1.食物搭配的知識
食物搭配的知識是這樣的：首先應(yīng)該知道食物分哪幾類，其次要知道各類食物含有那些營養(yǎng)素，再其次要知道人體需要那些營養(yǎng)素。
如果知道這些了，那么自然會進行合理的食物搭配了。食物可分為糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)水分。
糖類是給人體供給能量的主要食物，蛋白質(zhì)是供給人體生長發(fā)育和機體修復(fù)的主要材料，也是供給人體激素、酶和免疫成分的主要材料，脂肪是供給人體的能量儲存，也是細胞膜的重要成分，還能保護內(nèi)臟和緩沖外界的沖擊等，維生素和礦物質(zhì)雖然量很少，但是對人體的新陳代謝非常重要，對于調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡也很重要。水分的重要性更不用說了，人體的所有營養(yǎng)素和代謝廢物都需要水分的運輸，水分要參與人體的所有新陳代謝。
水分比食物對生命的作用更大。有些人還將纖維素從糖類中分出來，以顯示纖維素的特殊的重要性。
其實纖維素仍然屬于糖類。食物的搭配就是將各類食物都搭配上，這樣就能保證多種營養(yǎng)素的攝入，保證人體對各種營養(yǎng)素的需要，才能保證人體的健康。
2.食物搭配的知識
食物搭配的知識是這樣的：首先應(yīng)該知道食物分哪幾類，其次要知道各類食物含有那些營養(yǎng)素，再其次要知道人體需要那些營養(yǎng)素。
如果知道這些了，那么自然會進行合理的食物搭配了。食物可分為糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)水分。
糖類是給人體供給能量的主要食物，蛋白質(zhì)是供給人體生長發(fā)育和機體修復(fù)的主要材料，也是供給人體激素、酶和免疫成分的主要材料，脂肪是供給人體的能量儲存，也是細胞膜的重要成分，還能保護內(nèi)臟和緩沖外界的沖擊等，維生素和礦物質(zhì)雖然量很少，但是對人體的新陳代謝非常重要，對于調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡也很重要。水分的重要性更不用說了，人體的所有營養(yǎng)素和代謝廢物都需要水分的運輸，水分要參與人體的所有新陳代謝。
水分比食物對生命的作用更大。有些人還將纖維素從糖類中分出來，以顯示纖維素的特殊的重要性。
其實纖維素仍然屬于糖類。食物的搭配就是將各類食物都搭配上，這樣就能保證多種營養(yǎng)素的攝入，保證人體對各種營養(yǎng)素的需要，才能保證人體的健康。
3.科學(xué)飲食小常識
科學(xué)飲食首先是要選擇合理的烹調(diào)方法，考慮各種烹調(diào)方對烹飪原理營養(yǎng)成分的破壞情況以及改善方 法，從而選擇最佳的烹調(diào)方法。
其次，是要考慮各種原料之間營養(yǎng)的搭配，以此來優(yōu)化營養(yǎng)素之間的比例關(guān)系、提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率。比如我們看到的在代乳粉中加入少量的蛋黃和奶粉，在嬰兒食品中加入魚粉或肉茸，不僅可提高蛋白質(zhì)的生理價值，還可以補充一些鐵和維生素A等礦物質(zhì)和維生素。
再者就是，我們還要有合理的膳食安排。
1、食物要多樣，谷類為主
谷類食物是我國傳統(tǒng)膳食的主體，在發(fā)達國家膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病不利，我們一定要注意不要重蹈覆轍。另外還要注意粗細搭配，經(jīng)常要吃一些粗糧、雜糧。稻米、小麥不要碾磨太精細，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和纖維素會大部分流失到糠麩之中。
2、多吃水果、蔬菜和薯類
蔬菜和水果含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維、以及多種礦物質(zhì)和維生素。
3、每天吃奶類、豆類及其制品
奶類除了含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素外，含鈣量較高，且利用率也較高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。從營養(yǎng)學(xué)角度看大豆營養(yǎng)價值高主要因為打斗中蛋白質(zhì)含量高達40%，同時大豆蛋白質(zhì)氨基酸組成合理，屬優(yōu)良蛋白質(zhì)，與谷類蛋白質(zhì)有互補作用。
4、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷肉
動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。動物性蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。
5、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
進食量與體力活動是控制體重的兩個重要因素。
6、是清淡少鹽的膳食
吃清淡膳食有利于健康，既不要油膩、太咸、也不要過多的使用動物性食物和炸、煙熏食物。
7、飲酒應(yīng)限量
過量的飲酒會增加患高血壓、中風(fēng)等危險，嚴重的還回造成酒精性肝硬化。
8、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物
要保證食物的清潔衛(wèi)生，沒有變質(zhì)，以預(yù)防食物中毒的發(fā)生。
4.生活小常識和營養(yǎng)搭配
早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。
早晨的第一餐是營養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐。早上最好吃一些營養(yǎng)豐富的東西，營養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)，包括粗糧谷物，蔬菜水果及蛋奶制品或豆制品。
燕麥是谷物中膳食纖維和碳水化合物含量較高，并且含有獨特的水溶性膳食纖維的粗糧谷物，它能像海綿一樣吸收膽固醇并將其排出體外，減少膽固醇在大、小腸被吸收的機會，從而幫助降低血液中的膽固醇含量，減少心臟病的罹患幾率。 午餐要葷素搭配好，盡量吃飽，為了營養(yǎng)均衡，應(yīng)經(jīng)常變換菜色，但是不宜吃太油膩的食物，以免影響下午的工作。
晚餐可根據(jù)自己的喜好，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。
5.合理飲食小常識
健康飲食的知識
生梨飯后化痰好，蘋果消食營養(yǎng)高。
木耳抗癌素中葷，黃瓜減肥有成效。
紫茄祛風(fēng)通脈絡(luò)，蓮藕除煩解酒妙。
海帶含碘消淤結(jié)，香菇存酶腫瘤消。
胡椒除寒兼除濕，蔥辣姜湯治感冒。
大蒜抑制腸胃火，菜花常吃癌癥少。
魚蝦豬蹄補乳汁，豬牛羊肝明目好。
鹽醋防毒能消炎，韭菜補腎暖膝腰。
花生降醇亦痰液，瓜豆消腫又利尿。
柑橘消食化痰液，抑制癌癥獼猴桃。
香蕉通便解胃火，禽蛋益智要記牢。
蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。
生津安神數(shù)烏梅，潤肺烏發(fā)食核桃。
番茄補血駐容顏，健胃補脾吃紅棗。
白菜利尿排毒素，蘑菇抑制癌細胞。
蜂蜜潤燥又益壽，葡萄悅色使年少。
勸君營養(yǎng)多講究，科學(xué)飲食年壽高。
飲食健康小知識
1、常吃宵夜，會得胃癌，因為胃得不到休息。
2、一個星期只能吃四顆蛋，吃太多對身體不好。
3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。 （FT，這東東也有人吃？?。?/p>
4、飯后吃水果是錯誤的觀念，應(yīng)是飯前吃水果。
5、喝豆?jié){時，不要加雞蛋和糖，也不要喝太多。
6、空腹時不要吃蕃茄，最好飯后吃。
7、早上醒來，先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石。
8、睡前三小時不要吃東西，會胖。
9、少喝奶茶，因為高熱量，高油，沒有營養(yǎng)價值可言，長期飲用，易罹患高血壓，糖尿病等疾病。
10、剛出爐的面包不宜馬上食用。
11、遠離充電座，人體應(yīng)遠離30公分以上，切忌放在床邊。
12、天天喝水八大杯。
13、每天十杯水，膀胱癌不會來。
14、白天多喝水，晚上少喝水。
15、一天不要喝兩杯以上的咖啡，喝太多易導(dǎo)致失眠、胃痛。
16、多油脂的食物少吃，因為得花5-7小時去消化，并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡。
17、下午五點后，大餐少少吃，因為五點后身體不需那么多能量。
18、10種吃了會快樂的食物：深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大蒜、番瓜、低牛奶、雞肉、櫻桃。
19、睡眠不足會變笨，一天須八小時睡眠，有午睡習(xí)慣較不會老。
20、最佳睡眠時間是在晚上10點-清晨6點。
6.蔬菜搭配小常識
綠葉菜，含豐富的維生素和無機鹽，還有充足的水分，味道鮮美。
**蔬菜（顏色不一定都是黃的）所含維生素和礦物質(zhì)雖然較少，但含其他營養(yǎng)成分卻很高，如胡蘿卜，含胡蘿卜素非凡多。
無色菜，如土豆、南瓜、元蔥都含有較多的淀粉、蛋白質(zhì)。
根據(jù)以上各種蔬菜所含營養(yǎng)成分的特點，吃菜時必須進行合理搭配，才能互相補充，獲得較全面的營養(yǎng)。
綠葉菜天天都吃是可以的，因為它的營養(yǎng)豐富，而且在青菜盛季顯得經(jīng)濟實惠。糧食和肉類食品，維生素C含量較少，假如搭配綠葉菜一起吃，營養(yǎng)素就會更全面、合理。
無色蔬菜類，如黃瓜、茄子等，含維生素較少，天天吃就不好，應(yīng)與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配，這樣可大大提高營養(yǎng)價值。
蔬菜中還含有大量的纖維素，能促進腸蠕動，有利糞便排出。蘿卜中含有許多淀粉酶，生吃時其淀粉酶不會破壞，有促進消化的作用。
蕈類味道鮮美可口，是佐餐的佳品，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖和各種無機鹽類。因而可搭配各種菜肴中去烹調(diào)。
大豆以外的各種豆類，如蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆營養(yǎng)也很豐富，其氨基酸組成，接近人體需要，而且它們所含的賴氨酸，是糧食中所缺乏的。所以各種豆類與糧食混吃，是最有營養(yǎng)價值的食用方法，而且經(jīng)濟實惠。
7.食品營養(yǎng)小常識
1、不可食用過多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。
2、按自己的速度進餐：吃飯不要隨著人家速度的快慢，這樣消化功能才能充分發(fā)揮作用。
3、不要站立進食：站立進食，可抑制胃腸正常功能發(fā)揮。
4、不可吃燙食：常吃燙食，食道和胃易受損傷。
5、盡量避開噪音：強烈的噪音會使人神經(jīng)興奮、胃腸功能衰減。
6、盡可能吃較硬的食物：能有效地鍛煉牙齦及腭肌肉。
7、體虛者可多吃肉：肉類蛋白質(zhì)多，可增強體質(zhì)。
8、喝酒前吃點東西：喝酒前吃點東西或喝些水，可以防止醉酒。
9、每天一定要吃一次纖維食品：纖維質(zhì)可把有害的腐敗物包圍并排泄掉。
10、鈣質(zhì)最好和醋一起攝入：醋能把鈣質(zhì)離子化，易于為人體所吸收。
11、共食比獨食好：多人共食品種多，每種吃一點易達到營養(yǎng)平衡。
12、進餐時忌發(fā)怒、緊張、哀傷、憂慮：這樣會減弱消化吸收功能，也影響味覺。
13、不宜邊看（看報或電視）邊吃。
14、經(jīng)常改變飲食方式：按同樣方式飲食，久而久之營養(yǎng)就會失衡。
15、就餐時可聽聽優(yōu)雅的音樂：優(yōu)雅的音樂能提高副交感神經(jīng)作用，促進消化和吸收。
16、不要怕吃菜渣：纖維素能促進大腸蠕動，排除有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌。
17、不可長期進食植物油：正確的用油應(yīng)是一份植物油配0·7份動物油。
18、小孩食譜不應(yīng)與大人一樣：孩子食譜應(yīng)營養(yǎng)全面，特別要注意補充有利于長身體的營養(yǎng)素。
19、多吃些顏色深的蔬菜：顏色深的蔬菜含胡蘿卜素、維生素B2、鎂、鐵等營養(yǎng)素更豐富。
20、多些創(chuàng)新口味：這樣能增進食欲。
8.怎樣利用食品營養(yǎng)的知識合理搭配膳食
1.主食的合理搭配：主要是指粗細糧的搭配。可增強食欲，促進人體的消化和吸收。
2.副食的合理搭配：主要是指葷素搭配。肉蛋類雖然含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但是缺少維生素，且屬于酸性食品，而蔬菜、水果、豆類等屬于堿性食品，葷素搭配不但可以使營養(yǎng)成分互補，而且有利于保持機體生理上的酸堿平衡，有益于身體健康。
3.主副食的合理搭配：是指要根據(jù)主食的情況適當?shù)匕才鸥笔?，如以粗糧為主的主食要多安排一些肉蛋或豆腐之類的副食佐餐，以細糧為主的主食要多安排一些蔬菜類的副食，主副食協(xié)調(diào)搭配，既提高了口感又有利于營養(yǎng)成分的平衡。
4.干稀食物的合理搭配：每餐進食最好是干稀食物搭配，如進食米飯或面食搭配小米粥、菜湯或蛋湯。干稀食物的搭配不但利于胃腸的消化吸收，還能提高食物的營養(yǎng)價值。
5.生熟食的合理搭配：主要指蔬菜的食用要生熟搭配，特別要提醒能生食的蔬菜盡量不要熟食。這樣能夠保證蔬菜中所含的豐富維生素更容易被機體吸收和利用。
6.合理烹調(diào)：（1）淘米的次數(shù)不要太多，煮飯時不要加堿，以避免維生素的丟失。
(2)蔬菜類烹調(diào)要大火、急火快炒，可減少維生素的破壞。
(3)肉類食物的燉煮時間應(yīng)延長，有利于營養(yǎng)成分的分解和人體的消化吸收。
