水果酵素指將水果發(fā)酵后的產(chǎn)物。酵素，是酶的俗稱。酵素是酶在日本和臺灣地區(qū)的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與，以提高效率。
由于在過去酶又稱作酵素，商家將水果酵素說成水果中的酶，并宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發(fā)揮作用。這是一種偽科學。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人體內(nèi)發(fā)揮作用。事實上口服的酶在消化道內(nèi)已被分解為小分子，無法發(fā)揮作用；且植物的酶未必能催化人體的反應(yīng)；更重要的是人自身就有控制酶產(chǎn)生、分解的完整機制，并用這種
