材料: 豬蹄，大蒜，老姜，豆瓣，干辣椒，花椒，草果，香葉，茴香，三奈，八角，料酒，老抽，雞精。
做法：
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角放入鍋中繼續(xù)翻炒一下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒一會之后往鍋中加入適量清水，再加入料酒，老抽，雞精調(diào)好味；
4、取一個干凈的高壓鍋，將鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15到20分鐘關(guān)火；
6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣；
7、揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
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