1.餐飲培訓(xùn)視頻資料應(yīng)該準(zhǔn)備哪些

《餐廳服務(wù)培訓(xùn)大全》《餐廳服務(wù)培訓(xùn)大全》經(jīng)多次修訂，作者認(rèn)為，服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值，服務(wù)創(chuàng)造成功，服務(wù)=成功！這一觀點(diǎn)似曾相識(shí)，又是那么地令人耳目一新。

相信聰明的讀者，定能在其中找到很多做好服務(wù)的秘訣。 《餐廳服務(wù)培訓(xùn)大全》的內(nèi)容主要包括：餐廳培訓(xùn)的方法，服務(wù)人員入行須知（如：了解餐廳、正確認(rèn)識(shí)服務(wù)、做好服務(wù)的十個(gè)方法等），道德和意識(shí)的培訓(xùn)，服務(wù)禮儀、微笑服務(wù)，餐廳服務(wù)技藝，中餐廳服務(wù)工作，餐廳服務(wù)流程，菜點(diǎn)知識(shí)，酒、茶及其他飲料的常識(shí)，工作中常見(jiàn)問(wèn)題處理，餐飲業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)比賽參考等。

《餐廳服務(wù)培訓(xùn)大全》內(nèi)容的特點(diǎn)是實(shí)用、經(jīng)典、有新意且?guī)в信嘤?xùn)講義風(fēng)格。有不少篇章是作者做餐飲服務(wù)培訓(xùn)用的講義，在培訓(xùn)中具有很好的實(shí)用意義。

比如開(kāi)篇的“服務(wù)人員每日誦讀”可用于培訓(xùn)中的誦讀；第一章 的“培訓(xùn)工作實(shí)施的八種方法”，有很好的培訓(xùn)指導(dǎo)意義；第四章 的“微笑服務(wù)”，讓你看了就想笑。 類(lèi)似這樣具有實(shí)在意義的內(nèi)容在《餐廳服務(wù)培訓(xùn)大全》中還有很多，因此，《餐廳服務(wù)培訓(xùn)大全》值得餐廳服務(wù)人員、相關(guān)的管理者和培訓(xùn)老師擁有，有助于制訂服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃、開(kāi)展好培訓(xùn)工作、提升服務(wù)。

2.餐飲行業(yè)的知識(shí)

餐飲行業(yè)，其主要內(nèi)容是，從事該行業(yè)的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個(gè)人，通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。

由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。中國(guó)的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生一些新的變化。

把握這種變化趨勢(shì)，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場(chǎng)份額。

可以說(shuō)餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)停磥?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

一、由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。

這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。 二、由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。

三、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。

如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。 四、中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。

餐飲業(yè)是改革開(kāi)放比較早的一個(gè)行業(yè)，外資特別是一些國(guó)際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，我國(guó)餐飲業(yè)一直面臨著國(guó)外餐飲業(yè)品牌的強(qiáng)大挑戰(zhàn)，與國(guó)外餐飲相比，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國(guó)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。

國(guó)外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，對(duì)我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國(guó)本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

在國(guó)外，中餐企業(yè)大多表現(xiàn)為規(guī)模小、環(huán)境不佳、服務(wù)不到位，中餐特色不明顯。在國(guó)內(nèi)，中餐企業(yè)面臨著外國(guó)品牌餐飲企業(yè)的擠壓。

全國(guó)前10強(qiáng)僅占餐飲業(yè)總營(yíng)業(yè)額的4.78%，銷(xiāo)售收入一般不超過(guò)數(shù)億元。與以肯德基、必勝客為代表的外國(guó)餐飲巨頭形成巨大反差，單單肯德基在中國(guó)就超過(guò)2000家連鎖店，2007年銷(xiāo)售收入超過(guò)215億。

競(jìng)爭(zhēng)也必將進(jìn)一步激化。 中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)的瓶頸，關(guān)鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學(xué)分析形成中餐標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。

這項(xiàng)工作需要長(zhǎng)期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數(shù)中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。 目前百勝集團(tuán)已利用標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作優(yōu)勢(shì)，形成中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進(jìn)行的全面推廣就在利用品牌、標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢(shì)向“中式快餐”市場(chǎng)延伸，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

國(guó)外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來(lái)洋快餐將引領(lǐng)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局，通過(guò)國(guó)外餐飲業(yè)品牌對(duì)在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習(xí)國(guó)外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運(yùn)營(yíng)能力，品牌擴(kuò)張能力，信息化管理能力。 目前國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始提煉經(jīng)營(yíng)技術(shù)、申報(bào)餐飲專(zhuān)利、積淀品牌價(jià)值、整合上下游資源。

融資擴(kuò)張成了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中國(guó)內(nèi)地、香港、澳門(mén)及北美等地?fù)碛?50多間餐廳，業(yè)務(wù)年增速達(dá)35%，年銷(xiāo)售收入超50億元人民幣。在 TheNielsenCompany對(duì)中國(guó)六大城市市調(diào)中，小肥羊知名度接近100%，部分地區(qū)“第一提及率”超過(guò)50%。

小肥羊9年來(lái)陸續(xù)獲得并蟬聯(lián) “中國(guó)500最具價(jià)值品牌”、“中國(guó)行業(yè)標(biāo)志性品牌”等50余項(xiàng)榮譽(yù)。 小肥羊遍布世界的連鎖網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，為中餐行業(yè)的經(jīng)營(yíng)和擴(kuò)張樹(shù)立了標(biāo)桿。

據(jù)了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚(yú)頭、小南國(guó)、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。07年中國(guó)餐飲業(yè)的突出特點(diǎn)是資本活躍，百年老字號(hào)全聚德的成功上市，另外還有超過(guò)40家的企業(yè)正在積極爭(zhēng)取上市，預(yù)計(jì)未來(lái) 3年經(jīng)濟(jì)回暖后，將有更多的餐飲企業(yè)上市。

編輯本段餐飲行業(yè)消費(fèi)行為分析 隨著近年來(lái)中國(guó)居民收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新，推動(dòng)了餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展。中國(guó)餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)： 一是商務(wù)型消費(fèi)增加。

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次餐飲的迅速發(fā)展。 二是替代型消費(fèi)增加。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加，越來(lái)越多的人選擇去酒店消費(fèi)來(lái)代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來(lái)年夜飯的火爆。 三。

3.請(qǐng)教小餐廳管理知識(shí)

既然是餐飲業(yè)，首要注意的方面自然是衛(wèi)生咯。衛(wèi)生也不僅僅是食物方面，象在餐廳的環(huán)境上、服務(wù)人員上都要下點(diǎn)功夫。

其他要注意的呢，，大概下面幾點(diǎn)吧。

1、帳要記清、記細(xì)、（每晚都記、每月小結(jié)）

2、最好不要賒賬。

3、服務(wù)員的工資可以根據(jù)其表現(xiàn)來(lái)分發(fā)。同時(shí)可以有評(píng)比制度，競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)進(jìn)步。

4、餐廳食物的口味要對(duì)當(dāng)?shù)厝说奈缚凇?/p>

5、不時(shí)推出特色菜。

6、要熱情吶

暫時(shí)就想到那么多了，，希望能幫到你。

4.健康飲食小常識(shí)

夏天吃什么水果最好 夏季正是水果盛產(chǎn)的季節(jié)，荔枝、菠蘿、西瓜、香蕉、水梨，還有進(jìn)口的葡萄柚、蘋(píng)果等琳瑯滿目。

雖說(shuō)水果要多吃，但是根據(jù)職業(yè)看你夏天吃什么水果最好呢？下面為你列舉幾個(gè)： 1梨：適宜電腦辦公一族。梨含有豐富的維生素A、E和B2，對(duì)長(zhǎng)期處于工作狀態(tài)的雙眼有好處。

2芒果：適宜白領(lǐng)女性。芒果含有豐富的胡蘿卜素和獨(dú)一無(wú)二的酶，可以令皮膚富有彈性，并且延緩皺紋生成，最適合年輕愛(ài)美的女性。

3香蕉：適宜服務(wù)行業(yè)從業(yè)者。香蕉能緩解緊張情緒、提高工作效率、降低疲勞。

多吃香蕉，可讓服務(wù)行業(yè)從業(yè)者保持開(kāi)朗心情。 4獼猴桃：適宜老人和孩子。

因?yàn)樗木S生素含量是橙子的兩倍，多吃獼猴桃，可以更好地提高免疫力，避免感染疾病。 5柿子：適宜疲憊不堪的體力勞動(dòng)者和司機(jī)。

多數(shù)情況下，機(jī)體覺(jué)得疲勞是因?yàn)槿毖斐傻?，柿子里含有大量的鐵元素，可刺激血紅蛋白的生成。柿子還能幫助經(jīng)常吸入廢氣的司機(jī)排出體內(nèi)毒素。

6菠蘿：適宜運(yùn)動(dòng)員。菠蘿有消炎和消腫的作用，還能改善血液循環(huán)，可促進(jìn)肌腱炎癥和外傷的康復(fù)。

5.我是大學(xué)生,我以后想做餐飲業(yè),想問(wèn)下我都需要學(xué)習(xí)什么知識(shí),都

樓主您好：

如果你真的勵(lì)志想做餐飲，那先要有所準(zhǔn)備，每個(gè)行業(yè)都不易，餐飲體現(xiàn)在承受負(fù)荷，以及身體上的勞累，輪班休息以及獨(dú)特的作息時(shí)間。

有以上心理準(zhǔn)備后，非常建議你每天學(xué)習(xí)一段時(shí)間英語(yǔ)，這是任何行業(yè)想做到管理層必備的能力如果比較好學(xué)，可以增加一些管理方面的理論知識(shí)累計(jì)。

其次，個(gè)人推薦你從實(shí)踐出發(fā)，如果你已經(jīng)畢業(yè)了的話，找一份餐飲相關(guān)職業(yè)，如果你還沒(méi)有畢業(yè)，那就在業(yè)余時(shí)間打打臨工。

餐飲這個(gè)行業(yè)它的難度體現(xiàn)在實(shí)踐，從實(shí)踐中摸索出一套自己的心得，真正從事這個(gè)行業(yè)，你就會(huì)逐漸明白，如何進(jìn)行一天的操作流程，人員的安排，庫(kù)存的定量，處理負(fù)庫(kù)存以及控制損耗，等等等等管理知識(shí)，這些沒(méi)有一個(gè)死的概念，都是個(gè)人累計(jì)出來(lái)的。

至于工作的選擇，個(gè)人推薦：肯德基，麥當(dāng)勞，必勝客這種快速消費(fèi)且知名度不錯(cuò)的單位，因?yàn)檫@些單位，原因如下：

1.你是大學(xué)生，這些單位會(huì)有大量的儲(chǔ)備招收，你不必從員工做起，有一顆熱愛(ài)餐飲的心以及準(zhǔn)備好以辛勤換取成果的想法，足以，它會(huì)給你上一堂比較不錯(cuò)的從校園到社會(huì)的第一步的課程。

2.這些單位對(duì)于儲(chǔ)備的培訓(xùn)會(huì)有一段時(shí)間，你可以充分學(xué)習(xí)，適應(yīng)，并且體系不錯(cuò)，就是累點(diǎn)。

3.即使以后你致力于酒店發(fā)展，這些單位也會(huì)是你一個(gè)不錯(cuò)的跳板，填寫(xiě)簡(jiǎn)歷時(shí)不錯(cuò)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

餐飲，銷(xiāo)售，應(yīng)聘單位看的不是你讀了幾本書(shū)，而是你的工作經(jīng)歷，做到的職位，經(jīng)歷職位基本可以同等于你在新公司的初始地位，以及報(bào)酬。

即使你沒(méi)有畢業(yè)，也可以先做臨時(shí)工，進(jìn)行了解，初期，錢(qián)不是第一位的，學(xué)到東西，適應(yīng)社會(huì)才是頭等大事，這些是錢(qián)買(mǎi)不來(lái)的。

不要覺(jué)得枯燥，任何工作的任何崗位都是有反正面的，踏實(shí)，肯干，不要一直換，剛開(kāi)始肯定不適應(yīng)，挨過(guò)那一段就好了。在工作中不怕做錯(cuò)，這次錯(cuò)了，就等于下次不會(huì)做錯(cuò)了。虛心求教，積累經(jīng)驗(yàn)，你的錯(cuò)誤會(huì)越來(lái)越少。

這樣畢業(yè)后，你會(huì)很輕松的應(yīng)聘到理想的職位。

個(gè)人建議，僅供參考，如有筆誤請(qǐng)見(jiàn)諒！

希望可以幫到你！

6.為什么餐飲行業(yè)要拍攝一部宣傳片

互聯(lián)網(wǎng)碎片化時(shí)代，流量經(jīng)濟(jì)的大勢(shì)下，內(nèi)容為王，傳統(tǒng)硬性廣告投放的形式，例如紙質(zhì)廣告牌、廣告標(biāo)語(yǔ)的營(yíng)銷(xiāo)作用已經(jīng)逐漸淡化，開(kāi)始被營(yíng)銷(xiāo)型短視頻，也就是宣傳片所替代。

特別是快銷(xiāo)以及餐飲服務(wù)業(yè)，不光要重視宣傳片的作用，甚至每家餐飲店都應(yīng)該有自己的宣傳片。 衣食住行，餐飲業(yè)相比于其他行業(yè)產(chǎn)品消費(fèi)頻率要大的多的多，只有吃飽了才能做其它，口腹之欲永遠(yuǎn)都是要排在生活需求的最前面，另外餐飲業(yè)隨時(shí)隨地都會(huì)有消費(fèi)者消費(fèi)的可能，由此可見(jiàn)，餐飲行業(yè)的廣告誘導(dǎo)作用相對(duì)于其他行業(yè)會(huì)更加明顯。

相信絕大多數(shù)吃貨都看過(guò)舌尖上的中國(guó)，然后很多人肯定也瀏覽或關(guān)注過(guò)類(lèi)似的美食節(jié)目，還有當(dāng)你玩短視頻抖音、快手的時(shí)候， 最后當(dāng)你走在街邊看到哪些色彩鮮艷，讓人垂涎欲滴的美食時(shí)，等等各種情況，捫心自問(wèn)，你留意過(guò)它們沒(méi)有，流過(guò)口水沒(méi)有？當(dāng)時(shí)你的想法是什么？ 那還用說(shuō)，當(dāng)然是想吃啊，太誘人的食物甚至?xí)炭谒瓜耄?當(dāng)然不只是想像，很多吃貨可是會(huì)直接就行動(dòng)的，可以說(shuō)，這樣帶營(yíng)銷(xiāo)性質(zhì)的短視頻，帶火了我國(guó)一大批美食和餐飲店鋪，這些視頻內(nèi)容基本都是宣傳片一種版本。 我們的宣傳片目的當(dāng)然也是一樣，但我們的宣傳片作用針對(duì)性更強(qiáng)，。

因?yàn)槲覀円牡男麄髌皇切麄髅朗钞a(chǎn)品本身，而是宣傳我們的美食產(chǎn)品，重點(diǎn)是我們，我們品牌店鋪內(nèi)的美食，把我們的同行和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都過(guò)濾點(diǎn)。 餐飲行業(yè)的宣傳片不是視頻隨便拍攝一段就那么簡(jiǎn)單，餐飲宣傳片較傳統(tǒng)宣傳要更直觀、更豐富詳實(shí)的展示餐飲店的品牌形象、菜品信息和價(jià)值服務(wù)等。

說(shuō)起來(lái)輕巧，做起來(lái)卻不是，餐飲行業(yè)的宣傳片跟其他行業(yè)宣傳片不同，餐飲追求的是人為而不是機(jī)械，餐飲不能太追求現(xiàn)代感，要把我們品牌店鋪的特色屬性加進(jìn)去，考驗(yàn)的是劇本策劃和后期制作功底。 餐飲美食宣傳片是不會(huì)過(guò)時(shí)的，也就是說(shuō)，一部?jī)?yōu)質(zhì)的餐飲宣傳片制作完成后，基本就是一勞永逸，可以多地方、多渠道、多用途使用，拿著這部宣傳片任你搞事情做文章。