1.在民俗中,祭灶要做哪些事情
祭灶節(jié)，又俗稱(chēng)小年。
這個(gè)春節(jié)系列節(jié)日中的開(kāi)端卻是中國(guó)南北方唯一一個(gè)分別在不同日期舉行的傳統(tǒng)而重大的節(jié)日。農(nóng)歷臘月二十三，在北方被稱(chēng)為謝灶，祭灶，灶王節(jié)。
而在南方，事實(shí)卻是在農(nóng)歷臘月二十四才過(guò)小年。造成這樣不同有幾個(gè)說(shuō)法，一個(gè)是說(shuō)中國(guó)國(guó)土地大物博，中國(guó)北方自古都多數(shù)為帝王之都，灶王爺也自然是從北往南，所以南方的小年要比北方晚那么一天。
另一個(gè)說(shuō)法，是南北灶王爺不同，上天的時(shí)間也有差異。 但我們根據(jù)南北方社會(huì)風(fēng)俗來(lái)看，卻又不是那么一回事。
古有詩(shī)詞：“鋪陳美食對(duì)誰(shuí)吟，民四官三祭灶君。巧借寒風(fēng)狂雪夜，上天言好信如真?！?/p>
就拿我們福州習(xí)俗來(lái)看，福州的祭灶節(jié)是分兩天來(lái)舉行的。民間相傳玉皇大帝派遣灶王神來(lái)人間監(jiān)督每家每戶(hù)的行為善惡，每年農(nóng)歷正月初四到任，年前十二月廿四任滿(mǎn)上天稟報(bào)，人們祭灶其實(shí)就是為灶王爺餞行。
福州人在廿三夜，先給灶王爺“祭葷灶”，供品主要是用魚(yú)肉，美酒，希望灶王爺接受了款待后能在玉帝面前能隱惡揚(yáng)善：廿四夜“祭素灶”，只用水果蔬菜，還有灶糖，灶餅。之所以祭素，就是怕灶王爺喝醉了酒，不分好壞，亂說(shuō)一通。
這灶王爺在民間的傳說(shuō)中，充滿(mǎn)了人情味，就像世俗中的凡夫俗子一般，有著各式各樣的性格特征。而在北方，主要也是源于清朝，從雍正年間，每年的臘月廿三在坤寧宮祭祀神靈，為了節(jié)省開(kāi)支，皇帝就順便把灶王爺也拜了。
以后王族，貝勒也就隨之效仿，于是在臘月廿三和臘月廿四也就成了官民之間過(guò)小年的區(qū)別。漸漸演變到今天，就成為了南北祭灶日期中的差異以及習(xí)俗上的差異。
南方按照舊年傳統(tǒng)拜兩天，北方按照清后傳統(tǒng)，多為一祭。 但是，不論是一祭還是兩祭，不論是南北如何差異，祭灶中的年糖年餅卻是不能少的。
魯迅先生曾寫(xiě)有《庚子送灶即事》詩(shī)：“ 只雞膠牙糖，典衣供瓣香。 家中無(wú)長(zhǎng)物，豈獨(dú)少黃羊?！?/p>
他在《送灶日漫筆》一文中說(shuō)："灶君升天的那日，街上還賣(mài)著一種糖，有柑子那么大小，在我們那里也有這東西，然而扁的，像一個(gè)厚厚的小烙餅。那就是所謂'膠牙餳'了。
本意是在請(qǐng)?jiān)罹粤?，粘住他的牙，使他不能調(diào)嘴學(xué)舌，對(duì)玉帝說(shuō)壞話(huà)。 還有民歌：“臘月二十三 、灶君爺爺您上天 ，嘴里吃了糖餳板，玉皇面前免開(kāi)言，回到咱家過(guò)大年，有米有面有衣穿。”
可見(jiàn)這糖不僅要甜，能吸引灶王爺，還有一個(gè)特點(diǎn)是要粘。 這供灶王爺?shù)奶歉舛喾N多樣，突出甜和粘的就有關(guān)東糖，糖瓜，還有棗，柿餅，糯米餅，棗糕等。
但是最廣泛流傳的是灶糖，灶糖是一種麥芽糖，很甜，粘性大，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱(chēng)為“關(guān)東糖”，制成扁圓的叫糖瓜，傳說(shuō)中灶王爺吃了這又甜又粘嘴的甜糖，上天就會(huì)光說(shuō)好話(huà)不說(shuō)壞話(huà)。舊日窮苦小孩但凡嘴饞，就在沿街小商販花幾分幾角錢(qián)買(mǎi)個(gè)解饞，那時(shí)候這樣一包糖瓜就可以吃好久，那是莫大的美食享受。
但是隨著社會(huì)的進(jìn)步，這種手工甜糖慢慢的消失在我們的視野里了，他們沒(méi)有了商標(biāo)，沒(méi)有了包裝，自然就走不進(jìn)超市商場(chǎng)，而祭灶時(shí)節(jié)用來(lái)代替灶糖的糖果也越來(lái)越豐富多樣，也越來(lái)越趨向洋貨。從九十年代還有些包裝精美的年糖年餅大禮包，到近幾年幾乎都是散裝糖果，進(jìn)口果餅，花樣是越來(lái)越多，但是卻對(duì)傳統(tǒng)糖果的意義觀念卻越來(lái)越淡薄了。
不知道現(xiàn)在的糖果是否符合灶王爺?shù)目谖?？是否吃了現(xiàn)在的糖果灶王爺還能替我們這些凡夫俗子隱惡揚(yáng)善？這些就不可而知了。
2.祭灶習(xí)俗的簡(jiǎn)略傳說(shuō)一百字
灶神，道教尊稱(chēng)為：九天東廚太乙府司命灶君。送灶神也稱(chēng)過(guò)小年，是歷史悠久的漢族民俗活動(dòng)，農(nóng)歷十二月二十三日（或二十四日）要送灶神回天庭，送灶神時(shí)要先祭拜一番，而祭品與一般祭神用的三牲四果不同。
一般人都用湯圓、麥芽糖等甜的東西祭拜，其目的無(wú)非是希望灶神享用了這些甜點(diǎn)后，在玉皇大帝面前多說(shuō)些好話(huà)，少打小報(bào)告。送走了灶神之后，家家戶(hù)戶(hù)便可大掃除以便迎接新年，而在正月初四又得將灶神請(qǐng)回家中，繼續(xù)執(zhí)行神職。送灶神寄托了漢族勞動(dòng)人民一種辟邪除災(zāi)、迎祥納福的美好愿望。
臘月二十三的晚上，把灶王爺?shù)漠?huà)像從 “神龕” 上揭下來(lái)，裹上一塊 “灶糖” ，連同紙錢(qián)、紙?jiān)实哪信汀④?chē)馬、雞狗牛羊，一起放在大門(mén)外燒化?？谥心畹溃骸霸钔鯛敚拘諒?，騎著馬，挎著槍?zhuān)仙戏?，?jiàn)玉皇，壞話(huà)藏，好話(huà)揚(yáng)，過(guò)年回宮降吉祥。
3.有關(guān)小年的知識(shí)
小年是相對(duì)于大年而言的。
小年是我國(guó)漢族傳統(tǒng)節(jié)日，也被稱(chēng)為謝灶、祭灶節(jié)、灶王節(jié)、祭灶。小年是民間祭灶的日子，關(guān)于祭灶，還有一個(gè)傳說(shuō)有關(guān)，由于每家每戶(hù)都有一個(gè)爐灶，玉皇大帝在每家都派駐一位灶神來(lái)監(jiān)督考察這一年的所作所為，到了小年這一天，灶王爺都要上天向玉皇大帝報(bào)告這一年的善惡，讓玉皇大帝賞罰，所以每家每戶(hù)祭灶時(shí)要把關(guān)東糖用火融化，涂在灶王爺?shù)淖焐?，這樣他就不能在玉帝面前說(shuō)壞話(huà)了。
祭灶節(jié)這一天，實(shí)際是各家歡送灶神上天的節(jié)日。有歡送灶神上天，就有接灶王下天的儀式。
在大年三十的晚上，灶王還要與諸神來(lái)人間過(guò)年，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。
4.春節(jié)小常識(shí),100字
春節(jié)，是中國(guó)農(nóng)歷的歲首，也是中國(guó)民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)古老傳統(tǒng)節(jié)日，中國(guó)民間過(guò)春節(jié)的習(xí)慣，大抵是從原始社會(huì)時(shí)代的"臘祭"演變而來(lái)的。
我國(guó)古代群眾經(jīng)過(guò)一年辛勤勞動(dòng)，在歲尾年初之際，便用他們的農(nóng)獵收獲物來(lái)祭祀眾神和祖先，以感謝大自然的賜予。春節(jié)又叫"過(guò)年"，俗稱(chēng)"年"，"年"是一種為人們帶來(lái)壞運(yùn)氣的想象中的動(dòng)物。
"年"一來(lái)，樹(shù)木凋蔽，百草不生；"年"一"過(guò)"，萬(wàn)物生長(zhǎng)，鮮花遍地。到了農(nóng)歷臘月三十日，時(shí)針移過(guò)半夜十二點(diǎn)的時(shí)候，春節(jié)便降臨了。
按照我國(guó)農(nóng)歷，俗稱(chēng)年初一，傳統(tǒng)的慶?；顒?dòng)則從除夕一直連續(xù)到歲首十五元宵節(jié)。歲首初一前有祭祖、掃除腌臜。
三十日要貼舊俗門(mén)上貼的神像、對(duì)聯(lián)、吃餃子、放鞭炮，除夕"守歲"等儀式；歲首初一，晚輩向尊長(zhǎng)拜年，之后到親朋家賀年。親朋初會(huì)時(shí)，說(shuō)些 "發(fā)財(cái)"、"過(guò)年好生活小妙招"等話(huà)互相祝賀，新女婿要到岳父母家中拜年，一般選在年初三，另外，各地除互相及門(mén)拜年，節(jié)日中還有給兒童壓歲錢(qián)、舞獅子，耍龍燈，演社火，逛花市，賞燈會(huì)等習(xí)俗。
這期間花燈滿(mǎn)城，游人滿(mǎn)街，盛大的狀況空前，直到元宵節(jié)。（歲首十五）過(guò)后，春節(jié)才算結(jié)束。
春節(jié)傳說(shuō) 相傳，中國(guó)古時(shí)候有一種叫"年"的怪獸，頭長(zhǎng)觸角，兇猛異常。"年"長(zhǎng)年深居海底，每到除夕才爬上岸，吞食肉畜危險(xiǎn)人命。
是以，每到除夕這天，村村寨寨的人們扶老攜幼逃往深山，以躲避"年"獸的危險(xiǎn)。這年除夕，桃花村的人們正扶老攜幼上山避難，從村外來(lái)了個(gè)討乞的白叟，只見(jiàn)他手拄拐杖，臂搭袋囊，銀須飄逸，目若朗星。
鄉(xiāng)親們有的封窗鎖門(mén)，有的收拾行裝，有的牽牛趕羊，到處人喊馬嘶，一片匆忙恐慌情形。這時(shí)，誰(shuí)還有心關(guān)照這位討乞的白叟。
祇有村東頭一位老婆婆給了生活小常識(shí)大全白叟些食物，并勸他快上山躲避"年"獸，那白叟笑道："婆婆若讓我在你家呆一夜，我一定把"年" 怪獸趕走。老婆婆驚目細(xì)看，見(jiàn)他鶴發(fā)童顏、精力矍鑠，氣宇不凡，但仍然繼續(xù)勸說(shuō)，討乞白叟笑而不語(yǔ)。
婆婆無(wú)奈，祇好撇下家，上山避難去了。半夜時(shí)分，"年" 怪獸闖進(jìn)村。
它發(fā)現(xiàn)村里氣氛與往日差別：村東頭老婆婆家，門(mén)貼大紅紙，屋內(nèi)燭火通亮。"年" 怪獸渾身一抖，怪叫了一聲。
"年"朝婆婆家怒視片刻，隨后狂叫著撲過(guò)去。將近門(mén)口時(shí)，院內(nèi)突然傳來(lái)"砰砰啪啪"的炸響兒，"年"渾身戰(zhàn)栗，再不敢往前了。
原來(lái)，"年"最怕紅色、火光和炸響。這時(shí)，婆婆的家門(mén)大開(kāi)，祇見(jiàn)院內(nèi)一位身披紅袍的白叟在哈哈大笑。
"年"大驚失容，狼狽逃躥了。第二天是歲首初一，避難回來(lái)的人們見(jiàn)村里平安無(wú)恙十分驚奇。
這時(shí)，老婆婆才突然覺(jué)悟大悟，趕忙向鄉(xiāng)親們述說(shuō)了討乞白叟的小學(xué)生生活小百科許諾。鄉(xiāng)親們一齊擁向老婆婆家，祇見(jiàn)婆婆家門(mén)上貼著紅紙，院里一堆未燃盡的竹子仍在"啪啪"炸響，屋內(nèi)幾根紅臘燭還發(fā)著余光…… 欣喜若狂的鄉(xiāng)親們?yōu)閼c賀吉祥的來(lái)臨，紛紛換新衣戴新帽，到親朋家賀喜問(wèn)好。
這件事很快在周?chē)謇飩鏖_(kāi)了，人們都懂患了驅(qū)趕"年"怪獸的措施。從此每年除夕，家家貼紅對(duì)聯(lián)、使爆發(fā)爆竹、戶(hù)戶(hù)燭火通亮、守更待歲。
初一一大早，還要走親串友賀喜問(wèn)好。這風(fēng)尚越傳越廣，成了中國(guó)民間最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。
“福”到的緣由 每逢新春佳節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都要在屋門(mén)上、墻壁上、門(mén)楣上貼上大大小小的"福"字。春節(jié)貼"福"字，是我國(guó)民間由來(lái)已久的風(fēng)尚。
"福"字現(xiàn)在的解釋是"幸福"，而在過(guò)去則指"福氣"、"福運(yùn)"。春節(jié)貼"福"字，無(wú)論是現(xiàn)在照舊過(guò)去，都依靠了人們對(duì)幸福生活的向往，也是對(duì)美好未來(lái)的祝福。
民間為了更衛(wèi)生常識(shí)充分地表現(xiàn)這種向往和祝福，干脆將"福"字倒過(guò)來(lái)貼，表示"幸福已倒""福氣已到"，節(jié)前人們就在門(mén)臉上貼上"福"字，路人一念 "福倒了"，也就是"福到了"。"福"字倒貼在民間還有一則傳說(shuō)。
明太祖朱元璋當(dāng)年用"福"字作暗記準(zhǔn)備滅口。好心的馬王后為消除這場(chǎng)災(zāi)禍，令全城大小人家必須在天明之前在自家門(mén)上貼上一個(gè)"福"字。
馬王后的意旨自然沒(méi)人敢違抗，于是家家門(mén)上都貼了福"字。其中有戶(hù)人家不識(shí)字，竟把"福"字貼倒了。
第二天，皇帝派人上街查看，發(fā)現(xiàn)家家都貼了"福"字，還有一家把"福"字貼倒了。皇帝聽(tīng)了稟報(bào)大怒，立即命令御林軍把那家全家抄斬。
馬王后一看事情不好，忙對(duì)朱元漳說(shuō)："那家人懂得您今日來(lái)訪，故意把福字貼倒了，這不是"福到"的意思嗎"皇帝一聽(tīng)有道理，便下令放人，一場(chǎng)巨禍終于消除開(kāi)。從此人們便將福字低碳小竅門(mén)倒貼起來(lái)，一求吉利，二為紀(jì)念馬王后。
民間還有將"福"字精描細(xì)做成各類(lèi)圖案的，圖案有壽星、壽桃、鯉魚(yú)跳龍門(mén)、五谷豐登、龍鳳呈祥等。過(guò)去民間有"臘月二十四，家家寫(xiě)大字"的講法，"福"字以前多為手寫(xiě)，現(xiàn)在市場(chǎng)、商店中均有發(fā)售。
除夕夜 除夕是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上，它與春節(jié)（歲首初一）首尾相連。"除夕"中的"除"字是"去；易；交替"的意思，除夕的意思是"月窮歲盡"，人們都要除舊部新，有舊歲到此而除，來(lái)年另?yè)Q新歲的意思，是農(nóng)歷全年最后的一個(gè)晚上。
故此期間的活動(dòng)都圍繞著除舊部新，。
5.新年民俗小知識(shí)
[祭灶] [掃塵] [吃灶糖]
我國(guó)的春節(jié)一般是從每年臘月二十三或二十四的祭灶揭開(kāi)序幕的，有所謂“官三民四船家五”的說(shuō)法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家二十四日，水上人家則在二十五日舉行祭灶儀式。舉行過(guò)祭灶后，便正式地開(kāi)始做迎接過(guò)年的準(zhǔn)備。每年從農(nóng)歷臘月二十三到除夕的這段時(shí)間，民間稱(chēng)之為“迎春日”。
[接玉皇][趕亂歲][照田蠶][千燈節(jié)]
送灶神上天后至除夕才迎回，其間人間無(wú)神管轄，百無(wú)禁忌，民間多嫁娶，被稱(chēng)為“趕亂歲”。亂歲是民眾為自己設(shè)計(jì)的調(diào)節(jié)社會(huì)生活的特定時(shí)段。歲末年終，人們有了閑暇與積蓄，對(duì)于平時(shí)難得有精力操辦大事的人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)好時(shí)機(jī)。
[洗 浴]
傳統(tǒng)民俗中在這兩天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦氣，準(zhǔn)備迎接來(lái)年的新春，京城有"二十七洗疚疾，二十八洗邋遢"的諺語(yǔ)。臘月二十六洗浴為“洗福祿”。
[小除夕] [過(guò)趕年]
除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人們往來(lái)拜訪叫“別歲”。焚香于戶(hù)外，叫“天香”，通常要三天。
[貼門(mén)神][貼春聯(lián)][守歲][吃年夜飯]
[放爆竹][祭祖][給壓歲錢(qián)]
“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來(lái)年另?yè)Q新歲的意思，是農(nóng)歷全年最后的一個(gè)晚上。故此期間的活動(dòng)都圍繞著除舊部新，消災(zāi)祈福為中心。
[拜年][開(kāi)門(mén)炮仗]
[占?xì)q][貼畫(huà)雞][聚財(cái)]
這一天是一年的頭一天，春季的頭一天，正月的頭一天，所以稱(chēng)為“三元”；這一天還是歲之朝，月之朝，日之朝，所以又稱(chēng)“三朝”。中國(guó)不同的歷史時(shí)期曾根據(jù)自己的文化傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣更改正月初一的時(shí)間。
[祭財(cái)神][財(cái)神的傳說(shuō)]
北方在正月初二祭財(cái)神，這天無(wú)論是商貿(mào)店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財(cái)神活動(dòng)。各家把除夕夜接來(lái)的財(cái)神祭祀一番。實(shí)際上是把買(mǎi)來(lái)的粗糙印刷品焚化了事。這天中午要吃餛飩，俗稱(chēng)“元寶湯”。祭祀的供品用魚(yú)和羊肉。
[燒門(mén)神紙][谷子生日][小年朝]
小年朝，即天慶節(jié)。宋代宮廷節(jié)日，宋真宗大中祥符元年，因傳有天書(shū)下降人間，真宗下詔書(shū)，定正月初三日為天慶節(jié)，官員等休假五日。后來(lái)稱(chēng)小年朝，不掃地、不乞火，不汲水，與歲朝相同。
[祭財(cái)神][路頭神][送窮][開(kāi)市]
正月初五俗稱(chēng)破五。一說(shuō)破五前諸多禁忌過(guò)此日皆可破。按照舊的習(xí)慣要吃“水餃子”，北方叫“煮餑餑”。婦女們也不再忌門(mén)，開(kāi)始互相走訪拜年道賀。新嫁娘在這日歸寧。一說(shuō)破五這一天不宜做事，否則本年內(nèi)遇事破敗。
[人日][攤煎餅][吃七寶羹]
傳說(shuō)女蝸初創(chuàng)世，在造出了雞狗豬牛馬等動(dòng)物后，于第七天造出了人，所以這一天是人類(lèi)的生日。漢朝開(kāi)始有人日節(jié)俗，魏晉后開(kāi)始重視。古代人日有戴“人勝”的習(xí)俗。因是人日，所以在古代這日還有不行刑的風(fēng)俗。
[谷日][順星]
民間以正月初八為眾星下界之日，制小燈燃而祭之，稱(chēng)為順星，也稱(chēng)“祭星”、“接星”。又傳說(shuō)初八是谷子的生日。這天天氣晴朗，則主這一天稻谷豐收，天陰則年歉。
[石頭生日][賀老鼠嫁女][新年十日歌]
舊時(shí)民間在正月舉行的祀鼠活動(dòng)，亦稱(chēng)“老鼠嫁女”“老鼠娶親”。具體日期因地而異，有正月初七、有正月十七，有正月二十五，不少地區(qū)是正月初十。各地祀鼠的方式也有所不同。
[元宵節(jié)][送孩兒燈][迎紫姑]
[走百病][偷菜節(jié)][巴烏節(jié)]
元宵節(jié)也叫元夕、元夜，又稱(chēng)上元節(jié)，因?yàn)檫@是新年第一個(gè)月圓夜。因歷代這一節(jié)日有觀燈習(xí)俗，故又稱(chēng)燈節(jié)。元宵節(jié)俗的形成有一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程，漢武帝正月上辛夜在甘泉宮祭祀“太一”的活動(dòng)，被后人視作正月十五祭祀天神的先聲。
[東郊迎春][春帖子][春牛][咬春]
立春日迎春，是中華先民于立春日進(jìn)行的一項(xiàng)重要活動(dòng)。在周代，立春時(shí)天子親率三公九卿諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收?；貋?lái)之后，要賞賜群臣，布德和令以施惠兆民。使之成為后來(lái)世世代代的全民的迎春活動(dòng)。
6.春節(jié)傳統(tǒng)文化祭灶
祭灶，是一項(xiàng)在我國(guó)民間影響很大、流傳極廣的習(xí)俗。舊時(shí)，差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位。人們稱(chēng)這尊神為“司命菩薩”或“灶君司命”，傳說(shuō)他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”，負(fù)責(zé)管理各家的灶火，被作為一家的保護(hù)神而受到崇拜。灶王龕大都設(shè)在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺?shù)纳裣?。沒(méi)有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在墻上的。有的神像只畫(huà)灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱(chēng)為“灶王奶奶”。這大概是模仿人間夫婦的形象。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷，上書(shū)“東廚司命主”、“人間監(jiān)察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上“上天言好事，下界保平安”的對(duì)聯(lián)，以保佑全家老小的平安。
祭灶的時(shí)間各地不一，北方為臘月二十三，南方為臘月二十四。民間還有“官三、民四、家五“的說(shuō)法，也就是官府在臘月二十三，老百姓在二十四，水上人家在二十五舉行祭祀。
灶王龕大都設(shè)在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺?shù)纳裣?。沒(méi)有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在墻上的。有的神像只畫(huà)灶王爺一人，有的則有男女兩人，女神被稱(chēng)為"灶王奶奶"。這大概是模仿人間夫婦的形象。灶王爺像上大都還印有這一年的日歷，上書(shū)"東廚司命主"、"人間監(jiān)察神"、"一家之主"等文字，以表明灶神的地位。兩旁貼上"上天言好事，下界保平安"的對(duì)聯(lián)，以保佑全家老小的平安。
祭灶儀式多在晚上進(jìn)行。祭灶時(shí)，祭灶人跪在灶爺像前，懷抱公雞。也有人讓孩子抱雞跪于大人之后。據(jù)說(shuō)雞是灶爺升天所騎之馬，故雞不稱(chēng)為雞，而稱(chēng)為馬。若是紅公雞，俗稱(chēng) “紅馬”，白公雞，俗稱(chēng)“白馬”。焚燒香表后，屋內(nèi)香煙繚繞，充滿(mǎn)神秘的色彩。男主人 斟酒叩頭，嘴里念念有詞。念完后，祭灶人高喊一聲“領(lǐng)”！然后天執(zhí)酒澆雞頭。若雞頭 撲楞有聲，說(shuō)明灶爺已經(jīng)領(lǐng)情。若雞頭紋絲不動(dòng)，還需再澆。
祭灶儀式結(jié)束后，人們開(kāi)始食用灶糖和火燒等祭灶食品，有的地方還要吃糖糕、油餅，喝豆腐湯。
送灶，多在黃昏入夜之時(shí)舉行。一家人先到灶房，擺上桌子，向設(shè)在灶壁神龕中的灶王爺敬香，并供上祭灶果。祭灶果有紅球、白球、麻球、油果、寸金糖、腳骨糖、白交切、黑交切等，或8色，或12色，吃到嘴里都是又甜又粘。供畢，將貼了一年的“九天東廚司命灶君”神像與紙?jiān)鸟R一起燒掉，祈求他在玉皇大帝面前多奏好事，保佑一家平安，“灶君封位口，四季無(wú)災(zāi)愁”。祭灶果則由家人、主要是小孩分而食之，“吃了祭灶果，腳骨健健過(guò)”。到了年三十夜，要再把灶君接回家來(lái)，即將新購(gòu)來(lái)的灶君神像貼到灶臺(tái)上。因灶君下界先要清點(diǎn)名冊(cè)，所以家庭成員都要回家過(guò)年，以祈求灶君降吉祥于全家人。
送灶君時(shí)，有的地方尚有乞丐數(shù)名，喬裝打扮，挨家唱送灶君歌，跳送灶君舞，名為“送灶神”，以此換取食物。
灶君神像，貼在鍋灶旁邊正對(duì)風(fēng)匣的墻上。兩邊配聯(lián)多為“上天言好事，下界保平安”，下聯(lián)也有寫(xiě)成“回宮降吉祥”的。中間是灶君夫婦神像，神像旁邊往往畫(huà)兩匹馬作為坐騎。祭灶時(shí)要陳設(shè)供品，供品中最突出的是糖瓜。晉北地區(qū)習(xí)慣用餳，是麻糖的初級(jí)品，特粘，現(xiàn)在統(tǒng)稱(chēng)麻糖。有“二十三，吃餳板”的民諺。糖、餳之類(lèi)食品既甜又粘。取意灶君顧了吃，顧不了說(shuō)話(huà)，上天后嘴被餳粘住，免生是非。供品中還要擺上幾顆雞蛋，是給狐貍、黃鼠狼之類(lèi)的零食。據(jù)說(shuō)它們都是灶君的部下，不能不打點(diǎn)一下。祭灶時(shí)除上香，送酒以外，特別要為灶君坐騎撒馬料，要從灶臺(tái)前一直撒到廚房門(mén)外。這些儀程完了以后，就要將灶君神像拿下來(lái)燒掉。等到除夕時(shí)再設(shè)新神像。 古俗有“女不祭灶”的說(shuō)法，祭灶往往是男人們的事情。近代卻多數(shù)由家庭主婦來(lái)充當(dāng)祭灶的角色。
民間傳說(shuō)，灶君爺上天專(zhuān)門(mén)告人間罪惡，一旦被告，大罪要減壽三百天，小罪要減壽一百天。在《太上感應(yīng)篇》里，又有“司命隨其輕重，奪其紀(jì)算”的記述。司命即指灶君，算為一百天，紀(jì)指十二年。在這里，重罪判罰又增加到減壽十二年了。所以在祭灶時(shí)，要打點(diǎn)一下灶君，求其高抬貴手。 在晉北地區(qū)流傳著“臘月二十三 、灶君爺爺您上天 ，嘴里吃了糖餳板，玉皇面前免開(kāi)言，回到咱家過(guò)大年，有米有面有衣穿”的民歌，表現(xiàn)了對(duì)美好生活的追求與向往。
