1. 食用油的常識(shí)
1.營養(yǎng)學(xué)家建議每人每天食用油用量不超過25克，并且多食用高品質(zhì)的天然食用油。
2.建議開瓶后最好在2個(gè)月內(nèi)用完，以保證油的新鮮。 3.正如瓜果時(shí)蔬、五谷雜糧要搭配食用一樣，食用油也要搭配使用，方可保證營養(yǎng)均衡攝入。
食用油存貯常識(shí) 家庭食用油若保管不當(dāng)，很容易引起變質(zhì)，刺激人的腸胃，甚至?xí)鹬卸?。為了防止食用油變質(zhì)，可采取以下一些措施： 1.合理地選擇食用油的儲(chǔ)存容器。
可選用陶瓷缸或深色的玻璃瓶，盡量減小容器的口徑。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止氧化變質(zhì)。
人們往往習(xí)慣用塑料瓶（桶）盛裝食用油（商店也是如此），實(shí)際上是很不科學(xué)的，因?yàn)樗芰现械脑鏊軇?，能加速食用油的酸敗變質(zhì)。 2.應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥的地方。
由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。 3.儲(chǔ)存食用油要防止高溫。
儲(chǔ)存溫度以 10℃~15℃為最好，一般不應(yīng)超過 25℃。因此，夏季不宜儲(chǔ)存，應(yīng)邊購邊用，經(jīng)常食用新鮮油。
另外要注意，食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。 4.可適當(dāng)添加抗氧化劑。
若家中食用油較多一時(shí)吃不完，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素 E 等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。
2. 食用油的常識(shí)
1.營養(yǎng)學(xué)家建議每人每天食用油用量不超過25克，并且多食用高品質(zhì)的天然食用油。
2.建議開瓶后最好在2個(gè)月內(nèi)用完，以保證油的新鮮。
3.正如瓜果時(shí)蔬、五谷雜糧要搭配食用一樣，食用油也要搭配使用，方可保證營養(yǎng)均衡攝入。
食用油存貯常識(shí)
家庭食用油若保管不當(dāng)，很容易引起變質(zhì)，刺激人的腸胃，甚至?xí)鹬卸尽榱朔乐故秤糜妥冑|(zhì)，可采取以下一些措施：
1.合理地選擇食用油的儲(chǔ)存容器?？蛇x用陶瓷缸或深色的玻璃瓶，盡量減小容器的口徑。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止氧化變質(zhì)。人們往往習(xí)慣用塑料瓶（桶）盛裝食用油（商店也是如此），實(shí)際上是很不科學(xué)的，因?yàn)樗芰现械脑鏊軇?，能加速食用油的酸敗變質(zhì)。
2.應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。
3.儲(chǔ)存食用油要防止高溫。儲(chǔ)存溫度以 10℃~15℃為最好，一般不應(yīng)超過 25℃。因此，夏季不宜儲(chǔ)存，應(yīng)邊購邊用，經(jīng)常食用新鮮油。另外要注意，食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。
4.可適當(dāng)添加抗氧化劑。若家中食用油較多一時(shí)吃不完，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素 E 等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。
3. 我想要一些關(guān)于榨油方面的知識(shí),榨油工藝阿,什么的
計(jì)算依據(jù)：玉米1000元/噸，玉米油（精制）8000元/噸，毛油5500元/噸；DDGS 900元/噸；無水酒精5000元/噸；二氧化碳1000元/噸；
1） 低溫溶劑預(yù)榨法提油，胚芽餅提取分離蛋白和制取多肽口服液
技術(shù)簡(jiǎn)介：
玉米的脫胚工藝可分為“干法”“濕法”“改良濕法”“半干半濕法”四種。若從脫胚提油的效率和投資的效益綜合比較看，改良濕法具有較大的優(yōu)勢(shì)。玉米胚芽中含玉米總重量3.5-6.5 %的玉米油，玉米油含有大量的不飽和脂肪酸，以及豐富的維生素E， 是一種食用價(jià)值較高的植物油。提取玉米油，將大大增加工廠的效益。如果不提取，在發(fā)酵過程中易形成油層，將影響酵母的正常代謝和發(fā)酵；另外過高的油含量也影響DDGS的質(zhì)量和保質(zhì)期。使用改良濕法和溶劑浸提工藝可以將玉米油的提取率從干磨與壓榨法的0.7%提高到2.8%。高油玉米含玉米胚芽油可達(dá)到玉米總重的8-10 %，使用高油玉米則效益會(huì)更加明顯。工藝上擬采用預(yù)榨溶劑提取法，還可以提高玉米油的質(zhì)量。
改良濕法玉米脫胚、榨油工藝
根據(jù)玉米的結(jié)構(gòu)和利用皮胚之間的物理特性，經(jīng)過潤濕手段，改變玉米的這部分特性，增加脫胚率，是玉米改良濕法脫胚工藝的特點(diǎn)。眾所周知，玉米的結(jié)構(gòu)是果皮、種皮、糊膠粒層、內(nèi)胚乳胚體或胚芽、實(shí)尖等六個(gè)基本部分組成的，其特性如下：
由果皮、種皮、糊膠粒層組成的皮層、結(jié)構(gòu)緊密，富有光澤，韌性大、不易破碎。在濕潤后，對(duì)胚乳的結(jié)合力減弱，容易被剝除。
胚乳分角質(zhì)曾的粉質(zhì)層，角質(zhì)層結(jié)構(gòu)緊密，硬度大，透明有光澤。粉質(zhì)層松散，呈粉白色無光澤，主要化學(xué)成分是淀粉和蛋白質(zhì)。對(duì)于胚芽來說，在一定的水溫和相同的時(shí)間內(nèi)，胚芽的吸水速度快，胚乳的吸水速度慢。而且，胚芽迅速吸水后，體積膨脹，柔韌有彈性，抗破碎的能力強(qiáng)，而胚乳的吸水速度慢，水份含量少，保持了一定的強(qiáng)度，在磨碎的過程中易被磨碎而被分離。
將經(jīng)過嚴(yán)格篩選去雜的玉米（含雜≤0.2%），用蒸餾廢水浸泡，以浸出玉米中的可溶物，同時(shí)能抑制雜菌的生長，為后道破粒、胚芽分離的工序創(chuàng)造條件。浸泡后的玉米含水量為42-48%， 胚芽含水60%。
浸泡后玉米經(jīng)脫胚磨將玉米打碎至4-6塊， 同時(shí)加入玉米粉漿液，依靠胚芽旋流器，將密度不同的胚芽和玉米磣塊分開，分離后的胚芽經(jīng)水洗后經(jīng)干燥機(jī)烘干至含水≤3%.干燥后的胚芽帶皮屑70%左右，再送去榨油。
用這種工藝的特點(diǎn)是提胚率較低，一般為6-8%， 得到的玉米胚芽純度達(dá)70%以上，胚的完整性較強(qiáng)，干基含油高。
參考文獻(xiàn)
玉米脫胚技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展
4. 潤滑油的基礎(chǔ)知識(shí)有哪些
該多看關(guān)于潤滑油的書和資料，多和這個(gè)行業(yè)技人員交流，再用自己的實(shí)際操作來提高自己的知識(shí)。
潤滑油需要了解的基本知識(shí) （1） 車用潤滑油 （2） 工業(yè)潤滑油 機(jī)械油（高速潤滑油）、織布機(jī)油、主軸油、道軌油、軋鋼油、氣輪機(jī)油、壓縮機(jī)油、冷凍機(jī)油、氣缸油、船用油、齒輪油、機(jī)壓齒輪油、車軸油、儀表油、真空泵油 ________________________________________ 潤滑油的技術(shù)指標(biāo) 粘度指數(shù)：油品的粘度隨溫度變化的程度，同標(biāo)準(zhǔn)油粘度變化的程度對(duì)比的相對(duì)值叫粘度指數(shù)。值數(shù)越高，表示受溫度影響越小。
粘度：液體受外力作用移動(dòng)時(shí)，其分子間產(chǎn)生的阻力稱為粘度。 閃點(diǎn)：油品在規(guī)定條件下，加熱到它的蒸汽與周圍空氣形成混合氣，當(dāng)接觸火焰發(fā)出閃火時(shí)的最低溫度。
傾點(diǎn)：指冷卻為固態(tài)的油品，傾斜放置加溫到油品開始移動(dòng)的最低溫度。 SAE級(jí)數(shù)：美國汽車工程師協(xié)會(huì)（粘度）0W 5W 10W 15W 20W 25W 10 20 30 40 50 60 API級(jí)數(shù)：美國石油協(xié)會(huì)（質(zhì)量分類）SA SB SC SD SE SF SG SH SJ EC CA CB CC CD CE CF CF-4 CG CG-4 齒輪油SAE等級(jí)75W 80W 85W 90W 90 140 250 GL-1 GL-2 GL-3 GL-4 GL-5 ________________________________________ 潤滑油的添加劑 （1） 清凈分散劑：吸附氧化產(chǎn)物，將其分散在油中。
由浮游性組分抗氧化、抗腐蝕、組合、合成 （2） 抗氧抗腐劑：提高油品氧化安全性——防止金屬氧化、催化陳舊延緩油品氧化速度隔絕酸性物與金屬接觸生成保護(hù)膜具有抗磨性 （3） 抗磨劑：在磨擦面的高溫部分能與金屬反應(yīng)生成融點(diǎn)低， （4） 油性劑：都是帶有極性分子的活性物質(zhì)，能在金屬表面形成牢固的吸附膜，在邊界潤滑的條件下，可以防止金屬磨擦面的直接接觸。 （5） 增粘劑：又稱增稠劑，主要是聚俁型有極高分子化合物，增粘劑不僅可以增加油品的粘度，并可改善油品的粘溫性能。
（6） 防銹劑：是一些極性化合物，對(duì)金屬有很強(qiáng)的吸附力，能在金屬和油的界面上形成緊密的吸附膜以隔絕水分、潮氣和酸性物質(zhì)的侵蝕；防銹劑還能阻止氧化、防止酸性氧化物的生成，從而起到防銹的作用。 （7） 抗泡劑：使氣泡能迅速地溢出油面，失去穩(wěn)定性并易于破裂，從而縮短了氣泡存在的時(shí)間。
________________________________________ 潤滑油基礎(chǔ)知識(shí) 什么是潤滑油？ 潤滑油是由基礎(chǔ)油和添加劑嚴(yán)格按一定比例調(diào)配而成。主要的添加劑有：抗磨劑、抗氧化劑、清潔分散劑等。
潤滑油的功能： （1） 潤滑及減低磨擦阻力 潤滑油的作用，就是潤滑發(fā)動(dòng)機(jī)內(nèi)的各種機(jī)件，并在兩者表面之間形成一層油膜，以減低磨擦阻力，使運(yùn)作更加順暢。 （2） 密封性作用 潤滑油必須在活塞環(huán)與汽缸之間形成有效的密封性，以防汽體的泄露和外界的污染物浸入。
（3） 冷卻作用 在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，機(jī)件與機(jī)件的相互磨擦產(chǎn)生的熱量或高溫，潤滑油的作用就是冷卻及減低發(fā)動(dòng)機(jī)的溫度。 （4） 清潔性 把機(jī)件中有害雜質(zhì)和未及燃燒的不溶性物質(zhì)帶走，使這些污染物速離潤滑表面及避免油泥的形成。
（5） 防腐蝕功能 潤滑油能提供接觸部件完全分離的油膜，會(huì)減少機(jī)件接觸及磨損的機(jī)會(huì)，避免金屬表面受到腐蝕。 因此，潤滑油需要具備以下特點(diǎn)來滿足上述功能： （1） 高粘度指數(shù)性能 粘度指數(shù)是衡量潤滑油粘度溫度變化的數(shù)值，其數(shù)值愈大，粘度隨溫度的變化愈小，從而能夠適應(yīng)更廣闊的工作溫度范圍。
（2） 低揮發(fā)性 在高溫運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)間，必須仍保持低揮發(fā)性，減低潤滑油消耗量，從而減少添加潤滑油的次數(shù)。 （3） 清潔性 通過加入清凈劑和分散劑，潤滑油能有效地防止活塞環(huán)卡緊，并且預(yù)防油泥在活塞環(huán)與汽缸等處的積累。
（4） 良好的過濾性，避免潤滑油對(duì)過濾器的阻塞，從而能夠提供順暢的油路循環(huán)系統(tǒng)，保證潤滑油的清凈性及超卓的冷卻性。 （5） 抗泡沫特性避免泡沫在潤滑油中形成，并使油膜破裂，從而降低潤滑油的氧化速度，減少潤滑油的損耗。
________________________________________ 潤滑油的分類 （1） 根據(jù)基礎(chǔ)油分類 根據(jù)基礎(chǔ)油分類，益佰潤滑油分為兩種，一種是采用礦物基礎(chǔ)油，并加上各有關(guān)的特效添加劑調(diào)和而成；另一種是利用化學(xué)方法生產(chǎn)的合成油，這種油性能比礦物油更好，但價(jià)格也昂貴一些。 （2） 據(jù)粘度分類 根據(jù)粘度分類，潤滑油分為單式粘度機(jī)油和復(fù)式粘度機(jī)油兩種。
單式粘度潤滑油是用于發(fā)動(dòng)機(jī)在某個(gè)溫度范圍內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)適用的潤滑油。但如果發(fā)動(dòng)機(jī)的溫度超過其指定的溫度范圍，潤滑油將不能提供充分的潤滑作用。
單式粘度潤滑油的分類為SAE 30、40及50(SAE為美國汽車工程師協(xié)會(huì)之英文縮寫，其后數(shù)字為潤滑油粘度范圍指示)復(fù)式粘度潤滑油適用于更大的溫度范圍，雖然溫度改變，潤滑油仍能維持其粘度。其潤滑油包含了在低溫時(shí)的特性，但又不會(huì)像單式粘度潤滑油，在高溫時(shí)變得太薄。
所以，當(dāng)您看見產(chǎn)品說明上指示，如SAE 15W/40，則表示該潤滑油是復(fù)式粘度，潤滑油大多產(chǎn)品為復(fù)式粘度機(jī)油。 （3） 據(jù)用途分類 根據(jù)用途分類，潤滑油分為汽油發(fā)動(dòng)機(jī)潤滑油和柴油發(fā)動(dòng)機(jī)潤滑油。
汽車油以API/ S* 柴機(jī)油以API/C*表示，若標(biāo)示為API S*/C*，則表示該潤滑油為柴。
5. 玉米油、食用油小知識(shí)
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。
大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。
另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。 國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1535—2003《大豆油》將大豆油按質(zhì)量分為四級(jí)。
消費(fèi)者選購大豆油時(shí)，可以從標(biāo)簽上了解大豆油的種類（壓榨或浸出）、質(zhì)量等級(jí)等。用轉(zhuǎn)基因大豆制取的油，在其標(biāo)簽上標(biāo)有“轉(zhuǎn)基因大豆油”字樣。
2004年我國開始執(zhí)行食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，銷售的各類大豆油均應(yīng)有QS標(biāo)志。 食療作用 豆油味甘辛，性熱，微毒； 具有驅(qū)蟲、潤腸的作用； 可治腸道梗阻、大便秘結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。
菜籽油 一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。
從營養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽酮也能被人體正常代謝。
不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長發(fā)育不利。
如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價(jià)值將得到提高。 原料別名：菜子油、菜油、油菜籽油、蕓苔油、香菜油 菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔（即油菜）的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。
菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質(zhì)。
是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。 人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。
因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。 由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。 菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
中醫(yī)理論認(rèn)為，菜油味甘、辛、性溫， 可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。 姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭，令發(fā)長黑。
行滯血，破冷氣，消腫散結(jié)。治產(chǎn)難，產(chǎn)后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。
臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。玉米油的價(jià)值1、專家：玉米油可對(duì)心腦血管患者起保健作用 2、玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。
如果能給孩子同時(shí)補(bǔ)充維生素B2和維生素E，那么耐受寒冷的能力更強(qiáng)。3、其中尤以亞油酸為佳，不但有強(qiáng)身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋 潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
4.三大營養(yǎng)素與美容 ，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是人體健康所必需的三大營養(yǎng)素；維生素與美容 ，維生素是維持人體正常功能不可缺少的營養(yǎng)素，是一類與機(jī)體代謝有密切關(guān)系的低分子 有機(jī)化合物，是物質(zhì)代謝中起重要調(diào)節(jié)作用的許多酶的組成成分。人體對(duì)維生素的需要量雖 然微乎其微，但作用卻很大。
當(dāng)體內(nèi)維生素供給不足時(shí)，能引起身體新陳代謝的障礙，從而 造成皮膚功能的障礙；無機(jī)鹽、微量元素，膠原蛋白可以美容。調(diào)和油一般有以下幾種： 1.營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)制亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。
2.經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。 3.風(fēng)味調(diào)和油，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”。
4.煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。 5，高端調(diào)和油，例如山茶調(diào)和油、橄欖調(diào)和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。
6. 潤滑油的基礎(chǔ)知識(shí)
密度與相對(duì)密度 相對(duì)密度，是指物質(zhì)在給定定溫度正氣密度與標(biāo)準(zhǔn)溫度下標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的密度之比值。
對(duì)石油液體其標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是水。粘度 液體流動(dòng)時(shí)內(nèi)磨擦力的量度叫粘度，粘度值隨溫度的升高而降低。
大多數(shù)潤滑油是根據(jù)粘度來分牌號(hào)的。粘度一般有5種表示方式，即動(dòng)力粘度、運(yùn)動(dòng)粘度、恩氏粘度、雷氏粘度和賽氏粘度。
動(dòng)力粘度：表示液體在一定剪切應(yīng)力下流動(dòng)時(shí)內(nèi)磨擦力的量度，其值為加于流動(dòng)液體的剪切應(yīng)力和剪切速率之比在我國法定計(jì)量單位中以帕？秒（Pa?s）為單位。習(xí)慣用厘泊（Cp）為單位，1cp=10-3Pa?s。
運(yùn)動(dòng)粘度：表示液體在重力作用下流動(dòng)時(shí)內(nèi)磨擦力的量度，其值為相同溫度下液體的動(dòng)力粘度與其密度之比，在我國法定計(jì)量單位中以m2/s為單位。習(xí)慣用厘斯（cst）,1cst=1mm2/s。
恩氏粘度：在規(guī)定條件下，一定體積的試樣從恩格勒粘度計(jì)的小孔流出200mL試增所需要的時(shí)間（s）與該粘度計(jì)測(cè)定水的值之比，以0Et表示。雷氏粘度：在規(guī)定條件下，一定體積的試樣從雷德烏德粘度計(jì)流出50mL試樣所需要量的時(shí)間，以s為單位。
賽氏粘度：在規(guī)定條件下，一定體積的試樣從賽波特粘度計(jì)流出所需要的時(shí)間，以s為單位。賽氏粘度分為賽氏通用粘度（以SUV表示）和賽氏重油粘度（以SFV表示）。
三、粘度指數(shù) 粘度指數(shù)是表示油品粘度隨溫度變化這個(gè)特性的一個(gè)約定量值。粘度指數(shù)高表示油品的粘度隨溫度變化較小，反之亦然。
四、閃點(diǎn) 在規(guī)定條件下，加熱油品所逸出的蒸氣和空氣組成的混合物與火焰接觸發(fā)生瞬間火時(shí)的最低溫度稱為閃點(diǎn)，以℃表示。閃點(diǎn)的測(cè)定方法分為開口杯法和閉口杯法，開口杯法用以測(cè)定重質(zhì)潤滑油的閃點(diǎn)；閉口杯法用以測(cè)定燃料和輕質(zhì)潤滑油的閃點(diǎn)。
五、凝點(diǎn) 試油在規(guī)定條件下冷卻至停止移動(dòng)時(shí)的最高溫度稱為凝點(diǎn)，以℃表示。凝點(diǎn)是評(píng)價(jià)油品低溫性能的項(xiàng)目。
油品的凝點(diǎn)與蠟含量有直接關(guān)系，油品中的蠟含量越多，凝點(diǎn)越高。因此凝點(diǎn)在石油產(chǎn)品加工工藝中可以指導(dǎo)脫蠟工藝操作。
六、傾點(diǎn) 傾點(diǎn)是指在規(guī)定條件下，被冷卻了的試油能流動(dòng)時(shí)的最低溫度，以℃表示。傾點(diǎn)和凝點(diǎn)一樣都是用來表示石油產(chǎn)品低溫流動(dòng)性能的指標(biāo)。
七、水分 水分是指油品中的含水量，以重量百分?jǐn)?shù)表示。在石油產(chǎn)品分析標(biāo)準(zhǔn)中有好幾種水分測(cè)定方法，一般都是以%表示，小于0.03%即為痕跡。
特殊要求的油品，其水分以10-6(ppm)表示。八、機(jī)械雜質(zhì) 存在于油品中所有不溶于規(guī)定溶劑的雜質(zhì)叫做機(jī)械雜質(zhì)。
九、水溶性酸或堿 水溶性酸或堿是指存在于油品中可溶于水的酸性或堿性物質(zhì)的總稱。十、殘?zhí)?在規(guī)定條件下，油品在裂解中所形成的殘留物叫殘?zhí)俊?/p>
以重量百分?jǐn)?shù)表示。十一、灰分 在規(guī)定條件下油品被炭化后的殘留物經(jīng)煅燒所得的無機(jī)物叫做灰分，以重量百分?jǐn)?shù)表示。
灰分主要是油品中含有的環(huán)烷酸鹽類。通常油品中的灰分含量都很小。
在潤滑油中加入某些高灰分添加劑后，油品的灰分含量會(huì)增大。十二、破乳化值 油品從油水乳化液中分離能力的量度值叫做破乳化值，以min表示。
它是汽輪機(jī)油的一項(xiàng)主要規(guī)格項(xiàng)目。汽輪機(jī)油在使用過程中，有時(shí)會(huì)與漏水、漏氣接觸，甚至混合，形成暫的乳化，因此必須具有能與水迅速分離的性能，才能保證油品正常循環(huán)和潤滑機(jī)件。
十三、氧化安定性 石油產(chǎn)品抵抗空氣（或氧氣）的作用而保持其性質(zhì)不發(fā)生永久性變化的能力叫做油品的氧化安定性。十四、剪切安定性 剪切安定性是指在規(guī)定。
條件下，石油產(chǎn)品抵抗剪切作用保持粘度的粘度有關(guān)的性質(zhì)不變之能力。十五、成溝點(diǎn) 成溝點(diǎn)是把試驗(yàn)油樣在規(guī)定的溫度下存放18h，用金屬片把試油切成一條溝，然后在10s內(nèi)測(cè)定試油是否流到一起并蓋住試油容器底部。
若在10s內(nèi)油樣流回并完全覆蓋試油容器底部，則報(bào)告油樣不成溝；反之則報(bào)告油樣成溝。成溝點(diǎn)是測(cè)定齒輪油（低溫）的成溝性能。
十六、滴點(diǎn) 在規(guī)定條件下的固體或半固體石油產(chǎn)品達(dá)到一定流動(dòng)性時(shí)的最低溫度叫做滴點(diǎn)，以℃表示。潤滑脂的滴點(diǎn)與其組成有很大關(guān)系。
常用潤滑脂滴點(diǎn)的大致范圍如下：烴基脂的滴點(diǎn) 一般為40~80 ℃ 鈣基脂的滴點(diǎn) 約為75~95℃ 鈣鈉基脂的滴點(diǎn) 大約為120~135℃ 鈉基脂的滴點(diǎn) 大約為130~200℃ 鋰基脂的滴點(diǎn) 大約在170℃ 復(fù)合皂脂的滴點(diǎn) 大約在250℃以上 十七、錐入度 在25℃時(shí)，總荷重為150±0.25g的標(biāo)準(zhǔn)錐在5s內(nèi)垂直穿入潤滑脂試樣的深度叫潤滑脂錐入度，以1/10mm表示。 錐入度是表示潤滑脂軟硬的項(xiàng)目。
錐入度越大，稠度越大，稠度越小，潤滑脂就越軟。反之，則潤滑脂越硬，稠度越大。
絕大多數(shù)潤滑脂是根據(jù)錐入度大小來分號(hào)的，其規(guī)定如下表：潤滑脂牌號(hào) 錐入度（25℃）/10-1mm 000 445~475 00 400~430 0 355~385 1 310~340 2 265~295 3 220~250 4 175~205 5 130~160 6 85~115 十八、游離酸和游離堿 潤滑脂是動(dòng)植物油或全盛脂肪酸用堿皂化后，稠化礦物油而成的。如果皂化不完全或礦物油氧化分解，就會(huì)出現(xiàn)游離酸；如果用堿量過多，高精尖會(huì)出現(xiàn)游離堿。
過多的游離酸、堿的存在，會(huì)引起機(jī)件腐蝕所以潤滑脂的游離酸、堿應(yīng)控制在一定數(shù)值內(nèi)。十九、膠體安定性 潤滑脂在使用或長期儲(chǔ)存中會(huì)有少量的油析出，這種現(xiàn)。
7. 家庭使用食用油要注意的幾個(gè)小常識(shí),絕對(duì)值得你分享
1、要經(jīng)常調(diào)換品種：沒有一種油是十全十美的，應(yīng)根據(jù)自身的健康狀況、烹調(diào)習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件等，有目的地選擇，經(jīng)常調(diào)換品種，達(dá)到油品消費(fèi)多樣化，不同的食用油肯定有它的優(yōu)點(diǎn)，花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，橄欖油，茶油等經(jīng)常換著吃，可以取長補(bǔ)短（橄欖油，山茶油，葡萄籽油當(dāng)然好，但是價(jià)格不是一般老百姓所能承受的。）
2、了解各種油的基本特點(diǎn)：這還是很有必要的葵花籽油：葵花籽油中含豐富的必需脂肪酸和不飽和脂肪酸，由于含有豐富的亞油酸，有幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝、保護(hù)血壓穩(wěn)定及顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。同時(shí)它還含有豐富的活性維生素E，可以活化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)。
精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品花生油：含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預(yù)防動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病?；ㄉ菀孜廴军S曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強(qiáng)烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。
我們?cè)谫徺I時(shí)一定要到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的高級(jí)花生油?；ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油玉米油：是從玉米胚中提取的一種高品質(zhì)的食用植物油，人體吸收率可達(dá)97%以上；含有豐富的天然抗氧化劑維生素E，還能幫助降低人體內(nèi)膽固醇的含量，增強(qiáng)人體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能，提高機(jī)體的抵抗能力。
玉米油的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，可以用于炒菜和煎炸大豆油：營養(yǎng)均衡，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。
大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，必有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有大量的維生素E、D以及豐富的軟磷脂，對(duì)人體健康非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，且價(jià)格便宜，綜合價(jià)比較高。
但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強(qiáng)火爆炒和煎炸食品調(diào)和油：是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調(diào)配制成的食用油，將營養(yǎng)與美味融合，給消費(fèi)者提供更好的口感和更豐富的營養(yǎng)。適合日常炒菜使用橄欖油：價(jià)格最昂貴。
所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇，提高高密度膽固醇的作用，所以有預(yù)防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結(jié)石發(fā)生的作用。橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素，對(duì)改善消化功能、增強(qiáng)鈣在骨骼中沉著、延緩腦萎縮有一定的作用。
橄欖油在各種烹調(diào)油中價(jià)格最為高昂，因?yàn)槲覈N售的橄欖油主要靠進(jìn)口供應(yīng)。橄欖油的優(yōu)勢(shì)在于，其中富含單不飽和脂肪酸---油酸。
據(jù)研究證實(shí)，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有良好的耐熱性。
買橄欖油最好選特級(jí)初榨的的，品質(zhì)最好。橄欖油具有獨(dú)特的清香，可用來炒菜，但最高溫度不宜超過190度，用于涼拌會(huì)食物增加特殊的風(fēng)味豬油：含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、肥胖等。
但豬油不可不吃，因?yàn)槠渌懝檀际侨梭w制造類固醇激素、腎上腺皮質(zhì)激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的很多人說壓榨工藝是不是也是選油的標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)，影響食用油好壞的因素不是生產(chǎn)工藝，而是油的精煉程度及生產(chǎn)過程中是否嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范操作。
壓榨法和浸出法只是兩種不同的油脂制取工藝，不應(yīng)作為選擇食用油的主要依據(jù)。因?yàn)橹唤?jīng)過壓榨或浸出這一工序而未經(jīng)精煉處理的原油（毛油），含有較多的游離脂肪酸、膠質(zhì)、有色物質(zhì)等，是不能直接食用的，必須經(jīng)過精煉處理和一系列的加工，使之成為顏色較淺、澄清的精制油，才能達(dá)到各級(jí)油品的標(biāo)準(zhǔn)而上市銷售。
所以，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就都是安全的，可以放心食用3、不管用哪種油，炒菜油溫不宜過高：一是食用油燒到冒煙時(shí)，溫度一般已達(dá)到200℃以上，不僅油中所含的脂溶性維生素破壞殆盡，且人體必需的各種脂肪酸也遭到大量氧化，從而大大降低了油脂的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，食品中的各種維生素，特別是維生素C也會(huì)遭到大量破壞，造成營養(yǎng)損失。
二是油溫過高時(shí)，不但油脂自身所含脂溶性維生素被破壞，而且蔬菜中的水溶性維生素破壞更多，特別是維生素C在70℃以上時(shí)就會(huì)被大量破壞。三是油溫過高時(shí)，油脂會(huì)氧化產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，這種物質(zhì)在為腸道內(nèi)會(huì)阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收，如果在飲食中長期攝入過氧化脂質(zhì)并在體內(nèi)積蓄，則加快人體的衰老速度，也可誘發(fā)癌癥。
油溫過高，使油脂氧化產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)。這種物質(zhì)不僅對(duì)人體有害，而且在胃腸道內(nèi)，對(duì)食物中的維生素有相當(dāng)大的破壞力，同時(shí)對(duì)人體吸收蛋白質(zhì)和氨基酸也起到阻礙作用。
因此，炒菜時(shí)油溫不宜過高，特別是不要把油燒到冒煙時(shí)再下菜。一般正確的做法都是熱鍋冷油即可炒菜。
還有少吃油炸食品，如果難得做油炸食。
8. 食用油的10種作用是什么
① 為人體提供熱量； ② 提供人體無法合成而必須從植物油脂中獲得的必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）； ③ 供給脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK）； ④ 提供食品風(fēng)味和制作功能（烘焙用油、麻油香味等）。
2、目前市場(chǎng)上油脂一般如何分類？ ① 按新國家標(biāo)準(zhǔn)分： 一級(jí)油、二級(jí)油、三級(jí)油、四級(jí)油。 調(diào)和油不是油的等級(jí)，它通常是由兩種以上的食用油調(diào)和而成的。
各企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)和油多是執(zhí)行其各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例調(diào)和在一起制成的。 ② 按油的品種分： 1、動(dòng)物油脂 2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、調(diào)和油、芝麻油、玉米油、紅花籽油等。
③ 按脂肪酸類別分： 1、飽和脂肪酸類油脂：動(dòng)物油脂； 2、單不飽和脂肪酸類油脂：菜籽油、橄欖油等； 3、多不飽和脂肪酸類油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等。 3、目前市場(chǎng)上的食用油品種有哪些？ 現(xiàn)在的食用油市場(chǎng)上除傳統(tǒng)的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外，還有亞（胡）麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕櫚油、橄欖油、紅花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月見草油、麥胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品種。
4、精煉油/精制油、高烹油、色拉油、調(diào)和油有何區(qū)別？ 精練油/精制油是一個(gè)習(xí)慣性說法，國家并無明確規(guī)定，通常說的精煉油/精制油介于一級(jí)油和高烹油之間、質(zhì)量不夠穩(wěn)定。 高烹油和色拉油是在二級(jí)油、一級(jí)油的基礎(chǔ)上再進(jìn)行加工而得的。
相比較來講，色拉油比高烹油要高級(jí)一些。色拉油的煙點(diǎn)要高于高烹油，色拉油顏色略淺，氣味更好，在0度以下冷卻5.5小時(shí)不凝固。
調(diào)和油是指由兩種或兩種以上的油根據(jù)一定比例調(diào)配而成的油種，現(xiàn)在市場(chǎng)上的調(diào)和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油調(diào)配成，不僅香味好，而且營養(yǎng)較為全面。 5、哪種油脂具有多種營養(yǎng)功能？ 油脂中具有多種營養(yǎng)功能的是食用調(diào)和油。
調(diào)和油顧名思義是用兩種或兩種以上的油品按照一定的比例添加調(diào)配而成的。常見的調(diào)和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三種油按一定比例調(diào)和在一起，能夠揚(yáng)長避短，保持營養(yǎng)和必須的脂肪酸，從而有利于健康。
在口感上具有香醇可口的氣味和滋味，具有花生油和芝麻油的復(fù)合香氣，絕無菜籽油的氣味，可增進(jìn)食欲。 6、從健康角度出發(fā)，如何選擇適宜的食用油？ 營養(yǎng)保健專家指出，多不飽和脂肪酸含量高的植物油，如紅花籽油、玉米油、葵花籽油，可降低血液中的膽固醇，適量（每日1-3湯匙）食用，對(duì)心臟病患者有益，但食用過量卻可導(dǎo)致某些癌癥及膽結(jié)石。
因?yàn)槎嗖伙柡椭舅嵩隗w內(nèi)容易遭受氧化破壞，而可能成為某些心臟病和癌癥發(fā)病的誘因。 含單不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、菜籽油、茶籽油，多作烹飪用油，其中，以橄欖油為最好，它不但不會(huì)增加血液中的膽固醇，而且可增加對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白。
7、食用油是否越清澈越好？ 很多人吃油都有這樣一個(gè)誤區(qū)，即越清澈的油品質(zhì)越高，越益于人體健康。其實(shí)這種想法是片面的。
食用油精煉的程度越高就越呈現(xiàn)清澈透亮，但在精煉的脫膠、脫酸、脫溶等過程中，在脫去損害健康的雜質(zhì)如黃曲霉素等的同時(shí)，油中對(duì)人體有益的維生素等成份也被除掉了。如果將油中所有的雜質(zhì)都脫去，此時(shí)的精煉油就如同蒸餾過的純凈水一樣，不再向人體提供任何營養(yǎng)成份。
福臨門精煉食用油工藝采用長混技術(shù)，經(jīng)過八脫精煉的油品，能全面地脫去對(duì)人體有害的雜質(zhì)，同時(shí)有效地保存對(duì)人體有益的營養(yǎng)成份。 8、同一規(guī)格油品的液面高度為何有所不同？ 造成灌裝油液位線不一致的原因有三： ① 包裝容器的容積有差異：如PET瓶，其在一定的溫度條件下會(huì)發(fā)生容積變小的現(xiàn)象，故先生產(chǎn)的瓶與后生產(chǎn)的瓶容積不一樣； ② 油品溫度：溫度對(duì)油的體積有很大的影響。
這是因?yàn)橛偷拿芏入S溫度的變化而變化十分明顯。通常溫度越高，油的密度越小，相應(yīng)體積就越大，反之則越小。
所以冬天生產(chǎn)出的油與夏天生產(chǎn)的油液位線肯定不同。 ③ 灌裝精度：由于連續(xù)生產(chǎn)，不同瓶的油由不同的灌裝頭灌裝。
而不同的灌裝頭有著不同的灌裝精度。 9、PVC簡(jiǎn)介 PVC是食用級(jí)聚氯乙烯的英文縮寫。
PVC具有透明的優(yōu)點(diǎn)，但吹塑時(shí)成形困難，瓶壁不均，不耐低溫，易破裂。目前，福臨門2Kg、3Kg系PVC材料。
但因?yàn)槠浜形⒘坑坞x出的氯離子，對(duì)人體有害，故該包材在國外已屬逐漸淘汰的食品包裝。 10、PE簡(jiǎn)介 PE是聚乙烯的英文縮寫。
PE具有不易破裂、易運(yùn)輸、便于油品儲(chǔ)藏（不透明），但強(qiáng)度相對(duì)較差，不易造型。目前，福臨門5Kg系PE材料。
11、PET簡(jiǎn)介 PET是聚對(duì)苯二甲酸乙二醇的英文縮寫。PET具有透明、質(zhì)輕、無害、不易破裂等優(yōu)點(diǎn)，是未來的油品包裝材料。
目前，福臨門300ml、500ml、1.8L、2.5L系PET 材料。 12、鍍錫薄鋼板簡(jiǎn)介 鍍錫薄鋼板俗稱馬口鐵，具有便于油品儲(chǔ)藏，呈現(xiàn)高檔次的優(yōu)點(diǎn)，但成本較高。
目前，北海生產(chǎn)的2.5kg、16kg系鍍錫板包裝。 13、什么是膽固醇？ 膽固醇是一種高熔點(diǎn)的醇，在人體的膽汁、神經(jīng)組織和血液中含量較多。
血清中主要以脂肪酸酯。
9. 誰懂汽油知識(shí)
重要性能 最重要的性能為蒸發(fā)性和抗爆性。
蒸發(fā)性指汽油在汽化器中蒸發(fā)的難易程度。對(duì)發(fā)動(dòng)機(jī)的起動(dòng)、暖機(jī)、加速、氣阻、燃料耗量等有重要影響。
汽油的蒸發(fā)性由餾程、蒸氣壓、氣液比3個(gè)指標(biāo)綜合評(píng)定。 ①餾程。
指汽油餾分從初餾點(diǎn)到終餾點(diǎn)的溫度范圍。航空汽油的餾程范圍要比車用汽油的餾程范圍窄。
②蒸氣壓。指在標(biāo)準(zhǔn)儀器中測(cè)定的38℃蒸氣壓，是反映汽油在燃料系統(tǒng)中產(chǎn)生氣阻的傾向和發(fā)動(dòng)機(jī)起機(jī)難易的指標(biāo)。
車用汽油要求有較高的蒸氣壓，航空汽油要求的蒸氣壓比車用汽油低。 ③氣液比。
指在標(biāo)準(zhǔn)儀器中，液體燃料在規(guī)定溫度和大氣壓下，蒸氣體積與液體體積之比。氣液比是溫度的函數(shù)，用它評(píng)定、預(yù)測(cè)汽油氣阻傾向，比用餾程、蒸氣壓更為可靠。
抗爆性指汽油在各種使用條件下抗爆震燃燒的能力。車用汽油的抗爆性用辛烷值表示。
辛烷值是這樣給定的：異辛烷的抗爆性較好 ，辛烷值給定為100 ，正庚烷的抗爆性差，給定為 0，汽油辛烷值的測(cè)定是以異辛烷和正庚烷為標(biāo)準(zhǔn)燃料，使其產(chǎn)生的爆震強(qiáng)度與試樣相同，標(biāo)準(zhǔn)燃料中異辛烷所占的體積百分?jǐn)?shù)就是試樣的辛烷值。辛烷值高，抗爆性好。
汽油的等級(jí)是按辛烷值劃分的。高辛烷值汽油可以滿足高壓縮比汽油機(jī)的需要。
汽油機(jī)壓縮比高，則熱效率高，可以節(jié)省燃料。汽油抗爆能力的大小與化學(xué)組成有關(guān)。
帶支鏈的烷烴以及烯烴、芳烴通常具有優(yōu)良的抗爆性。提高汽油辛烷值主要靠增加高辛烷值汽油組分，但也通過添加四乙基鉛等抗爆劑實(shí)現(xiàn)。
#汽油 #是指汽油辛烷值指標(biāo)。90號(hào)，93號(hào)，97號(hào)，98號(hào)。
所謂的97號(hào)汽油，就是97%的異辛烷，3%的正庚烷。在引擎壓縮比高者應(yīng)采用高辛烷值汽油，若壓縮比高而用低辛烷值汽油，會(huì)引起不正常燃燒，造成震爆、耗油及行駛無力等現(xiàn)象。
汽油標(biāo)號(hào)的高低只是表示汽油辛烷值的大小，應(yīng)根據(jù)發(fā)動(dòng)機(jī)壓縮比的不同來選擇不同標(biāo)號(hào)的汽油。壓縮比在8.5-9.5之間的中檔轎車一般應(yīng)使用93號(hào)汽油；壓縮比大于9.5的轎車應(yīng)使用97號(hào)汽油。
目前國產(chǎn)轎車的壓縮比一般都在9以上，最好使用93號(hào)或97號(hào)汽油。 高壓縮比的發(fā)動(dòng)機(jī)如果選用低標(biāo)號(hào)汽油，會(huì)使汽缸溫度劇升，汽油燃燒不完全，機(jī)器強(qiáng)烈震動(dòng)，從而使輸出功率下降，機(jī)件受損。
低壓縮比的發(fā)動(dòng)機(jī)硬要用高標(biāo)號(hào)油，就會(huì)出現(xiàn)“滯燃”現(xiàn)象，即壓到了頭它還不到自燃點(diǎn)，一樣會(huì)出現(xiàn)燃燒不完全現(xiàn)象，對(duì)發(fā)動(dòng)機(jī)也沒什么好處。 車輛越高檔對(duì)燃油質(zhì)量的要求也越高，例如30萬元以上的中高檔車，就只能加95號(hào)或97號(hào)汽油，而這里說的95號(hào)和97號(hào)代表的只是汽油中的辛烷值能量的大與小，并不能說明97號(hào)汽油就比93號(hào)汽油清潔。
而高檔汽車對(duì)汽油的清潔度卻要求極高，如果汽油的標(biāo)號(hào)不夠，對(duì)車輛的影響很快就能表現(xiàn)出來，如加完油后馬上出現(xiàn)加速無力的現(xiàn)象；如果汽油雜質(zhì)過多，對(duì)汽車的影響就要一段時(shí)間后才能反應(yīng)出來，因?yàn)榉e碳或膠質(zhì)增多到一定程度才會(huì)影響汽車行駛。 國家對(duì)車用汽油有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。
它不僅要求汽油有一定的辛烷值（俗稱汽油標(biāo)號(hào)），同時(shí)對(duì)汽油各種化學(xué)成分的含量都有嚴(yán)格的規(guī)定。如果烯烴的含量過高，汽車不能完全燃燒，從而產(chǎn)生一種膠狀物質(zhì)，聚積在進(jìn)氣歧管及氣門導(dǎo)管部位。
在發(fā)動(dòng)機(jī)處于正常工作溫度時(shí)，無異?，F(xiàn)象；而當(dāng)發(fā)動(dòng)機(jī)熄火冷卻一段時(shí)間后，這些膠質(zhì)會(huì)把氣門粘在氣門導(dǎo)管內(nèi)。這時(shí)起動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)，就會(huì)發(fā)生頂氣門現(xiàn)象。
并不是標(biāo)號(hào)越高越好，要根據(jù)發(fā)動(dòng)機(jī)壓縮比合理選擇汽油標(biāo)號(hào)。 在汽車發(fā)動(dòng)機(jī)的參數(shù)中，大多數(shù)崇尚動(dòng)力性的車友都只是注意到了功率和扭矩這兩個(gè)指標(biāo)，但另一個(gè)重要指標(biāo)卻往往被人所忽視，這就是壓縮比。
壓縮比就是汽缸內(nèi)活塞的最大行程容積與最小行程容積的比值，也等于整個(gè)活塞的運(yùn)動(dòng)行程上止點(diǎn)和下止點(diǎn)在不同行程位置的容積比值。目前，絕大部分汽車采用所謂的“往復(fù)式發(fā)動(dòng)機(jī)”，簡(jiǎn)單地講，就是在發(fā)動(dòng)機(jī)汽缸中，有一只活塞周而復(fù)始地做著直線往復(fù)運(yùn)動(dòng)，且一直循環(huán)不已，所以在這周而復(fù)始又持續(xù)不斷的工作行程之中有其一定的運(yùn)動(dòng)行程范圍。
就發(fā)動(dòng)機(jī)某個(gè)汽缸而言，當(dāng)活塞的行程到達(dá)最低點(diǎn)，此時(shí)的位置點(diǎn)便稱為下止點(diǎn)，整個(gè)汽缸包括燃燒室所形成的容積便是最大行程容積；當(dāng)活塞反向運(yùn)動(dòng)，到達(dá)最高點(diǎn)位置時(shí)，這個(gè)位置點(diǎn)便稱為上止點(diǎn)，所形成的容積為整個(gè)活塞運(yùn)動(dòng)行程容積最小的狀況，需計(jì)算的壓縮比就是這最大行程容積與最小容積的比值。例如壓縮比為10的發(fā)動(dòng)機(jī)就是將可燃混合汽壓縮為原來體積的1/10。
一般來說在發(fā)動(dòng)機(jī)的其他設(shè)計(jì)不變的情況下，壓縮比越高的車功率越大，效率越高，燃油經(jīng)濟(jì)性方面也會(huì)好一些。但是壓縮比過高會(huì)造成穩(wěn)定性下降，發(fā)動(dòng)機(jī)壽命縮短。
而且壓縮比也不可能無限制地提高，因?yàn)榭扇蓟旌掀趬嚎s過程中溫度會(huì)急劇提高，如果在沒有到活塞的上止點(diǎn)處溫度就已經(jīng)超過可燃混合汽的燃點(diǎn)，則可燃混合汽就會(huì)爆燃，這就是俗稱的敲缸，可以聽到明顯的金屬撞擊聲，嚴(yán)重的爆燃甚至?xí)拱l(fā)動(dòng)機(jī)倒轉(zhuǎn)，給發(fā)動(dòng)機(jī)造成致命的傷害。 汽油發(fā)動(dòng)機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，吸進(jìn)來的是汽油與空氣混合而成的混合氣，在壓縮過程中活塞上行，除了擠壓混合氣使之體積縮小之外，同時(shí)也發(fā)生了渦流和紊流兩種現(xiàn)象。
當(dāng)密閉。
