拌面用的蔥油最好是豬油炸的更香 蔥油熬制： 原料： 色拉油700克，豬油300克，紅蔥根莖部1000克，李錦記豆豉醬150克，李錦記排骨醬50克，李錦記海鮮醬30克。
制作： 1、將紅蔥根莖1000克順長(zhǎng)剖細(xì)條，然后切丁狀。豆豉醬剁細(xì)。
2、鍋里放色拉油和豬油，油6成熱時(shí)，放入蔥丁，小火炸制，待蔥色變黃時(shí)，中火升溫炸制，待蔥色成褐色時(shí)，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關(guān)火攪拌均勻，然后放入容器內(nèi)靜置入味4小時(shí)后，方可使用。 注：如無(wú)紅蔥，可用雞腿蔥替代，不可用大蔥，否則風(fēng)味不足。
六、簡(jiǎn)單易做的蔥油面的家常做法大全怎么做好
用料
面條（生）1把
輔料
黃瓜1/2根
雞蛋（煮）1/2個(gè)
小蔥1把
植物油1小碗
生抽1小碗
白糖3湯匙
折疊蔥油面的做法
1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進(jìn)去慢慢炸
2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的為止
3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關(guān)火
4.煮面條，放入兩勺蔥油和蔥在容器里和煮好的面條攪拌均勻
5.我按自己的喜好又切了點(diǎn)黃瓜絲
6.拌好后又加了半個(gè)熟雞蛋
7.覺(jué)得太干，切了點(diǎn)西瓜搭配
8.多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取很方便
