1.冰箱常識(shí)

冰箱現(xiàn)在已經(jīng)非常普及，是常見(jiàn)的家用電器之一，為我們享受快樂(lè)的生活提供了很多便利，下面我們來(lái)共同了解一下冰箱的使用及保養(yǎng)技巧。

一、初次使用 選擇合適的擺放位置。冰箱宜放在通風(fēng)的地方，以利散熱，從而增加冰箱的制冷能力，一般要求冰箱與周壁的距離不少于10厘米。

對(duì)照裝箱單，清點(diǎn)附件是否齊全。詳細(xì)閱讀產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)，按照說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行全面檢查。

檢查電源電壓是否符合要求。電冰箱使用的電源應(yīng)為220伏、50赫茲單相交流電源，正常工作時(shí)，電壓波動(dòng)允許在187~242伏之間，如果波動(dòng)很大或忽高忽低，將影響壓縮機(jī)正常工作，甚至?xí)龤嚎s機(jī)。

電壓過(guò)高，會(huì)因電流太大燒壞電動(dòng)機(jī)線圈；電壓過(guò)低，會(huì)使壓縮機(jī)啟動(dòng)困難，造成頻繁啟動(dòng)，也會(huì)燒壞電動(dòng)機(jī)。 電冰箱應(yīng)用專用三孔插座，單獨(dú)接線。

沒(méi)有接地裝置的用戶，應(yīng)加裝接地線。設(shè)置接地線時(shí)，不能用自來(lái)水和煤氣管道做接地線，更不能接到電話線和避雷針上。

檢查無(wú)誤后，電冰箱靜置半小時(shí)，接通電源，仔細(xì)聽(tīng)壓縮機(jī)在啟動(dòng)和運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的聲音是否正常，如果噪音較大，應(yīng)檢查電冰箱是否擺放平穩(wěn)，各個(gè)管路是否接觸，并做好相應(yīng)的調(diào)整。有較大異常聲音，應(yīng)立即切斷電源，與就近的服務(wù)中心聯(lián)系。

電冰箱在存放食物前，先空載運(yùn)行一段時(shí)間，等箱內(nèi)溫度降低后，再放入食物，存放的食物不能過(guò)多，盡量避免電冰箱長(zhǎng)時(shí)間滿負(fù)荷運(yùn)行。 二、冰箱使用技巧 1、速凍可以保鮮 0℃—3℃是食物細(xì)胞內(nèi)水分凍結(jié)成最大冰晶的溫度帶，食物從0℃降到—3℃時(shí)間越短，食物的保鮮效果越好。

速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結(jié)過(guò)程。在食物被速凍過(guò)程中，將形成最細(xì)小的冰晶，這種細(xì)小的冰晶不會(huì)剌破食物的細(xì)胞膜，這樣，在化凍時(shí)細(xì)胞組織液得到完整保存，減少營(yíng)養(yǎng)流失，食物達(dá)到了保鮮目的。

2、食品在電冰箱中貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也變質(zhì) 電冰箱是采用降低溫度的方法，抑制食品中微生物的繁殖、酶的催化和降低食品的氧化速度，但低溫并不能完全殺死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少嗜冷微生物如假單胞酐菌屬、黃桿菌屬、無(wú)包桿菌屬、賽氏桿菌屬、小環(huán)菌、少數(shù)酵母菌和酶菌等，都能在0℃以下的低溫環(huán)境中緩慢成長(zhǎng)，隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，食品也腐敗變質(zhì)。因此，在電冰箱中貯存食品不應(yīng)超過(guò)食品貯存期限。

3、如何提高冰箱抗菌保鮮效果 抗菌冰箱和普通冰箱一樣，對(duì)于放在其中的食品，除了有低溫保鮮作用外，是沒(méi)有消毒作用的。然而，合理使用，提高冰箱的保鮮效果卻大有講究。

以下幾點(diǎn)可以提高冰箱的保鮮效果。 *冰箱宜放在通風(fēng)的地方，以利散熱，從而增加冰箱的制冷能力，一般要求冰箱與周壁的距離不少于10厘米。

*放在冰箱里的食品應(yīng)盡量是新鮮的、干凈的，因?yàn)橘|(zhì)量好的食品，其微生物基數(shù)少，從而可減少繁殖后的微生物總數(shù)，且不易污染貯存在冰箱中其他食品。 *冷飲等直接入口食品應(yīng)放在冷凍室的上層，凍魚(yú)、凍肉放在下層，以防交叉污染。

冷藏室的溫度是上面低下面高，因此魚(yú)、肉等動(dòng)物性食品宜放在上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12℃以下的冷藏室內(nèi)），蛋和飲料放在門(mén)框上，讓它們?cè)谶m宜的溫度環(huán)境中“各就各位”。*放在冰箱里的食品都應(yīng)有一定的包裝（包括保鮮膜覆蓋），其作用是防止食品冷凍干燥、串味、相互污染，還可減少化霜次數(shù)。

*需冷凍的魚(yú)、肉，應(yīng)按家庭一次食用量的大小包裝，防止大塊食品多次解凍而影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味，同時(shí)也可省電。 *吃剩的飯菜最好先加熱，待冷卻后再放到冰箱里冷藏，如冷藏時(shí)間超過(guò)24小時(shí)，要回鍋燒透后再吃。

*普通冰箱要定期融冰（自動(dòng)除霜冰箱除外）和擦洗，最好用二氧化氯消毒劑擦洗。這種消毒劑不會(huì)產(chǎn)生有毒的鹵代烴類化合物，不但可達(dá)到消毒的目的，而且可除去冰箱內(nèi)的異味。

4、冰箱能保持多少養(yǎng)分 一股追逐“生態(tài)”的時(shí)尚熱潮正在迅速掀起，“生態(tài)”觀念已成為社會(huì)熱門(mén)話題，什么“生態(tài)飯店”、“生態(tài)食品”、“生態(tài)包裝”比比皆是。那么，人們究竟能否享受真正的“生態(tài)食品”？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出：食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅在于其先天的生長(zhǎng)因素，更在于后天的保存環(huán)境，而與食物關(guān)系最緊密的冰箱，更會(huì)直接影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

譬如：人們將新鮮無(wú)污染的果菜（生態(tài)果菜）放在冰箱里，如果冰箱的保鮮功能達(dá)不到一定的指標(biāo)，果菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)加快流失，生態(tài)食品也就失去了其真正的意義。 冰箱怎樣才能保持食物的最大養(yǎng)分呢？經(jīng)過(guò)專家多年的研究與探索，得出結(jié)論：食物保鮮必須有溫度、濕度、風(fēng)向、氣態(tài)、抗菌等生態(tài)指標(biāo)。

溫度指標(biāo)，不同的食物需要不同的保存溫度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果醬最佳的保存溫度為0℃—5℃，所以適合放在冷藏室；魚(yú)類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應(yīng)低于-6℃，存放在冷凍室是最合理不過(guò)的了。 濕度指標(biāo)，水分是果菜鮮活的源頭，果菜一旦缺水，就會(huì)風(fēng)干枯萎。

冰箱應(yīng)保持95%的水分，果菜才能水靈靈的。 風(fēng)向指標(biāo)，冰箱應(yīng)采用多面送風(fēng)，實(shí)現(xiàn)360°送風(fēng)，使冰箱內(nèi)部每一個(gè)角落溫度更均勻，食物不會(huì)因溫度忽高忽低而變質(zhì)，常保鮮活氣息。

氣態(tài)指標(biāo)，冰箱里的食物為什么不能永遠(yuǎn)保持鮮活？果菜釋放出的乙烯氣體。

2.科學(xué)使用冰箱的一些小常識(shí)

冰箱省電小竅門(mén)

目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的A++級(jí)節(jié)能冰箱比普通的冰箱要省電。家庭用的節(jié)能冰箱一般消耗0.5 0.8度電/天，而普通冰箱一般耗電1 1.5度電/天，大約可以省一半電。另外，使用冰箱的過(guò)程中，應(yīng)注意以下問(wèn)題：

1.冷藏物品不要放得太密，留下空隙利于冷空氣循環(huán)，這樣食物降溫的速度比較快，減少壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)次數(shù)，節(jié)約電能。

2.在冰箱里放進(jìn)新鮮果菜時(shí)，一定要把它們攤開(kāi)。如果果菜堆在一起，會(huì)造成外冷內(nèi)熱，就會(huì)消耗更多的電量。

3.對(duì)于那些塊頭較大的食物，可根據(jù)家庭每次食用的份量分開(kāi)包裝，一次只取出一次食用的量，而不必把一大塊食物都從冰箱里取出來(lái)，用不完再放回去。反復(fù)冷凍既浪費(fèi)電力，又容易對(duì)食物產(chǎn)生破壞。

4.解凍的方法有水沖、自然解凍等幾種。在食用前幾小時(shí)，可以先把食物從冷藏室（4度左右）里拿到微凍室（1度左右）里，因?yàn)槔鋬鍪称返睦錃饪梢詭椭３譁囟?，減少壓縮機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)，從而達(dá)到省電目的。 轉(zhuǎn)自：雨后池塘（ ）

冰箱的擺放也有講究，一般應(yīng)該注意以下兩個(gè)問(wèn)題：

1.在擺放冰箱時(shí)，一般應(yīng)在兩側(cè)預(yù)留5 10厘米、上方10厘米、后側(cè)10厘米的空間，可以幫助冰箱散熱。

2.不要與音響、電視、微波爐等電器放在一起，這些電器產(chǎn)生的熱量會(huì)增加冰箱的耗電量。

3.冰箱使用的常識(shí)

冰箱家家都有，人人會(huì)用，但是有些注意事項(xiàng)卻未必人人都知道。

使用冰箱的注意事項(xiàng) 1.電冰箱工作時(shí)應(yīng)盡量減少打開(kāi)箱門(mén)的次數(shù)，減少冷氣的外溢。 2.如果電源電壓波動(dòng)很大時(shí)，（比如，反復(fù)斷電），應(yīng)暫停電冰箱的使用，拔去電源插頭， 防止燒壞壓縮機(jī)。

3.電冰箱停機(jī)后不要馬上再通電啟動(dòng)壓縮機(jī)，應(yīng)停2~5分鐘后再行啟動(dòng)。 4.臨時(shí)停電，應(yīng)先將電冰箱插頭拔下。

在停電期間應(yīng)盡量減少開(kāi)箱門(mén)的次數(shù)，通常在冰箱 門(mén)緊閉的情況下，箱中食品可以保鮮15~20小時(shí) 。 5.在冰箱使用過(guò)程中，應(yīng)注意它的制冷性能，進(jìn)而選擇一檔最適合于自己家庭的冰箱溫度 。

轉(zhuǎn)換溫度控制器旋鈕可改變冰箱內(nèi)溫度。 使用新冰箱的注意事項(xiàng) 2.家用冰箱使用的電源多為220V,50Hz單相交流電源，正常工作時(shí)，電壓波動(dòng)允許在187-242V之間，如果波動(dòng)很大或忽高忽低，將影響壓縮機(jī)正常工作，甚至?xí)龤嚎s機(jī)。

3、冰箱應(yīng)使用單相三孔插座，單獨(dú)接線。沒(méi)有接地裝置的用戶，應(yīng)加裝接地線，以防止感應(yīng)電。

設(shè)置接地線時(shí)，不能用自來(lái)水和煤氣管道做接地線，更不能接到電話線和避雷針上。 4、注意保護(hù)電源線絕緣層，不得重壓電線，不得自行隨意更改或加長(zhǎng)電源線。

5、檢查無(wú)誤后，冰箱應(yīng)靜置2至6小時(shí)后再開(kāi)機(jī)，以免油路故障（搬運(yùn)后的冰箱），接通電源，仔細(xì)聽(tīng)壓縮機(jī)在啟動(dòng)和運(yùn)行時(shí)的聲音是否正常，是否有管路互相碰擊的聲音，如果噪音過(guò)大，檢查產(chǎn)品是否擺放平穩(wěn)，各個(gè)管路是否接觸，并做相應(yīng)的調(diào)整。若有較大的異常聲音，應(yīng)立即切斷電源，與專業(yè)的修理人員聯(lián)系。

6、冰箱在存放食物前，先空載運(yùn)行一段時(shí)間，等箱內(nèi)溫度降低后，再放入食品，存放的食物不能過(guò)多，要留有適當(dāng)?shù)目臻g，以保持冷氣流通，盡量避免冰箱長(zhǎng)時(shí)間滿負(fù)荷工作。熱的食品要晾涼至室溫后再放入，以免造成冰箱長(zhǎng)時(shí)間不停機(jī)。

食品宜用保鮮袋或保鮮紙封好或放入密封容器中，可以防止食品受潮、失水、串味。帶水的食品要除去水分后放入，以免因大量水分蒸發(fā)而形成過(guò)多冰霜。

注意，冷凍室不要放置液體、玻璃器皿，以防凍裂損壞。具有揮發(fā)性、易燃性化學(xué)物質(zhì)、易腐蝕酸堿物品不要放入，以免損壞冰箱。

7、壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中剛停機(jī)的一段時(shí)間內(nèi)，從箱內(nèi)傳出流水聲，是制冷劑流動(dòng)聲，屬正?，F(xiàn)象。夏季壓縮機(jī)表面溫度較高，可達(dá)90℃，冷凝器可達(dá)60℃，屬正常現(xiàn)象。

放置在高濕度環(huán)境中，箱體表面會(huì)結(jié)露，屬正常，可用干布擦拭干凈 冰箱家家都有，人人會(huì)用，但是有些注意事項(xiàng)卻未必人人都知道。 貯藏和冷凍食物有六大禁忌： 1.熱的食物絕對(duì)不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

2.存放食物不宜過(guò)滿、過(guò)緊，要留有空隙，以利冷空氣對(duì)流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長(zhǎng)使用壽命，節(jié)省電量。 3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。

按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。 4.鮮魚(yú)、肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱。

鮮魚(yú)、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。

5.不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門(mén)檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

6.存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)儲(chǔ)藏化學(xué)藥品。 香蕉：如將香蕉旋轉(zhuǎn)在12℃以下的地方貯存，會(huì)便香蕉發(fā)黑腐爛。

鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使之表皮變黑、果肉變味。 西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象表面有黑斑、煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。

火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。 巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

面包不宜在冰箱內(nèi)保存 面包在烘烤過(guò)程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。

變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)（在冷凍點(diǎn)以上）老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來(lái)得更快。

因此，面包不宜放在冰箱內(nèi)保存。 冰箱里不宜放未洗凈的生雞蛋，因?yàn)榈皻ぴ谙碌斑^(guò)程中和在籠子里滾動(dòng)，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門(mén)氏菌，造成食品污染。

食品進(jìn)出冰箱有講究 一、熟食品進(jìn)入冰箱前需涼透。食品未充分涼透，突然進(jìn)入低溫環(huán)境中，其帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝聚，能促使霉菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食品霉變。

二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

三、食物解凍后不宜再進(jìn)冰箱，反復(fù)冷凍會(huì)使食品組織和營(yíng)養(yǎng)成分流失。 四、冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜采用自來(lái)水沖淋、熱水澆等方式解凍食品。

4.冰箱使用的常識(shí)

冰箱家家都有，人人會(huì)用，但是有些注意事項(xiàng)卻未必人人都知道。

使用冰箱的注意事項(xiàng) 1.電冰箱工作時(shí)應(yīng)盡量減少打開(kāi)箱門(mén)的次數(shù)，減少冷氣的外溢。 2.如果電源電壓波動(dòng)很大時(shí)，（比如，反復(fù)斷電），應(yīng)暫停電冰箱的使用，拔去電源插頭， 防止燒壞壓縮機(jī)。

3.電冰箱停機(jī)后不要馬上再通電啟動(dòng)壓縮機(jī)，應(yīng)停2~5分鐘后再行啟動(dòng)。 4.臨時(shí)停電，應(yīng)先將電冰箱插頭拔下。

在停電期間應(yīng)盡量減少開(kāi)箱門(mén)的次數(shù)，通常在冰箱 門(mén)緊閉的情況下，箱中食品可以保鮮15~20小時(shí) 。 5.在冰箱使用過(guò)程中，應(yīng)注意它的制冷性能，進(jìn)而選擇一檔最適合于自己家庭的冰箱溫度 。

轉(zhuǎn)換溫度控制器旋鈕可改變冰箱內(nèi)溫度。 使用新冰箱的注意事項(xiàng) 2.家用冰箱使用的電源多為220V,50Hz單相交流電源，正常工作時(shí)，電壓波動(dòng)允許在187-242V之間，如果波動(dòng)很大或忽高忽低，將影響壓縮機(jī)正常工作，甚至?xí)龤嚎s機(jī)。

3、冰箱應(yīng)使用單相三孔插座，單獨(dú)接線。沒(méi)有接地裝置的用戶，應(yīng)加裝接地線，以防止感應(yīng)電。

設(shè)置接地線時(shí)，不能用自來(lái)水和煤氣管道做接地線，更不能接到電話線和避雷針上。 4、注意保護(hù)電源線絕緣層，不得重壓電線，不得自行隨意更改或加長(zhǎng)電源線。

5、檢查無(wú)誤后，冰箱應(yīng)靜置2至6小時(shí)后再開(kāi)機(jī)，以免油路故障（搬運(yùn)后的冰箱），接通電源，仔細(xì)聽(tīng)壓縮機(jī)在啟動(dòng)和運(yùn)行時(shí)的聲音是否正常，是否有管路互相碰擊的聲音，如果噪音過(guò)大，檢查產(chǎn)品是否擺放平穩(wěn)，各個(gè)管路是否接觸，并做相應(yīng)的調(diào)整。若有較大的異常聲音，應(yīng)立即切斷電源，與專業(yè)的修理人員聯(lián)系。

6、冰箱在存放食物前，先空載運(yùn)行一段時(shí)間，等箱內(nèi)溫度降低后，再放入食品，存放的食物不能過(guò)多，要留有適當(dāng)?shù)目臻g，以保持冷氣流通，盡量避免冰箱長(zhǎng)時(shí)間滿負(fù)荷工作。熱的食品要晾涼至室溫后再放入，以免造成冰箱長(zhǎng)時(shí)間不停機(jī)。

食品宜用保鮮袋或保鮮紙封好或放入密封容器中，可以防止食品受潮、失水、串味。帶水的食品要除去水分后放入，以免因大量水分蒸發(fā)而形成過(guò)多冰霜。

注意，冷凍室不要放置液體、玻璃器皿，以防凍裂損壞。具有揮發(fā)性、易燃性化學(xué)物質(zhì)、易腐蝕酸堿物品不要放入，以免損壞冰箱。

7、壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中剛停機(jī)的一段時(shí)間內(nèi)，從箱內(nèi)傳出流水聲，是制冷劑流動(dòng)聲，屬正?，F(xiàn)象。夏季壓縮機(jī)表面溫度較高，可達(dá)90℃，冷凝器可達(dá)60℃，屬正?，F(xiàn)象。

放置在高濕度環(huán)境中，箱體表面會(huì)結(jié)露，屬正常，可用干布擦拭干凈 冰箱家家都有，人人會(huì)用，但是有些注意事項(xiàng)卻未必人人都知道。 貯藏和冷凍食物有六大禁忌： 1.熱的食物絕對(duì)不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

2.存放食物不宜過(guò)滿、過(guò)緊，要留有空隙，以利冷空氣對(duì)流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長(zhǎng)使用壽命，節(jié)省電量。 3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。

按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。 4.鮮魚(yú)、肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱。

鮮魚(yú)、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。

5.不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門(mén)檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

6.存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)儲(chǔ)藏化學(xué)藥品。 香蕉：如將香蕉旋轉(zhuǎn)在12℃以下的地方貯存，會(huì)便香蕉發(fā)黑腐爛。

鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使之表皮變黑、果肉變味。 西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象表面有黑斑、煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。

火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。 巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

面包不宜在冰箱內(nèi)保存 面包在烘烤過(guò)程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。

變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)（在冷凍點(diǎn)以上）老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來(lái)得更快。

因此，面包不宜放在冰箱內(nèi)保存。 冰箱里不宜放未洗凈的生雞蛋，因?yàn)榈皻ぴ谙碌斑^(guò)程中和在籠子里滾動(dòng)，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門(mén)氏菌，造成食品污染。

食品進(jìn)出冰箱有講究 一、熟食品進(jìn)入冰箱前需涼透。食品未充分涼透，突然進(jìn)入低溫環(huán)境中，其帶入的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝聚，能促使霉菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食品霉變。

二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

三、食物解凍后不宜再進(jìn)冰箱，反復(fù)冷凍會(huì)使食品組織和營(yíng)養(yǎng)成分流失。 四、冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜采用自來(lái)水沖淋、熱水澆等方式解凍食品。

5.有關(guān)冰箱的基本常識(shí)

一. 制冷原理簡(jiǎn)介

電冰箱是利用制冷劑在制冷系統(tǒng)中周期性的物態(tài)變化，不斷的與周?chē)h(huán)境進(jìn)行熱交換來(lái)制冷的，電冰箱接通電源后電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)帶動(dòng)壓縮機(jī)工作，壓縮機(jī)吸入來(lái)自蒸發(fā)器低壓低溫氣體，經(jīng)冷凝器散熱變成高壓中溫液體，高壓液體通過(guò)毛細(xì)管節(jié)流，使壓力急劇降低而進(jìn)入蒸發(fā)器。制冷劑在蒸發(fā)器內(nèi)膨脹、沸騰、吸熱變成低壓蒸汽，又被壓縮機(jī)吸入，如此循環(huán)往復(fù)電冰箱內(nèi)部熱量不斷轉(zhuǎn)移到外部環(huán)境中去，使電冰箱內(nèi)溫度降低達(dá)到降溫制冷目的。

二. 冰箱分類方法

1. 按氣候類型分類：亞溫帶型（SN）使用環(huán)境溫度為10--32℃ 溫帶型 （N） 使用環(huán)境溫度為16--32℃ 亞熱帶型（ST）使用環(huán)境溫度為18--38℃

熱帶型 （S） 使用環(huán)境溫度為18--43℃ 2. 按外型結(jié)構(gòu)分類：?jiǎn)伍T(mén)、雙門(mén)、三門(mén)、斜面、園弧、發(fā)泡門(mén)、玻璃門(mén)等。 3. 按放置形式分類：立式、臥式、壁掛式、鑲嵌式等。 4. 按冷卻方式分類：直冷式（自然對(duì)流）、間冷式（強(qiáng)制對(duì)流）、間直冷混合式。 5. 按制冷方式分類：蒸汽壓縮式、吸收式、半導(dǎo)體式。 6. 按冷凍室溫度分類：一星級(jí)冷凍室溫度低于-6℃；二星級(jí)冷凍室溫度低于-12℃；三星級(jí)冷凍室溫度低于-18℃； 7. 按溫控方式分：機(jī)械溫控、電子溫控、電腦智能溫控等。 8. 按冷柜溫度變化分類：?jiǎn)螠?、雙溫、變溫等。

三. 冰箱型號(hào)表示方法----- 改進(jìn)設(shè)計(jì)序號(hào)，以A、B、C等表示。 -------無(wú)霜電冰箱（間冷）用漢語(yǔ)拼音字母W表示。 --------有效容積，以阿拉伯?dāng)?shù)字表示，單位為“升”。 --------- 類型，冷藏箱—C；冷藏、冷凍箱—CD；冷凍箱—D表示。 ---------產(chǎn)品名稱（家用電冰箱—B）。

6.冰箱保養(yǎng)常識(shí)

其實(shí)是很多冰箱用戶在使用過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題之一。因?yàn)楸淅洳厥覂?nèi)濕度較大，在工作時(shí)冷藏室內(nèi)壁的蒸發(fā)器表面溫度很低，所以冷藏室內(nèi)空氣水分就會(huì)聚集到冷藏室的后壁上凝結(jié)成冰豆或者結(jié)霜，當(dāng)冰箱停止工作時(shí)由于冷藏室溫度的上升冰豆或冰霜就可以化成水從出水口處流出，因此出現(xiàn)這種情況是正常的。而夏天由于空氣溫度比較高，濕度也比較大，因此冰箱冷藏室結(jié)霜情況會(huì)相對(duì)較重一些。

為了減少結(jié)霜這種情況出現(xiàn)，建議冰箱用戶在使用中應(yīng)注意：盡量減少冰箱開(kāi)門(mén)次數(shù)和開(kāi)門(mén)時(shí)間；冰箱門(mén)一定要關(guān)嚴(yán)，防止漏氣；冷藏室放置食品要留有一定的空隙，盡量不要靠近冷藏室內(nèi)膽后壁，放置水分大的食品時(shí)最好用保鮮膜進(jìn)行密封；注意排水口是否被臟東西堵住，如果堵住了，要及時(shí)進(jìn)行疏通。

另外冰箱用戶還應(yīng)注意根據(jù)氣溫變化適時(shí)調(diào)整溫控器檔位或溫度設(shè)置，一般冬季調(diào)到5-7 檔（溫度2-4℃），夏季是1-3 檔（溫度6-8℃）。出現(xiàn)冷凍室沒(méi)有裝東西就有霜的問(wèn)題，可能就是因?yàn)闇囟葯n調(diào)得過(guò)高了。

7.冰箱保養(yǎng)常識(shí)

冰箱的保養(yǎng)技巧

1、怎樣保養(yǎng)好冰箱

(1)定期清掃壓縮機(jī)和冷凝器

壓縮機(jī)和冷凝器是冰箱的重要制冷部件，如果沾上灰塵會(huì)影響散熱，導(dǎo)致零件使用壽命縮短、冰箱制冷效果減弱。所以，要定期檢查它們是否臟了，臟了就要清掃。當(dāng)然，使用完全平背設(shè)計(jì)的冰箱不需考慮這個(gè)問(wèn)題。因?yàn)閽毂呈奖涞睦淠鳌嚎s機(jī)都裸露在外面，極易沾上灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。而平背式冰箱的冷凝器、壓縮機(jī)都是內(nèi)藏的，就不會(huì)出現(xiàn)以上情況。

(2)定期清潔冰箱內(nèi)部

冰箱使用時(shí)間長(zhǎng)了，冰箱內(nèi)的氣味會(huì)很難聞，甚至?xí)躺?xì)菌，影響食品原味，所以，冰箱使用一端時(shí)間后，要把冰箱內(nèi)的食物拿出來(lái)，替冰箱大搞一次衛(wèi)生。

當(dāng)然，具備光觸媒除臭和殺菌功能的冰箱，冰箱內(nèi)的空氣會(huì)清新干凈，無(wú)異味，您就不需要經(jīng)常替冰箱搞清潔了。

2、冰箱保養(yǎng)注意事項(xiàng)

(1)應(yīng)定期對(duì)冰箱進(jìn)行清潔（每年至少2次）。清潔冰箱時(shí)先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精，輕輕擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。

(2)為防止損害箱外涂復(fù)層和箱內(nèi)塑料零件，請(qǐng)勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、天那水、開(kāi)水、油類、刷子等清洗冰箱。

(3)箱內(nèi)附件骯臟積垢時(shí)，應(yīng)拆下用清水或洗潔精清洗。電氣零件表面應(yīng)用干布擦拭。

(4)清潔完畢，將電源插頭牢牢插好，檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置。

(5)冰箱長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)拔下電源插頭，將箱內(nèi)擦拭干凈，待箱內(nèi)充分干燥后，將箱門(mén)關(guān)好。

3、電冰箱的壽命有多長(zhǎng)

電冰箱是高檔耐用品，使用壽命是一項(xiàng)重要指標(biāo)。所以在設(shè)計(jì)時(shí)，從結(jié)構(gòu)、選材、制造工藝等項(xiàng)，都對(duì)壽命做了周密的考慮。從我國(guó)近20年發(fā)展形勢(shì)及經(jīng)濟(jì)條件和生活水平出發(fā)，對(duì)于國(guó)產(chǎn)電冰箱的設(shè)計(jì)命，應(yīng)不低于15年。國(guó)外電冰箱，由于新款式、新品種不斷更新?lián)Q代，在設(shè)計(jì)上，往往采用較短的使用期限。 冰箱：不要停用加強(qiáng)清洗

“最好不要停用?！本S修人員提醒消費(fèi)者，如果停止使用一段時(shí)間，制冷劑凝固在一個(gè)地方，制冷管就容易被腐蝕，特別對(duì)于那些使用了五六年以上的冰箱，如果保養(yǎng)不善，就可能造成第二年春天用不了。冰箱溫度可以調(diào)到最高，這樣既可以起到保養(yǎng)的作用，又可以省電。

8.誰(shuí)能給提供一下關(guān)于冰箱的一些小常識(shí)

國(guó)家質(zhì)檢總局為消費(fèi)者提供了一些電冰箱使用小常識(shí)。

1、熱的食物不要放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。 2、存放食物不宜過(guò)滿、過(guò)緊，要留有空隙，以利冷空氣對(duì)流，減輕制冷系統(tǒng)的負(fù)荷，延長(zhǎng)使用壽命，節(jié)省電量。

3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。

4、鮮魚(yú)、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入冷藏室內(nèi)，以0-10攝氏度貯藏為宜。

5、不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門(mén)擱架上。

6、存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)儲(chǔ)藏化學(xué)藥品。 7、中藥材放置在冰箱時(shí)，一定要嚴(yán)格密封。

如果中藥材裸露放在冰箱里，其他食物的水分會(huì)被藥材吸收，破壞藥性。 8、每周應(yīng)清潔一次冰箱。

9、不要用利器鏟刮內(nèi)部的結(jié)霜，應(yīng)把冰箱門(mén)打開(kāi)等待結(jié)霜融化，再用干凈的抹布把電冰箱擦干凈，確保冰箱干燥無(wú)水分。 不宜放進(jìn)冰箱的食物 香蕉：如將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)便香蕉發(fā)黑腐爛。

鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放一天，即會(huì)使之表皮變黑、果肉變味。 西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑、煮不熟，無(wú)鮮味。

火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。 巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

魚(yú)存冰箱要除內(nèi)臟 許多人在電冰箱中存放魚(yú)時(shí)，并不除掉鰓和內(nèi)臟，這樣魚(yú)體很容易腐壞，其原因：一是水中所生存的微生物多屬于耐寒冷的微生物，魚(yú)離開(kāi)水死后，體內(nèi)外都有大量水份，其中所含微生物數(shù)量很多；二是魚(yú)鰓是呼吸器官，內(nèi)臟是消化器官，這兩種器官都是藏污納垢之處，即使在低溫環(huán)境下，魚(yú)體也很容易變質(zhì)腐敗。因此，準(zhǔn)備在冰箱中低溫冷藏的魚(yú)，都應(yīng)將鰓、內(nèi)臟去掉。

9.冰箱小常識(shí)：保鮮盒如何正確使用

學(xué)會(huì)如何正確挑選和使用塑料制品，既可以避開(kāi)毒素，又能給生活方便。

1.家庭冰箱的食用品存放，買(mǎi)回家后最好先分類處理，分別包裝、密封后再放進(jìn)冰箱，同時(shí)，生熟食用品應(yīng)分層存放，熟食放在上層。“使用保鮮容器不僅能避免交叉污染，削減感染的可能性，還可以防止食用品串味和冰箱異味，并且增加保鮮，使食用品保存更長(zhǎng)久”。

2. 選購(gòu)保鮮盒時(shí)要留意確認(rèn)保鮮盒用的材料，PC、PE、PP和鋼化玻璃等材料衛(wèi)生、安全的材料對(duì)人體無(wú)害。建議選擇透明和半透明的材質(zhì)，在使用的時(shí)候不用打開(kāi)盒子，就可以很輕松地確認(rèn)盒內(nèi)物品。

3. 此外，要留意保鮮盒的適用溫度，有些容器僅適用于0~10℃左右的低溫，有的容器可用于更低溫的環(huán)境，如-25℃，有的可以耐受120℃的高溫。

4. 質(zhì)量好的保鮮盒采用樹(shù)脂材料制成，一般耐溫范圍-20~120℃，既可以放在冰箱里用于食用品冷躲，也可以放在微波爐里進(jìn)行加熱或是使用洗碗機(jī)清洗。

5.專家還特別為大家支招：四方形保鮮盒適用于冰箱柜門(mén)，可以用來(lái)存放各種作料和剩食；長(zhǎng)方形保鮮盒易于存放有水分的食用品，如水果、蔬菜和海鮮；圓形保鮮盒則適合存放沙律、醬類和各種小菜。

6.各種保鮮盒配合使用，使冰箱里更加整潔，也使食用品長(zhǎng)期處于最佳保鮮狀態(tài)。當(dāng)然，有條件最好食用新鮮食用品，不同的食用品保存的時(shí)間有所不同，不能無(wú)窮制地信任保鮮盒及冰箱的保鮮能力，食用品還是要盡快食用為好。

10.冰箱使用有哪八個(gè)小常識(shí)

1。

存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)儲(chǔ)藏化學(xué)藥品。 2。

不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門(mén)檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

3。食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。

按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。 4。

鮮魚(yú)、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入冰箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。 5。

存放食物不宜過(guò)滿、過(guò)緊，要留有空隙，以利冷空氣對(duì)流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長(zhǎng)使用壽命，節(jié)省電量。熱的食物絕對(duì)不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的冰箱內(nèi)。

6。一般海鮮都可以在冰箱里長(zhǎng)期貯藏，不過(guò)做熟的魚(yú)類食物則不能在冰箱存放太久，會(huì)影響口味；同時(shí)，還要將其密封起來(lái)才能放入冰箱，否則會(huì)使冰箱里充滿異味。

7。對(duì)于鮮魚(yú)來(lái)說(shuō)，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈之后，切成魚(yú)塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚(yú)的腥味擴(kuò)散。

而凍魚(yú)可以直接放入冷凍室存儲(chǔ)，最好能夠速凍，不過(guò)要注意的是凍魚(yú)解凍之后，就不適宜再長(zhǎng)期放入冰箱貯藏。 8。

對(duì)于蝦的貯藏，應(yīng)先將蝦用水洗好，放入一個(gè)金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結(jié)；待凍結(jié)之后，取出來(lái)，室溫下放置一會(huì)，倒出凍結(jié)的蝦塊；再用保鮮袋包裝之后，放入冷凍室貯藏為宜。