用料：五花肉600克，蔥、姜適量，香葉一片，生抽一小碗，冰糖小半碗，鹽適量，雞精適量，料酒小半碗
600g肉大約就是兩小條五花肉，切大約4、5厘米寬的大塊，放姜片蔥段，用熱水沖洗干凈瀝干備用；鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，把瀝干水分的五花肉煎一下，用小火；另起一個(gè)灶眼，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋用小火燒熱；砂鍋底部先放蔥段鋪好，再放姜片鋪平，最后放入煎好的五花肉，放上香葉，料酒，用小火加熱，加入焦糖水；把冰糖放入煎過(guò)五花肉的鍋里，中火，炒糖色，大約4、5分鐘后冰糖融化有大泡泡時(shí)，關(guān)火，加入開(kāi)水；把焦糖水倒入旁邊的砂鍋里，加入適量開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)肉，加蓋小火燉1小時(shí)；1小時(shí)后用筷子夾出?段姜片，放入生抽、鹽、雞精調(diào)味；中小火收汁大約20分鐘，出鍋前撒上蔥花，香菜。
