1.端午節(jié)的小知識
關于端午節(jié)的小知識
農歷五月初五，是我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)。端午節(jié)自古以來就有許多別稱。
端陽節(jié)：五月正是仲夏，據(jù)《荊楚歲時記》載，因仲夏登高，順陽在上，故稱五月初五為“端陽節(jié)”。
重午節(jié)：午屬十二支，農歷五月為午月，五、午同音，五、五相
重，故端午節(jié)又名“重午節(jié)”或“重五節(jié)”。
天中節(jié)：古人認為，五月五日時，太陽重入中天，故稱這一天為“天中節(jié)”。
浴蘭節(jié)：端午是皮膚病多發(fā)季節(jié)，古人以蘭草湯沐浴去污為俗。
解粽節(jié)：古人端午吃粽時，有比較各人解下粽葉的長度、長者為勝的游戲，故有“解粽節(jié)”之稱。
菖蒲節(jié)：古人認為“重午”時五毒盡出，因此端午風俗多為驅邪避毒，如在門上懸掛菖蒲、艾葉等，故端午節(jié)也稱“菖蒲節(jié)”。
過端午節(jié)，是中國人二千多年來的傳統(tǒng)習慣，由于地域廣大，民族眾多，加上許多故事傳說，于是不僅產生了眾多相異的節(jié)名，而且各地也有著不盡相同的習俗。其內容主要有：女兒回娘家，掛鐘馗像，迎鬼船、躲午，帖午葉符，懸掛菖蒲、艾草，游百病，佩香囊，備牲醴，賽龍舟，比武，擊球，蕩秋千，給小孩涂雄黃，飲用雄黃酒、菖蒲酒，吃五毒餅、咸蛋、粽子和時令鮮果等，除了有迷信色彩的活動漸已消失外，其余至今流傳中國各地及鄰近諸國。有些活動，如賽龍舟等，已得到新的發(fā)展，突破了時間、地域界線，成為了國際性的體育賽事。
關于端午節(jié)的由來，說法甚多，諸如：紀念屈原說；紀念伍子胥說；紀念曹娥說；起于三代夏至節(jié)說；惡月惡日驅避說，吳月民族圖騰祭說等等。以上各說，各本其源。據(jù)學者聞一多先生的《端午考》和《端午的歷史教育》列舉的百余條古籍記載及專家考古考證，端午的起源，是中國古代南方吳越民族舉行圖騰祭的節(jié)日，比屈原更早。但千百年來，屈原的愛國精神和感人詩辭，已廣泛深入人心，故人們“惜而哀之，世論其辭，以相傳焉”，因此，紀念屈原之說，影響最廣最深，占據(jù)主流地位。在民俗文化領域，中國民眾把端午節(jié)的龍舟競渡和吃粽子等，都與紀念屈原聯(lián)系在一起。
時至今日，端午節(jié)仍是中國人民中一個十分盛行的隆重節(jié)日
2.關于端午節(jié)的小知識
農歷五月初五，也叫“端陽”、“蒲節(jié)”、“天中節(jié)”、“大長節(jié)”、“沐蘭節(jié)”、“女兒節(jié)”、“小兒節(jié)”。
它是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日之一。端午也稱端五，端陽。
此外，端午節(jié)還有許多別稱，如：午日節(jié)、重五節(jié)，五月節(jié)、浴蘭節(jié)、女兒節(jié)，天中節(jié)、地臘、詩人節(jié)、龍日、艾節(jié)、端五、夏節(jié)等等。雖然名稱不同，但總體上說，各地人民過節(jié)的習俗還是同多于異的。
時至今日，端午節(jié)仍是中國人民中一個十分盛行的隆重節(jié)日。 端午節(jié)是全年四大節(jié)之一。
五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒時，居三毒之端。端午節(jié)又叫“五月端”。
五月是整個熱天的開端，五毒蛇開始活躍，鬼魅魍魎也會猖獗，這些都會給人特別是會給無所顧忌又無抵抗能力的孩子帶來災難，必須在五月端這天集中地為孩子消災防毒，因此，人們又把五月端午節(jié)說成是“小孩節(jié)”或“娃娃節(jié)”。 過端午節(jié)，是中國人二千多年來的傳統(tǒng)習慣，由于地域廣大，民族眾多，部分蒙古、回、藏、苗、彝、壯、布依、朝鮮、侗、瑤、白、土家、哈尼、畬、拉祜、水、納西族、達斡爾、仫佬、羌、仡佬、錫伯族、普米、鄂溫克、裕固、鄂倫春等少數(shù)民族也過此節(jié)，加上許多故事傳說，于是不僅產生了眾多相異的節(jié)名，而且各地也有著不盡相同的習俗。
其內容主要有：女兒回娘家，掛鐘馗像，迎鬼船、躲午，帖午葉符，懸掛菖蒲、艾草，游百病，佩香囊，備牲醴，賽龍舟，比武，擊球，蕩秋千，給小孩涂雄黃，飲用雄黃酒、菖蒲酒，吃五毒餅、咸蛋、粽子和時令鮮果等，除了有迷信色彩的活動漸已消失外，其余至今流傳中國各地及鄰近諸國。有些活動，如賽龍舟等，已得到新的發(fā)展，突破了時間、地域界線，成為了國際性的體育賽事。
端午節(jié)由來 關于端午節(jié)的由來，說法甚多，諸如：紀念屈原說；紀念伍子胥說 ；紀念曹娥說；起于三代夏至節(jié)說；惡月惡日驅避說，吳月民族圖騰祭說等等。以上各說，各本其源。
據(jù)學者聞一多先生的《端午考》和《端午的歷史教育》列舉的百余條古籍記載及專家考古考證，端午的起源，是中國古代南方吳越民族舉行圖騰祭的節(jié)日，比屈原更早。但千百年來，屈原的愛國精神和感人詩辭，已廣泛深入人心，故人們“惜而哀之，世論其辭，以相傳焉”，因此，紀念屈原之說，影響最廣最深，占據(jù)主流地位。
在民俗文化領域，中國民眾把端午節(jié)的龍舟競渡和吃粽子等，都與紀念屈原聯(lián)系在一起。 端午節(jié)是古老的傳統(tǒng)節(jié)日，始于中國的春秋戰(zhàn)國時期，至今已有2000多年歷史。
端午節(jié)的由來與傳說很多，這里僅介紹以下四種： 1、源于紀念屈原 據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時期楚懷王的大臣。他倡導舉賢授能，富國強兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強烈反對，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。
他在流放中，寫下了憂國憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩篇，獨具風貌，影響深遠（因而，端午節(jié)也稱詩人節(jié)）。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。
屈原眼看自己的祖國被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國主義樂章。 傳說屈原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。
漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準備的飯團、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會去咬屈大夫的身體了。
人們見后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。
后來為怕飯團為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成棕子。 以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒的風俗；以此來紀念愛國詩人屈原。
2、源于紀念伍子胥 端午節(jié)的第二個傳說，在江浙一帶流傳很廣，是紀念春秋時期（公元前770--前476年）的伍子胥。伍子胥名員，楚國人，父兄均為楚王所殺，后來子胥棄暗投明，奔向吳國，助吳伐楚，五戰(zhàn)而入楚都郢城。
當時楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報殺父兄之仇。吳王闔廬死后，其子夫差繼位，吳軍士氣高昂，百戰(zhàn)百勝，越國大敗，越王勾踐請和，夫差許之。
子胥建議，應徹底消滅越國，夫差不聽，吳國大宰，受越國賄賂，讒言陷害子胥，夫差信之，賜子胥寶劍，子胥以此死。子胥本為忠良，視死如歸，在死前對鄰舍人說：“我死后，將我眼睛挖出懸掛在吳京之東門上，以看越國軍隊入城滅吳”，便自刎而死，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節(jié)亦為紀念伍子胥之日。
3、源于紀念孝女曹娥 端午節(jié)的第三個傳說，是為紀念東漢（公元23--220年）孝女曹娥救父投江。曹娥是東漢上虞人，父親溺于江中，數(shù)日不見尸體，當時孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號哭。
過了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。就此傳為神話，繼而相傳至縣府知事，令度尚為之立碑，讓他的弟子邯鄲淳作誄辭頌揚。
孝女曹娥之墓，在今浙江紹興，后傳曹娥碑為晉王義所書。后人為紀念曹娥的孝節(jié)，在曹娥投江之處興建曹娥廟，她所居住。
3.粽子怎么包好吃 包粽子小竅門
1、粽葉的選用 廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。
汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱徽州伏箬。
2、粽餡的調味 咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。 3、粽子的捆扎 豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。
咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
4、粽的烹煮 煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待花穿羔費薏渡割殺公輯水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要。
要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。
吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
4.包粽子的習俗是什么
節(jié)日習俗 佩飾 舊時江浙一帶端午時婦女的一種飾物。
一般用金銀絲或銅絲金箔做成，形狀為小人騎虎，亦有另加鐘、鈴、纓及蒜、粽子等的。插在婦女發(fā)髻，也用以饋送。
《清嘉錄》云：“（五月五日）市人以金銀絲制為繁纓、鐘、鈴諸狀，騎人于虎，極精細，綴小釵，貫為串，或有用銅絲金箔者，供婦女插鬢。又互相獻賚，名曰健人?！?/p>
健人一說與艾人同意，只是以帛易艾，吳曼云《江鄉(xiāng)節(jié)物詞·小序》云：“杭俗，健人即艾人，而易之以帛，作駱虎狀，婦人皆戴之，”似此則當有驅邪辟疫之作用；一說即古時的步搖，純?yōu)閶D女裝飾品（蔡云《吳獻》注）。兒童頭上還會用雄黃酒畫上一個“王” 豆娘，舊時端五節(jié)婦女的頭飾。
多見于江南。一些地區(qū)亦稱作健人。
此物一說源于古代的步搖，一說即艾人的別樣形式?！肚寮武洝芬短扑芜z紀》云：“江誰南北，五日釵頭彩勝之制，備極奇巧。
凡以繒銷翦制艾葉，或攢繡仙、佛、合、烏、蟲、魚、百獸之形，八寶群花之類?？U紗蜘蛛，綺榖鳳麟，繭虎絨陀，排草蜥蜴，又螳蜘蟬蝎，又葫蘆瓜果，色色逼真。
加以幡幢寶蓋，繡球繁纓，鐘鈴百狀，或貫以串，名曰豆娘，不可勝紀?！?艾虎，舊時端午節(jié)驅邪辟祟之物，也作裝飾品。
我國古代視虎為神獸，俗以為可以鎮(zhèn)祟辟邪、保佑安寧?！讹L俗通》云：“虎者陽物，百獸之長也。
能噬食鬼魅，……亦辟惡”。故民間多取虎為辟邪之用，其中尤以端午節(jié)的艾虎為最具特色。
艾虎或以艾編剪而成，或剪彩為虎，粘以艾葉，佩戴于發(fā)際身畔。端午節(jié)飾戴艾虎的風習已經(jīng)有千年以上的歷史。
宋陳元規(guī)《歲時廣記》引《歲時雜記》：“端午以艾為虎形，至有如黑豆大者，或剪彩為小虎，粘艾葉以戴之。王沂公《端午帖子》詩：‘釵頭艾虎辟群邪，曉駕祥云七寶車’?！?/p>
又清富察敦崇《燕京歲時記》：“每至端陽，閨閣中之巧者，用綾羅制成小虎及粽子……以彩線穿之，懸于釵頭，或系于小兒之背，古詩云：‘玉燕釵頭艾虎輕’，即此意也。” 畫額，端午節(jié)時以雄黃涂抹小兒額頭的習俗，云可驅避毒蟲。
典型的方法是用雄黃酒在小兒額頭畫“王”字，一借雄黃以驅毒，二借猛虎（“王”似虎的額紋，又虎為獸中之王，因以代虎）以鎮(zhèn)邪。清富察敦祟《燕京歲時記》：“每至端陽，自初一日起，取雄黃合酒灑之，用涂小兒領及鼻耳間，以避毒物?！?/p>
除在額頭、鼻耳涂抹外，亦可涂抹他處，用意一致。山西《河曲縣志》云：“端午，飲雄黃酒，用涂小兒額及兩手、足心，……謂可卻病延年?！?/p>
長命縷，端午節(jié)時厭勝佩飾。亦稱續(xù)命縷、續(xù)命絲、延年縷、長壽線，別稱“百索”、“辟兵紹”、“五彩縷”等，名稱不一，形制、功用大體相同。
其俗在端午節(jié)以五色絲結而成索，或懸于門首，或戴小兒項頸，或系小兒手臂，或掛于床帳、搖籃等處，俗謂可避災除病、保佑安康、益壽延年。此類節(jié)物的形制大體有五：簡單的以五色絲線合股成繩，系于臂膀；在五彩繩上綴飾金錫飾物，掛于項頸；五彩繩折成方勝，飾于胸前；五彩繩結為人像戴之；以五彩絲線繡繪日月星辰烏獸等物，敬獻尊長。
此俗始于漢代。東漢應劭《風俗通·佚文》：“午日，以五彩絲系臂，避鬼及兵，令人不病瘟，一名長命縷，一名辟兵紹”。
以后相沿成習，直至近、現(xiàn)代。清富察敦祟《燕京歲時記》記當時風俗：“每至端陽，閨閣中之巧者，用續(xù)羅制成小虎及粽子、壺盧、櫻桃、桑葚之類，以彩線穿之，懸于釵頭，或系于小兒之背?！?/p>
其中唐宋時，更有宮廷賜大臣此種節(jié)物之事。史載唐代宗興元元年端節(jié)，宮廷曾賜百索一軸。
又《宋史·禮志十五》：“前一日，以金縷延壽帶、彩絲續(xù)命縷分賜百官。節(jié)日戴以入?！?/p>
荷包 戴香包，香包又叫香袋、香囊、荷包等，有用五色絲線纏成的，有用碎布縫成的，內裝香料（用中草藥白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘松、高本行制成），佩在胸前，香氣撲鼻。陳示靚的《歲時廣記》引《歲時雜記》提及一種“端五以赤白彩造如囊，以彩線貫之，搐使如花形?！?/p>
以及另一種“蚌粉鈴”：“端五日以蚌粉納帛中，綴之以綿，若數(shù)珠。令小兒帶之以吸汗也”。
這些隨身攜帶的袋囊，內容物幾經(jīng)變化，從吸汗的蚌粉、驅邪的靈符、銅錢，辟蟲的雄黃粉，發(fā)展成裝有香料的香囊，制作也日趨精致，成為端午節(jié)特有的民間藝品。 戴香包頗有講究。
老年人為了防病健身，一般喜歡戴梅花、菊花、桃子、蘋果、荷花、娃娃騎魚、娃娃抱公雞、雙蓮并蒂等形狀的，象征著鳥語花香，萬事如意，夫妻恩愛，家庭和睦。小孩喜歡的是飛禽走獸類的，如虎、豹子；猴子上竿、斗雞趕兔等。
青年人戴香包最講究，如果是熱戀中的情人，那多情的姑娘很早就要精心制作一二枚別致的香包，趕在節(jié)前送給自己的情郎。小伙子戴著心上人送給的香包，自然要引起周圍男女的評論，直夸小伙的對象心靈手巧。
禳解、祛除及避五毒 五毒 如上所述，端午在古人心目中是毒日、惡日，在民間信仰中這個思想一直傳了下來，所以才有種種求平安、禳解災異的習俗。其實，這是由于夏季天氣燥熱，人易生病，瘟疫也易流行；加上蛇蟲繁殖，易咬傷人，所以要十分小心，這才形成此習慣。
種種節(jié)俗，如采藥，。
5.包粽子的包法,要詳細的部驟
老北京粽子 ONE：首先要準備好粽子葉，老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。
過去，粽子葉都是老人們去自己摘的，現(xiàn)在北京城周邊沒有蘆葦蕩了，這粽子葉也只有去超市買了。很多人認為粽子葉越綠越艷越好，其實不然，越綠越艷的粽葉有可能是用顏料染成的，正常的粽葉應該是黃綠色略顯陳舊；正常的粽葉包出的粽子有一種粽葉的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后，水是淡黃色，那說明這粽葉沒問題，否則，那粽子還是不要吃了。
捆粽子要用到馬蘭草，這是北京的特產了。以前，房前屋后就生長著馬蘭草，割下來之后晾干就可備用了。
把粽葉用開水煮一下，與馬蘭草一起泡在清水里備用。 TWO：江米和小棗，這是典型的老北京粽子的原料，也有用糯米、黃米的，視各人口味不同罷了。
我個人還是喜歡江米，夠粘夠軟，吃到嘴里別有滋味。把江米洗凈，放入清水中泡半天，小棗也洗凈，控干水分，千萬不要把棗核摳出來。
我母親說這樣的目的是為了在吃粽子時有吐棗核的時間，以便讓人歇一下，不要吃得太急，怕噎著人。 THREE：正式開始包粽子，第一步，把粽子葉靠近葉尖那一半折成三角兜狀，留出來到粽子葉柄的長度差不多是整片葉子的一半長。
手心向上用拇指壓住折過來的葉尖部位，其余四指在葉子下面托住。 FOUR：第二步，先在三角兜的底部放一顆棗，用來把尖部堵嚴。
然后取一把江米放入三角兜中，以達到整個兜的一半為宜。 FIVE：再次放入一顆棗，一個粽子放兩顆棗到四顆棗，視粽子大小而定，不過建議包小粽子，一是好熟，二是好看，三是好吃，吐兩次棗核就可以了。
SIX：再次填入江米，把剛剛放進去的棗蓋住而沒有高于三角兜的邊緣為宜。為了讓粽子好吃，可以把江米用手指壓一壓，相聲《大保鏢》里不是還有”壓壓我的大徒弟，壓壓我的二徒弟“的詞呢嗎？壓完江米，粽子會更瓷實更有彈性。
SEVEN：把粽子葉長出的部分折回來蓋住那個三角兜，如果留得正確的話，可以在蓋住兜口的同時，再覆蓋上粽子的其他一部分。包嚴，不要留下漏洞，否則一煮的話，粽子就會變形。
EIGHT：拿馬蘭草把粽子捆好扎緊，多余的粽葉和馬蘭草要用剪刀剪掉，這樣既不會扎手又很美觀。 NINE：包好的粽子放在一起，還沒有煮就已經(jīng)開始誘人了。
鍋里放水加火燒開，把粽子放進去，碼整齊壓實，水面要沒過粽子，視粽子大小而定煮的時間，像我們包的這個粽子，煮兩小時就可以了。 TEN：煮好的粽子可以熱著吃，也可以晾涼了吃，兩種吃法各有千秋，熱的時候，粽子又粘又軟，吃到嘴里直粘牙。
涼著吃，粽子還是粘，但是不軟了，有彈性，用老北京話說叫有嚼頭，如果用冰鎮(zhèn)一下的話，彈性就更足了。不過千萬不要忘了，粽子不論是熱著吃還是涼著吃，都要蘸白糖，否則，吃粽子的樂趣就丟了一半了。
6.包粽子的秘訣是什么
肉粽做法和準備： A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。 C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料并用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。 E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。
腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。 F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。 H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
紅棗粽子準備和做法： 弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然后與濾干的糯米混勻，至于調料方面，喜歡甜的可放些糖 綠豆鴨蛋粽 糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。
將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。
陳皮牛肉粽 泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。
包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。 百果粽子 糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。
先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
洗凈后泡3個小時左右就可以了。 咸香雞肉粽 用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法：1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。 2、洗凈糯米，浸水半小時。
燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。
正宗金牌裹蒸粽 用料：1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。 2.咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法：1.將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。
3、將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。
再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。 4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結即可。
5、用水煮粽子四小時即可上桌。 1、糯米洗凈后泡3個小時 2、粽葉用熱水燙過洗凈瀝干 3、粽餡的調味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味 4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。
將包好的粽子放入鍋中。 5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。
肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關鍵是看你包的粽子的大?。?。
7.包粽子的小貼士
粽子配茶的學問
如果你吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調理血液循環(huán)，十分宜人。
清淡的綠茶和薄荷茶能增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽。如果你吃特別甜的粽子，如棗泥、豆沙等，就可以喝這兩款茶。
如果吃特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以去除口感上的油膩，尤其是普洱茶，它是上乘的選擇，因為它屬性甘冷，去脂效果好；而菊花茶能降降吃粽子的火氣。咸甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，因為烏龍茶是半發(fā)酵茶，有溫潤的美感，能襯出咸甜口味的幽遠口感。
8.我搜集的端午小知識的作文
家鄉(xiāng)的端午節(jié)有著二千多年的歷史，是紀念愛國詩人屈原而產生的。今天農歷初五，這一天有著濃濃的節(jié)日氣氛。它能和家鄉(xiāng)的春節(jié)、清明、中秋節(jié)一樣熱熱鬧鬧，處處洋溢著人們歡歌笑語，歡度節(jié)日的快樂。
家鄉(xiāng)的端午節(jié)更加隆重，端午節(jié)前幾天家家戶戶就準備迎接它的來臨，后幾天準備劃龍舟慶賀。這天人們買好箬葉、棕、糥米和肉等物品包粽子。今年的端午節(jié)更加具有節(jié)日氣氛，你看現(xiàn)在離節(jié)日還有四五天，挨家挨戶都在緊鑼密鼓地包粽子。原來單調的粽早有了改進，現(xiàn)在有豆沙餡的、板栗餡的、蜜棗餡的……真是五花八門，口感好極了。滿街都能聞到粽子飄香，真是猴得人直流口水，提前帶來節(jié)日的氣氛。
端午節(jié)這天，每家每戶早餐桌上都擺放著各式各樣的早點，讓你看得眼花繚亂。不過最不能缺少的是包子、麻圓、粽子、茶蛋和大蒜，這是家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的佳肴。大家歡度在一起，團團圓圓，吃得熱熱鬧鬧，津津有味，但對我來說到?jīng)]有什么新鮮感，因為這些東西我早就吃厭了。聽外公說，他們小時候多么盼望節(jié)日這一天的到來，因為只有過節(jié)才有這樣的幸福生活，平時那有這樣好的生活呢？
想想現(xiàn)在，我們的生活是多么幸福呀！這真要感謝黨的改革開放政策好，人民生活水平蒸蒸日上，我們不要生在福中不知福，要珍惜今日的幸福生活。
9.包粽子的方法與步驟最簡
包粽子的方法是買
1、肉棕
A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料并用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子對換位置，再以慢火煮上1小時即可。
10.端午節(jié)包粽子的主要過程（及材料）
甜粽的做法（端午節(jié)菜譜、如何包粽子）
原料：糯米，紫米，小米，綠豆，紅豆沙，粽子葉
步驟：
1，粽子葉用小刷子仔細刷凈，并沖洗。然后在水盆里泡一個小時后，再用慢火煮半小時。
2，紫米浸泡5小時后，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度后，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗干凈即可。
3，將粽子葉子對折成圓錐桶，先倒入少許糯米.
4，壓實后倒入綠豆、小米。
5，用手指一邊壓實際，一邊按出一個小坑。
6，放入少許紅豆沙餡。
6，將糯米與紫米混合后鋪上最上面。
7，包粽子。其實，可以用自己順手的方法，只要結實，不漏米就行了。
8，捆上繩子。然后放入鍋里，到入幾乎可以沒過粽子的水后，煮一個小時就行了。
