市面上出售的干海參有幾種不同的顏色，海參的加工方法不同，形成的顏色就不同。不同顏色干海參的形成原因：
1、木炭黑在過去漁民加工過程中，為保證海參的長久保存，草木灰被木炭所代替，起到了起干吸潮的作用，以便長期保存。
2、海參體自然色干海參的自然色微黑略帶棕黃的感覺，鮮海參以棕黃為主，經(jīng)煮熟曬干后以淡黑色為主，略帶棕黃。海參由于生長在海里的位置不同，受陽光的照射不同，有的在石縫里、有的在海藻叢里，所以海參個(gè)體顏色也略有差異。
3、海參表皮帶微白色表面有輕微的白色鹽花，此種加工方法為傳統(tǒng)正宗老淡干加工方式，表面的微量鹽花為參體自然泛鹽，由于沒有加木炭或者其它外形處理，所以看得到微量鹽花，現(xiàn)在只有很少的漁民保持這種傳統(tǒng)，這種海參傳統(tǒng)正宗，最大程度的保持了海參的原汁原味。
