1.求營(yíng)養(yǎng)健康方面小知識(shí),選擇題和簡(jiǎn)單的問答題

人體的營(yíng)養(yǎng)和健康 一、選擇題 1.某人由于營(yíng)養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補(bǔ)救措施是（ ） A.多吃蔬菜 B.多喝豆汁 C.多吃饅頭 D.多喝水 2.下列不屬于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是（ ） A.食物中的葡萄糖 B.肝糖元分解形成的葡萄糖 C.飲水中的碘 D.食物中的胡蘿卜素 3.下列屬于營(yíng)養(yǎng)的是（ ） A.食物中的蛋白質(zhì) B.食物中的維生素A C.飲水中的 D.飲水中的被吸收 4.下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述中，正確的是（ ） A.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)，一定使人發(fā)胖 B.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)，一定排出 C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)，氧化分解加強(qiáng)，釋放能量多 D.在人體內(nèi)可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸 5.某小學(xué)組織學(xué)生體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)一學(xué)生頭圍較小，智商較低，情感淡漠。

據(jù)老師反映該學(xué)生書寫困難，學(xué)習(xí)能力差。其原因是（ ） A.嬰幼兒時(shí)期嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良 B.嚴(yán)重缺鈣 C.兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良 D.缺鋅 6.成年人中的骨質(zhì)軟化病、夜盲癥、腳氣病、壞血病都屬于營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)依次是（ ） ①維生素A ②維生素C ③鋅鹽 ④維生素B1 ⑤碘鹽 ⑥維生素K ⑦鈣鹽 ⑧鐵鹽 A.⑦⑤③② B.⑦①④② C.⑧⑥④② D.⑥③④① 7.在人的一生中，腦發(fā)育的最關(guān)鍵時(shí)期是（ ） A.胎兒期和嬰兒期 B.嬰兒期和兒童期 C.兒童期和青春期 D.青春期和嬰兒期 8.有關(guān)維生素的敘述不正確的是（ ） A.是維持機(jī)體新陳代謝必不可少的物質(zhì) B.是構(gòu)建機(jī)體組織和調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能必不可少的物質(zhì) C.是某些特殊生理功能所不可缺少的物質(zhì) D.絕大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成 9.在饑餓或冬眠時(shí)，能源物質(zhì)的消耗依下列哪種順序發(fā)生（ ） A.脂肪→蛋白質(zhì)→糖 B.脂肪→糖→蛋白質(zhì) C.糖→脂肪→蛋白質(zhì) D.蛋白質(zhì)→糖→脂肪 10.下列疾病與成年人營(yíng)養(yǎng)不合理無(wú)關(guān)的是（ ） A.動(dòng)脈粥樣硬化 B.腳氣病 C.骨質(zhì)軟化病 D.鐮刀型細(xì)胞貧血癥 11.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不具有的功能是（ ） A.控制遺傳性狀 B.構(gòu)成骨骼的重要成分 C.提供能量 D.構(gòu)成酶和抗體 。

參考答案： 一、選擇題 1.B 2.B 3.D 4.D 5.A 6.B 7.A 8.B 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)問答： 1、維生素D缺乏引起鈣磷代謝紊亂會(huì)引發(fā)什么??？答：佝僂病 2、與患高血壓有關(guān)調(diào)味品哪種調(diào)味品？ 答：含鈉鹽 3、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品：（各種保健品） 4、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出） 5、含鈣最豐富的食物是（牛奶） . 6、膳食中鐵的良好來(lái)源是（動(dòng)物肝臟） 7、嬰幼兒缺乏維生素D 和鈣，會(huì)發(fā)生何種疾病？ （佝僂病 ） 8、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（味覺減退、食欲不振） 9、維生素A缺乏可引起 （夜盲癥） 10、可以最有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的方法是（吃新鮮蔬菜、先洗再切、洗后盡早烹調(diào)、急火快炒、現(xiàn)炒現(xiàn)吃。）. 11、多吃糖可能引起的疾病是（肥胖、糖尿病、齲齒）. 12、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。

（ 對(duì) ） 13、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（海產(chǎn)品） 14、糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是 （糧食加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重） 15、學(xué)齡期兒童易缺乏（缺鐵、缺維生素A、缺鈣、缺B族維生素、缺鋅）。

16、牛乳添加了營(yíng)養(yǎng)素就變得更有營(yíng)養(yǎng)了。（錯(cuò) ） 17、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。

（錯(cuò)） 18、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過(guò)較高溫度和較長(zhǎng)時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（錯(cuò)） 19、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味，有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。

（對(duì) ） 20、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（對(duì) ） 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)問答： 1、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。

（維生素C ） 2、芝麻油含（維生素E）比較豐富。 3、某一老年人，68歲，長(zhǎng)期來(lái)只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來(lái)一直有便秘之苦，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，他應(yīng)該多食入（蔬菜水果）可緩解便秘。

4、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈ΓňS生素D ） 5、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)有（結(jié)晶） 6.、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于？ （水源、原料和包裝材料 ） 7、.海產(chǎn)魚的魚肝油中的（維生素D）含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？ 8、（小腸）是人體消化吸收的重要器官。 9、.調(diào)查顯示世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與（.食鹽）的攝入有關(guān) 10.、在食物加工烹調(diào)過(guò)程中，維生素、.蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)相比較，最容易損失的是（維生素） 11、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是： （奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足） 12、冷藏可以使魚體溫度降至10℃，這樣魚可以保存（5~14天） 13、天然食品中，（乳類）是營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的。

14、對(duì)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。（對(duì)） 15、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。

（對(duì)） 16、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（錯(cuò)） 17、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。

（錯(cuò)） 18、沒有煮透的黃。

2.求30條營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)

1、吃宵夜。會(huì)得胃癌。因?yàn)槲傅貌坏叫菹ⅰ?

2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋。吃太多。對(duì)身體不好。

3、雞屁股含有致癌物， 不要吃較好。

4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念。應(yīng)是飯前吃水果。

5、女生月經(jīng)來(lái)時(shí)。不要喝綠茶。因?yàn)榫G茶室涼性的，可以喝紅茶，因?yàn)榧t茶屬熱性。多吃可以補(bǔ)血的東西。

6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖。也不要喝太多。

7、空腹時(shí)不要吃蕃茄，最好飯后吃。

8、早上醒來(lái)。先喝一杯水。預(yù)防結(jié)石。

9、睡前三小時(shí)不要吃東西。會(huì)胖。

10、少喝奶茶。因?yàn)楦邿崃?。高油。沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。長(zhǎng)期飲用。易罹患高血壓。糖尿病。等疾病。

11、剛出爐的面包不宜馬上食用。

12、遠(yuǎn)離充電座。人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上。切忌放在床邊。

13、天天喝水八大杯。

14、每天十杯水。膀胱癌不會(huì)來(lái)。

15、白天多喝水。晚上少喝水。

16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導(dǎo)致失眠，胃痛。

17、多油脂的食物少吃。因?yàn)榈没?~7小時(shí)去消化，并使腦中血液集中到腸胃。易昏昏欲睡。

18、下午五點(diǎn)后。大餐少少吃，因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量。

19、10種吃了會(huì)快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。

20、睡眠不足會(huì)變笨，一天須八小時(shí)睡眠，有午睡習(xí)慣較不會(huì)老。

21、最佳睡眠時(shí)間是在晚上10點(diǎn)~清晨6點(diǎn)。

22、每天喝酒不要超過(guò)一杯，因?yàn)榫凭珪?huì)抑制制造抗體的B細(xì)胞，增加細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)。

23、服用膠囊應(yīng)以冷水吞服（可以第一個(gè)吃），睡前30分先服藥。忌立即躺下。

24、酸梅具防止老化作用，青春永駐；肝火有毛病者宜多食用。

25、掉發(fā)因素：熬夜，壓力，煙酒，香雞排。麻辣鍋。油膩食物。調(diào)味過(guò)重的料理。

26、幫助頭發(fā)生長(zhǎng)：多食用包心菜，蛋。豆類；少吃甜食（尤其是果糖） 。

27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁。不但可以美白還可以淡化黑斑。

28、蘋果是機(jī)車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥，一天一顆，才能讓自己有個(gè)干干凈凈的肺。

29、抽煙又吃維他命（B胡蘿卜素-A維他命的一種），會(huì)致癌，盡早戒煙。才是最健康的做法。

30、女性不宜喝茶的五個(gè)時(shí)期：月經(jīng)來(lái)時(shí)，孕婦，臨產(chǎn)前。生產(chǎn)完后，更年期。

31、抽煙，關(guān)系最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關(guān)。

32、飲酒導(dǎo)致肝硬化。引發(fā)肝癌。

33、吃檳榔會(huì)導(dǎo)致口腔纖維化，口腔癌。

34、食物過(guò)于精細(xì)，缺乏纖維；含大量脂肪，尤其是膽固醇會(huì)引發(fā)胃癌。

35、食物過(guò)于粗糙，營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)導(dǎo)致食道癌，胃癌。

36、食品中的黃曲毒素。亞硝酸類物皆具有致癌性。

37、不抽煙。拒吸二手煙。

38、適量飲酒，不拼久。不醉酒。

39、減少食用鹽腌。煙熏，燒烤的食物。

40、每天攝取新鮮的蔬菜與水果。

41、每天攝取富含高纖維的五谷類及豆類。

42、每天攝取均衡的飲食，不過(guò)量。

43、維持理想體重。不過(guò)胖。

44、保持規(guī)律的生活與運(yùn)動(dòng)。

45、保持輕松愉快的心情。

46、正確飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。

3.求生活常識(shí)選擇題及答案

1. 感冒忌用下列哪一種食物 （A） A.海魚 B.豆?jié){ C.青菜 D.生姜 2、老年人一天吃幾只雞蛋才合適 （B） A.2只 B、1~2只 C.1只 D.2~3只 3、檸檬汁有哪些營(yíng)養(yǎng)含量 （A） A、維生素A和維生素C B、維生素B1和維生素C C、維生素C D、維生素B64.酒中含有酒精，飲酒過(guò)多或經(jīng)常飲酒，會(huì)造成酒精中毒，使身體受損，那么，飲酒對(duì)人體的哪些器官最為有害？（C） A.眼睛 B.皮膚 C.心臟 D.肺 5、蘋果中含有增強(qiáng)記憶力的微量元素是 （B） A.鐵 B.鋅 C.鈣 D.碘 6、吃太多手搖爆米花機(jī)爆出的米花會(huì)導(dǎo)致 （B） A.錫中毒 B.鉛中毒 C.鉻中毒 D.碘中毒7、方便面里必然有哪種食品添加劑 （B） A.防腐劑 B.合成抗氧化劑 C.食用色素 D. 漂白劑8、關(guān)于合理飲食有利于健康的下列說(shuō)法正確的是 （C） A.沒有水就沒有生命 B.飲用水越純凈越好 C.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃蔬菜、水果等堿性食物 D. 調(diào)味劑和營(yíng)養(yǎng)劑加得越多越好9、低鹽飲食有利于預(yù)防什么疾病？ （ C ） A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血壓 D、貧血10、碘缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童、青少年 ________________ 。

（ D ） A、甲亢 B、無(wú)力 C、心理疾病 D、生長(zhǎng)發(fā)育和智力受影響11、夏季在烈日下工作或運(yùn)動(dòng)量過(guò)大出汗多時(shí)，為預(yù)防中暑應(yīng)多喝_________。 （ C ） A、糖水 B、糖醋水 C、鹽開水 D、白開水12、燒菜時(shí)最好在何時(shí)加碘鹽以減少碘的損失？（ D ） A 、燒菜前用碘鹽爆鍋 C 、燒菜加水后 B 、燒菜加水前 D 、菜將出鍋時(shí)13.某人由于營(yíng)養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補(bǔ)救措施是（B ） A.多吃蔬菜 B.多喝豆汁 C.多吃饅頭 D.多喝水14.下列不屬于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是（B ） A.食物中的葡萄糖 B.肝糖元分解形成的葡萄糖 C.飲水中的碘 D.食物中的胡蘿卜素15.下列屬于營(yíng)養(yǎng)的是（ D） A.食物中的蛋白質(zhì) B.食物中的維生素A C.飲水中的 D.飲水中的 被吸收16.下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述中，正確的是（D ） A.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)，一定使人發(fā)胖 B.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)，一定排出 C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)，氧化分解加強(qiáng)，釋放能量多 D.在人體內(nèi)可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸17.某小學(xué)組織學(xué)生體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)一學(xué)生頭圍較小，智商較低，情感淡漠。

據(jù)老師反映該學(xué)生書寫困難，學(xué)習(xí)能力差。其原因是（ A） A.嬰幼兒時(shí)期嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良 B.嚴(yán)重缺鈣 C.兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良 D.缺鋅18.成年人中的骨質(zhì)軟化病、夜盲癥、腳氣病、壞血病都屬于營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)依次是（B ） ①維生素A ②維生素C ③鋅鹽 ④維生素B1 ⑤碘鹽 ⑥維生素K ⑦鈣鹽 ⑧鐵鹽 A.⑦⑤③② B.⑦①④② C.⑧⑥④② D.⑥③④①19.在人的一生中，腦發(fā)育的最關(guān)鍵時(shí)期是（A ） A.胎兒期和嬰兒期 B.嬰兒期和兒童期 C.兒童期和青春期 D.青春期和嬰兒期20.有關(guān)維生素的敘述不正確的是（B ） A.是維持機(jī)體新陳代謝必不可少的物質(zhì) B.是構(gòu)建機(jī)體組織和調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能必不可少的物質(zhì) C.是某些特殊生理功能所不可缺少的物質(zhì) D.絕大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成21.自然界中，有“智慧元素”之稱的是 （B） A.鐵 B.碘 C.鈣 D.鋅21、食品的保質(zhì)期是指它的： （ C ） a.生產(chǎn)日期 b.最終食用期 c.最佳食用期 d.出廠日期22、下列說(shuō)法中不正確的是： （ C ） a.長(zhǎng)期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高 b.空腹不宜飲茶 c.死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的 d.關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒23、綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為：（ B） a.綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品 b.有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品 c.綠色食品、無(wú)公害食品、有機(jī)食品 d.無(wú)公害食品、有機(jī)食品、綠色食品24、以下哪種食品可以食用？ （ C ） a.發(fā)霉的茶葉 b.發(fā)芽的土豆 c.變綠的豆芽 d.變紅的湯圓25、豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一。

但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是： （ C ） a.喝沒有煮沸的豆?jié){ b.豆?jié){中沖入雞蛋 c.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物 d.用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){26、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（ ），可減少亞硝酸鹽的危害。 （ C ） a.綠色食品 b.新鮮蔬菜 c.富含維生素c的水果 d.各種雜糧27、郊游時(shí)，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？ （ D ） a.采下來(lái)帶回家食用 b.憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用 c.咨詢圍人后感覺安全再食用 d.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用28、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（ A ） a.催吐 b.吃止瀉藥物 c.進(jìn)行人工呼吸 d.向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告29、銅器與（ ）不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。

用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 （ D ） a.醬油 b.花椒面 c.味精 d.醋 30、如將電線插頭脫離插座，以下哪一項(xiàng)是安全的做法？（C） a.用工具猛力撬出 b.用力拉引電線，使插頭脫離插 座 c.小心地用手把插頭從插座拔出來(lái)。

4.小學(xué)生健康知識(shí)大全選擇題（57條）

健康知識(shí)選擇題1、世界無(wú)煙日是哪一天？（ B ）A、4月25日 B、5月31日 C、12月31日2、什么樣的人是真正健康的人？（ A ）A、身心健康，社會(huì)適應(yīng)良好 B、不常生病 C、五官端正3、下列那項(xiàng)措施更有利于心臟健康？（B ）A、多吃營(yíng)養(yǎng)食物 B、經(jīng)常鍛煉，尤其是戶外活動(dòng) C、保持室內(nèi)空氣流通4、引起牙周炎有多種原因，最重要的原因是什么？（B ）A、吃糖過(guò)多 B、口腔衛(wèi)生不良 C、遺傳5、煙草煙霧中含有（ D ）等有害物質(zhì)。

A、尼古丁 B、煙焦油 C、CO D、以上三者都有6、居室內(nèi)養(yǎng)植（ A ）對(duì)凈化空氣有好處。 A、吊蘭 B、臘梅 C、水仙 D、夾竹桃7、長(zhǎng)期吸入汽車尾氣，會(huì)導(dǎo)致（ C ）。

A、鐵中毒 B、砷中毒 C、鉛中毒 D、鋁中毒8、發(fā)生化學(xué)灼傷，首先應(yīng)該做的是 （ B ）。 A、送往醫(yī)院 B、用清潔的水進(jìn)行沖洗 C、做人工呼吸 D、包扎9、室內(nèi)裝飾材料選用應(yīng)根據(jù)什么原則（ C ）A、美觀原則 B、居住者的喜好 C、無(wú)毒或低毒材料10、常曬被褥的目的是（ C ） A、用太陽(yáng)光中的紫外線殺滅被褥中的細(xì)菌和微生物B、蒸發(fā)被褥中的潮氣 C、以上兩者都是。

5.飲食方面的選擇題

美麗營(yíng)養(yǎng)學(xué)健康選擇題跟從直覺也可以吃得健康。

有時(shí)候，跟從我們的直覺，其實(shí)正是健康選擇。當(dāng)然，其中自有科學(xué)依據(jù)。

●綠蘋果vs紅蘋果（√）●白巧克力vs黑巧克力（√）選擇：黑巧克力。的確，黑巧克力誘人而且更健康。

白巧克力中有更多的脂肪（30g/100g，黑巧克力19g/100g），但缺乏黑巧克力中含有的葉酸、鎂和鈣等多種營(yíng)養(yǎng)素。●牛肉vs豬肉（√）選擇：每天飲食中吃得更多的是豬肉。

雖然豬肉脂肪含量相對(duì)高，但維生素B的含量更高，對(duì)心臟，循環(huán)系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)更好。豬肉蛋白質(zhì)含量也更高，更易消化。

同時(shí)豬肉可以比牛肉提供更多的鐵和鋅。每天，我們都要面對(duì)很多有關(guān)健康的選擇題，想回答正確，就要注重每一個(gè)與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的細(xì)節(jié)。

肉類去油脂小訣竅怎樣才能減少肉類食品中的油脂？利用物理課上學(xué)過(guò)的知識(shí)--油比水輕，可以漂浮在上面，就可以很容易將油脂去掉。而舀出一大匙，就意味著可以從食物中減掉120千克熱量和13克脂肪。

4個(gè)小竅門去油脂：●廣口匙：用廣口匙直接將肉湯中的油舀出。●冷藏：食用之前先將湯和燉菜冷藏。

冷凍后油脂會(huì)變硬，用勺很容易就可以去掉。●加冰塊：如果時(shí)間不夠充裕，可以在肉湯里放一些冰塊。

油會(huì)漂上來(lái)，聚集在冰塊四周?！裼椭蛛x器：學(xué)習(xí)專業(yè)大廚，使用油脂分離器，也能比較容易地將肉類中的油去掉。

避開你的飲食誤區(qū)●“圍邊菜”讓營(yíng)養(yǎng)更均衡糾錯(cuò)：“圍邊菜”含致病隱患。餐廳因?yàn)閺目刂圃铣杀?、配菜制作時(shí)間的角度出發(fā)，“圍邊菜”常常大批量集中加工，然后再放到冰箱或淡鹽水中存放，以保證其色澤和美觀。

但這樣常常因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致新鮮度受到影響。另外，“圍邊菜”所用砧板常與肉類砧板混用，極易受到動(dòng)物性食品帶有的沙門氏菌等致病菌污染，從而埋下了致病的隱患。

●所有蔬菜都應(yīng)該趁新鮮吃糾錯(cuò)：不能同一而語(yǔ)。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)：西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過(guò)一周的存放后，所含維生素C有所下降；而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本無(wú)變化。

經(jīng)過(guò)冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更豐富的維生素C。●濃茶能解醉酒糾錯(cuò)：兩者結(jié)合在一起反而大大加重心臟的負(fù)荷，可引起心律失?；蛐墓δ懿蝗?，尤其心臟有疾患者切忌。

一般酒精被吸收后，90%以上被肝臟的醇脫氫酶氧化為乙醛，再被醛脫氫酶氧化為乙酸，最后被腎臟排出。此過(guò)程一般需4-6小時(shí)。

飲酒后飲茶，可促使尚未氧化的乙醛過(guò)早進(jìn)入腎臟，而乙醛對(duì)腎臟有損害作用。 1.中國(guó)飲食文化復(fù)習(xí)題（判斷題） 1、我國(guó)歷史上最早的一篇烹飪理論著作是《本味篇》。

（ ） 2、我國(guó)現(xiàn)存最早的食療專論是《黃帝內(nèi)經(jīng)》。 （ ） 3、皖菜向以烹制山珍野味著稱，講究火功，火大油重，保持原汁原味。

（ ） 4、清代將素菜分為三個(gè)派別，即寺院素食、宮府素食和民間素食。 （ ） 5、我國(guó)的面點(diǎn)及風(fēng)味小吃可分為南味、北味兩大風(fēng)味，廣式、蘇式兩大流派。

（ ） 6、冷面、狗肉火鍋、泡菜、生拌鮮魚片等都是朝鮮族的傳統(tǒng)菜肴。 （ ） 7、蒙古族“塞北三珍”是指冬早夏草燉雪雞、人參果拌酥油大米飯、蘑菇燉羊肉。

（ ） 8、《隨園食單》的作者袁枚十分講究“食不厭精、膾不厭細(xì)”的飲食原則，對(duì)后世 的飲食觀產(chǎn)生了極其重要的影響。 （ ） 9、陶器的發(fā)明標(biāo)志著烹飪技術(shù)的第一次飛躍，人類真正進(jìn)入了烹飪時(shí)代。

（ ） 10、浙菜的代表菜西湖醋魚、宋嫂魚羹、干炸響鈴都誕生于南宋時(shí)期。 （ ） 11、八珍是周代宮廷名菜，對(duì)后代影響深遠(yuǎn)，成為烹飪中特定的名詞。

（ ） 12、魯菜由濟(jì)南和膠東地方菜發(fā)展而成，濟(jì)南由于海產(chǎn)品豐富，故以烹制海鮮而馳名。（ ） 13、寧波菜入口香酥綿糯，湯濃味重，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。

（ ） 14、杭州菜善烹淡水魚蝦，菜肴制作精細(xì)，具有清鮮、爽脆、清雅精致的特點(diǎn)。（ ） 15、清宮膳食是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化最高成就的標(biāo)志。

（ ） 16、滿族有養(yǎng)蜂采蜜的傳統(tǒng)，較擅長(zhǎng)制作蜜制品。 （ ） 17、“點(diǎn)心”這一名稱的出現(xiàn)是在宋代。

（ ） 18、我國(guó)西北地區(qū)的回民清真菜，對(duì)羊肉和鴨的制作有獨(dú)特之處。 （ ） 19、我國(guó)素菜的大發(fā)展是在明清時(shí)期。

（ ） 20、宋代是我國(guó)都市飲食市場(chǎng)的形成和發(fā)展空前繁榮時(shí)期。 （ ）2.選擇題1、有“一菜一格，百菜百味”之譽(yù)的菜系是（ ）。

A、魯菜 B、川菜 C、浙菜 D、粵菜2、十分講究清湯和奶湯的調(diào)制的菜系是（ ）。A、湘菜 B、鄂菜 C、魯菜 D、滬菜3、經(jīng)營(yíng)素食的名店是（ ）。

A、西安曲江春 B、上海功德林 C、武漢老通城 D、蘇州松鶴樓4、孔府菜的代表名菜是（ ）。A、清湯燕窩 B、蟹釀橙 C、東坡脯 D、蓮花雞簽5、皖菜的代表菜是（ ）。

A、糟缽頭 B、九轉(zhuǎn)大腸 C、鳳陽(yáng)瓤豆腐 D、臘味合蒸6、閩菜的代表菜是（ ）。 A、帶把肘子 B、雞泥桃花魚 C、太爺雞 D、佛跳墻7、滬菜的代表菜是（ ）。

A、炸佛手卷 B、駝蹄羹 C、生煸草頭 D、三套鴨8、西安的仿唐菜點(diǎn)是（ ）。 A、燒臆子 B、詩(shī)禮銀杏 C、同心生結(jié)脯 D、焙面9、廣東的風(fēng)味小吃是（ ）。

A、豌豆黃 B、蠔仔煎 C、娥姐粉果 D、刀削面10、杭州的仿宋菜是（ ）。A.兩色腰子 B、蟹釀橙 C、懷抱鯉 D、一品鍋11回族不吃（ ）。

A、豬肉 B、羊肉 C、駱駝肉 D、牛肉12、朝鮮族的傳統(tǒng)菜肴是（ ）。A、泡菜 B、白肉。

6.求一些生活小常識(shí)選擇題

低級(jí)題 人體最大的細(xì)胞是？ A.卵細(xì)胞 B 腦細(xì)胞 C 淋巴細(xì)胞 D 干細(xì)胞 答案：A 2“飛天獎(jiǎng)”是？ A 電 影獎(jiǎng) B 舞蹈獎(jiǎng) C電視劇獎(jiǎng) D音樂獎(jiǎng) 答案：C 3起初婚禮上放鞭炮是為了？ A 震妖除邪 B 增加喜慶 C求子 D祝愿婚后美好 答案：A 4“碧云天，黃花地，北雁南飛”語(yǔ)出？ A 《竇娥冤》 B《西廂記》 C《牡丹亭》 D《墻頭馬上》 答案：B 5五子棋最高段位為？ A一段 B六段 C九段 D十二段 答案：C 6我們?nèi)粘５闹魇硨儆冢?A酸性食物 B堿性食物 C中性食物 D半酸半堿食物 答案：A 7女方在懷孕期間、分娩后多長(zhǎng)時(shí)間，男方不得提出離婚？ A 半年 B 一年 C 一年半 D 兩年 答案：B 中級(jí)題：8雪蓮花的顏色是？ A 深紅色 B 粉紅色 C 白色 D 淡黃色 答案：A 9汽車在什么狀態(tài)下排放的CO最多？ A 高速行駛 B 中速行駛 C 低速行駛 D 停車狀態(tài)開發(fā)動(dòng)機(jī) 答案：D 10蒼蠅飛落在某處就匆忙搓腳，它是在？ A清潔污物，準(zhǔn)備開飯 B發(fā)射生物雷達(dá)波 C辨別同類氣味 D品嘗味道 答案：D 11經(jīng)常食用以下哪種食物容易引起鉛中毒？ A 油條 B 松花蛋 C豆腐 D粉條 答案：B 12血液占人體比重的？ A 7-8% B 17-18% C 10-12% D 30-38% 答案：A 13冬天倒開水時(shí)，最容易爆破的玻璃杯是？ A 越薄的 B越厚的 C越高的 D沒區(qū)別 答案：B 高級(jí)題： 14現(xiàn)在中國(guó)有多少姓氏？ A 兩萬(wàn)多 B 一萬(wàn)多 C五千多 D三千多 答案：A 15在遠(yuǎn)古時(shí)代，跳遠(yuǎn)是為了？ A 鍛煉身體 B捕捉獵物 C逃避猛獸 D純屬娛樂 答案：C 16下列哪個(gè)作家不是法國(guó)人？ A 雨果 B莫泊桑 C巴爾扎克 D海涅 答案：D 17人的下列感觀中哪個(gè)反應(yīng)最快？ A 嗅覺 B 視覺 C聽覺 D味覺 答案：D 18如果把一個(gè)成人的所有血管連接起來(lái)，其長(zhǎng)度接近？ A 十公里 B一千公里 C一萬(wàn)公里 D十萬(wàn)公里 答案：D 19“沙龍”salon是從哪國(guó)傳來(lái)的外來(lái)詞？ A 英國(guó) B法國(guó) C美國(guó) D俄國(guó) 答案：B 20下列哪種動(dòng)物屬于軟體動(dòng)物？ A 蝸牛 B蠶 C變形蟲 D水蛭（螞蝗）。

7.有關(guān)健康知識(shí)的題和小常識(shí)

1、怎么樣去了蘋果上的保鮮蠟：在蘋果上撒上食用鹽，然后用手輕輕揉搓，等鹽全部都在蘋果上散開后，放入清水中清洗一下就沒有保鮮蠟了。

2.在溫水中化入少許食鹽，再把桃子放入水中，用手輕輕搓一搓，桃毛就很快脫落，然后再用清水將桃子沖洗干凈便可。 3、多喝水：尤其在有空調(diào)的辦公室中或是房間里，應(yīng)特別注意水分的補(bǔ)充，可改善眼睛黏膜干澀狀態(tài)。

與計(jì)算機(jī)屏幕的距離不可短于30公分，使用防輻射認(rèn)證的護(hù)目鏡，避免輻射線對(duì)眼睛的傷害。 4、人們?cè)诩ち疫\(yùn)動(dòng)的時(shí)候，由于出汗比較多，身體里失去一些水分和鹽分，因此使人感到口渴。

如果只顧大量地喝水而不補(bǔ)充鹽分，水經(jīng)胃腸吸收之后，隨著出汗和排尿又帶走一些鹽分。由于血液中的鹽分減少，水分就會(huì)很快的被組織細(xì)胞吸 收，造成細(xì)胞水腫，使人產(chǎn)生頭暈眼花、口渴，這種現(xiàn)象叫做脫水低鈉癥。

此外，運(yùn)運(yùn)后大量飲水，會(huì)使胃膨脹難受，消化能力降低，更容易使心臟加重負(fù)擔(dān)，對(duì)身體不利。所以，運(yùn)動(dòng)以后，應(yīng)該先用水漱漱口，然后少喝，慢喝。

如能喝些鹽汽水則更好。 生活健康小常識(shí) 1、晚上睡前吃太多會(huì)得胃癌. 因?yàn)槲傅貌坏叫菹?2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋.吃太多.對(duì)身體不好 3、雞屁股含有致癌物， 不要吃較好 4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念. 應(yīng)是飯前吃水果 5、女生月經(jīng)來(lái)時(shí).不要喝綠茶. 反正茶類不要喝就對(duì)了.多吃可以補(bǔ)血的東西 6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖. 也不要喝太多 7、空腹時(shí)不要吃蕃茄， 最好飯后吃 8、早上醒來(lái).先喝一杯水. 預(yù)防結(jié)石 9、睡前三小時(shí)不要吃東西. 會(huì)胖 10、少喝奶茶. 因?yàn)楦邿崃?高油.沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言.長(zhǎng)期飲用.易罹患高血壓.糖尿病.等疾病 11、剛出爐的面包 不宜馬上食用 12、遠(yuǎn)離充電座. 人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上.切忌放在床邊 13、天天喝水 八大杯 14、每天十杯水. 膀胱癌不會(huì)來(lái) 15、白天多喝水. 晚上少喝水 16、一天不要喝兩杯以上的咖啡. 喝太多易導(dǎo)致失眠，胃痛 17、多油脂的食物少吃.因 為得花5~7小時(shí)去消化，并使腦中血液集中到腸胃.易昏 昏欲睡 18、下午五點(diǎn)后.大餐少少吃， 因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量 19、10種吃了會(huì)快樂的食物： 深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低 脂牛奶，雞肉，櫻桃 20、睡眠不足會(huì)變笨， 一天須八小時(shí)睡眠，有午睡習(xí)慣較不會(huì)老 21、最佳睡眠時(shí)間是在 晚上10點(diǎn)~清晨6點(diǎn) 22、每天喝酒不要超過(guò)一杯， 因?yàn)榫凭珪?huì)抑制制造抗體的B細(xì)胞，增加細(xì)菌感染的機(jī)會(huì) 23、服用膠囊應(yīng)以冷水吞服（可以第一個(gè)吃）， 睡前30分先服藥.忌立即躺下 24、酸梅具防止老化作用， 青春永駐；肝火有毛病者宜多食用 25、掉發(fā)因素： 熬夜，壓力，煙酒，香雞排.麻辣鍋.油膩食物.調(diào)味過(guò)重的料理 26、幫助頭發(fā)生長(zhǎng)：多 食用包心菜，蛋.豆類；少吃甜食（尤其是果糖） 27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁. 不但可以美白還可以淡化黑斑 28、蘋果是機(jī)車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥， 一天一顆，才能讓自己有個(gè) 干干凈凈的肺 29、抽煙又吃維他命（B胡蘿卜素-A維他命的一種）， 會(huì)致癌，盡早戒煙.才是最健康 的做法 30、女性不宜喝茶的五個(gè)時(shí)期： 月經(jīng)來(lái)時(shí)，孕婦，臨產(chǎn)前.生產(chǎn)完后，更年期 31、抽煙，關(guān)系最大的是 肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關(guān) 32、飲酒導(dǎo)致肝硬化 .引發(fā)肝癌 33、吃檳榔會(huì)導(dǎo)致口腔纖維化， 口腔癌 34、食物過(guò)于精細(xì)，缺乏纖維； 含大量脂肪，尤其是膽固醇會(huì)引發(fā)胃癌 35、食物過(guò)于粗糙， 營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)導(dǎo)致食道癌，胃癌 36、食品中的黃曲毒素. 亞硝酸類物皆具有致癌性 37、不抽煙. 拒吸二手煙 38、適量飲酒， 不拼久.不醉酒 39、減少食用 鹽腌.煙熏，燒烤的食物 40、每天攝取新鮮的 蔬菜與水果 41、每天攝取富含高纖維的 五谷類及豆類 42、每天攝取均衡的飲食， 不過(guò)量 43、維持理想體重. 不過(guò)胖 44、保持規(guī)律的 生活與運(yùn)動(dòng) 45、保持 輕松愉快的心情 46、正確飲食習(xí)慣： 早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐 47、裸睡對(duì)身體皮膚有益，增加代謝，促進(jìn)皮膚呼吸，床單被罩應(yīng)常換保持干凈 48、牙刷最短每月?lián)Q只，常用一種牙膏刷牙不好，不同牙膏中含有不同對(duì)牙齒有利的元素，刷牙應(yīng)該上下刷 據(jù)統(tǒng)計(jì)，腦血栓絕大部分是清晨起床時(shí)被發(fā)現(xiàn)的，醫(yī)學(xué)專家指出，可能是夜間缺乏飲水所致。

體內(nèi)缺水會(huì)使血液黏稠度增加，血液過(guò)度黏稠、濃縮，容易導(dǎo)致血栓形成，誘發(fā)腦血管和心血 管疾病的發(fā)生。有些老年人夜間睡了一覺醒來(lái)時(shí)，感到口干舌燥，也是由於夜間未及時(shí)補(bǔ)充水 分，致使血液黏稠而引起的。

據(jù)報(bào)道，日本某大學(xué)的研究人員對(duì)男性老人進(jìn)行分組研究，一組半夜起來(lái)喝250毫升白開水，另一組一覺睡到天亮，夜間不飲水，然后分別測(cè)定他們的血液濃度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝水的一組血液濃度明顯降低，發(fā)生缺血性中風(fēng)和心肌梗死的危險(xiǎn)隨之下降。

8.求一些生活小常識(shí)選擇題

低級(jí)題

人體最大的細(xì)胞是？

A.卵細(xì)胞 B 腦細(xì)胞 C 淋巴細(xì)胞 D 干細(xì)胞 答案：A 2“飛天獎(jiǎng)”是？

A

電 影獎(jiǎng) B 舞蹈獎(jiǎng) C電視劇獎(jiǎng) D音樂獎(jiǎng) 答案：C 3起初婚禮上放鞭炮是為了？

A 震妖除邪 B 增加喜慶 C求子 D祝愿婚后美好 答案：A

4“碧云天，黃花地，北雁南飛”語(yǔ)出？

A 《竇娥冤》 B《西廂記》 C《牡丹亭》 D《墻頭馬上》 答案：B

5五子棋最高段位為？

A一段 B六段 C九段 D十二段 答案：C

6我們?nèi)粘５闹魇硨儆冢?

A酸性食物 B堿性食物 C中性食物 D半酸半堿食物 答案：A

7女方在懷孕期間、分娩后多長(zhǎng)時(shí)間，男方不得提出離婚？ A 半年 B 一年 C 一年半 D 兩年 答案：B 中級(jí)題：

8雪蓮花的顏色是？

A 深紅色 B 粉紅色 C 白色 D 淡黃色 答案：A

9汽車在什么狀態(tài)下排放的CO最多？

A 高速行駛 B 中速行駛 C 低速行駛 D 停車狀態(tài)開發(fā)動(dòng)機(jī) 答案：D

10蒼蠅飛落在某處就匆忙搓腳，它是在？

A清潔污物，準(zhǔn)備開飯 B發(fā)射生物雷達(dá)波 C辨別同類氣味 D品嘗味道 答案：D

11經(jīng)常食用以下哪種食物容易引起鉛中毒？ A 油條 B 松花蛋 C豆腐 D粉條 答案：B

12血液占人體比重的？

A 7-8% B 17-18% C 10-12% D 30-38% 答案：A

13冬天倒開水時(shí)，最容易爆破的玻璃杯是？ A 越薄的 B越厚的 C越高的 D沒區(qū)別 答案：B 高級(jí)題：

14現(xiàn)在中國(guó)有多少姓氏？

A 兩萬(wàn)多 B 一萬(wàn)多 C五千多 D三千多 答案：A

15在遠(yuǎn)古時(shí)代，跳遠(yuǎn)是為了？

A 鍛煉身體 B捕捉獵物 C逃避猛獸 D純屬娛樂 答案：C

16下列哪個(gè)作家不是法國(guó)人？ A 雨果 B莫泊桑 C巴爾扎克 D海涅 答案：D

17人的下列感觀中哪個(gè)反應(yīng)最快？ A 嗅覺 B 視覺 C聽覺 D味覺 答案：D

18如果把一個(gè)成人的所有血管連接起來(lái)，其長(zhǎng)度接近？ A 十公里 B一千公里 C一萬(wàn)公里 D十萬(wàn)公里 答案：D

19“沙龍”salon是從哪國(guó)傳來(lái)的外來(lái)詞？ A 英國(guó) B法國(guó) C美國(guó) D俄國(guó) 答案：B

20下列哪種動(dòng)物屬于軟體動(dòng)物？

A 蝸牛 B蠶 C變形蟲 D水蛭（螞蝗）

9.簡(jiǎn)單的一些常識(shí)題

維生素A-夜盲癥；維生素B-腳氣病；維生素C-壞血??；維生素D-軟骨病填空題A、南瓜西米鮮奶露B、甘薯糖水c、草莓藍(lán)莓果凍營(yíng)養(yǎng)素大獎(jiǎng)：甜品（A）意見：材料含的營(yíng)養(yǎng)素較豐富，包括（蛋白質(zhì)、脂肪、糖（碳水化合物）、無(wú)機(jī)鹽（鈣）、維生素（A））五種營(yíng)養(yǎng)素。

食物纖維大獎(jiǎng)：甜品（B）意見：材料含較豐富的食物纖維，幫助（腸道蠕動(dòng)）創(chuàng)意大獎(jiǎng)：甜品（C）意見：可以加入（牛奶）做材料，令食物含較豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。選對(duì)錯(cuò)所有酒類也含有酒精，只是含量有高低之分。

（對(duì)）A杯子大一點(diǎn)，B杯子小一點(diǎn)。里面?zhèn)€有一根一樣長(zhǎng)，而且同樣在燃燒的蠟燭。

（B）杯子里的蠟燭會(huì)先熄滅。因?yàn)槿紵枰ㄑ鯕猓˙）杯子較（?。韵灎T會(huì)較先熄滅。

收集燃燒所產(chǎn)生的氣體，然后加入石灰水，石灰水會(huì)變得（混濁），因?yàn)槿紵龝?huì)產(chǎn)生（二氧化碳）。鐵在有有空氣和（潮濕）的環(huán)境下會(huì)（生銹）我們?cè)阼F的表面涂上（油漆或耐氧化的金屬）可以預(yù)防這種情況。