葡萄酒中的酒味來自酒精，酒精是葡萄果皮中的糖分經(jīng)酵母發(fā)酵產(chǎn)生。自釀葡萄酒多選用鮮食葡萄，這類葡萄中的糖分較少，所以轉(zhuǎn)化為酒精的量較少，因此自釀葡萄酒可能會(huì)產(chǎn)生葡萄酒無酒味的情況。為了避免這種情況，可以在發(fā)酵前在葡萄汁中加入適量的糖分，幫助其啟動(dòng)發(fā)酵過程。一般情況下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全轉(zhuǎn)化為酒精的情況下，可以使酒液的酒精含量增加百分之一。
葡萄酒中的酒味來自酒精，酒精是葡萄果皮中的糖分經(jīng)酵母發(fā)酵產(chǎn)生。自釀葡萄酒多選用鮮食葡萄，這類葡萄中的糖分較少，所以轉(zhuǎn)化為酒精的量較少，因此自釀葡萄酒可能會(huì)產(chǎn)生葡萄酒無酒味的情況。為了避免這種情況，可以在發(fā)酵前在葡萄汁中加入適量的糖分，幫助其啟動(dòng)發(fā)酵過程。一般情況下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全轉(zhuǎn)化為酒精的情況下，可以使酒液的酒精含量增加百分之一。
