1. 飲料的相關(guān)常識(shí)
你喝的飲料原料是怎么制作的？估計(jì)連很多人都無(wú)法說(shuō)得明白，只能看著商標(biāo)后面的說(shuō)明，吐出一兩個(gè)關(guān)鍵詞——糖份、水份……但在國(guó)外，人家已經(jīng)把原料升級(jí)成為了白色物體——馬的精液。
別大驚小怪，這并不難受，而且還挺好喝！這種原始的飲料，其實(shí)最早在14世紀(jì)，就已經(jīng)作為飲料出現(xiàn)在“蒙蒂斯啤酒·美食節(jié)”開(kāi)幕式上。酒吧老板史蒂文也用其參加了新西蘭第十四屆“野味美食節(jié)”，并與生蝎子、巧克力糖衣甲蟲(chóng)以及油炸蛆等奇特的菜式在該美食節(jié)上的舞臺(tái)上相互“爭(zhēng)奇斗艷”。
而如今，這種神奇的飲料，又再度出現(xiàn)。并在新西蘭惠靈頓一家酒吧開(kāi)始銷(xiāo)售。
這種味道為蘋(píng)果口味的馬精特飲，單價(jià)20美元，限量20杯。原料奇怪不說(shuō)，價(jià)格還頗高。
隨即便引起不小波瀾，人們對(duì)其褒貶不一。飲料調(diào)制者克爾斯雷克，是克賴(lài)斯特徹奇島上的一名賽馬養(yǎng)殖主。
他聽(tīng)聞?dòng)腥送ㄟ^(guò)飲用公牛的精液以達(dá)到提神補(bǔ)腎的效果，遂生出了用馬的精液來(lái)作為能量飲料的念頭。他說(shuō)，“種馬體內(nèi)充滿(mǎn)了睪酮，幾乎沒(méi)有任何多余的膽固醇。
因此，如果你飲用了由種馬精液調(diào)配而成的能量飲料你將猶如種馬附體一般，連戰(zhàn)一周都不會(huì)覺(jué)得累。另外，該飲料的安全性大家盡可放心。
我們采用一種特制的人造仿陰道來(lái)采集種馬的精液，之后再采用特殊的配方精心配制，最終的成品味道嘗起來(lái)頗有奶昔的感覺(jué)?！痹谥圃爝^(guò)程中將會(huì)加入一種名為“勁馬”的能量飲料，至于為什么會(huì)選擇“勁馬”而非同類(lèi)產(chǎn)品中的“紅牛”，“這是因?yàn)椤t牛’讓人想起的是‘?！皇恰R’，僅此而已”，克爾斯雷克如此解釋到。
盡管克爾斯雷克并未曾親身嘗試過(guò)自己調(diào)制的“馬精特飲”，但是他對(duì)產(chǎn)品的未來(lái)信心滿(mǎn)滿(mǎn)?！耙拔睹朗彻?jié)”的發(fā)言人梅根·威爾遜認(rèn)為，雖然“馬精特飲”有些特殊，可能只有那些特別勇敢的美食愛(ài)好家才敢于嘗試，但是組委會(huì)對(duì)于能出現(xiàn)在“野味美食節(jié)”上的食物的美味度從未有過(guò)絲毫懷疑。
名廚賈森·瓦力在接受新西蘭郵報(bào)采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)到，“實(shí)際上，馬的精液更受女人們的青睞，即便是有些女人開(kāi)玩笑說(shuō)，擔(dān)心自己的孩子將來(lái)出生后長(zhǎng)出一張馬臉。盡管曾經(jīng)有飲用過(guò)馬精液的男性認(rèn)為，其味道頗有點(diǎn)奶昔的風(fēng)味，但是，大部分男性還是對(duì)馬的精液興趣平平?！?/p>
飲料對(duì)人體的影響據(jù)來(lái)自美國(guó)的最新研究表明，每天喝1到2杯啤酒有助骨骼更加健康。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，每天喝1到2杯葡萄酒則具有同樣的效果。
這個(gè)研究是通過(guò)對(duì)2900位女性和男性的實(shí)驗(yàn)中得出的結(jié)論。來(lái)自美國(guó)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中心的研究結(jié)果表明，由于啤酒中含有硅，所以對(duì)骨骼的健康有利；而葡萄酒中富含植物化學(xué)物質(zhì)，這也對(duì)骨骼健康大有裨益。
但是研究人員提醒人們，重要的在于適量飲用，即每天2杯6盎司容量大小杯子的葡萄酒有益骨骼健康，但物極必反——如果喝得過(guò)量反而會(huì)引起骨質(zhì)疏松癥。葡萄酒和貯藏啤酒也會(huì)增加牙齒受損的風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)平時(shí)吃得較少的腌漬的洋蔥和柚子則不會(huì)損害牙齒。
這項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人、倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院牙科學(xué)會(huì)的教授戴維？巴特利特說(shuō)：“這不僅涉及我們吃的是什么，還有怎么吃的問(wèn)題?！贬t(yī)生說(shuō)吃蘋(píng)果有益健康，這話(huà)沒(méi)錯(cuò)，但如果吃蘋(píng)果的速度很慢，那么蘋(píng)果中的酸性物質(zhì)就會(huì)損害牙齒。
飲料是平時(shí)說(shuō)得最多的損害牙齒的東西，特別是可樂(lè)，不過(guò)研究表明它們對(duì)牙齒的損害沒(méi)有想象的那么大。同時(shí)這一研究結(jié)果顯示，護(hù)牙建議應(yīng)該針對(duì)酸度高的食品，而不是人們平時(shí)常喝的飲料。
有些蘋(píng)果含有高達(dá)4湯匙的糖分，因而會(huì)增加口腔中酸性物質(zhì)的水平。英國(guó)醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究所的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家格萊尼絲·瓊斯說(shuō)：“水果的酸度往往很高，而且顯然也含糖，不過(guò)我不希望大家因此而不愿意吃水果、喝果汁。”
一種建議是，吃蘋(píng)果時(shí)搭配牛奶或一小塊奶酪，因?yàn)榕Ｄ毯湍汤抑卸己锈}，這樣可以中和水果中的酸。吃蘋(píng)果后立刻喝水也有保護(hù)牙齒的作用，因?yàn)檫@樣可以將損害牙齒的物質(zhì)沖刷掉。
瓊斯還說(shuō)：“用吸管喝果汁和其他飲料也是保護(hù)牙齒的一種方式。在吃酸性食物之前先刷牙也有護(hù)齒作用，因?yàn)檫@會(huì)在食物和牙齒之間形成一道屏障?！?/p>
比起一般女性，喝含咖啡因咖啡的女性似乎沒(méi)那么容易消沉。而且，在本周一發(fā)行的《內(nèi)科檔案》中，一項(xiàng)調(diào)查顯示：她們喝的越多，越不可能產(chǎn)生抑郁。
自1996年起，研究人員5000多名30到55歲年齡層的女性進(jìn)行了為期十年的調(diào)查，并定期記錄她們的心里健康狀況和咖啡攝入量。他們發(fā)現(xiàn)，相比只喝一點(diǎn)或喝不含咖啡因咖啡的女性，一天喝兩到三杯咖啡的女性產(chǎn)生抑郁的概率降低了15%。
喝四杯及四杯以上的女性，產(chǎn)生抑郁的可能則降低了20%。雖然咖啡避免讓人產(chǎn)生抑郁的原因尚未清楚，但來(lái)自哈佛大學(xué)的科學(xué)家推測(cè)，咖啡因是關(guān)鍵因素。
人們需要做更多的實(shí)驗(yàn)以證明咖啡因是否能抑制抑郁。又或者，那些沒(méi)有抑郁的人傾向于更加活躍，而喝咖啡的習(xí)慣也只是他們的生活方式罷了。
然而，那些抑郁的人晚上可能會(huì)失眠，失眠了就不會(huì)再喝咖啡，因?yàn)榭Х纫驎?huì)使失眠更嚴(yán)重。日本科研人員在此前開(kāi)展的多項(xiàng)研究中，探討飲用綠茶和減輕心理疾病之間的關(guān)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，70歲以上的老年人每天喝4杯或以上綠茶，出現(xiàn)抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)減。
2. 飲料的知識(shí)
飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人或牲畜直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。
飲料分類(lèi)：
碳酸類(lèi)飲料：是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。象可樂(lè)、汽水等。
碳酸飲料：主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因
果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
乳品飲料：鮮奶、發(fā)酵奶、調(diào)味奶
功能飲料：含各種營(yíng)養(yǎng)要素的飲品，滿(mǎn)足人體特殊需求。
茶類(lèi)飲料：大家熟悉得不能再熟悉了。
咖啡飲料：速容咖啡、煮泡咖啡。
包裝飲用水：各種礦泉水、純凈水、蒸餾水等。
3. 飲料的資料
Q師傅飲品，Q味鮮美！飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人們直接飲用的液體食品。
飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。 飲料一般可分為含酒精飲料和無(wú)酒精飲料。
無(wú)酒精飲料又稱(chēng)軟飲料。酒精飲料系指供人們飲用且乙醇（酒精）含量在百分之0.5—65(v/v)的飲料。
包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無(wú)酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補(bǔ)充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲料。
按照國(guó)標(biāo)10789-2007飲料通則，將無(wú)酒精飲料分為果蔬汁飲料類(lèi)、蛋白飲料類(lèi)、包裝飲用水類(lèi)、茶飲料類(lèi)、咖啡飲料類(lèi)、固體飲料類(lèi)、特殊用途飲料類(lèi)、植物飲料類(lèi)、風(fēng)味飲料類(lèi)、其它飲料類(lèi)等10類(lèi)。 不要用飲料來(lái)代替水（優(yōu)因培注） 有的父母用飲料，尤其是果汁來(lái)代替水，因?yàn)榇蠹彝J(rèn)為果汁營(yíng)養(yǎng)豐富。
其實(shí)，真正的天然果汁并不多，而且在加工的過(guò)程中水果中的維生素常遭破壞。目前市售的飲料中含有色素、香精、糖精以及防腐劑，會(huì)增加孩子肝臟的負(fù)擔(dān)。
白開(kāi)水最能解渴，進(jìn)入體內(nèi)后能很快發(fā)揮代謝功能。平時(shí)喝白開(kāi)水的人，體內(nèi)脫氧酶的活性高，肌肉內(nèi)乳酸堆積少，不容易疲勞。
多喝白開(kāi)水有利于代謝廢物的排出。因此，請(qǐng)不要用飲料代替白開(kāi)水。
[編輯本段]一般飲料分類(lèi) 一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料。 不含酒精飲料大致有以下幾類(lèi)： 碳酸類(lèi)飲料：是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。
像可樂(lè)、汽水等。碳酸飲料：主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因 果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
功能飲料：含各種營(yíng)養(yǎng)要素的飲品，滿(mǎn)足人體特殊需求。 茶類(lèi)飲料：大家熟悉得不能再熟悉了。
咖啡飲料：速溶咖啡、煮泡咖啡。 [編輯本段]運(yùn)動(dòng)飲料 運(yùn)動(dòng)不息，流汗不止，補(bǔ)水更應(yīng)及時(shí)。
面對(duì)市場(chǎng)上形形色色的運(yùn)動(dòng)飲料，你有沒(méi)有產(chǎn)生“喝”的困惑？別著急，現(xiàn)在就幫你解開(kāi)運(yùn)動(dòng)飲料的神秘疑團(tuán)。 Q：究竟什么是運(yùn)動(dòng)飲料？ A：我國(guó)于1994年頒布了運(yùn)動(dòng)飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（2000年修訂），標(biāo)準(zhǔn)中將運(yùn)動(dòng)飲料定義為，營(yíng)養(yǎng)素的組分和含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)員或參加體育鍛煉、體力勞動(dòng)人群的生理特點(diǎn)、特殊營(yíng)養(yǎng)需要的軟飲料。
Q：運(yùn)動(dòng)飲料中包含哪些成分？ A：市場(chǎng)上出現(xiàn)的各種運(yùn)動(dòng)飲料的成分大體相同。它們都含有一定量的糖，因?yàn)樘鞘侨梭w最直接的主要能源物質(zhì)。
由于體內(nèi)的糖儲(chǔ)備有限，運(yùn)動(dòng)時(shí)，如因大量消耗而未得到補(bǔ)充，肌肉就會(huì)乏力，運(yùn)動(dòng)能力也會(huì)隨之下降。另一方面，大腦90%以上的供能來(lái)自血糖，血糖下降將會(huì)使大腦對(duì)運(yùn)動(dòng)的調(diào)節(jié)能力減弱，產(chǎn)生疲勞感。
因此，科學(xué)配方的運(yùn)動(dòng)飲料中必需含有一定量的糖才能達(dá)到補(bǔ)充能量的作用。另外，運(yùn)動(dòng)飲料中還含有適量的電解質(zhì)。
運(yùn)動(dòng)出汗將導(dǎo)致鉀、鈉等電解質(zhì)大量丟失，從而引起身體乏力，甚至抽筋。而運(yùn)動(dòng)飲料含有適量的鈉、鉀，能迅速被人體吸收。
當(dāng)然，有些運(yùn)動(dòng)飲料還會(huì)增加其他附加成分，比如，B族維生素——促進(jìn)能量代謝；維生素C——清除自由基，延緩疲勞；?；撬岷图〈肌龠M(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)新陳代謝，加速疲勞消除。 Q：運(yùn)動(dòng)飲料的功能是什么？ A：運(yùn)動(dòng)飲料能及時(shí)補(bǔ)充水分，維持體液正常平衡；迅速補(bǔ)充能量，維持血糖穩(wěn)定；及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，維持電解質(zhì)和酸堿平衡，改善人體的代謝和調(diào)節(jié)能力。
Q：飲用運(yùn)動(dòng)飲料有禁忌嗎？ A：我們都知道，運(yùn)動(dòng)飲料主要針對(duì)運(yùn)動(dòng)員或經(jīng)常參加健身的人群，普通人如果每天的運(yùn)動(dòng)時(shí)間不超過(guò)1小時(shí)，就沒(méi)有必要喝運(yùn)動(dòng)飲料，喝白水即可。從不良反應(yīng)角度來(lái)說(shuō)，不適宜人群盲目喝運(yùn)動(dòng)飲料，其中的各種電解質(zhì)會(huì)加重血液、血管、腎臟負(fù)擔(dān)，引起心臟負(fù)荷加大、血壓升高，造成血管硬化、中風(fēng)等，。
腎臟功能不好者應(yīng)禁用。 Q：運(yùn)動(dòng)期間，哪些飲料不宜飲用？ A：避免在運(yùn)動(dòng)前中后大量飲用茶、咖啡、碳酸飲料等刺激性飲料。
這些刺激性飲料不含電解質(zhì)或電解質(zhì)含量極低，運(yùn)動(dòng)后飲用不但不利于機(jī)體補(bǔ)充水分，反而有可能因水分的大量攝入而引起體內(nèi)細(xì)胞外液滲透壓降低，加速細(xì)胞內(nèi)電解質(zhì)的丟失。而濃度相對(duì)較高的果汁及果汁飲料由于滲透壓很高，無(wú)法使果汁內(nèi)成分盡快被機(jī)體吸收，因此也不適合在運(yùn)動(dòng)期間飲用。
另外，運(yùn)動(dòng)期間飲用白水也不穩(wěn)妥，不僅會(huì)造成血液稀釋?zhuān)瑏G失更多的水分，還容易產(chǎn)生機(jī)體的電解質(zhì)平衡紊亂。除此之外還要注意，運(yùn)動(dòng)后飲用冰水會(huì)引起胃腸痙攣、腹痛。
水溫最好在15度左右，加快恢復(fù)進(jìn)程。 Q：怎樣飲水才科學(xué)？ A：飲用時(shí)間相當(dāng)重要。
人在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，體內(nèi)產(chǎn)熱增加，出汗調(diào)節(jié)體溫。然而，出汗過(guò)多會(huì)引起脫水，導(dǎo)致血容量減少，進(jìn)一步減少皮膚血流量，從而引起排汗量降低，機(jī)體散熱能力下降，體溫上升。
感到口渴時(shí)，其實(shí)身體已經(jīng)丟失了大量體液，而這時(shí)人體的生理功能和運(yùn)動(dòng)能力都在下降。因此，在感到口渴時(shí)才想到補(bǔ)水是不正確的。
科學(xué)的做法是：運(yùn)動(dòng)前、中、后都應(yīng)注意及時(shí)補(bǔ)水。運(yùn)動(dòng)前2小時(shí)補(bǔ)水500毫升；運(yùn)動(dòng)中采用少量多次的方。
4. 求關(guān)于所有飲料危害、健康知識(shí)
碳酸飲料—影響你的鈣與鐵
碳酸飲料包括各式汽水、調(diào)味汽水、可樂(lè)、調(diào)味可樂(lè)、以及各式含氣飲料。
碳酸飲料不宜常喝的原因有四：
碳酸飲料含有氣體，即二氧化碳
二氧化碳會(huì)刺激胃液分泌，胃酸過(guò)多容易感覺(jué)腹脹，降低食欲，而減少日常飲食攝食。飲食中若營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不足會(huì)影響正常生長(zhǎng)發(fā)育、學(xué)習(xí)效果、運(yùn)動(dòng)成績(jī)、工作表現(xiàn)和身體健康。
碳酸飲料含有砂糖
一罐355 c.c.的可樂(lè)，大約含有35 公克糖，相當(dāng)於140 卡熱量，相當(dāng)於半碗飯的熱量。不過(guò)，只有熱量相等，營(yíng)養(yǎng)素卻相差大，因糖只含有熱量，其他營(yíng)養(yǎng)素一點(diǎn)也沒(méi)有，是空有熱量的空卡食物或垃圾食物，經(jīng)常飲用，會(huì)積少成多，使體重增加、同時(shí)也易養(yǎng)成嗜甜的不良飲食習(xí)慣，只喜歡喝有甜味的水，而不喝白開(kāi)水；另外糖對(duì)牙齒健康也有不良的影響。
碳酸飲料的另一成分磷酸
磷酸會(huì)降低體內(nèi)鈣的吸收，影響骨骼生長(zhǎng)及身高的正常發(fā)育。正值生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童與青少年，需要充分的鈣質(zhì)，使骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育，維持良好的骨骼新陳代謝，并使骨骼密度達(dá)到最佳狀況，所以更不宜飲用碳酸飲料。另外，磷酸還會(huì)阻礙鐵質(zhì)的吸收，鐵是制造血液的主要材料之一，一旦鐵質(zhì)不夠，會(huì)引起缺鐵性貧血。正在快速生長(zhǎng)發(fā)育的孩子們，也正需要足夠的鐵質(zhì)來(lái)快速造血。尤其是青春期少女，鐵的需要量更高，因?yàn)槊總€(gè)月的月經(jīng)，會(huì)固定損失大量鐵質(zhì)。所以愛(ài)喝碳酸飲料的女孩，更容易發(fā)生缺鐵性貧血。
各式可樂(lè)中含有的咖啡因
咖啡因會(huì)刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸；會(huì)刺激胃酸分泌，傷害腸胃；具有利尿作用，老人容易有脫水的危險(xiǎn)；長(zhǎng)期飲用會(huì)上癮，一旦不喝，就覺(jué)得渾身不對(duì)勁，無(wú)精打采或頭痛。若長(zhǎng)期過(guò)量飲用，即每日咖啡因超過(guò) 200 毫克，便會(huì)有消化不良、頭痛、失眠、神經(jīng)質(zhì)、發(fā)抖、易怒、心跳加速等慢性中毒現(xiàn)象?？Х纫虼嬖陟犊蓸?lè)、茶和咖啡中，一罐 355 c.c.的可樂(lè)含有咖啡因 65 毫克，一罐 350 c.c.烏龍茶含 80 ~120 毫克，一杯即溶咖啡含85~200 毫克；因此，一天若喝三罐以上可樂(lè)，或喝一罐可樂(lè)，再加上一罐烏龍茶與一杯咖啡，就攝取咖啡因超過(guò)了200 毫克，長(zhǎng)久下來(lái)便容易發(fā)生慢性中毒現(xiàn)象。
牙齒受到腐蝕（保護(hù)層變薄、牙變易損）， 是酸性物質(zhì)作用所致，齲齒則是吃過(guò)多糖引起的。洛克博士觀(guān)察發(fā)現(xiàn)：每天喝28克發(fā)泡飲料的12歲青少年，牙齒明顯受蝕；每天喝4杯發(fā)泡飲料，12歲的青少年牙齒受損高達(dá)25.2%,14歲的青少年則高達(dá)51.3%。
5. 吧臺(tái)酒水知識(shí)
3.1.1.1 在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾闹破贰?/p>
不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳?xì)獾娘嬃?。成品中二氧化碳?xì)獾暮浚?0℃時(shí)體積倍數(shù)）不低于2.0倍。
3.1.2 種類(lèi) 3.1.2.1 果汁型原果汁含量不低于2.5%的碳酸飲料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水或混合果汁汽水等。 3.1.2.2 果味型 以果香型食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于2.5%的碳酸飲料，如桔子汽水、檸檬汽水等。
3.1.2.3 可樂(lè)型含有焦糖色、可樂(lè)香精或類(lèi)似可樂(lè)果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸飲料。無(wú)色可樂(lè)不含焦糖 色。
3.1.2.4 低熱量型 以甜味劑全部或部分代替糖類(lèi)的各型碳酸飲料和蘇打水。成品熱量低于75kj/100mL。
3.1.2.5 其他型含有植物抽提物或非果香型的食用香精為賦香劑以及補(bǔ)充人體運(yùn)動(dòng)后失去的電介質(zhì)、能量等的碳酸飲料，如姜汁汽水、沙示汽水、運(yùn)動(dòng)汽水等。 3.2 果汁（漿）及果汁飲料（品）類(lèi) 3.2.1 定義 用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。
3.2.2 種類(lèi) 3.2.2.1 果汁 a）采用機(jī)械方法將水果加工制成未經(jīng)發(fā)酵但能發(fā)酵的汁液，具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量。 b）采用滲濾或浸取工藝提取水果中的汁液，用物理方法除去加入的水量，具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量。
c）在濃縮果汁中加入果汁濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的 制品。 含有兩種或兩種以上果汁的制品稱(chēng)為混合果汁。
3.2.2.2 果漿 a）采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液，具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量。 b）在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。
3.2.2.3 濃縮果汁采用物理方法從果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁應(yīng)有特征的制品。 3.2.2.4 濃縮果漿 用物理方法從果漿中除去一定比例的天然水分制成具有果漿應(yīng)有特征的制品。
3.2.2.5 果肉飲料 在果漿（或濃縮果漿）中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，成品中果漿含量不低于30%(m/V)，用高酸、汁少肉多或風(fēng)味強(qiáng)烈的水果調(diào)制而成的制品，成品中果漿含量不低于20%(m/V)。 含有兩種或兩種以上果漿的果肉飲料稱(chēng)為混合果肉飲料。
3.2.2.6 果汁飲料 在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于10%(m/V)，如橙汁飲料、菠蘿汁飲料、蘋(píng)果汁飲料等。
含有兩種或兩種以上果汁的果汁飲料稱(chēng)為混合果汁飲料。 3.2.2.7 果粒果汁飲料 在果汁（或濃縮果汁）中加入水、柑桔類(lèi)的囊胞（或其他水果經(jīng)切細(xì)的果肉等）、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品。
成品果汁含量不低于10%(m/V)；果粒含量不低于5%(m/V)。 3.2.2.8 水果飲料濃漿 在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成 的、含糖量較高、稀釋后方可飲用的制品。
成品果汁含量不低于5%(m/V)乘以本產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明的稀釋倍數(shù)，如西番蓮飲料濃漿等。 含有兩種或兩種以上果汁的水果飲料稱(chēng)為混合水果飲料濃漿。
3.2.2.9 水果飲料 在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5%(m/V)，如桔子飲料、菠蘿飲料、蘋(píng)果飲料等。
含有兩種或兩種以上果汁的水果飲料稱(chēng)為混合水果飲料。 3.3 蔬菜汁及蔬菜汁飲料（品）類(lèi) 3.3.1 定義 用新鮮或冷藏蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實(shí)，食用菌，食用藻類(lèi)及蕨類(lèi)）等為原料，經(jīng)加工制成的制品。
3.3.2 種類(lèi) 3.3.2.1 蔬菜汁在用機(jī)械方法將蔬菜加工制得的汁液中加入食鹽或白砂糖等調(diào)制而成的制品，如番茄汁。 3.3.2.2 蔬菜汁飲料 在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的可直接飲用的制品。
含兩種或兩種以上蔬菜汁的蔬菜汁飲料稱(chēng)為混合蔬 菜汁飲料。 3.3.2.3 復(fù)合果蔬汁在蔬菜汁和果汁中加入白砂糖等調(diào)制而成的制品。
3.3.2.4 發(fā)酵蔬菜汁飲料蔬菜或蔬菜汁經(jīng)乳酸發(fā)酵后制成的汁液中加入水、食鹽、糖液等調(diào)制而成的制品。 3.3.2.5 食用菌飲料 a）在食用菌子實(shí)體的浸取液或浸取液制品中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品。
b）選用無(wú)毒可食用的培養(yǎng)基，接種食用菌菌種，經(jīng)液體發(fā)酵制成的發(fā)酵液中加入糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品。 3.3.2.6 藻類(lèi)飲料 將海藻或人工繁殖的藻類(lèi)，經(jīng)浸取、發(fā)酵或酶解后所制得的液體中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，如螺旋藻 飲料等。
3.3.2.7 蕨類(lèi)飲料 用可食用的蕨類(lèi)植物（如蕨的嫩葉），經(jīng)加工制成的制品。 3.4 含乳飲料（品）類(lèi) 3.4.1 定義 以鮮乳或乳制品為原料（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵），經(jīng)加工制成的制品。
3.4.2 種類(lèi) 3.4.2.1 配制型含乳飲料 以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品。成品中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%(m/V)稱(chēng)乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%稱(chēng)乳酸飲料。
3.4.2.2 發(fā)酵型含乳飲料 以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌類(lèi)培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖液等調(diào)制而制得的制品。成品中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%(m/V)稱(chēng)乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%稱(chēng)乳酸菌飲料。
3.5 植物蛋白飲料（品）類(lèi) 3.5.1 。
6. 健康知識(shí)
在夏天很多人愿意用飲料尤其是冰鎮(zhèn)飲料代替喝水，認(rèn)為這樣可以更好地補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)和水分，尤其是冰鎮(zhèn)的果汁、可樂(lè)等飲料非常受歡迎。
但如果以飲料代替白開(kāi)水，對(duì)人體健康也是有影響的。這是因?yàn)楹芏囡嬃侠锖休^多的糖及電解質(zhì)，不但會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生不良刺激，而且喝得太多會(huì)稀釋胃酸，影響其殺菌功能，從而降低人的消化功能，影響消化和食欲。
正確做法：夏季不宜多喝飲料，最好還是喝白開(kāi)水，尤其在大量出汗后最好喝一些淡鹽水。 飲料分等級(jí) 根據(jù)不同飲料所提供的熱量、營(yíng)養(yǎng)成分以及對(duì)健康的影響，美國(guó)飲料指導(dǎo)專(zhuān)家組新近公布一份指南，將飲料分成6個(gè)等級(jí)。
第一等級(jí)：飲用水。補(bǔ)充人體每日所需水分的最佳飲料。
第二等級(jí)：茶和咖啡。綠茶、烏龍茶和紅茶是常喝的三類(lèi)茶，茶可提供茶多酚等抗氧化物質(zhì)及某些微營(yíng)養(yǎng)素，具有防癌抗癌、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、增加骨密度、減少蛀牙和齲齒及腎結(jié)石的作用。
咖啡有醒腦、提神作用。 第三等級(jí)：低脂奶（脂肪含量為1.5%或1%）、脫脂奶和大豆飲料。
是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和某些必需微營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，酸奶中還含有對(duì)人體有益的細(xì)菌。 第四等級(jí)：不含熱量的甜飲料。
僅提供水分和甜味而不提供能量。 第五等級(jí)：含某些營(yíng)養(yǎng)成分的飲料。
指純果蔬汁、全脂奶（脂肪含量為3.25%）、含酒精飲料和運(yùn)動(dòng)飲料。 第六等級(jí)：含熱量的甜飲料。
這類(lèi)飲料除了含較高的能量外，幾乎不含其他有用的營(yíng)養(yǎng)素。 飲料能量應(yīng)限制 飲料提供的能量，不宜超過(guò)人每日總能量攝入的10%。
也就是說(shuō)，若一個(gè)人每日攝入3000毫升飲料，應(yīng)該考慮下列選擇和組合：0-3000毫升飲用水；0-1200毫升不加糖的咖啡或茶（淡茶可替代水，但咖啡因攝入量應(yīng)小于400毫克）；0-480毫升低脂奶、脫脂奶或大豆飲料；0-960毫升無(wú)熱量甜飲料；0-240毫升純果汁；含酒精飲料，男性0-2杯、女性0-1杯（1杯=360毫升啤酒或150毫升紅酒或45毫升白酒）；0-240毫升含熱量甜飲。 飲料豐富多彩 水是最佳選擇 喝濃咖啡，丟失水分 想喝飲料時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇不含或少含能量的飲料。
健康膳食不應(yīng)依賴(lài)飲料來(lái)提供能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)正常人來(lái)說(shuō)，飲用水是各類(lèi)飲料的上乘之選。
夏天戶(hù)外活動(dòng)結(jié)束后，不宜立即喝水，應(yīng)稍作休息再喝；一次不要喝太多，宜少量多次、慢慢喝。吃飯時(shí)不易喝水，否則會(huì)影響食物的消化。
避免空腹喝牛奶，在喝牛奶時(shí)吃少許干點(diǎn)，可延長(zhǎng)牛奶在胃腸內(nèi)的停留時(shí)間，有利消化、吸收。喝牛奶后不能馬上喝茶，否則會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化。
咖啡中的咖啡因，含量比茶要高得多，每日攝入超過(guò)400毫克的咖啡因（約4-5杯），將增加心臟病、高血壓、骨質(zhì)疏松和高膽固醇血癥患病的危險(xiǎn)性，故應(yīng)限制咖啡因的攝入量，特別是孕婦、乳母和兒童?？Х群鹊锰珴猓瑫?huì)引起大量排尿、水分丟失，故喝咖啡不等于喝水，仍需每天補(bǔ)充足夠的水。
夏天，多喝幾杯不太濃的綠茶、菊花茶、茉莉花茶或苦丁茶等，具有一定的清熱解暑、去火降燥、生津止渴的效果。而茶飲料則是以茶葉的提取液或濃縮液、速溶茶粉及其他添加劑加工制成，雖方便、爽口，但成分不等同于茶，所以不能完全替代茶。
乳酸飲料，不如酸奶 按照乳品行業(yè)規(guī)定，每100克酸奶中蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9克，而乳酸飲料的蛋白質(zhì)含量只有1克左右，僅含有5%左右的乳成分，其中乳酸菌量也很少，而含糖量卻較高。所以乳酸飲料只是一種飲料而不能算是乳制品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低很多。
而且，酸奶中活的乳酸桿菌、雙歧桿菌等有利于維護(hù)腸功能和健康。酸奶適合于喝牛奶易腹脹、腹瀉的人。
國(guó)外乳酸飲料與乳酸菌飲料有著嚴(yán)格區(qū)分：乳酸飲料是以鮮牛乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)滅菌處理。乳酸菌飲料則是以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料加工制成，活菌型的乳酸菌飲料中含有一些活的乳酸菌。
果汁飲料包括純果汁和含果汁飲料兩類(lèi)。純果汁是將水果、蔬菜加工制成未經(jīng)發(fā)酵的汁液，保持原果肉的色澤和風(fēng)味，水果中原有維生素類(lèi)物質(zhì)未被破壞。
含果汁飲料則是在果汁中添加水、糖液、酸味劑等成分調(diào)制而成。部分果汁飲料中的糖含量較高，不利于體重和血糖的控制以及口腔衛(wèi)生。
碳酸飲料，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng) 碳酸飲料是充入二氧化碳?xì)怏w的一種軟飲料，俗稱(chēng)汽水。主要成分為糖，除提供能量外，幾乎無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)成分。
由于喝碳酸飲料能通過(guò)蒸發(fā)帶走體內(nèi)部分熱量，起到降溫作用，故讓人感覺(jué)非常爽口。但長(zhǎng)期大量飲用碳酸飲料，會(huì)對(duì)消化和骨骼系統(tǒng)造成傷害。
碳酸飲料中的二氧化碳除了容易引起腹脹、影響食欲外，在抑制飲料中細(xì)菌的同時(shí)，對(duì)駐扎在腸道內(nèi)的有益菌也會(huì)產(chǎn)生一定抑制作用，從而易造成胃腸功能紊亂。 含咖啡因的碳酸飲料能使人大腦興奮、呼吸加快、心率加快，因此，夏天能耗增加、休息不好、經(jīng)常失眠的人和兒童不宜飲用。
碳酸飲料含糖量相當(dāng)高，是引起肥胖的一個(gè)重要因素，而且增加孩子齲齒發(fā)生的可能性。 即使選擇無(wú)糖型碳酸飲料，其酸性仍然很強(qiáng)，同樣能引起齒質(zhì)腐損。
此外，大多數(shù)碳酸飲料都含磷酸，大量磷的攝入會(huì)影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)，從而。
