1.關(guān)于牛胃的科學(xué)知識(shí)

牛的胃由4個(gè)胃室組成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃。

食物按順序流經(jīng)這4個(gè)胃室，其中一部分在進(jìn)入重瓣胃前返回到口腔內(nèi)再咀嚼，其過(guò)程稱之為『反芻』。這4個(gè)胃室并非連成一條直線，而是相互交錯(cuò)存在。

1. 瘤胃：成年母牛的瘤胃容積可達(dá)151升，能存136千克內(nèi)容物?！?瘤胃的功能有：（1） 暫時(shí)貯存飼料 （2） 微生物發(fā)酵2. 蜂巢胃：蜂巢胃位於瘤胃前部，實(shí)際上這兩個(gè)胃并不完全分開(kāi)，因此飼料顆?？梢宰杂傻卦趦烧咧g移動(dòng)。

蜂巢胃內(nèi)皮有蜂巢狀組織，故俗稱蜂巢胃。蜂巢胃的主要功能如同篩子，隨著飼料吃進(jìn)去的重物，如釘子和鐵絲，都存在其中。

3. 重瓣胃：重瓣胃是第三個(gè)胃，其內(nèi)表面排列有組織狀的皺褶。對(duì)重瓣胃的作用還不十分清楚，一般認(rèn)為它的主要功能是吸收飼料內(nèi)的水分和擠壓磨碎飼料。

4. 皺胃：牛的皺胃也稱為真胃。其功能與單胃動(dòng)物的胃相同，分泌消化液，使食糜變濕。

真胃的消化液內(nèi)含有酶，能消化部分蛋白質(zhì)，基本上不消化脂肪、纖維素或淀粉。飼料離開(kāi)真胃時(shí)呈水狀，然后到達(dá)小腸，進(jìn)一步消化。

未消化的物質(zhì)經(jīng)大腸排出體外。

2.誰(shuí)有牛胃的資料

牛的胃由4個(gè)胃室組成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃。食物按順序流

經(jīng)這4個(gè)胃室，其中一部分在進(jìn)入重瓣胃前返回到口腔內(nèi)再咀嚼，其過(guò)程

稱之為『反芻』。這4個(gè)胃室并非連成一條直線，而是相互交錯(cuò)存在。

1. 瘤胃：成年母牛的瘤胃容積可達(dá)151升，能存136千克內(nèi)容物。

◎ 瘤胃的功能有：

(1) 暫時(shí)貯存飼料 （2） 微生物發(fā)酵

2. 蜂巢胃：蜂巢胃位於瘤胃前部，實(shí)際上這兩個(gè)胃并不完全分開(kāi)，因此

飼料顆粒可以自由地在兩者之間移動(dòng)。蜂巢胃內(nèi)皮有蜂巢狀組織，故俗

稱蜂巢胃。蜂巢胃的主要功能如同篩子，隨著飼料吃進(jìn)去的重物，如釘

子和鐵絲，都存在其中。

3. 重瓣胃：重瓣胃是第三個(gè)胃，其內(nèi)表面排列有組織狀的皺褶。對(duì)重瓣

胃的作用還不十分清楚，一般認(rèn)為它的主要功能是吸收飼料內(nèi)的水分和

擠壓磨碎飼料。

4. 皺胃：牛的皺胃也稱為真胃。其功能與單胃動(dòng)物的胃相同，分泌消化

液，使食糜變濕。真胃的消化液內(nèi)含有酶，能消化部分蛋白質(zhì)，基本上

不消化脂肪、纖維素或淀粉。飼料離開(kāi)真胃時(shí)呈水狀，然后到達(dá)小腸，

進(jìn)一步消化。未消化的物質(zhì)經(jīng)大腸排出體外。

一）瘤胃 成年母牛的瘤胃容積可達(dá)151升，能存136千克內(nèi)容物。瘤胃的功能有：1.暫時(shí)貯存飼料 牛采食時(shí)把大量飼料貯存在瘤胃內(nèi)，休息時(shí)將大的飼料顆粒反芻入口腔內(nèi)，慢慢嚼碎，嚼碎后的飼料迅速通過(guò)瘤胃，為再吃飼料提供空間。 2.微生物發(fā)酵 飼料不斷進(jìn)入和流出瘤胃，唾液也很穩(wěn)定地進(jìn)入瘤胃，調(diào)控酸堿度。微生物（細(xì)菌、真菌和原蟲(chóng)根據(jù)飼料類型進(jìn)行不同的發(fā)酵，發(fā)酵終產(chǎn)物被牛經(jīng)瘤胃壁吸收利用。瘤胃微生物可以消化粗纖維，分解糖、淀粉和蛋白質(zhì)；合成氨基酸和蛋白質(zhì)，合成B族維生素和維生素K。 為了保持瘤胃的正常功能和合成B族維生素及蛋白質(zhì)，瘤胄細(xì)菌和原蟲(chóng)需要不斷從日糧中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括： （1）能量 除粗纖維等緩慢釋放的能量外，牛還需要一定量的快速釋放能量，如糖、糖蜜或淀粉。牛在飼養(yǎng)中必須考慮適當(dāng)?shù)木直葋?lái)配合日糧，才能使飼料利用率達(dá)到最高值。

(2)氮源 分為降解速度快的氮源（3）無(wú)機(jī)鹽 以鈉、鉀和磷為最重要，如果飼料中使用尿素，也須考慮硫和鎂。對(duì)微生物生長(zhǎng)比較重要的微量元素是鈷，因?yàn)殁挷坏欣谖⑸锏纳L(zhǎng)，還是合成維生素B12的原料。

(4)未知因子 也叫生長(zhǎng)因子。對(duì)于牛，有兩個(gè)重要的未知因子來(lái)源，一是苜蓿，一是酒糟，兩者都能刺激瘤胃微生物的生長(zhǎng)，但具體是什么物質(zhì)起作用，目前還不知道。瘤胃微生物發(fā)酵飼料的過(guò)程中產(chǎn)生了大量二氧化碳、甲烷和氨，還有少量的氫氣、硫化氫、一氧化碳及其他氣體。正常情況下，這些氣體經(jīng)呼吸道排出，有時(shí)牛不能及時(shí)排出氣體，就會(huì)發(fā)生瘤胃臌脹病。

（二）網(wǎng)胃 網(wǎng)胃位于瘤胃前部，實(shí)際上這兩個(gè)胃并不完全分開(kāi)，因此飼料顆粒可以自由地在兩者之間移動(dòng)。網(wǎng)胃內(nèi)皮有蜂窩狀組織，故網(wǎng)胃俗稱蜂窩胃。網(wǎng)胃的主要功能如同篩子，隨著飼料吃進(jìn)去的重物，如釘子和鐵絲，都存在其中，因此，美國(guó)的牛仔都稱網(wǎng)胃為“硬胃”。

（三）瓣胃 瓣胃是第三個(gè)胃，其內(nèi)表面排列有組織狀的皺褶。對(duì)瓣胃的作用還不十分清楚，一般認(rèn)為它的主要功能是吸收飼料內(nèi)的水分和擠壓磨碎飼料。

（四）皺胃 牛的皺胃也稱為真胃。其功能與單胃動(dòng)物的胃相同，分泌消化液，使食糜變濕。真胃的消化液內(nèi)含有酶，能消化部分蛋白質(zhì)，基本上不消化脂肪、纖維素或淀粉。飼料離開(kāi)真胃時(shí)呈水狀，然后到達(dá)小腸，進(jìn)一步消化。未消化的物質(zhì)經(jīng)大腸排出體外。

3.牛胃的組成及功能有哪些特點(diǎn)

牛的胃由四個(gè)胃室組成，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。

伺 料按順序流經(jīng)這四個(gè)胃室，其中一部分在進(jìn)人瓣胃前返回到 口腔內(nèi)再咀嚼。這四個(gè)胃室并非連成一直線，而是互相交錯(cuò) 存在。

（1）瘤胃：成年母牛瘤胃容積可達(dá)151升，能存136千克 內(nèi)容物。其功能有兩個(gè)：1）暫時(shí)儲(chǔ)存飼料。

牛采食時(shí)大量飼料儲(chǔ)存在瘤胃內(nèi)，休 息時(shí)將伺料反芻人口腔，慢慢嚼碎，嚼碎后的飼料迅速通過(guò) 瘤胃，為再吃飼料提供空間。2）微生物發(fā)酵。

飼料不斷進(jìn)出瘤胃，唾液也很穩(wěn)定地進(jìn) 出瘤胃，調(diào)控酸堿度。微生物（細(xì)菌、真菌和纖毛蟲(chóng)）根據(jù)飼 料類型進(jìn)行不同的發(fā)酵，發(fā)酵終產(chǎn)物被牛經(jīng)瘤胃壁吸收利 用。

瘤胃微生物可以消化粗纖維，分解糖、淀粉和蛋白質(zhì)；合成氨基酸和菌體蛋白；合成B族維生素及維生素K。為了保持瘤胃的正常功能，瘤胃細(xì)菌和纖毛原蟲(chóng)需要不 斷從飼料中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括能量、氮源、無(wú)機(jī)鹽等。

瘤胃微生物在發(fā)酵伺料的過(guò)程中產(chǎn)生了大量的二氧化 碳、甲烷和氨，還有少量的氫氣、硫化氫、一氧化碳及其他氣 體。 正常情況下，這些氣體從呼吸道排出，有時(shí)牛不能及時(shí) 排出氣體，就會(huì)發(fā)生瘤胃膨脹病。

（2）網(wǎng)胃：網(wǎng)胃位于瘤胃前部，實(shí)際上這兩個(gè)胃并不完 全分開(kāi)，因此，飼料顆?？勺杂傻卦趦烧咧g移動(dòng)。

網(wǎng)胃內(nèi) 皮有蜂窩狀組織，又稱蜂窩胃。其功能同篩子，隨著飼料吃 進(jìn)去的重物，如釘子和鐵絲，都存在其中，因此，又有人將網(wǎng) 胃稱為“硬胃”。

（3）瓣胃：是第三個(gè)胃，其表面排列有組織狀的皺褶。 一般認(rèn)為它的主要功能是服收飼料內(nèi)的水分和擠壓磨碎 飼料。

（4）皺胃：也稱真胃，其功能與單胃動(dòng)物的胃相同，分泌 消化液，使食糜變濕。真胃的消化液內(nèi)含有酶，能消化部分 蛋白質(zhì)，基本上不消化脂肪、纖維素和淀粉。

飼料離開(kāi)真胃 時(shí)呈水狀然后到達(dá)小腸，進(jìn)一步消化。未消化的物質(zhì)經(jīng)大腸 排出體外。

4.誰(shuí)有牛胃的資料

牛的胃由4個(gè)胃室組成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃。

食物按順序流 經(jīng)這4個(gè)胃室，其中一部分在進(jìn)入重瓣胃前返回到口腔內(nèi)再咀嚼，其過(guò)程 稱之為『反芻』。這4個(gè)胃室并非連成一條直線，而是相互交錯(cuò)存在。

1. 瘤胃：成年母牛的瘤胃容積可達(dá)151升，能存136千克內(nèi)容物。 ◎ 瘤胃的功能有： （1） 暫時(shí)貯存飼料 （2） 微生物發(fā)酵 2. 蜂巢胃：蜂巢胃位於瘤胃前部，實(shí)際上這兩個(gè)胃并不完全分開(kāi)，因此 飼料顆?？梢宰杂傻卦趦烧咧g移動(dòng)。

蜂巢胃內(nèi)皮有蜂巢狀組織，故俗 稱蜂巢胃。蜂巢胃的主要功能如同篩子，隨著飼料吃進(jìn)去的重物，如釘 子和鐵絲，都存在其中。

3. 重瓣胃：重瓣胃是第三個(gè)胃，其內(nèi)表面排列有組織狀的皺褶。對(duì)重瓣 胃的作用還不十分清楚，一般認(rèn)為它的主要功能是吸收飼料內(nèi)的水分和 擠壓磨碎飼料。

4. 皺胃：牛的皺胃也稱為真胃。其功能與單胃動(dòng)物的胃相同，分泌消化 液，使食糜變濕。

真胃的消化液內(nèi)含有酶，能消化部分蛋白質(zhì)，基本上 不消化脂肪、纖維素或淀粉。飼料離開(kāi)真胃時(shí)呈水狀，然后到達(dá)小腸， 進(jìn)一步消化。

未消化的物質(zhì)經(jīng)大腸排出體外。一）瘤胃 成年母牛的瘤胃容積可達(dá)151升，能存136千克內(nèi)容物。

瘤胃的功能有：1.暫時(shí)貯存飼料 牛采食時(shí)把大量飼料貯存在瘤胃內(nèi)，休息時(shí)將大的飼料顆粒反芻入口腔內(nèi)，慢慢嚼碎，嚼碎后的飼料迅速通過(guò)瘤胃，為再吃飼料提供空間。 2.微生物發(fā)酵 飼料不斷進(jìn)入和流出瘤胃，唾液也很穩(wěn)定地進(jìn)入瘤胃，調(diào)控酸堿度。

微生物（細(xì)菌、真菌和原蟲(chóng)根據(jù)飼料類型進(jìn)行不同的發(fā)酵，發(fā)酵終產(chǎn)物被牛經(jīng)瘤胃壁吸收利用。瘤胃微生物可以消化粗纖維，分解糖、淀粉和蛋白質(zhì)；合成氨基酸和蛋白質(zhì)，合成B族維生素和維生素K。

為了保持瘤胃的正常功能和合成B族維生素及蛋白質(zhì)，瘤胄細(xì)菌和原蟲(chóng)需要不斷從日糧中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括： （1）能量 除粗纖維等緩慢釋放的能量外，牛還需要一定量的快速釋放能量，如糖、糖蜜或淀粉。牛在飼養(yǎng)中必須考慮適當(dāng)?shù)木直葋?lái)配合日糧，才能使飼料利用率達(dá)到最高值。

（2）氮源 分為降解速度快的氮源<如尿素）和降解速度；慢的氮源（如豆餅）。兩者比例合適才能使微生物生長(zhǎng)速度最快。

生產(chǎn)中一般要求前者占25%，后者占75%。 (3)無(wú)機(jī)鹽 以鈉、鉀和磷為最重要，如果飼料中使用尿素，也須考慮硫和鎂。

對(duì)微生物生長(zhǎng)比較重要的微量元素是鈷，因?yàn)殁挷坏欣谖⑸锏纳L(zhǎng)，還是合成維生素B12的原料。 （4）未知因子 也叫生長(zhǎng)因子。

對(duì)于牛，有兩個(gè)重要的未知因子來(lái)源，一是苜蓿，一是酒糟，兩者都能刺激瘤胃微生物的生長(zhǎng)，但具體是什么物質(zhì)起作用，目前還不知道。瘤胃微生物發(fā)酵飼料的過(guò)程中產(chǎn)生了大量二氧化碳、甲烷和氨，還有少量的氫氣、硫化氫、一氧化碳及其他氣體。

正常情況下，這些氣體經(jīng)呼吸道排出，有時(shí)牛不能及時(shí)排出氣體，就會(huì)發(fā)生瘤胃臌脹病。 （二）網(wǎng)胃 網(wǎng)胃位于瘤胃前部，實(shí)際上這兩個(gè)胃并不完全分開(kāi)，因此飼料顆粒可以自由地在兩者之間移動(dòng)。

網(wǎng)胃內(nèi)皮有蜂窩狀組織，故網(wǎng)胃俗稱蜂窩胃。網(wǎng)胃的主要功能如同篩子，隨著飼料吃進(jìn)去的重物，如釘子和鐵絲，都存在其中，因此，美國(guó)的牛仔都稱網(wǎng)胃為“硬胃”。

（三）瓣胃 瓣胃是第三個(gè)胃，其內(nèi)表面排列有組織狀的皺褶。對(duì)瓣胃的作用還不十分清楚，一般認(rèn)為它的主要功能是吸收飼料內(nèi)的水分和擠壓磨碎飼料。

（四）皺胃 牛的皺胃也稱為真胃。其功能與單胃動(dòng)物的胃相同，分泌消化液，使食糜變濕。

真胃的消化液內(nèi)含有酶，能消化部分蛋白質(zhì)，基本上不消化脂肪、纖維素或淀粉。飼料離開(kāi)真胃時(shí)呈水狀，然后到達(dá)小腸，進(jìn)一步消化。

未消化的物質(zhì)經(jīng)大腸排出體外。

5.牛胃由幾個(gè)部位組成

組成牛胃由4個(gè)部分組成。

瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃組成 前胃，這3個(gè)胃均無(wú)消化腺體，不分泌胃液，其消化液主要是靠牛 在采食時(shí)分泌的唾液。犢牛和成年牛的4個(gè)胃容積變化比較大， 初生犢牛的皺胃發(fā)達(dá)，而前胃發(fā)育僅占4個(gè)胃的1/3，所以在犢牛 時(shí)期一定要適應(yīng)胃的發(fā)育情況來(lái)飼喂，才有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

隨著 犢牛月齡的增長(zhǎng)，采食植物性飼料數(shù)量不斷增加，刺激了前胃的發(fā) 育，其容積逐步增大，到了 6月齡以后，犢牛前胃的消化能力才逐 步達(dá)到成年牛的消化能力。成年牛的瘤胃相當(dāng)發(fā)達(dá)，其容積占4個(gè)胃的80%，網(wǎng)胃占5%，瓣胃占7. 5%，皺胃占7.5%。