1.請(qǐng)教有關(guān)牛排的知識(shí)
食用牛肉得習(xí)慣最早來源于歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級(jí)肉品，尊貴得牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。
到了18世紀(jì)，英國已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國。 今天，美國是消費(fèi)牛肉的最大國家，牛排則早于在十九世紀(jì)中葉成了美國人最愛的食用方式。
但在亞洲，人們對(duì)牛肉有著兩級(jí)化的反應(yīng)，比如日本，可說是將牛肉發(fā)揮到了極致 各國對(duì)牛肉的態(tài)度、習(xí)慣不同，所以牛肉的食用方法也不同： 美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié)，整塊腓力牛排燒烤后再切片； 羅馬風(fēng)味的佛跳墻則最讓人津津樂道，料理后，用油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒，據(jù)說這樣的料理可以防止夏天的過敏癥； 而對(duì)英國人來說，則習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來烤； 法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位： 至于德國人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的； 在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中，使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味別具一格…… 介紹了這么多的國家在處理和制作牛排時(shí)獨(dú)特的方式，你有沒有一種食指大動(dòng)，想要操刀一試的沖動(dòng)？ 在這里，我們建議那些想要擄獲女友芳心的男士們，不妨認(rèn)真閱讀下面的詳細(xì)操作步驟，作出一兩款美味的牛排來誘惑女友的胃！ 煎牛排的方法 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
西式生活 從美味牛排開始 “牛肉”風(fēng)波剛剛淡去，就說起了“吃牛排”。也許是現(xiàn)今的都市一族太時(shí)尚，三伏之日更迷戀西式生活：泡吧，吃西餐……真真正正做著都市夜歸人。
牛排，可謂吃西餐的代名詞。有人說，如果學(xué)會(huì)吃牛排，就可以順利地邁入西式生活。
如此，不得不讓人說說西式的“大肉”--牛排。 英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱，其種類非常多，常見的有以下四種： TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用時(shí)不要煎得過熟，3成熟最好。 SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。 T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。
T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。
牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。 3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色并帶有大量血水。
5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。 7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。
西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а?，因此認(rèn)為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾?，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會(huì)隨之降低。
將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。
另外，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，有時(shí)由于餐刀不夠鋒利直接引起您對(duì)肉質(zhì)的懷疑。
因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。 除此以外，配汁對(duì)牛排口味的影響也很大。
法餐中的牛排講究配汁，如奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。根據(jù)您的喜好選擇配汁種類，必有一款適合您。
2.如何才能買到正宗的牦牛肉
1、購買時(shí)，一定要選擇品牌任何商品，都有自己的品牌，牦牛肉也不例外，購買品牌商品，
在質(zhì)量上能夠有保證。
2、購買時(shí)，要了解產(chǎn)品信息很多人的主要目的，不是為了購買商品，而是為了旅游，因此，買商品是很隨意的行為，這樣也就讓一些不法分子獲利，為了避免這種現(xiàn)象發(fā)生，我們?cè)谫徺I某種商品時(shí)，可以事先通過網(wǎng)絡(luò)渠道了解下商品，比如：牦牛肉，我們要看看哪些牌子更正宗，哪些地方牦牛肉最好吃，景點(diǎn)周圍牦牛肉是否存在欺詐行為等，了解這些，才可以避免不必要問題發(fā)生。
3、購買時(shí)，盡量事先品嘗下針對(duì)有游客反映，其在九寨溝景區(qū)有購買到變質(zhì)的牦牛肉這種問題，我們有一個(gè)好的辦法來避免，如果購買的量比較多，可以事先買一包品嘗下，如果味道正宗，肉未變質(zhì)，那么，我們可以放心購買。
4、買正宗牦牛肉，可以找當(dāng)?shù)嘏笥褞兔ο嘈女?dāng)?shù)厝?，一定了解相關(guān)牦牛肉的整個(gè)銷售過程，他們也一定知道，哪些牌子牦牛肉是純正的，以及具體牦牛肉的價(jià)格，如果我們到某個(gè)地方旅游，
可以現(xiàn)在當(dāng)?shù)亟粋€(gè)朋友，驢友啥的，到旅游地后，讓朋友帶著，這樣就可以避免被坑騙。
5、盡量不要在景區(qū)購買，選擇到生產(chǎn)地購買很多人之所以買到假冒牦牛肉，
主要是大家為了圖方便，說實(shí)話，景區(qū)周圍的牦牛肉不僅價(jià)格比較高，而且很難讓人買到正宗的牦牛肉，要想買正宗的牦牛肉，要到其生產(chǎn)地，比如四川的紅原縣，甘肅的瑪曲
3.關(guān)于食品安全的知識(shí),小短文
1、易被污染的食物： 夏季氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。
熟食制品、涼菜、冷食等食品加工或貯存不當(dāng)，極易引發(fā)食物中毒。一般來說，易導(dǎo)致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現(xiàn)這一問題。
2、食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀 食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低，甚至可致休克。
3、食物中毒后的應(yīng)急措施 食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施： 飲水 立即飲用大量干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。 催吐 用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
處理 將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害 （摘自《健康報(bào)》2004.06.11 第4版 ） 別吃生鮮魚蝦蟹 近年來，隨著居民飲食模式的多樣化，提供生鮮及未徹底加熱的水產(chǎn)品的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和攝食人數(shù)呈現(xiàn)出大幅度上升的趨勢，由此引發(fā)食源性寄生蟲病的發(fā)病率明顯升高。 食源性寄生蟲病的種類 食源性寄生蟲病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。
目前，對(duì)人類健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲有華支睪吸蟲（又稱肝吸蟲）、衛(wèi)氏并殖吸蟲（又稱肺吸蟲）、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。 感染途徑 進(jìn)食生鮮（生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹）或未經(jīng)徹底加熱（如涮鍋、燒烤）的水生動(dòng)植物。
抓魚后不洗手或用口叼魚。 使用切過生魚的刀及砧板切熟食或用盛過生魚的器皿盛熟食。
飲用含有囊蚴的生水。 感染后有什么表現(xiàn) 華支睪吸蟲病的危害主要是肝受損。
輕癥者可出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，重者常有肝腫大、肝區(qū)疼痛、肝硬變，甚至死亡。 感染肺吸蟲囊蚴后，幼蟲或成蟲在人體組織和器官內(nèi)移行。
若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛；寄居在腦，則出現(xiàn)癲癇、偏癱等；寄居在肝，主要表現(xiàn)為肝大、肝區(qū)疼痛；寄居在皮下，可形成移行性包塊或結(jié)節(jié)。 感染姜片蟲后可出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。
感染廣州管圓線蟲后，雖然幼蟲可在人體內(nèi)移行，但一般病變是集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱及頸硬等。嚴(yán)重者可出現(xiàn)癱瘓、嗜睡、昏迷，甚至死亡。
預(yù)防感染的措施食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者應(yīng)避免提供或食用被寄生蟲污染的水產(chǎn)品。具體的預(yù)防措施為：避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物。
不喝生水，不吃生的蔬菜。不用盛過生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品。
加工過生鮮水產(chǎn)品后及時(shí)洗手。加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用。
不用生的水產(chǎn)品喂貓、犬等。
4.有關(guān)生活常識(shí)的
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5.關(guān)于健康小常識(shí)
1.讀寫時(shí)，眼離書本的距離應(yīng)該一尺，最好每30分鐘休息個(gè)5分鐘，站起來走動(dòng)一下，或看看窗外都可以.
2.要保護(hù)好牙齒一定要做到早晚刷牙。
3.看電視時(shí)，座位與電視機(jī)的距離至少二米。
4.預(yù)防蛔蟲病和蟯蟲病要做到注意飲食衛(wèi)生，不喝生水，生吃瓜果要洗凈削皮。
5.飯前便后勤洗手。
6.肺在人體的胸腔里。
7.預(yù)防流感主要是在流感流行期間盡量少到公共場所。
8.預(yù)防腸道傳染病應(yīng)防止“病從口人”；養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手。
9.預(yù)防甲型肝炎應(yīng)做到：注意飲食衛(wèi)生；喝開水；飯前便后要洗手。
10.老鼠主要傳播流行性出血熱。
11.蒼蠅能傳播腸道傳染病。
12.預(yù)防貧血要多吃動(dòng)物肝臟.海帶等含鐵量高的食物。
13.吸煙可致肺癌。
14.骨頭.蝦皮.豆制品的含鈣.磷量較多。
15.被狗咬后一定要及時(shí)到防疫部門處理傷口和注射狂犬疫苗。
16.平時(shí)使用計(jì)算機(jī)，與計(jì)算機(jī)屏幕的距離不可短于30公分，使用防輻射認(rèn)證的護(hù)目鏡，避免輻射線對(duì)眼睛的傷害
