1.求30條營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)
1、吃宵夜。會(huì)得胃癌。因?yàn)槲傅貌坏叫菹ⅰ?
2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋。吃太多。對(duì)身體不好。
3、雞屁股含有致癌物， 不要吃較好。
4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念。應(yīng)是飯前吃水果。
5、女生月經(jīng)來(lái)時(shí)。不要喝綠茶。因?yàn)榫G茶室涼性的，可以喝紅茶，因?yàn)榧t茶屬熱性。多吃可以補(bǔ)血的東西。
6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖。也不要喝太多。
7、空腹時(shí)不要吃蕃茄，最好飯后吃。
8、早上醒來(lái)。先喝一杯水。預(yù)防結(jié)石。
9、睡前三小時(shí)不要吃東西。會(huì)胖。
10、少喝奶茶。因?yàn)楦邿崃?。高油。沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。長(zhǎng)期飲用。易罹患高血壓。糖尿病。等疾病。
11、剛出爐的面包不宜馬上食用。
12、遠(yuǎn)離充電座。人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上。切忌放在床邊。
13、天天喝水八大杯。
14、每天十杯水。膀胱癌不會(huì)來(lái)。
15、白天多喝水。晚上少喝水。
16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導(dǎo)致失眠，胃痛。
17、多油脂的食物少吃。因?yàn)榈没?~7小時(shí)去消化，并使腦中血液集中到腸胃。易昏昏欲睡。
18、下午五點(diǎn)后。大餐少少吃，因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量。
19、10種吃了會(huì)快樂(lè)的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。
20、睡眠不足會(huì)變笨，一天須八小時(shí)睡眠，有午睡習(xí)慣較不會(huì)老。
21、最佳睡眠時(shí)間是在晚上10點(diǎn)~清晨6點(diǎn)。
22、每天喝酒不要超過(guò)一杯，因?yàn)榫凭珪?huì)抑制制造抗體的B細(xì)胞，增加細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)。
23、服用膠囊應(yīng)以冷水吞服（可以第一個(gè)吃），睡前30分先服藥。忌立即躺下。
24、酸梅具防止老化作用，青春永駐；肝火有毛病者宜多食用。
25、掉發(fā)因素：熬夜，壓力，煙酒，香雞排。麻辣鍋。油膩食物。調(diào)味過(guò)重的料理。
26、幫助頭發(fā)生長(zhǎng)：多食用包心菜，蛋。豆類；少吃甜食（尤其是果糖） 。
27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁。不但可以美白還可以淡化黑斑。
28、蘋果是機(jī)車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥，一天一顆，才能讓自己有個(gè)干干凈凈的肺。
29、抽煙又吃維他命（B胡蘿卜素-A維他命的一種），會(huì)致癌，盡早戒煙。才是最健康的做法。
30、女性不宜喝茶的五個(gè)時(shí)期：月經(jīng)來(lái)時(shí)，孕婦，臨產(chǎn)前。生產(chǎn)完后，更年期。
31、抽煙，關(guān)系最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關(guān)。
32、飲酒導(dǎo)致肝硬化。引發(fā)肝癌。
33、吃檳榔會(huì)導(dǎo)致口腔纖維化，口腔癌。
34、食物過(guò)于精細(xì)，缺乏纖維；含大量脂肪，尤其是膽固醇會(huì)引發(fā)胃癌。
35、食物過(guò)于粗糙，營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)導(dǎo)致食道癌，胃癌。
36、食品中的黃曲毒素。亞硝酸類物皆具有致癌性。
37、不抽煙。拒吸二手煙。
38、適量飲酒，不拼久。不醉酒。
39、減少食用鹽腌。煙熏，燒烤的食物。
40、每天攝取新鮮的蔬菜與水果。
41、每天攝取富含高纖維的五谷類及豆類。
42、每天攝取均衡的飲食，不過(guò)量。
43、維持理想體重。不過(guò)胖。
44、保持規(guī)律的生活與運(yùn)動(dòng)。
45、保持輕松愉快的心情。
46、正確飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。
2.營(yíng)養(yǎng)小常識(shí)
1、不可食用過(guò)多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。
2、按自己的速度進(jìn)餐：吃飯不要隨著人家速度的快慢，這樣消化功能才能充分發(fā)揮作用。 3、不要站立進(jìn)食：站立進(jìn)食，可抑制胃腸正常功能發(fā)揮。
4、不可吃燙食：常吃燙食，食道和胃易受損傷。 5、盡量避開噪音：強(qiáng)烈的噪音會(huì)使人神經(jīng)興奮、胃腸功能衰減。
6、盡可能吃較硬的食物：能有效地鍛煉牙齦及腭肌肉。 7、體虛者可多吃肉：肉類蛋白質(zhì)多，可增強(qiáng)體質(zhì)。
8、喝酒前吃點(diǎn)東西：喝酒前吃點(diǎn)東西或喝些水，可以防止醉酒。 9、每天一定要吃一次纖維食品：纖維質(zhì)可把有害的腐敗物包圍并排泄掉。
10、鈣質(zhì)最好和醋一起攝入：醋能把鈣質(zhì)離子化，易于為人體所吸收。 11、共食比獨(dú)食好：多人共食品種多，每種吃一點(diǎn)易達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。
12、進(jìn)餐時(shí)忌發(fā)怒、緊張、哀傷、憂慮：這樣會(huì)減弱消化吸收功能，也影響味覺。 13、不宜邊看（看報(bào)或電視）邊吃。
14、經(jīng)常改變飲食方式：按同樣方式飲食，久而久之營(yíng)養(yǎng)就會(huì)失衡。 15、就餐時(shí)可聽聽優(yōu)雅的音樂(lè)：優(yōu)雅的音樂(lè)能提高副交感神經(jīng)作用，促進(jìn)消化和吸收。
16、不要怕吃菜渣：纖維素能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，排除有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌。 17、不可長(zhǎng)期進(jìn)食植物油：正確的用油應(yīng)是一份植物油配0·7份動(dòng)物油。
18、小孩食譜不應(yīng)與大人一樣：孩子食譜應(yīng)營(yíng)養(yǎng)全面，特別要注意補(bǔ)充有利于長(zhǎng)身體的營(yíng)養(yǎng)素。 19、多吃些顏色深的蔬菜：顏色深的蔬菜含胡蘿卜素、維生素B2、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)素更豐富。
20、多些創(chuàng)新口味：這樣能增進(jìn)食欲。
3.營(yíng)養(yǎng)小常識(shí)
1、不可食用過(guò)多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。
2、按自己的速度進(jìn)餐：吃飯不要隨著人家速度的快慢，這樣消化功能才能充分發(fā)揮作用。
3、不要站立進(jìn)食：站立進(jìn)食，可抑制胃腸正常功能發(fā)揮。
4、不可吃燙食：常吃燙食，食道和胃易受損傷。
5、盡量避開噪音：強(qiáng)烈的噪音會(huì)使人神經(jīng)興奮、胃腸功能衰減。
6、盡可能吃較硬的食物：能有效地鍛煉牙齦及腭肌肉。
7、體虛者可多吃肉：肉類蛋白質(zhì)多，可增強(qiáng)體質(zhì)。
8、喝酒前吃點(diǎn)東西：喝酒前吃點(diǎn)東西或喝些水，可以防止醉酒。
9、每天一定要吃一次纖維食品：纖維質(zhì)可把有害的腐敗物包圍并排泄掉。
10、鈣質(zhì)最好和醋一起攝入：醋能把鈣質(zhì)離子化，易于為人體所吸收。
11、共食比獨(dú)食好：多人共食品種多，每種吃一點(diǎn)易達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。
12、進(jìn)餐時(shí)忌發(fā)怒、緊張、哀傷、憂慮：這樣會(huì)減弱消化吸收功能，也影響味覺。
13、不宜邊看（看報(bào)或電視）邊吃。
14、經(jīng)常改變飲食方式：按同樣方式飲食，久而久之營(yíng)養(yǎng)就會(huì)失衡。
15、就餐時(shí)可聽聽優(yōu)雅的音樂(lè)：優(yōu)雅的音樂(lè)能提高副交感神經(jīng)作用，促進(jìn)消化和吸收。
16、不要怕吃菜渣：纖維素能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，排除有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌。
17、不可長(zhǎng)期進(jìn)食植物油：正確的用油應(yīng)是一份植物油配0·7份動(dòng)物油。
18、小孩食譜不應(yīng)與大人一樣：孩子食譜應(yīng)營(yíng)養(yǎng)全面，特別要注意補(bǔ)充有利于長(zhǎng)身體的營(yíng)養(yǎng)素。
19、多吃些顏色深的蔬菜：顏色深的蔬菜含胡蘿卜素、維生素B2、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)素更豐富。
20、多些創(chuàng)新口味：這樣能增進(jìn)食欲。
4.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)方面得一些常識(shí)
營(yíng)養(yǎng)小常識(shí)
碳水化合物
可消化的碳水化合物是指簡(jiǎn)單的糖類或是淀粉類混合物。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)常常被稱為“生命的支柱”，是生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)。它由20多種氨基酸組合而成， 其中亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸等9種為人體必需氨基酸。
脂肪
脂肪是卡路里的第三個(gè)主要來(lái)源。1克脂肪含有9卡路里熱量，而1克碳水化合物和蛋白質(zhì)僅含有4卡路里熱量，比較一下你就不難發(fā)現(xiàn)：高脂飲食的人群通常攝入高卡路里。專家們強(qiáng)調(diào)：盡管人體需要一定量的脂肪，但是還是必須減少脂肪的攝入。對(duì)0至2歲的嬰兒，脂肪對(duì)腦部發(fā)育非常重要。但是2歲以后，人體只需要很少量的脂肪。典型的美國(guó)飲食就是攝入的脂肪高于人體所需的量。攝入過(guò)量的脂肪會(huì)導(dǎo)致冠心病，高血壓，肥胖和某些癌癥，并可能導(dǎo)致某些機(jī)能紊亂的病癥。
維生素和礦物質(zhì)
維生素是人體所必需的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，它不產(chǎn)生任何熱量。大多數(shù)維生素都是在科學(xué)家們?cè)谑澄镏袑ふ抑委熌承┘膊〉奈镔|(zhì)時(shí)發(fā)現(xiàn)的。
維生素不僅能調(diào)節(jié)細(xì)胞的新陳代謝，也是人體組織的重要組成部分。它分為脂溶性和水溶性。脂溶性的有維生素A、D、E和K，水溶性的有維生素C和其他B族復(fù)合維生素如維生素B1、B2、煙酰胺、維生素B6、泛酸、生物素、葉酸和維生素B12。
水
水是人體最大的組成部分，約占人體總重量的60%。你通常從飲料和各種食物中攝入水分，并通過(guò)大小便、汗水和呼吸排出水分。
“非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”
食物里還有很多物質(zhì)會(huì)影響你的健康，但并未被歸入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
5.營(yíng)養(yǎng)學(xué)常識(shí)有什么重要點(diǎn)·
營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與機(jī)體的相互作用，以及食物營(yíng)養(yǎng)成分（包括營(yíng)養(yǎng)素、非營(yíng)養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)素等成分）在機(jī)體里分布、運(yùn)輸、消化、代謝等方面的一門學(xué)科。
1、營(yíng)養(yǎng)素是指食物中能被吸收及用于增進(jìn)健康的食物基本元素。某些營(yíng)養(yǎng)素是必需的，因?yàn)樗鼈儾荒鼙粰C(jī)體合成，因此必須從食物中獲得。
2、必需營(yíng)養(yǎng)素包括維生素，無(wú)機(jī)鹽，氨基酸，脂肪酸以及作為能量來(lái)源的某些碳水化物。 3、非必需營(yíng)養(yǎng)素是指機(jī)體能從其他化學(xué)物合成的營(yíng)養(yǎng)素，盡管它們也可以從膳食中獲得。
4、營(yíng)養(yǎng)素可分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的英語(yǔ)單詞Nutrition被解釋為： 1、一個(gè)生物體吸收，使用食物和液體來(lái)保持正常的功能，生長(zhǎng)，以及自我維護(hù)的有機(jī)過(guò)程。
2、食物對(duì)健康和疾病的關(guān)系的研究。 3、一種追求營(yíng)養(yǎng)成分和全部食物的最佳搭配，達(dá)到身體的最佳健康狀態(tài)。
宏量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成膳食的主要部分，提供能量及生長(zhǎng)、維持生命活動(dòng)所需要的必需營(yíng)養(yǎng)素。 碳水化合物、脂肪（包括必需脂肪酸）、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和水均為宏量營(yíng)養(yǎng)素。
碳水化合物被分解為葡萄糖和其他的單糖；脂肪被分解為脂肪酸和甘油；蛋白質(zhì)被分解為肽和氨基酸。這些宏量營(yíng)養(yǎng)素是可以相互轉(zhuǎn)變的能量來(lái)源；脂肪產(chǎn)熱9kcal/g；蛋白質(zhì)/碳水化合物均產(chǎn)熱4kcal/g。
乙醇通常不作為營(yíng)養(yǎng)素，每克產(chǎn)熱7kcal。碳水化合物和脂肪可節(jié)約組織蛋白質(zhì)。
必需氨基酸（EAA）是蛋白質(zhì)的組成成分，必須由膳食供給。在組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，有9種是必需的，即必須從膳食獲得，因?yàn)樗鼈儾荒鼙粰C(jī)體合成。
有8種氨基酸是所有人所必需的。 推薦的每日膳食供給量（RDA）中蛋白質(zhì)由3月齡嬰兒2.2g/kg降至5歲兒童1.2g/kg，成年人0.8g/kg。
膳食蛋白質(zhì)的需要量與生長(zhǎng)速度呈正相關(guān)關(guān)系，而一生中不同階段的生長(zhǎng)速度不一樣。EAA需要量反映了蛋白質(zhì)的不同需要量。
嬰兒EAA總需要量（每日715mg/kg），占其蛋白質(zhì)總需要量的32%;10~12歲兒童每日需要231mg/kg，占20%；成年人每日需要86mg/kg，占11%。 不同蛋白質(zhì)的氨基酸組成差別很大。
某種蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物組織的類似程度決定了該蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV）。雞蛋蛋白的氨基酸組成與動(dòng)物組織完全一樣，其BV為100。
牛奶和肉中的動(dòng)物蛋白生物價(jià)高（大約為90），而谷類和蔬菜中的蛋白質(zhì)BV低（大約為40），某些蛋白質(zhì)如明膠蛋白，由于缺乏色氨酸和纈氨酸，其BV為0。膳食中不同蛋白質(zhì)的互補(bǔ)性決定了該膳食的總BV。
蛋白質(zhì)的RDA是假定平均混合膳食的BV為70。生物價(jià)只是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)利用的單純觀點(diǎn)，有學(xué)者提出了蛋白質(zhì)/碳水化合物比例系數(shù)法，該提法更符合客觀。
必需脂肪酸（EFA）的需要量相當(dāng)于脂肪攝入量的6%~10%（相當(dāng)于5~10g/d）。它們包括ω-6脂肪酸——亞油酸（順式-十八碳-9,12-二烯酸），花生四烯酸（順式—二十碳—5,8,11,14—四烯酸）以及ω-3脂肪酸—亞麻酸（順式—十八碳—9,12,15—三烯酸），EPA和DHA。
必須由膳食供給：植物油提供亞油酸和亞麻酸，海洋魚油是可以提供EPA和DHA原料。然而，某些EFA可由其他EFA合成。
例如，機(jī)體能夠從亞麻酸合成花生四烯酸。亞油酸可以部分地合成EPA和DHA。
許多廿碳烯酸類的形成，包括前列腺素，凝血惡烷，前列環(huán)素及白三烯等，需要EFA。ω-3脂肪酸似乎在減低冠心病危險(xiǎn)性方面具有一定作用。
所有的EFA均為多不飽和脂肪酸（PUFA），但是并非所有的PUFA都是EFA。 膳食纖維屬于不被吸收類碳水化合物，它以多種形式存在（如纖維素，半纖維素，果膠和樹膠）。
不同的膳食纖維成分以不同的方式起作用，這取決于其結(jié)構(gòu)和溶解性。纖維可以改善胃腸道的運(yùn)動(dòng)，有助于預(yù)防便秘及憩室病的治療。
可溶性纖維含量高的食物可以減低餐后血糖的升高，有時(shí)是糖尿病控制措施的一部分。富含瓜膠和果膠的蔬菜和水果可以通過(guò)增強(qiáng)肝臟膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰岫鴾p低血漿膽固醇水平。
有人認(rèn)為纖維可以促進(jìn)大腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物的排出。流行病學(xué)證據(jù)強(qiáng)力支持結(jié)腸癌與低纖維攝入量有關(guān)聯(lián)以及膳食纖維在功能性腸病，急性闌尾炎，肥胖，靜脈曲張，痔瘡的有益作用，但機(jī)制仍不清楚。
典型的西方膳食中纖維含量低（約每天12g），這是因?yàn)楦叨染频拿娣蹟z入量高且水果和蔬菜攝入量低。通常建議吃更多的谷類，蔬菜和水果以使纖維的攝入量每天增加到30g。
宏量元素：鈉，氯，鉀，鈣，磷和鎂。每日人的需要量以克計(jì)。
水也被認(rèn)為是一種宏量營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)槊肯?kcal能量需要1ml水，或者大約2500ml/d。 維生素和微量元素是微量營(yíng)養(yǎng)素，維生素可分為水溶性和脂溶性兩類。
水溶性維生素是維生素C（抗壞血酸）及8種B族維生素—硫胺素（維生素B1），核黃素（維生素B2），尼克酸，吡哆醇（維生素B6 ），葉酸，鈷胺素（維生素B12），生物素和泛酸。脂溶性維生素包括視黃醇（維生素A），膽鈣化醇和麥角鈣化醇（維生素D），α-生育酚（維生素E），葉綠醌和甲萘醌（維生素K）。
僅維生素A,E和B12在體內(nèi)的儲(chǔ)存有意義。 必需微量元素包括鐵，碘，氟，鋅，鉻，硒，鎂，鉬和銅。
除氟和鉻外，這些微量元素均與代謝所需的酶或激素結(jié)合。氟與鈣形成一種化。
6.健康飲食小常識(shí)
1、選用快餐食品時(shí)，為控制熱量攝入，盡量不要點(diǎn)熱量很高的快餐；或者在點(diǎn)餐時(shí)注意食品的選擇。
以巨無(wú)霸套餐為例，一個(gè)巨無(wú)霸熱量570卡，薯?xiàng)l220卡，可樂(lè)為150卡，一餐吃下來(lái)，熱量近940卡；如果再加一個(gè)蘋果派（220卡）或一杯巧克力奶昔（380卡），那就超出熱量標(biāo)準(zhǔn)了。所以，最好是單點(diǎn)，選用巨無(wú)霸的同時(shí)，飲用低熱量飲料或是搭配生菜沙拉，補(bǔ)充不足的營(yíng)養(yǎng)素。
2、對(duì)于方便食品，包括水餃、果蔬類、魚肉類、豆制品在內(nèi)的冷凍方便食品，要注意補(bǔ)充纖維素和維生素。方便食品為保持食物的顏色、質(zhì)地及味道，保存了大量的營(yíng)養(yǎng)素，但在加工中會(huì)造成纖維素及水溶性維生素的部分損失，食用時(shí)要注意用新鮮的蔬菜、水果配餐。
3、三餐的品質(zhì)各有側(cè)重，早餐注重營(yíng)養(yǎng)、午餐強(qiáng)調(diào)全面、晚餐要求清淡。 營(yíng)養(yǎng)早餐：早餐食譜中可選擇的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質(zhì)及維生素的攝入。
豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營(yíng)養(yǎng)素，緩解工作壓力，調(diào)整精神狀態(tài)?？梢远嘤靡稽c(diǎn)時(shí)間為自己搭配出一份合理飲食：中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒面、牛排、豬排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。
清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應(yīng)吃得過(guò)飽。晚餐營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，消耗不掉的脂肪就會(huì)在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。
晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進(jìn)餐的同時(shí)飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。
4、注意食物搭配，包括粗與細(xì)、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營(yíng)養(yǎng)均衡關(guān)系密切，對(duì)于每一餐來(lái)講，一碗方便面只能提供油脂和少許蛋白質(zhì)以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆制品，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素和纖維素；對(duì)于一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。
這些健康食物。
7.關(guān)于更多營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)
選擇健康生活方式是獲得健康、減少疾病的最簡(jiǎn)便易行、最經(jīng)濟(jì)有效的途徑。健康生活方式包括的內(nèi)容很多，主要有以下6個(gè)方面：
1、合理安排膳食
合理安排膳食包括健康的飲食和良好的飲食習(xí)慣兩大方面。健康的飲食是指膳食中應(yīng)該富有人體必需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還要避免或減少攝入不利于健康的成分。良好的飲食習(xí)慣包括按時(shí)進(jìn)餐、堅(jiān)持吃早餐、睡前不飽食、咀嚼充分、吃飯不分心、保持良好的進(jìn)食心情和氣氛等。
成年人每天的食譜應(yīng)該包括以下4類食物：
第一類為五谷類。每人每天根據(jù)活動(dòng)量和消化能力的不同大約需要250~600克（5~12兩）。重體力勞動(dòng)需要的量可能更大。糧食的品種應(yīng)該多樣，提倡多吃粗糧、雜糧，因?yàn)榇?、雜糧比精細(xì)的糧食更有營(yíng)養(yǎng)。
第二類為蔬菜水果類。蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素，對(duì)健康非常重要。一個(gè)成人每天至少應(yīng)該吃500克（1斤）的新鮮蔬菜及水果。
第三類為蛋白質(zhì)類。豆腐、豆類、各種肉類、家禽、水產(chǎn)及蛋類含有豐富的蛋白質(zhì)。成人每天進(jìn)食200~300克（4~6兩）為宜；奶類（牛奶、羊奶、馬奶、奶酪等）也是很好的營(yíng)養(yǎng)飲品，每天飲250~500毫升為宜。
第四類為油、鹽、糖等。烹調(diào)應(yīng)該以植物油為主，盡量少吃或不吃動(dòng)物油，每人每天不超過(guò)20克（兩瓷湯勺）植物油，不超過(guò)10克鹽，盡量少吃糖。
2、堅(jiān)持適當(dāng)運(yùn)動(dòng)
生命需要運(yùn)動(dòng)，過(guò)少和過(guò)量運(yùn)動(dòng)都不利于健康。個(gè)人可根據(jù)自己的年齡、身體狀況和環(huán)境選擇適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)種類。
運(yùn)動(dòng)形式并不重要，重要的是量力而行，循序漸進(jìn)，持之以恒。最簡(jiǎn)單的運(yùn)動(dòng)是快步走，每天快步走路3公里，或做其他運(yùn)動(dòng)30分鐘以上（如爬樓梯）。每周至少運(yùn)動(dòng)5次。運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度以運(yùn)動(dòng)時(shí)的心率達(dá)到170減去年齡這個(gè)數(shù)為宜。例如一個(gè)50歲的人運(yùn)動(dòng)時(shí)能夠使心率達(dá)到120次就比較合適。最好能夠保持
8.日常飲食小常識(shí)
生活健康小常識(shí) 1、常吃宵夜.會(huì)得胃癌. 因?yàn)槲傅貌坏叫菹?2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋.吃太多.對(duì)身體不好 3、雞屁股含有致癌物， 不要吃較好 4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念. 應(yīng)是飯前吃水果 5、女生月經(jīng)來(lái)時(shí).不要喝綠茶. 反正茶類不要喝就對(duì)了.多吃可以補(bǔ)血的東西 6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖. 也不要喝太多 7、空腹時(shí)不要吃蕃茄， 最好飯后吃 8、早上醒來(lái).先喝一杯水. 預(yù)防結(jié)石 9、睡前三小時(shí)不要吃東西. 會(huì)胖 10、少喝奶茶. 因?yàn)楦邿崃?高油.沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言.長(zhǎng)期飲用.易罹患高血壓.糖尿病.等疾病 11、剛出爐的面包 不宜馬上食用 12、遠(yuǎn)離充電座. 人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上.切忌放在床邊 13、天天喝水 八大杯 14、每天十杯水. 膀胱癌不會(huì)來(lái) 15、白天多喝水. 晚上少喝水 16、一天不要喝兩杯以上的咖啡. 喝太多易導(dǎo)致失眠，胃痛 17、多油脂的食物少吃.因 為得花5~7小時(shí)去消化，并使腦中血液集中到腸胃.易昏 昏欲睡 18、下午五點(diǎn)后.大餐少少吃， 因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量 19、10種吃了會(huì)快樂(lè)的食物： 深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低 脂牛奶，雞肉，櫻桃 20、睡眠不足會(huì)變笨， 一天須八小時(shí)睡眠，有午睡習(xí)慣較不會(huì)老 21、最佳睡眠時(shí)間是在 晚上10點(diǎn)~清晨6點(diǎn) 22、每天喝酒不要超過(guò)一杯， 因?yàn)榫凭珪?huì)抑制制造抗體的B細(xì)胞，增加細(xì)菌感染的機(jī)會(huì) 23、服用膠囊應(yīng)以冷水吞服（可以第一個(gè)吃）， 睡前30分先服藥.忌立即躺下 24、酸梅具防止老化作用， 青春永駐；肝火有毛病者宜多食用 25、掉發(fā)因素： 熬夜，壓力，煙酒，香雞排.麻辣鍋.油膩食物.調(diào)味過(guò)重的料理 26、幫助頭發(fā)生長(zhǎng)：多 食用包心菜，蛋.豆類；少吃甜食（尤其是果糖） 27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁. 不但可以美白還可以淡化黑斑 28、蘋果是機(jī)車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥， 一天一顆，才能讓自己有個(gè) 干干凈凈的肺 29、抽煙又吃維他命（B胡蘿卜素-A維他命的一種）， 會(huì)致癌，盡早戒煙.才是最健康 的做法 30、女性不宜喝茶的五個(gè)時(shí)期： 月經(jīng)來(lái)時(shí)，孕婦，臨產(chǎn)前.生產(chǎn)完后，更年期 31、抽煙，關(guān)系最大的是 肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關(guān) 32、飲酒導(dǎo)致肝硬化 .引發(fā)肝癌 33、吃檳榔會(huì)導(dǎo)致口腔纖維化， 口腔癌 34、食物過(guò)于精細(xì)，缺乏纖維； 含大量脂肪，尤其是膽固醇會(huì)引發(fā)胃癌 35、食物過(guò)于粗糙， 營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)導(dǎo)致食道癌，胃癌 36、食品中的黃曲毒素. 亞硝酸類物皆具有致癌性 37、不抽煙. 拒吸二手煙 38、適量飲酒， 不拼久.不醉酒 39、減少食用 鹽腌.煙熏，燒烤的食物 40、每天攝取新鮮的 蔬菜與水果 41、每天攝取富含高纖維的 五谷類及豆類 42、每天攝取均衡的飲食， 不過(guò)量 43、維持理想體重. 不過(guò)胖 44、保持規(guī)律的 生活與運(yùn)動(dòng)。
9.求營(yíng)養(yǎng)健康方面小知識(shí),選擇題和簡(jiǎn)單的問(wèn)答題
人體的營(yíng)養(yǎng)和健康 一、選擇題 1.某人由于營(yíng)養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補(bǔ)救措施是（ ） A.多吃蔬菜 B.多喝豆汁 C.多吃饅頭 D.多喝水 2.下列不屬于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是（ ） A.食物中的葡萄糖 B.肝糖元分解形成的葡萄糖 C.飲水中的碘 D.食物中的胡蘿卜素 3.下列屬于營(yíng)養(yǎng)的是（ ） A.食物中的蛋白質(zhì) B.食物中的維生素A C.飲水中的 D.飲水中的被吸收 4.下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述中，正確的是（ ） A.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)，一定使人發(fā)胖 B.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)，一定排出 C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)，氧化分解加強(qiáng)，釋放能量多 D.在人體內(nèi)可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸 5.某小學(xué)組織學(xué)生體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)一學(xué)生頭圍較小，智商較低，情感淡漠。
據(jù)老師反映該學(xué)生書寫困難，學(xué)習(xí)能力差。其原因是（ ） A.嬰幼兒時(shí)期嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良 B.嚴(yán)重缺鈣 C.兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良 D.缺鋅 6.成年人中的骨質(zhì)軟化病、夜盲癥、腳氣病、壞血病都屬于營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)依次是（ ） ①維生素A ②維生素C ③鋅鹽 ④維生素B1 ⑤碘鹽 ⑥維生素K ⑦鈣鹽 ⑧鐵鹽 A.⑦⑤③② B.⑦①④② C.⑧⑥④② D.⑥③④① 7.在人的一生中，腦發(fā)育的最關(guān)鍵時(shí)期是（ ） A.胎兒期和嬰兒期 B.嬰兒期和兒童期 C.兒童期和青春期 D.青春期和嬰兒期 8.有關(guān)維生素的敘述不正確的是（ ） A.是維持機(jī)體新陳代謝必不可少的物質(zhì) B.是構(gòu)建機(jī)體組織和調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能必不可少的物質(zhì) C.是某些特殊生理功能所不可缺少的物質(zhì) D.絕大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成 9.在饑餓或冬眠時(shí)，能源物質(zhì)的消耗依下列哪種順序發(fā)生（ ） A.脂肪→蛋白質(zhì)→糖 B.脂肪→糖→蛋白質(zhì) C.糖→脂肪→蛋白質(zhì) D.蛋白質(zhì)→糖→脂肪 10.下列疾病與成年人營(yíng)養(yǎng)不合理無(wú)關(guān)的是（ ） A.動(dòng)脈粥樣硬化 B.腳氣病 C.骨質(zhì)軟化病 D.鐮刀型細(xì)胞貧血癥 11.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不具有的功能是（ ） A.控制遺傳性狀 B.構(gòu)成骨骼的重要成分 C.提供能量 D.構(gòu)成酶和抗體 。
參考答案： 一、選擇題 1.B 2.B 3.D 4.D 5.A 6.B 7.A 8.B 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)問(wèn)答： 1、維生素D缺乏引起鈣磷代謝紊亂會(huì)引發(fā)什么??？答：佝僂病 2、與患高血壓有關(guān)調(diào)味品哪種調(diào)味品？ 答：含鈉鹽 3、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品：（各種保健品） 4、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出） 5、含鈣最豐富的食物是（牛奶） . 6、膳食中鐵的良好來(lái)源是（動(dòng)物肝臟） 7、嬰幼兒缺乏維生素D 和鈣，會(huì)發(fā)生何種疾??？ （佝僂病 ） 8、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（味覺減退、食欲不振） 9、維生素A缺乏可引起 （夜盲癥） 10、可以最有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的方法是（吃新鮮蔬菜、先洗再切、洗后盡早烹調(diào)、急火快炒、現(xiàn)炒現(xiàn)吃。）. 11、多吃糖可能引起的疾病是（肥胖、糖尿病、齲齒）. 12、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。
（ 對(duì) ） 13、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（海產(chǎn)品） 14、糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是 （糧食加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重） 15、學(xué)齡期兒童易缺乏（缺鐵、缺維生素A、缺鈣、缺B族維生素、缺鋅）。
16、牛乳添加了營(yíng)養(yǎng)素就變得更有營(yíng)養(yǎng)了。（錯(cuò) ） 17、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。
（錯(cuò)） 18、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過(guò)較高溫度和較長(zhǎng)時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（錯(cuò)） 19、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味，有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。
（對(duì) ） 20、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（對(duì) ） 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)問(wèn)答： 1、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。
（維生素C ） 2、芝麻油含（維生素E）比較豐富。 3、某一老年人，68歲，長(zhǎng)期來(lái)只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來(lái)一直有便秘之苦，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，他應(yīng)該多食入（蔬菜水果）可緩解便秘。
4、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈ΓňS生素D ） 5、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)有（結(jié)晶） 6.、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于？ （水源、原料和包裝材料 ） 7、.海產(chǎn)魚的魚肝油中的（維生素D）含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？ 8、（小腸）是人體消化吸收的重要器官。 9、.調(diào)查顯示世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與（.食鹽）的攝入有關(guān) 10.、在食物加工烹調(diào)過(guò)程中，維生素、.蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)相比較，最容易損失的是（維生素） 11、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是： （奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足） 12、冷藏可以使魚體溫度降至10℃，這樣魚可以保存（5~14天） 13、天然食品中，（乳類）是營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的。
14、對(duì)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。（對(duì)） 15、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。
（對(duì)） 16、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（錯(cuò)） 17、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。
（錯(cuò)） 18、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（對(duì)） 9、蘇丹紅是。
10.健康飲食小常識(shí)
生活中，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。
土豆和牛肉被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，會(huì)引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)。 但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。
這里給您列出12種被健康專家列為錯(cuò)誤的菜肴搭配。不過(guò)，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問(wèn)題不大吧。
如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，別跟我似的，總是傻吃、貪吃。 1.土豆燒牛肉 土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
2.小蔥拌豆腐 小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難。 3.豆?jié){沖雞蛋 豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4.茶葉蛋 茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 5.炒雞蛋 炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6.紅白蘿卜混吃 紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會(huì)喪失殆盡。
不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
7.蘿卜水果 蘿卜水果同吃：近年來(lái)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)———硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。
此時(shí)，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。 8.誘人的海鮮 海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。
含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。
9.桔子別和牛奶同吃 牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會(huì)使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。 10.酒和胡蘿卜不同吃 酒與胡蘿卜同食：最近，美國(guó)食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險(xiǎn)的。
專家指出，因?yàn)楹}卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。
11.汽水好喝不與酒同飲 白酒與汽水同飲：因?yàn)榘拙?、汽水同飲后?huì)很快使酒精在全身?yè)]發(fā)，并生產(chǎn)大量的二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對(duì)心腦血管也有損害。 12.吃肉別喝茶 吃肉時(shí)喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。
殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。
水果是膳食中維生素A和C的主要來(lái)源，大部分水果都是有益身體的食品。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，同時(shí)水果也是維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少的。
專家提出，入秋之后由于天氣干燥，人體更需要補(bǔ)充維生素。 百果之宗——梨 梨又被稱作快果、玉乳，因鮮嫩多汁被稱為“天然礦泉水”。
具有清熱解毒、生津潤(rùn)燥、清心降火的作用。對(duì)肺、支氣管及上呼吸道有相當(dāng)好的滋潤(rùn)功效，還可幫助消化、促進(jìn)食欲，并有良好的解熱利尿作用。
每天吃上一到兩個(gè)梨可有效緩解秋燥。 大夫第一藥——蘋果 蘋果又被稱為萍婆，其性味甘涼，具有補(bǔ)脾氣、養(yǎng)胃陰、生津解渴、潤(rùn)肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護(hù)神。
多食用可以改善呼吸系統(tǒng)及肺的功能。工作緊張之余聞聞蘋果的清香，還能提神醒腦、緩解緊張的情緒！ 甜膩美味——柿子 柿子味甘澀，性寒。
其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養(yǎng)肺護(hù)胃，清除燥火，經(jīng)常食用能夠補(bǔ)虛、止咳、利腸、除熱。
空腹食柿子易患胃柿石癥，所以最好飯后食用，盡量少食柿皮。 西域佳果——石榴 石榴本是西域特產(chǎn)，自漢代時(shí)傳入中原。
石榴味甘酸、澀溫，能夠有效的抗氧化，減少體內(nèi)沉積的氧化膽固醇，延緩衰老，而且對(duì)于初秋的咽喉燥渴很有療效。 干果之王——板栗 板栗，性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，可以養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等。
栗子中還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素。
