栗子屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干栗子的碳水化合物達到77%，與糧谷類的 75%相當;鮮栗子也有40%之多，是馬鈴薯的2、4倍。鮮栗子的蛋白質(zhì)含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。栗子的碳水化合物有40%由淀粉組成。新鮮栗子富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1。
栗子屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干栗子的碳水化合物達到77%，與糧谷類的 75%相當;鮮栗子也有40%之多，是馬鈴薯的2、4倍。鮮栗子的蛋白質(zhì)含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。栗子的碳水化合物有40%由淀粉組成。新鮮栗子富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1。
