1.科學(xué)飲食小常識(shí)

科學(xué)飲食首先是要選擇合理的烹調(diào)方法，考慮各種烹調(diào)方對(duì)烹飪?cè)頎I(yíng)養(yǎng)成分的破壞情況以及改善方 法，從而選擇最佳的烹調(diào)方法。

其次，是要考慮各種原料之間營(yíng)養(yǎng)的搭配，以此來(lái)優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)素之間的比例關(guān)系、提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率。比如我們看到的在代乳粉中加入少量的蛋黃和奶粉，在嬰兒食品中加入魚粉或肉茸，不僅可提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，還可以補(bǔ)充一些鐵和維生素A等礦物質(zhì)和維生素。

再者就是，我們還要有合理的膳食安排。

1、食物要多樣，谷類為主

谷類食物是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，在發(fā)達(dá)國(guó)家膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對(duì)一些慢性病不利，我們一定要注意不要重蹈覆轍。另外還要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常要吃一些粗糧、雜糧。稻米、小麥不要碾磨太精細(xì)，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和纖維素會(huì)大部分流失到糠麩之中。

2、多吃水果、蔬菜和薯類

蔬菜和水果含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維、以及多種礦物質(zhì)和維生素。

3、每天吃奶類、豆類及其制品

奶類除了含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素外，含鈣量較高，且利用率也較高，是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高主要因?yàn)榇蚨分械鞍踪|(zhì)含量高達(dá)40%，同時(shí)大豆蛋白質(zhì)氨基酸組成合理，屬優(yōu)良蛋白質(zhì)，與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用。

4、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷肉

動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源。動(dòng)物性蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。

5、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重

進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)重要因素。

6、是清淡少鹽的膳食

吃清淡膳食有利于健康，既不要油膩、太咸、也不要過多的使用動(dòng)物性食物和炸、煙熏食物。

7、飲酒應(yīng)限量

過量的飲酒會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等危險(xiǎn)，嚴(yán)重的還回造成酒精性肝硬化。

8、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

要保證食物的清潔衛(wèi)生，沒有變質(zhì)，以預(yù)防食物中毒的發(fā)生。

2.幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食

嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育非?？?，同時(shí)由于他們發(fā)育的尚未完善，因此嬰幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量及飲食習(xí)慣與成人相比存在著很大的區(qū)別。那么我們家長(zhǎng)對(duì)于寶寶的這些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)又知道多少呢？我們家長(zhǎng)應(yīng)該怎樣才能讓幼兒吃得健康營(yíng)養(yǎng)，下面將介紹一些嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)，以供參考。

幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食知多少

1周歲到滿3周歲之前我們稱之為幼兒期，此期的幼兒體重每年增加約2kg，身長(zhǎng)第二年增加11-13cm，第三年增加8-9cm。熱能需要5.0-5.4MJ/d，蛋白質(zhì)需要40-50g/d。

幼兒期膳食需求

幼兒期膳食已從嬰兒期的以乳類為主過渡到以谷類為主的膳食習(xí)慣，膳食需求包括100-250克谷類，至少350ml牛奶，50克雞蛋，75-125克魚或禽或瘦肉，15-50克豆制品，75-200克蔬菜。需要強(qiáng)調(diào)的是此期幼兒奶或奶制品仍是不可或缺的食物。

幼兒期膳食的合理烹飪

幼兒主食要以軟飯、麥糊、面條、饅頭、面包、水餃、餛飩等交替食用。蔬菜應(yīng)切碎煮爛，瘦肉宜制成肉糜或肉末，使幼兒宜咀嚼吞咽和消化。硬果及種子類食物如花生、黃豆等應(yīng)磨碎制成泥糊狀，以免嗆入氣管。幼兒食物烹調(diào)宜采用清蒸、燜煮，不宜添加味精等調(diào)味品，以原汁原味最好。

3.幼兒的飲食小常識(shí)有哪些

幼兒主食應(yīng)常用米粥、麥糊、軟飯、掛面、面包、饅頭、包子、水餃、餛飩，以及牛奶、豆?jié){等，所用原料如大米、小米、玉米粉、麥片、面粉、薯類等輪流交替為宜。

副食應(yīng)以菜、肉搭配為佳，所用原料如豆制品、雞鴨血、蛋類、畜禽、魚肉和蝦皮、紫菜、海帶等海產(chǎn)品，亦進(jìn)行輪流搭配使用。 點(diǎn)心則以藕粉、棗泥、赤豆粥、蛋糕、餅干、綠豆湯或牛奶、豆?jié){為首選食品。

飯后30分鐘左右可進(jìn)食一種新鮮水果。 總的原則是：應(yīng)做到葷素平衡，干稀交替，米面和粗糧搭配。

一般情況下，每日進(jìn)主餐3次，主餐間宜進(jìn)點(diǎn)心2次，晚餐后除水果外不再進(jìn)食，睡前尤忌甜食，以保證最佳睡眠狀態(tài)，并可預(yù)防齲齒的發(fā)生。 幼兒的生理特點(diǎn)之一是易感口渴，因而應(yīng)多補(bǔ)充水分。

幼兒的最佳飲料是溫開水。清涼飲料、冰淇淋、可口可樂、咖啡、茶水、果奶或酸牛奶以少飲或不飲為宜，糖果和甜食以餐前少吃為佳，以免影響食欲和正常進(jìn)餐。

在保證食物新鮮、色香味形以促進(jìn)食欲的同時(shí)，幼兒食物應(yīng)切碎、煮爛，以利于幼兒咀嚼、吞咽、消化。 應(yīng)去除烹調(diào)原料中的刺、骨、核等，如系硬果類食物，應(yīng)先研碎后調(diào)糊取食，只有這樣才能使幼兒免遭梗塞、刺和嗆咳的傷害。

烹調(diào)手段應(yīng)以蒸、煮、燉、煨、炒為主，口味宜清淡。 還應(yīng)重視飲食衛(wèi)生。

幼兒應(yīng)少吃生冷食物，不吃隔夜飯菜和不潔食物，半成品和熟食應(yīng)在取食前充分蒸透燒熟。 同時(shí)，應(yīng)格外強(qiáng)調(diào)幼兒及其撫養(yǎng)者在飯前便后洗手，將幼兒所用餐具定期清洗消毒。

只有重視了飲食衛(wèi)生，才能較好地預(yù)防或減少幼兒疾病的發(fā)生，保證幼兒健康成長(zhǎng)。 幼兒有自己的意識(shí)，大人們不要忽略這一點(diǎn)哦，在為自己的寶寶制作愛心食譜時(shí)要注意總結(jié)寶寶的喜好，這樣寶寶才能吃的更美，長(zhǎng)得更快。

4.幼兒飲食健康小常識(shí)有哪些

白開水是兒童的最佳飲品

飲白開水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，還是當(dāng)前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水。

燒開的自來(lái)水冷卻到25~35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。

經(jīng)常大量食用冷飲有害兒童健康

一次讓孩子吃4、5個(gè)冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康非常不利。 首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。

長(zhǎng)期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康

礦泉水與自來(lái)水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會(huì)有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。