1.關于牛奶的一些知識
1、不能喝生牛奶
生牛奶是直接擠出來且沒有經(jīng)過加工處理過的，部分人群認為生牛奶是天然新鮮而且無添加的。其實生牛奶的營養(yǎng)價值沒那么高而且會出現(xiàn)食品安全問題。因為生牛奶沒有經(jīng)過殺菌的程序，里面會含有大腸桿菌、結核桿菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。
喝生牛奶前必須徹底加熱，相比較來說經(jīng)過殺菌消毒過的包裝牛奶會更加安全靠譜。
2、不能把牛奶代替白開水
牛奶里面含有豐富的蛋白質以及鈣、脂肪，把牛奶代替水喝的話會出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡。在100毫升牛奶里面會有3.5克脂。肪，大量喝會攝入飽和脂肪，容易引起身體肥胖，而且不利于身體健康，每天喝300克的乳制品即可。
3、脫脂牛奶并不是最好
脫脂牛奶是通過離心技術把里面脂肪去除，部分女性認為脫脂牛奶是低熱量低脂肪的，所以受到很多女性的青睞。脫脂牛奶去除脂肪的同時也會把部分維生素a維生素d和維生素e去除。生長發(fā)育期間的兒童選擇普通牛奶即可，超重和高血脂人群選擇低脂或者脫脂牛奶。
4、空腹喝牛奶沒有那么可怕
部分人群認為空腹喝牛奶會分解身體中的蛋白質來提供能量，引起蛋白質浪費，其實這種做法不成立。牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪，身體會優(yōu)先分解乳糖和脂肪，空腹喝牛奶并不會引起蛋白質的浪費。對于喝奶腹瀉腹痛的人群盡量選擇酸奶或者舒化奶。
5、不用擔心牛奶里面有防腐劑
不管是常溫牛奶還是巴氏牛奶，里面都不含有任何的防腐劑。因為牛奶都經(jīng)過了消毒和滅菌的過程，能殺死里面所有的微生物，然后再使用無菌的包裝，即使沒有防腐劑保質期也挺長。
參考資料來源：人民網(wǎng)—喝牛奶的好處多 但要了解這5個小常識
2.喝牛奶常識
喝牛奶有益健康，現(xiàn)介紹一些科學飲乳的小常識：
1.晨起空腹喝奶不宜。因為人體空腹時胃腸蠕動快，牛奶中營養(yǎng)物質往往來不及被吸收
就匆匆進入大腸。此外，大口喝奶的方法也不足取，因為這樣會減少在口腔中和唾液混合的
機會，不利于消化吸收。喝牛奶前最好先吃些餅干、糕點等，或邊吃點心邊喝牛奶。
2.晚上喝奶更有利。科學研究發(fā)現(xiàn)，人體中的鈣代謝會有一個特殊的規(guī)律：晚間尤其是
午夜之際，血漿鈣含量會出現(xiàn)一個“低谷”，迫使機體通過調節(jié)機制調運一部分骨骼中的鈣
來補充。這樣，血液中的鈣雖暫時得到維持，但骨骼中鈣卻有減少。牛奶中含鈣豐富，因此
臨睡前喝杯牛奶，可補償人體夜間對鈣的需求。
3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發(fā)
生梅拉德反應，生成一種新化合物--果糖基氨基酸。這種物質非但不能為人體消化吸收，反
而影響人體健康，牛奶最好新鮮飲用，如太冷稍稍加熱即可。
4.不喜牛奶可飲酸奶。對牛奶有“反感”的人大多患乳糖不耐癥，這些人可嘗試飲用酸
奶。酸奶中的乳糖含量大大降低，但幾乎保留了牛奶所有的營養(yǎng)，其中的乳酸菌在人體內能
存活繁殖，有利于營養(yǎng)物質的吸收利用并提高免疫力。酸奶中不含抗菌素，易消化吸收所以
能空腹飲用。
5.酸奶不能加熱飲用。喝酸奶主要吃它的營養(yǎng)和活菌，如酸奶加熱，人體只能喝到營養(yǎng)
卻失去了有生物活性的乳酸菌，因此不要加熱后飲用。（滿意否？）
回答完畢，還有要問的嗎？
3.喝牛奶的小常識
牛奶里含有使人產(chǎn)生疲倦感的L色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡物質，人
們多在白天學習，工作，而早晨喝牛奶勢必影響工作和學習。有人習慣空
腹喝牛奶，這不科學：因為空腹吃東西腸蠕動很快，牛奶中的營養(yǎng)物質尚
來不及消化，吸收就排入大腸，無形中造成浪費。
奶類制品要一口氣喝完，不能一口一口慢慢喝，而且喝完牛奶要馬上
喝白開水沖掉附著在喉嚨上的牛奶，奶類含某種酵素，會讓喉嚨黏膜干
燥，黏膜無法保護喉嚨，會產(chǎn)生不適。
4.有關牛奶的小知識你知道多少呢
開封后的牛奶幾小時內喝比較健康？室溫下，牛奶 開封后存放8小時細菌開始繁殖，16小時后大量繁殖；若飲 用后再存放，則8小時后細菌大量繁殖。
根據(jù)乳制品相關標 準規(guī)定，乳制品中大腸菌群數(shù)每升不超過2個，細菌總數(shù)每 毫升不超過100個。因此，牛奶開封后若未飲用，最佳飲用 時間為16小時內，若開封飲用過，則最佳飲用時間在8小 時內。
（2）全脂奶比脫脂奶更健康嗎？不少人選擇喝低脂奶、脫脂奶，認為少了脂肪的牛奶對健康更好，而且天氣熱，脫 脂奶更利于減肥。其實脫脂奶去除了絕大多數(shù)對人體健康不 利的飽和脂肪，降低了膽固醇含量，降低了牛奶的熱量，而 我們希望從牛奶中獲得的主要營養(yǎng)成分一蛋白質無明顯變化。
可牛奶一旦經(jīng)過脫脂，就會變得寡淡無味，因為讓牛奶產(chǎn)生 特殊香味的丁酸被去除了，所以喝起來奶香味淡、口感也不 好。而且，脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素 E、維生素K損失慘重，水溶性維生素及礦物質雖有部分保 留，但含量明顯降低。
更可惜的是，牛奶中具有抗癌作用的 保健成分一一共扼亞油酸也在脫脂過程中被去除了。 另外， 雖然鈣含量降低不多，但由于維生素D的減少，鈣的吸收率 將會受到影響。
這樣看來，脫脂奶或低脂奶在去除脂肪的同時，也損失了很多重要的營養(yǎng)物質。實際上，與動物內臟、肥肉等脂肪含量較高的食物相比，全脂奶中4%左右的脂肪并 不算很高。
以每天飲用250毫升牛奶計算，全脂牛奶比脫脂 牛奶多出7。 5克的脂肪，如果每天炒菜時少放一小勺油，少 吃一塊肥肉，或者將五花肉換成里脊肉，都可以幫助抵消掉 這一部分脂肪。
因此，除非是需要控制飲食的糖尿病患者、肥胖人群、心血管病人及脂代謝異常人群，其他健康人群， 尤其是青少年，首選全脂牛奶。（3）煉乳遠不如牛奶營養(yǎng)好？煉乳雖然是用鮮牛奶濃縮 制成的，但市面上賣的大多都是甜煉乳，是用鮮牛乳按2。
5:1比例濃縮，再加人蔗糖或葡萄糖制成。味道太甜，吃的時候 要加5倍以上的水稀釋，蛋白質和脂肪含量沒有鮮牛奶高， 糖含量又偏高，營養(yǎng)價值遠不及鮮牛奶。
（4）牛奶越喝越缺鈣？這種說法是不準確的。北歐居民 每日攝人1千克以上的奶類（因為吃很多奶酪，大概5千克 奶才能做500克干酪），他們的骨質疏松率卻很高；非洲、南 亞居民奶類攝人量很少，骨質疏松患者卻很少。
但不能因此 得出結論，只要喝奶就會增加骨質疏松率，邏輯上是不嚴密 的。北歐和中國、非洲、東南亞國家相比，從日照中獲得維 生素D的數(shù)量差異非常大，膳食中蛋白質、維生素K和鉀鎂 元素的攝人量差異很大，體力活動強度和壽命長短方面也差 異很大。
這些因素都會影響到骨質疏松的發(fā)生風險。 所以， 北歐人骨質疏松率高，不能僅僅歸結到奶制品這一個原因上。
（5）牛奶和癌癥有關嗎？有關牛奶和癌癥的關系有很多 研究。比較一致的證據(jù)是：如果長年累月每天大量攝入奶制品，可能增加前列腺癌和卵巢癌的風險，卻有利于預防腸癌； 與乳腺癌的關系研究結果不一，尚未確認。
有動物實驗發(fā)現(xiàn)， 如果給動物吃大量“酪蛋白”（牛奶中所含的主要蛋白質） 會促進致癌物的作用，但少量時并不起作用。事實上，1杯 （200克）奶中所含酪蛋白的量，僅占一日總能量的1。
2%， 比動物實驗中的低劑量（5%）還要低，遠達不到促癌數(shù)量。 看看周圍人就知道，不喝牛奶酸奶的人照樣可能患上癌癥， 而消費奶類的人當中也有很多長壽者。
我國營養(yǎng)學家推薦每 天攝人300克奶類，包括了牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪等各 種含奶食品，沒有研究。
5.怎樣介紹牛奶
牛奶的營養(yǎng)成分很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。
最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，每年5月的第三個星期三，是“國際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識，牛奶中含有豐富的鈣等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。
1、牛奶功用-營養(yǎng)豐富 牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。 奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。
乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。
奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。 附：牛奶營養(yǎng)成份詳解 每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。
可供熱量69千卡。 2、牛奶功用-抑制腫瘤 牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。
而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。
而且牛奶中還含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學療法和放射療法所引起的副作用。
3、牛奶功用-鎮(zhèn)靜安神 意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。 意大利熱那亞市女研究員羅塞拉?阿瓦洛內曾撰寫的一份研究報告說，人們日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定數(shù)量的起鎮(zhèn)靜安神作用的物質，如苯甲二氮萆。
阿瓦洛內認為，除牛奶外，大豆、谷類等食物也具有顯著的安神功效。 阿瓦洛內建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。
睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。 4、牛奶功用-美容養(yǎng)顏 牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。
牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養(yǎng)顏作用可使皮膚保持光滑滋潤。 牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。
牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時提供水分，所以牛奶是天然的護膚品，也是“綠色護膚品”。 所以自古以來不論國外國內都有用牛奶及奶制品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶里浸泡過的面包擦臉，認為這樣會使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，并可抑制胡須的生長。
所以現(xiàn)在有的化妝品中還含有牛奶或奶制品的成分。 5、牛奶功用-有助減肥 奶制品含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。
然而美國田納西州大學的研究顯示，奶制品中豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。 研究小組把34名健康肥胖者分成兩組，讓他們每天進食比平時少500卡熱量的食物，其中一組每天喝3份含1100毫克鈣的低脂酸奶，另一組則每天吃500毫克鈣片。
堅持一段時間后的結果顯示，喝酸奶一組人平均體重、體脂及腹部脂肪下降程序分別比另一組人要多22%、61%和81%。 研究員認為，奶制品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。
所以，如果您想減肥，每天至少要吃3份低脂或脫脂乳制品。 6、牛奶功用-促進幼兒大腦發(fā)育 乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物？它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。
牛奶中含有的磷，對促進幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。 牛奶中含有維生素B2，有助于視力的提高。
牛奶中含有鈣，可增強骨骼牙齒強度，促進青少年智力發(fā)展。 牛奶中含有乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸胃蠕動，促進排泄。
牛奶中含有鐵、銅及維生素A，有美容作用，使皮膚保持光滑、豐滿。 牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞，鋅能促進傷口更快的愈合。
酸奶可增強免疫體系功能，阻止腫瘤細胞增長，防止動脈硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益于人體健康的活性乳酸菌，有利于人體消化吸收，激活胃蛋白酶，增強消化機能，提高人體對礦物質元素鈣、磷、鐵的吸收率。
7、過期牛奶可用來擦皮鞋 過期牛奶可用來擦皮鞋，先刷掉鞋面上的污垢，再用紗布蘸上過期發(fā)酸的牛奶均勻的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新。 酸奶可增強免疫體系功能，阻止腫瘤細胞。
6.牛奶的特點及價值
常喝蒙牛純牛奶的好處：
第一，牛奶對人體有鎮(zhèn)靜安神作用。人吃過牛奶后會感到有一種鎮(zhèn)定感，故晚間臨睡前喝一杯牛奶后會起到安神促眠作用。
第二，牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈。牛奶還有抗胃癌功能。
第三，牛奶及發(fā)酵酸牛奶能減少癌變。在致癌物質中有85%是變異原性機制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。
第四，嬰幼兒喝牛奶能促進智力發(fā)育。牛奶中的乳糖被消化解時生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構成腦和神經(jīng)組織的一種成分。所以，牛奶能促進智力發(fā)育。
第五，少年兒童喝牛奶能促進 身體生長發(fā)育。據(jù)試驗證明：少年兒童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，（經(jīng)1年的試驗）體重和身高增長近1倍。
7.關于牛奶有什么介紹
喝牛奶易患各種癌癥和慢性??？ 沒證據(jù)證明牛奶能致癌 傳言：牛奶中的蛋白質是一種非常強的促癌劑，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌癥、心臟病、糖尿病、腎結石、高血壓等患病幾率。
同時，牛奶中的IGF-1導致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。 知名科普作家云無心此前曾指出，F(xiàn)DA、世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會都一致認為，“并無證據(jù)說明IGF-1致癌”。
同時，牛奶中IGF-1的含量很低，經(jīng)過加熱、消化、吸收后，到達人體內也不再具有生物學活性，不構成健康隱患。 中國農(nóng)業(yè)大學朱毅副教授指出，人類確實是世界上唯一在成人以后還在飲用乳制品的哺乳動物，但這并意味著長期喝牛奶就損害健康。
牛奶也能降低腸癌、心血管疾病、高血壓、糖尿病的罹患風險，這些也是得到科學證實的。 牛奶什么時候喝最好 早餐空腹喝牛奶是不正確的，因為牛奶具有催眠鎮(zhèn)靜作用，如果早晨空腹喝牛奶，容易讓人昏昏欲睡，不利于學習和工作；而且早晨空腹喝牛奶，因為牛奶是流質的乳汁，容易被胃排出，其營養(yǎng)物質不能被人體吸收。
所以如果是早餐喝牛奶，需要在早飯之后1到2個小時之后喝，喝奶前，要吃一些含淀粉較多的食物，如饅頭等。晚上喝牛奶有利于睡眠，也有利于鈣的吸收。
