一、鮮奶和鮮牛乳有什么區(qū)別

生牛乳是剛擠出來(lái)的新鮮的牛奶，煮熱后方能飲用。

鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無(wú)沉淀、無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)淀粉感、無(wú)異味。注意事項(xiàng)1. 不要空腹喝牛奶。

因?yàn)榭崭箷r(shí)牛奶在胃內(nèi)停留的時(shí)間短，會(huì)影響牛奶的消化吸收，所以最好是邊吃食物邊飲用。2.每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。

3. 每日總量以250至500毫升（1至2袋）為宜。4. 常溫20至30攝氏度為宜。

不宜從冰箱中取出后直接飲用，可導(dǎo)致胃腸不適，也不宜高溫久煮，以免破壞營(yíng)養(yǎng)素。

二、純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別

純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別：

一，殺菌方式不同：

鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實(shí)奶的營(yíng)養(yǎng)

還是有區(qū)別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮

牛乳為原料，兩種奶最本質(zhì)的差別是殺菌方法的不

同。

鮮牛奶：也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經(jīng)過(guò)85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶。

純牛奶：屬于常溫奶，是經(jīng)瞬時(shí)高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下保存而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時(shí)溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物。

二，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：

鮮牛奶：由于殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時(shí)，能最大限度地保存牛奶中的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)。不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等。

純牛奶：經(jīng)過(guò)高溫滅菌后牛奶營(yíng)養(yǎng)成分損失較大，尤其是鈣和維生素。

形象地打個(gè)比方，巴氏奶好比新鮮水果，而超高溫滅菌奶好比水果罐頭，從新鮮和營(yíng)養(yǎng)角度看，鮮牛奶要優(yōu)于純牛奶。

三，存放地點(diǎn)不同：

鮮牛奶：鮮奶在收集以后和銷售過(guò)程中，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時(shí)間內(nèi)細(xì)菌的增殖。所以在生產(chǎn)，運(yùn)輸以及銷售的全過(guò)程中都需要保持一定溫度冷藏存放。

純牛奶：只需要在常溫下避強(qiáng)光存放。

四，價(jià)格不同

鮮牛奶：因其對(duì)奶源的要求高，對(duì)生產(chǎn)工藝的要求高以及對(duì)運(yùn)輸及存放的特殊性要求，所以價(jià)格也高。

純牛奶：較鮮牛奶低。

五，保質(zhì)期不同

鮮牛奶：保質(zhì)期短通常為一周。

純牛奶：保質(zhì)期長(zhǎng)通常為半年。

參考資料來(lái)源：搜狗百科-牛奶

參考資料來(lái)源：搜狗百科-鮮奶

三、純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別是什么

1、滅菌方法不同 鮮牛奶：原奶進(jìn)行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮牛奶，把生奶加熱到70℃~72℃，歷經(jīng)12~15秒鐘。

純牛奶：純牛奶的是高溫殺菌，殺菌的過(guò)程中溫度在130度左右。 2、保質(zhì)期的不同 鮮牛奶：鮮牛奶沒有經(jīng)過(guò)高溫處理，奶源中仍然有部分菌類存活，這些菌類會(huì)降低牛奶的保質(zhì)期，這種牛奶的保質(zhì)期不會(huì)很長(zhǎng)，一般可保存5~7天。

純牛奶：純牛奶經(jīng)過(guò)130度的高溫處理，大部分菌類都已經(jīng)失活，所以純牛奶的保質(zhì)期在1個(gè)月左右。 3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同 鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時(shí)間較長(zhǎng)，但對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分損失甚小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

純牛奶：純牛奶經(jīng)過(guò)高溫加熱處理，高溫使菌類失活的同時(shí)，也使得牛奶的部分成分發(fā)生了變化，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及鮮牛奶。 4、價(jià)格不同 鮮牛奶：生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)要有充足的原奶，原奶可向當(dāng)?shù)啬撩窕蚰剔r(nóng)收購(gòu)，或者企業(yè)自身?yè)碛腥樵椿?，乳源基地的建設(shè)需要大量資金，所以鮮奶的價(jià)格較高。

純牛奶：較鮮牛奶低。 5、存放地點(diǎn)不同： 鮮牛奶：產(chǎn)品貨架期短，運(yùn)輸過(guò)程中需要冷鏈系統(tǒng)，鮮奶對(duì)儲(chǔ)存條件的要求比較嚴(yán)格，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時(shí)間內(nèi)細(xì)菌的增殖。

所以在生產(chǎn)，運(yùn)輸以及銷售的全過(guò)程中都需要保持一定溫度冷藏存放。 純牛奶：放在干燥避光處即可 參考資料：百度百科-鮮奶 參考資料：百度百科-牛奶。

四、純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別是什么

呵呵，都說(shuō)牛奶里有防腐劑，其實(shí)，說(shuō)這些話的人，全都不懂牛奶的生產(chǎn)加工工藝。

無(wú)論是純牛奶或者鮮牛奶，都不會(huì)添加防腐劑，這個(gè)已經(jīng)沒有什么懸念了，但是這里不保證（添加其他的添加劑哦） 目前市面上的乳制品大致分為三大類：鮮牛奶，純牛奶，酸奶。當(dāng)然還有很多復(fù)原乳，調(diào)味奶，功能奶，乳酸菌飲料等。

在加溫過(guò)程中，有兩種加工方式，越是溫度高的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低。 目前，主要有巴氏滅菌（62度-85度）俗稱鮮牛奶和UHT超高溫滅菌（135-160度）促成純牛奶兩種。

當(dāng)然，巴氏滅菌的要比UHT 的要更加的有營(yíng)養(yǎng)。 區(qū)別除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，還有口感，純牛奶的因?yàn)槌邷販缇?，蛋白質(zhì)會(huì)隨著溫度的升高而變得發(fā)苦，口感遠(yuǎn)不如鮮牛奶來(lái)的香醇，怎么辦？加香精咯，所以，奶味純正的純牛奶里一定有香精，這個(gè)已經(jīng)是不掙的事實(shí)了。