1.幼兒的膳食應(yīng)遵循哪些原則
孩子膳食中的幾個(gè)關(guān)系 《中國(guó)居民膳食指南》對(duì)幼兒及學(xué)齡前兒童膳食建議是這樣的：幼兒與學(xué)齡前兒童要每日飲奶，養(yǎng)成不挑食、不偏食的飲食習(xí)慣；幼兒每日飲奶或相應(yīng)的奶制品不少于350毫升，還要注意吃蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝類(lèi)、加工好的豆類(lèi)以及切細(xì)的蔬菜類(lèi)，每周可吃一些動(dòng)物和海產(chǎn)品類(lèi)食物；學(xué)齡前兒童食物的分量要增加，并且逐步進(jìn)食一些粗糧類(lèi)食物.所以，做好幼兒膳食不是一件簡(jiǎn)單的事，要妥善地處理以下幾個(gè)方面的問(wèn)題. 價(jià)與值.價(jià)格高的食物不一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，不一定對(duì)孩子身體的發(fā)展特別有好處.在安排、制作孩子膳食時(shí)，要堅(jiān)持這樣的原則：只選對(duì)的，少選貴的，花較少的錢(qián)辦科學(xué)合理的膳食. 質(zhì)與量.膳食的質(zhì)與量，僅以食品的精細(xì)度來(lái)決定是片面的.以每個(gè)孩子每天營(yíng)養(yǎng)需要為10計(jì)，早、中、晚餐之比以3∶4∶3為宜.食物的選擇，堅(jiān)持酸性與堿性、動(dòng)物與植物、葷食與素食進(jìn)行合理搭配，這樣才能收到好的效果. 尖與鮮.新鮮是對(duì)所有食物的要求，所買(mǎi)食物必須新鮮；尖指剛上市的少量食品.選購(gòu)食物應(yīng)求鮮避尖.一些新上市的食物要少買(mǎi)，這是因?yàn)樾律鲜械氖澄铮瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不很高，價(jià)格卻比旺市時(shí)高出幾倍. 粗與精.食物選擇，既不能全精，也不能全粗.過(guò)于精細(xì)的食品，其營(yíng)養(yǎng)素在加工過(guò)程中受到較大損失和破壞；而粗食物，外形或色澤可能不受孩子歡迎.我們可以采用精加工的辦法，變粗為精，在烹飪中盡量保護(hù)食物中的營(yíng)養(yǎng)成份. 衛(wèi)與味.食物要衛(wèi)生，也要味道好.味好，孩子就歡迎，質(zhì)量再好，味道不適當(dāng)，孩子就不一定愛(ài)吃，就難達(dá)到營(yíng)養(yǎng)成份的要求.衛(wèi)與味兩者必須兼顧，關(guān)鍵是適度. 單與混.在安排食譜時(shí)，要從不同角度，盡可能多選取食物，做到品種多、營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源廣，切忌食物品種單一.要充分利用蛋白互補(bǔ)的原理，合理加工，提高營(yíng)養(yǎng)量.還要教育孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從多種食物中獲取營(yíng)養(yǎng). 親與疏.有親有疏反映在飲食中就是偏食.教育孩子樹(shù)立正確的飲食觀，克服偏食，是幼兒健康教育中的一項(xiàng)新任務(wù).除加強(qiáng)對(duì)孩子的教育外，還要做到合理制訂食譜，科學(xué)配制膳食，創(chuàng)造良好飲食條件. 處理好這些問(wèn)題，孩子就能吃得飽，吃得好，吃得合理，吃得有營(yíng)養(yǎng)，從而促進(jìn)孩子的健康成長(zhǎng)。
2.給兒童的幾條膳食營(yíng)養(yǎng)建議
一、建議多安排家庭膳食
如何科學(xué)選擇孩子的飲食，多數(shù)家長(zhǎng)面臨困惑：一是食品安全，二是合理營(yíng)養(yǎng)。
孩子在幼兒園或?qū)W校就餐較普遍，小朋友的從眾心理，貪玩心理，不會(huì)注意自己是否吃好、吃飽。學(xué)校飲食大都缺乏專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)，存在成人化、食譜花樣不多，多數(shù)也沒(méi)有生活老師引導(dǎo)。
建議：社會(huì)、學(xué)校提高認(rèn)識(shí)，采取合理措施，提供安全、營(yíng)養(yǎng)、可行的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，并設(shè)專人負(fù)責(zé)指導(dǎo)孩子進(jìn)餐；家長(zhǎng)多問(wèn)問(wèn)孩子每天在學(xué)校吃了什么，吃了多少，同學(xué)們的進(jìn)餐情況如何，鼓勵(lì)并適當(dāng)從語(yǔ)言上美化學(xué)校的飲食，培養(yǎng)孩子熱愛(ài)生活的習(xí)慣。
如果有時(shí)間，家長(zhǎng)盡可能給孩子準(zhǔn)備早餐，家人共同進(jìn)餐，多安排家庭膳食，更利于孩子身心的健康成長(zhǎng)。
二、媽媽的吃法影響孩子
兒童肥胖多與不良飲食習(xí)慣有關(guān)，如喜吃甜食、飲料、油炸食品、洋快餐、街頭食品，邊看電視、玩電游邊吃薯?xiàng)l等，即所謂的“沙發(fā)土豆文化”、“土豆鼠標(biāo)文化”。
偏食、挑食也是兒童期的不良飲食習(xí)慣，有些孩子只吃肉，不吃蔬菜、水果，有些孩子不吃肉只吃素，與消瘦、貧血、佝僂病等有關(guān)，“豆芽?jī)汉团侄諆骸辈⒋?。很多孩子偏食、挑食，和媽媽差不多，媽媽不吃的孩子基本不吃?/p>
而有些廣告有一定的誤導(dǎo)作用，一定得合理選擇，原則是缺什么補(bǔ)什么，合理膳食是最好的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源。
三、對(duì)兒童膳食的營(yíng)養(yǎng)建議
兒童期營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該根據(jù)不同的年齡段來(lái)科學(xué)安排，合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食，適量吃多種多樣的食物，采用適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法，保持適宜體重。
兒童膳食，應(yīng)包括提供能量為主的谷薯雜豆類(lèi)，提供蛋白質(zhì)為主的肉、魚(yú)、蛋、奶、大豆類(lèi)（含少量堅(jiān)果）；提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維為主的新鮮蔬菜、水果類(lèi)；每天足量飲水，最好的飲料是白開(kāi)水。
對(duì)于兒童而言，良好的進(jìn)餐壞境、氛圍、多樣化的食物搭配，色、香、味、形俱全的食物烹調(diào)制作，尤顯重要。多家庭飲食，少外出就餐。
3.幼兒的飲食小常識(shí)有哪些
幼兒主食應(yīng)常用米粥、麥糊、軟飯、掛面、面包、饅頭、包子、水餃、餛飩，以及牛奶、豆?jié){等，所用原料如大米、小米、玉米粉、麥片、面粉、薯類(lèi)等輪流交替為宜。
副食應(yīng)以菜、肉搭配為佳，所用原料如豆制品、雞鴨血、蛋類(lèi)、畜禽、魚(yú)肉和蝦皮、紫菜、海帶等海產(chǎn)品，亦進(jìn)行輪流搭配使用。 點(diǎn)心則以藕粉、棗泥、赤豆粥、蛋糕、餅干、綠豆湯或牛奶、豆?jié){為首選食品。
飯后30分鐘左右可進(jìn)食一種新鮮水果。 總的原則是：應(yīng)做到葷素平衡，干稀交替，米面和粗糧搭配。
一般情況下，每日進(jìn)主餐3次，主餐間宜進(jìn)點(diǎn)心2次，晚餐后除水果外不再進(jìn)食，睡前尤忌甜食，以保證最佳睡眠狀態(tài)，并可預(yù)防齲齒的發(fā)生。 幼兒的生理特點(diǎn)之一是易感口渴，因而應(yīng)多補(bǔ)充水分。
幼兒的最佳飲料是溫開(kāi)水。清涼飲料、冰淇淋、可口可樂(lè)、咖啡、茶水、果奶或酸牛奶以少飲或不飲為宜，糖果和甜食以餐前少吃為佳，以免影響食欲和正常進(jìn)餐。
在保證食物新鮮、色香味形以促進(jìn)食欲的同時(shí)，幼兒食物應(yīng)切碎、煮爛，以利于幼兒咀嚼、吞咽、消化。 應(yīng)去除烹調(diào)原料中的刺、骨、核等，如系硬果類(lèi)食物，應(yīng)先研碎后調(diào)糊取食，只有這樣才能使幼兒免遭梗塞、刺和嗆咳的傷害。
烹調(diào)手段應(yīng)以蒸、煮、燉、煨、炒為主，口味宜清淡。 還應(yīng)重視飲食衛(wèi)生。
幼兒應(yīng)少吃生冷食物，不吃隔夜飯菜和不潔食物，半成品和熟食應(yīng)在取食前充分蒸透燒熟。 同時(shí)，應(yīng)格外強(qiáng)調(diào)幼兒及其撫養(yǎng)者在飯前便后洗手，將幼兒所用餐具定期清洗消毒。
只有重視了飲食衛(wèi)生，才能較好地預(yù)防或減少幼兒疾病的發(fā)生，保證幼兒健康成長(zhǎng)。 幼兒有自己的意識(shí)，大人們不要忽略這一點(diǎn)哦，在為自己的寶寶制作愛(ài)心食譜時(shí)要注意總結(jié)寶寶的喜好，這樣寶寶才能吃的更美，長(zhǎng)得更快。
4.幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食
嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育非常快，同時(shí)由于他們發(fā)育的尚未完善，因此嬰幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量及飲食習(xí)慣與成人相比存在著很大的區(qū)別。那么我們家長(zhǎng)對(duì)于寶寶的這些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)又知道多少呢？我們家長(zhǎng)應(yīng)該怎樣才能讓幼兒吃得健康營(yíng)養(yǎng)，下面將介紹一些嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)，以供參考。
幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食知多少
1周歲到滿3周歲之前我們稱之為幼兒期，此期的幼兒體重每年增加約2kg，身長(zhǎng)第二年增加11-13cm，第三年增加8-9cm。熱能需要5.0-5.4MJ/d，蛋白質(zhì)需要40-50g/d。
幼兒期膳食需求
幼兒期膳食已從嬰兒期的以乳類(lèi)為主過(guò)渡到以谷類(lèi)為主的膳食習(xí)慣，膳食需求包括100-250克谷類(lèi)，至少350ml牛奶，50克雞蛋，75-125克魚(yú)或禽或瘦肉，15-50克豆制品，75-200克蔬菜。需要強(qiáng)調(diào)的是此期幼兒奶或奶制品仍是不可或缺的食物。
幼兒期膳食的合理烹飪
幼兒主食要以軟飯、麥糊、面條、饅頭、面包、水餃、餛飩等交替食用。蔬菜應(yīng)切碎煮爛，瘦肉宜制成肉糜或肉末，使幼兒宜咀嚼吞咽和消化。硬果及種子類(lèi)食物如花生、黃豆等應(yīng)磨碎制成泥糊狀，以免嗆入氣管。幼兒食物烹調(diào)宜采用清蒸、燜煮，不宜添加味精等調(diào)味品，以原汁原味最好。
5.幼兒園膳食管理的基本內(nèi)容有哪些
注重膳食管理的全過(guò)程
膳食管理是幼兒園管理的重要內(nèi)容。幼兒園只有做好這項(xiàng)工作，才能保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，健康發(fā)展。我們認(rèn)為，為幼兒提供的膳食是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長(zhǎng)的反應(yīng)如何，孩子的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r好不好，是評(píng)價(jià)幼兒園膳食工作好壞的關(guān)鍵問(wèn)題。這些問(wèn)題涉及到幼兒園工作的方方面面，因此，幼兒園的膳食工作必須靠全體人員共同協(xié)作，才能做好。
首先，保健醫(yī)合理計(jì)劃膳食，與食堂工作人員共同制定營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜。
保健醫(yī)制定食譜時(shí)，力求營(yíng)養(yǎng)素搭配合理、均衡，品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營(yíng)養(yǎng)素。食堂工作人員參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。
其次，保健醫(yī)、炊事員堅(jiān)持深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)具情況，并及時(shí)聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)與建議，不斷改進(jìn)工作。
炊事員除了按照食譜精心制作膳食外，還定期深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直觀感受幼兒是否喜歡吃自己做的食物。一次，食堂工作人員為了改變午點(diǎn)的種類(lèi)，制作了杏仁豆腐。實(shí)地觀察時(shí)他們卻發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)幼兒對(duì)其味道接受不了。他們深深地體會(huì)到變換花樣固然重要，但要看幼兒是否喜歡吃。通過(guò)深入班級(jí)實(shí)地觀察，炊事員由在廚房?jī)?nèi)琢磨花樣。變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實(shí)際需要變換花樣。
保健醫(yī)和炊事員廣泛聽(tīng)取保教人員、家長(zhǎng)的合理建議，及時(shí)改進(jìn)工作。一次午餐，一種菜是炒三絲，湯是海帶絲。保教人員及時(shí)提出建議：切成絲的萊太多，雖然營(yíng)養(yǎng)搭配合理，但幼兒吃起來(lái)很費(fèi)勁。保健醫(yī)聽(tīng)取了建議，在以后的工作中沒(méi)再出現(xiàn)類(lèi)似問(wèn)題。教師們還提出伙食工作也要配合教育活動(dòng)，如配合民族傳統(tǒng)節(jié)日或各班教育活動(dòng)的內(nèi)容制作相應(yīng)的食物。保健醫(yī)和食堂工作人員還主動(dòng)聽(tīng)取家長(zhǎng)的建議，除及時(shí)解決問(wèn)題外，還從家長(zhǎng)那里學(xué)到了十幾種孩子喜歡吃的菜的做法。這大大豐富了我園膳食工作的內(nèi)容，也使伙食花樣不斷更新。
6.1~3歲幼兒膳食應(yīng)遵循哪些原則
1-3歲幼兒飲食注意事項(xiàng) 1.忌食油炸、油膩、塊大、硬質(zhì)食品 2.忌食刺激性大的食品，如咖啡、濃茶、辣椒、胡椒等 3.含粗纖維多的蔬菜，如芥菜、黃豆芽、金針菇、甘藍(lán)菜、咸菜、泡菜，2歲以下的幼兒不宜食用，2-3歲可少量食用 4.脹氣食品，如洋蔥、生蘿卜、豆類(lèi)等，幼兒宜少量食用 5.熔點(diǎn)高的油膩食品，如羊、牛、豬的脂肪，甜膩食品盡量少吃 6.帶核水果，如橘子、櫻桃、葡萄等宜做汁供食，西瓜宜去子生食，桃、李、杏等宜少量煮食 7.經(jīng)過(guò)去刺殼骨后的魚(yú)、蝦蟹、蛤類(lèi)、帶骨的禽、獸類(lèi) 8.整粒的堅(jiān)果，如花生、核桃、杏仁、榛子等須經(jīng)磨碎或制成醬 09-04-08 06:03 1-3歲幼兒膳食要求 （一）、1-3歲幼兒膳食心理特點(diǎn) 1-3歲幼兒生性活潑、好奇、模仿性強(qiáng)，膳食心理易受父母和教師對(duì)食物好惡態(tài)度的影響，也易受食物色、香、味、形和量的影響。
1-3歲幼兒常常喜歡按固定不變的飲食習(xí)慣進(jìn)食，如堅(jiān)持使用固定顏色和形狀的餐具、固定座位，愛(ài)吃固定不變的飯菜品種，如每天肉菜拌飯等。 3歲幼兒特別喜歡吃蛋羹、肉丸子、包子、餃子、餡餅、火腿腸、果醬、春卷，喜歡味道鮮美、色彩分明、刀法規(guī)則、煮爛的食物。
他們對(duì)木耳、黃花、紫菜、海帶和某些水產(chǎn)品常常持懷疑態(tài)度，不愿嘗，不歡迎油膩、粘滑、醬糊糊的食物。 （二）、制作要求 1、膳食形態(tài) 1-3歲的幼兒膳食由母乳、牛奶轉(zhuǎn)變?yōu)榧Z食，由半流質(zhì)食物轉(zhuǎn)變?yōu)楣腆w食物，此時(shí)要保證各種營(yíng)養(yǎng)素的充分供給。
嬰幼兒的消化、進(jìn)食能力較差，對(duì)飲食安全要求較高，針對(duì)這些特點(diǎn)，我們?cè)陲嬍车闹谱魃弦龅郊?xì)、軟、碎、爛、新鮮、清潔。 2、膳食多樣化 幼兒的膳食要特別強(qiáng)調(diào)多樣化，粗糧細(xì)作、細(xì)糧巧作、變換花樣，這樣的膳食才稱得上是合理營(yíng)養(yǎng)。
食物品種多選擇瘦肉、雞蛋、魚(yú)、新鮮的水果和蔬菜（以深色、綠色、橙色為主），常選豆類(lèi)制品。制作方法應(yīng)采用煨、煮、燉，盡量不吃油炸或熘、煎之類(lèi)的油膩食品，以免幼兒消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3、定時(shí)定量、少吃多餐 膳食要定時(shí)定量、少吃多餐。 4、四個(gè)搭配 平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵，因此我們?cè)谥贫ú俗V時(shí)應(yīng)遵循四個(gè)搭配：葷素搭配、粗細(xì)搭配、甜咸搭配、干稀搭配，為幼兒獲取豐富而科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)，打下基礎(chǔ)。
幼兒進(jìn)餐指導(dǎo) 一、創(chuàng)設(shè)健康的進(jìn)餐環(huán)境， 進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量。進(jìn)餐環(huán)境包括生理環(huán)境和心理環(huán)境兩方面。
1、生理環(huán)境 健康的生理環(huán)境是指餐廳光線充足、空氣流通、溫度適宜；餐桌與食具清潔美觀、大小適宜；室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。 進(jìn)餐環(huán)境中的噪音、喧鬧、擁擠和污染會(huì)使幼兒大腦皮層抑制，影響膳食的質(zhì)量和消化吸收。
2、心理環(huán)境 健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧、不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食、不體罰或批評(píng)，保持幼兒情緒愉快。在進(jìn)餐過(guò)程中，師生之間要相互交流，融知識(shí)教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體，還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂(lè)，以促進(jìn)食欲。
二、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 1、飲食定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐的習(xí)慣。 根據(jù)季節(jié)變化，制訂科學(xué)的作息時(shí)間，有規(guī)律的進(jìn)餐，使大腦的攝食中樞形成條件反射，產(chǎn)生食欲。
幼兒進(jìn)餐時(shí)間每次至少半小時(shí)，也不易太長(zhǎng)； 2、不挑食、不偏食的習(xí)慣。 挑食、偏食是幼兒常見(jiàn)的問(wèn)題，易造成營(yíng)養(yǎng)攝入不平衡。
可以通過(guò)講故事、念兒歌等形式，讓幼兒懂得一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，從而愿意品嘗各種不同的食物。 3.專心吃飯的習(xí)慣。
安靜愉快的環(huán)境，對(duì)幼兒順利進(jìn)餐有利。飯前要作好準(zhǔn)備。
要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中鞏固正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。 幼兒一周食譜舉例 早餐 加餐 午餐 午點(diǎn) 晚餐 周一 荷花卷、魚(yú)松、玉米渣粥 牛奶170ml 蝦仁、豌豆、炒柿子椒、豆?jié){、二米飯、玉米 葡萄或西瓜 包子（羊肉胡蘿卜餡）、綠豆湯 周二 金銀卷、爆腌鴨蛋、小餛飩湯 牛奶170ml +麥片 黃瓜片氽魚(yú)丸、炒扁豆、菠菜豆腐、麻醬花卷 綠豆湯、蛋糕 打鹵面（豬肉、雞蛋、蝦皮、木耳、番茄、黃瓜鹵）生菜、豆芽、青豆作面碼 周三 麻醬包、蝦皮炒蛋、玉米糝粥 酸奶170ml 三鮮水餃（豬肝、肉沫、雞蛋韭菜、蝦皮餡）、白薯 梨 牛肉絲炒洋蔥、拌紅蘿卜、二米飯、絲瓜腐竹豆腐湯 周四 荷葉千層餅、五香花生米、疙瘩湯 牛奶170ml +麥片 玉米面棗發(fā)糕、雞塊、燒土豆、番茄豆腐湯 葡萄或西瓜 紅豆飯、豬手燉黃豆、豆?jié){ 周五 蝴蝶卷、五香茶雞蛋、小米菜粥 酸奶170ml 包子（豬肉、海帶、西葫蘆、柿子椒、蝦皮木耳餡）、二米粥 桃子 蕃茄、肉末茄子、拌黃瓜、菠菜豆腐湯、軟飯、玉米 富含鐵食譜 （一）、蝴蝶麻醬卷 【制作原料】 標(biāo)準(zhǔn)粉50克、黃豆粉5克、芝麻醬5克。
【制作方法】 1、將面粉、黃豆粉攪拌均勻，再加入酵母（面肥）及適量水和成面團(tuán)，然后發(fā)酵。 2、將芝麻醬加入少量細(xì)鹽或白糖（甜、咸根據(jù)個(gè)人喜好），加少量水，攪拌均勻。
3、將發(fā)酵面團(tuán)加入堿水揉勻，搟成面片，抹上一層芝麻醬，從一側(cè)卷起，然后用刀切成約1厘米的小段，兩段為一組。在兩段的2/3處夾緊，將兩頭分開(kāi)。
在2/3處從兩個(gè)面段分別抽出二條做蝴蝶須子，最后將蝴蝶麻醬卷放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。 【特點(diǎn)】 造型可愛(ài)、制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富。
【營(yíng)養(yǎng)成分】 蛋白質(zhì)10克，。
7.幼兒的膳食應(yīng)遵循哪些原則
孩子膳食中的幾個(gè)關(guān)系 《中國(guó)居民膳食指南》對(duì)幼兒及學(xué)齡前兒童膳食建議是這樣的：幼兒與學(xué)齡前兒童要每日飲奶，養(yǎng)成不挑食、不偏食的飲食習(xí)慣；幼兒每日飲奶或相應(yīng)的奶制品不少于350毫升，還要注意吃蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝類(lèi)、加工好的豆類(lèi)以及切細(xì)的蔬菜類(lèi)，每周可吃一些動(dòng)物和海產(chǎn)品類(lèi)食物；學(xué)齡前兒童食物的分量要增加，并且逐步進(jìn)食一些粗糧類(lèi)食物.所以，做好幼兒膳食不是一件簡(jiǎn)單的事，要妥善地處理以下幾個(gè)方面的問(wèn)題. 價(jià)與值.價(jià)格高的食物不一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，不一定對(duì)孩子身體的發(fā)展特別有好處.在安排、制作孩子膳食時(shí)，要堅(jiān)持這樣的原則：只選對(duì)的，少選貴的，花較少的錢(qián)辦科學(xué)合理的膳食. 質(zhì)與量.膳食的質(zhì)與量，僅以食品的精細(xì)度來(lái)決定是片面的.以每個(gè)孩子每天營(yíng)養(yǎng)需要為10計(jì)，早、中、晚餐之比以3∶4∶3為宜.食物的選擇，堅(jiān)持酸性與堿性、動(dòng)物與植物、葷食與素食進(jìn)行合理搭配，這樣才能收到好的效果. 尖與鮮.新鮮是對(duì)所有食物的要求，所買(mǎi)食物必須新鮮；尖指剛上市的少量食品.選購(gòu)食物應(yīng)求鮮避尖.一些新上市的食物要少買(mǎi)，這是因?yàn)樾律鲜械氖澄?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不很高，價(jià)格卻比旺市時(shí)高出幾倍. 粗與精.食物選擇，既不能全精，也不能全粗.過(guò)于精細(xì)的食品，其營(yíng)養(yǎng)素在加工過(guò)程中受到較大損失和破壞；而粗食物，外形或色澤可能不受孩子歡迎.我們可以采用精加工的辦法，變粗為精，在烹飪中盡量保護(hù)食物中的營(yíng)養(yǎng)成份. 衛(wèi)與味.食物要衛(wèi)生，也要味道好.味好，孩子就歡迎，質(zhì)量再好，味道不適當(dāng)，孩子就不一定愛(ài)吃，就難達(dá)到營(yíng)養(yǎng)成份的要求.衛(wèi)與味兩者必須兼顧，關(guān)鍵是適度. 單與混.在安排食譜時(shí)，要從不同角度，盡可能多選取食物，做到品種多、營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源廣，切忌食物品種單一.要充分利用蛋白互補(bǔ)的原理，合理加工，提高營(yíng)養(yǎng)量.還要教育孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從多種食物中獲取營(yíng)養(yǎng). 親與疏.有親有疏反映在飲食中就是偏食.教育孩子樹(shù)立正確的飲食觀，克服偏食，是幼兒健康教育中的一項(xiàng)新任務(wù).除加強(qiáng)對(duì)孩子的教育外，還要做到合理制訂食譜，科學(xué)配制膳食，創(chuàng)造良好飲食條件. 處理好這些問(wèn)題，孩子就能吃得飽，吃得好，吃得合理，吃得有營(yíng)養(yǎng)，從而促進(jìn)孩子的健康成長(zhǎng)。
8.怎樣注意幼兒園飲食健康知識(shí)講座講稿
幼兒是指1-3歲的小朋友，這段時(shí)間智能發(fā)育較快，語(yǔ)言、思維能力增強(qiáng)，因此合理又均衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)其非常重要。媽媽們要仔細(xì)閱讀下面的內(nèi)容哦，并試著為寶寶們努力去做：
1. 膳食原則：1-2歲兒童每日需要能量1000千卡左右、蛋白質(zhì)35克，2-3歲兒童需要能量1200千卡左右，蛋白質(zhì)40克，脂肪占35%左右（千萬(wàn)不可缺少必須脂肪酸，尤其是DHA，對(duì)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和成熟作用非常重要），碳水化合物占50%左右。要注意鈣鐵鋅碘的充足，維生素要保證維生素AD的充足和其他維生素的供給。
2. 2.膳食安排：每日三頓正餐、2-3次加餐。早餐宜安排一定量碳水化合物和蛋白質(zhì)的食物，提供1日能量和營(yíng)養(yǎng)素的25%，午餐應(yīng)品種豐富并富含營(yíng)養(yǎng)，提供一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30-35%，晚餐應(yīng)以富含營(yíng)養(yǎng)又易消化吸收的食物為主，如肉類(lèi)中可以選擇雞肉、豬肝、清蒸魚(yú)等易消化的食物，晚餐占每日營(yíng)養(yǎng)素的25-30%。另加餐占15-20%。
3. 具體飲食內(nèi)容：
早上7:00左右：主食30-50克（發(fā)面蒸食、面包、面條、軟飯、粥均可），雞蛋1個(gè)，堅(jiān)果20克（約2個(gè)核桃的量，可磨碎制成泥糊狀，以免嗆入氣管）。
上午9:30：水果100克（約半個(gè)蘋(píng)果的量，可去皮切小塊）。
中午11:30左右：主食40-50克，蔬菜150克、瘦肉30-50克，豆制品少許。
下午15:00：酸奶1杯或配方奶粉或母乳喂養(yǎng)。
晚18:00左右：主食30-50克，蔬菜150克，易消化肉類(lèi)30-50克。
晚20:00：半袋或1袋奶?？蛇x擇牛奶、配方奶粉或母乳喂養(yǎng)。
4. 合理烹調(diào)方式：
幼兒主食以軟飯、麥糊、面條、饅頭、面包、餃子、餛飩等交替食用；蔬菜應(yīng)切碎煮爛，瘦肉宜制成肉泥或肉末，易為咀嚼、吞咽和消化；硬果及種子類(lèi)食物，如花生、黃豆等應(yīng)磨碎制成泥糊狀，以免嗆入氣管。幼兒食物烹調(diào)宜采用蒸煮等，不宜添加味精等調(diào)味品，以原汁原味最好。
