1. 水果營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)有哪些

水果營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)：水果的分類 第一類，含糖量較高的水果，有柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等。

這類水果的含糖量往往在15%以上，糖尿病患者對(duì)于此類水果是絕對(duì)不建議吃的。對(duì)于血糖正常的人來(lái)說(shuō)，我們也應(yīng)該盡量少吃這些高糖水果。

第二類，含糖量較低的水果，有番石榴、木瓜、雪蓮果、柚子、櫻桃、蘋果等。這些低糖水果多用于糖尿病患者的食用，在生活中就算不小心多吃也不用擔(dān)心會(huì)肥胖或者是血糖升高。

同時(shí)，低糖水果還具有降火的功效，因此經(jīng)常上火的人群也可以多吃些低糖水果。 第三類，含豐富食物纖維的水果，有蘋果、西柚、火龍果等。

這類水果含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結(jié)腸內(nèi)，纖維可提供給腸腔營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這有助于促進(jìn)身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲，對(duì)于促進(jìn)減肥、降低血脂、控制血糖等都有積極的作用。 第四類，維生素C含量較高的水果，有鮮棗、桔子、橙子、檸檬、芒果、獼猴桃、草莓等。

維生素C能夠增強(qiáng)人的免疫力，同時(shí)也能起到降低膽固醇、抗氧化、預(yù)防癌癥和保護(hù)眼睛的作用，是人體必不可少的微量元素。 第五類，維生素E含量較高的水果，有香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果等。

人體的面部天天暴露在外，受空氣中有害物質(zhì)的損傷和紫外線的照射，以至毛細(xì)血管收縮，皮脂腺分泌減少，皮膚變得干燥、脫水。此類水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素，可以滋養(yǎng)皮膚，其美容效果可不是一般的化妝品可比的。

第六類，各種營(yíng)養(yǎng)元素最齊全的水果，獼猴桃。在常見(jiàn)的水果中，獼猴桃被認(rèn)為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，而熱量卻很低。

這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力。另外，獼猴桃中所含的氨基酸，能幫助人體制造激素，減緩衰老。

更加科學(xué)、合理地選擇食用適合自己的水果，從而補(bǔ)充自身所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，這對(duì)我們的健康所起到的作用那將是事半功倍的！ 水果營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)：不健康吃法 1、人工合成VC無(wú)法取代水果 存在于水果和蔬菜中的天然維生素C，與人工合成維生素C相比，有一個(gè)不容忽視的優(yōu)點(diǎn)，那就是很多水果和蔬菜中存在的維生素C是以兩種物質(zhì)，即維生素C與維生素P組合的狀態(tài)存在的。在人體組織中，維生素P能協(xié)助維生素C發(fā)揮作用。

而人工合成的維生素C則是純藥物制劑，其效果遠(yuǎn)不如天然維生素C。此外，服用維生素C藥片往往用量較大，如長(zhǎng)期服用可在體內(nèi)生成大量草酸，成為腎結(jié)石的物質(zhì)基礎(chǔ)。

而水果、蔬菜中的維生素C并不會(huì)使尿中草酸過(guò)高。 2、肥胖者別大量吃水果 只吃水果，當(dāng)心患上胖人易得的血糖或血脂過(guò)高等疾病。

因?yàn)樗旧砀缓穷?，如果你吃太多糖類食物，又少運(yùn)動(dòng)，會(huì)發(fā)生血糖或血脂過(guò)高的問(wèn)題。這一點(diǎn)，肥胖、糖尿病、高脂血癥和脂肪肝患者，還有只吃水果餐減肥的MM們，以及孕婦們要特別注意。

3、水果不宜榨汁喝 如今越來(lái)越多的家庭購(gòu)置了榨汁機(jī)，覺(jué)得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營(yíng)養(yǎng)。

因?yàn)楹人瓡?huì)減少人們對(duì)水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

此外，直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，而喝果汁會(huì)不知不覺(jué)攝取過(guò)多熱量和糖分，增加患病幾率。 4、切好的水果要少買 水果是維生素C的主要來(lái)源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽(yáng)光都會(huì)使其流失，而預(yù)先去皮、切開(kāi)的鮮果，營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)減低。

英國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)做過(guò)一項(xiàng)研究，測(cè)試在超市售賣的預(yù)先包裝的切開(kāi)蔬果的維生素C含量，發(fā)現(xiàn)13個(gè)樣本中，4個(gè)樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。 5、切好的水果處理不當(dāng)易受細(xì)菌污染 水果表面容易受污染物、化學(xué)物品、動(dòng)物排泄或沙門氏菌等細(xì)菌污染。

假如新鮮水果沒(méi)有經(jīng)消毒處理，水果表面便可能會(huì)有沙門氏菌類。而用刀具切開(kāi)沒(méi)有清洗的新鮮水果時(shí)，受污染的水果外皮的細(xì)菌會(huì)經(jīng)刀傳給食用部分。

切開(kāi)的水果在室溫下存放太久，細(xì)菌便會(huì)滋生。 6、水果被凍后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)專家提醒說(shuō)，水果受凍后，更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而食用過(guò)量的亞硝酸鹽，會(huì)引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

顧客學(xué)會(huì)識(shí)別水果是否被凍很關(guān)鍵。橘子、橙子凍了以后，表皮的油脂滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦。

水果凍了的表面一般都發(fā)黑。 7、吃不熟的香蕉會(huì)導(dǎo)致便秘加重 香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會(huì)被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，并促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

同時(shí)，香蕉的含糖量超過(guò)15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。不過(guò)，這些作用只是熟透的香蕉才具有的，沒(méi)熟透的香蕉可能會(huì)起到反作用，它含有較多的鞣酸，比較難溶，且對(duì)于消化道有收斂作用，會(huì)抑制胃腸液分泌并抑制其蠕動(dòng)，如攝入過(guò)多就會(huì)引起便秘或加重便秘病情。

8、吃芒果需預(yù)防過(guò)敏 芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺。

2. 水果知識(shí)大全

蘋果 一日一蘋果， 醫(yī)生遠(yuǎn)離我 脾胃虛寒型的慢性腹瀉需用錫紙包裹、煨熟吃 含最多果糖、有機(jī)酸、果膠、微量元素 1.果膠：屬于可溶性纖維，促進(jìn)膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進(jìn)脂肪排出； 2.微量元素：鉀擴(kuò)張血管、有利高血壓患者；鋅缺乏會(huì)引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

3.可條理腸胃：纖維物有助排泄；對(duì)腹瀉也有收斂作用。 4.蘋果皮+數(shù)片姜煮水：可止嘔吐。

5.可減梨之寒，強(qiáng)化潤(rùn)肺潤(rùn)胃。 木瓜 萬(wàn)壽果 味甘、性平、微寒 蛋白分解酵素。

1.所含酵素近似人體生長(zhǎng)素，多吃保持青春。 2.蛋白酵素有助分解蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)，對(duì)消化系統(tǒng)大有裨益。

3.助消化之余能消暑解渴、潤(rùn)肺止咳，對(duì)感冒咳痰、便秘、慢氣管炎有幫助。 熟木瓜+柿餅煎服，可治氣喘性咳唆 熟木瓜去皮+蒸熟+蜜糖，治肺燥咳嗽 生木瓜繳汁或曬干研粉，可驅(qū)蟲。

木瓜煮魚尾或豬蹄，促進(jìn)乳汁分泌。 西瓜 性質(zhì)寒涼 胃寒、孕婦、身體略燥熱底子寒虛之人不宜。

強(qiáng)壯實(shí)熱之人適宜。 不慎吃多了見(jiàn)暈作悶，可含一片生姜解救 梨 百果之宗 清熱佳品 性質(zhì)帶寒 體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸、或放湯、或與藥材清燉。

天鵝梨、香梨、貢梨偏涼；皮粗的沙梨和進(jìn)口啤梨更寒涼。 吃多了咽喉痛 南北杏、梨（帶寒）+銀耳（偏涼）煮糖水，治聲沙口干。

但較適合本身帶實(shí)熱、或虛火需要清熱之人。 南北杏、梨（帶寒）+川貝母9克煮糖水，強(qiáng)補(bǔ)肺氣。

南北杏、梨（帶寒）+百合煮糖水，養(yǎng)陰安神。 芒果 不宜多食 有藥用價(jià)值 性平味甘、解渴生津。

性質(zhì)帶 濕 毒、有皮膚病或腫瘤、避免進(jìn)食 （濕疹/流膿/婦科病/水腫/腳氣--濕者再進(jìn)食芒果會(huì)加重） 未熟的可能治過(guò)敏 哮喘禁忌。 少數(shù)的富含蛋白質(zhì)水果之一，多吃易飽。

1.益眼、潤(rùn)澤皮膚。 2.解毒消滯、降壓。

3.止嘔，治暈船浪。孕婦作嘔。

獼猴桃/奇異果 防癌有道 咳嗽時(shí)進(jìn)食可能會(huì)加重病情。 1.維生素C比蘋果高20-80倍，比柑橘高5-10倍，這種抗氧化物可有效阻止致癌物質(zhì)亞硝酸安在人體內(nèi)形成。

2。調(diào)中下氣。

滋補(bǔ)強(qiáng)身、清熱利尿、清胃潤(rùn)燥。 3.治內(nèi)熱心煩、防治壞血病、高血壓、心血管病、癌癥等。

4.對(duì)于醫(yī)治消化道癌癥和肺癌別有一手。 山竹 性至寒 體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜。

更勿與西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼物同吃。 不慎吃過(guò)量，用紅糖煮姜茶解之。

菠蘿 生津和胃 性質(zhì)濕熱。 氣管或支氣管敏感的病人戒食。

需浸鹽水讓部分有機(jī)酸分解，減少其毒。 1.富含纖維，能刺激腸道。

具收斂作用，酌量不會(huì)腹瀉可幫助止瀉。 2.健脾胃、固元?dú)狻?/p>

菠蘿脘在胃中分解蛋白質(zhì)、幫助消化。 3.吃后感到喉部不適就是過(guò)敏癥狀、需喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。

榴蓮 虛寒進(jìn)補(bǔ)用 性質(zhì)熱而滯 癌癥或康復(fù)者、皮膚病或陰虛肝熱者戒口 體質(zhì)虛寒者吃可壯陽(yáng)助火。 產(chǎn)后虛寒者可做補(bǔ)品。

吃過(guò)量可立即吃幾個(gè)山竹化解 荔枝 惹火尤物 壯陽(yáng) 實(shí)熱陰虛火旺者（皮膚病、口干舌燥、失眠）不宜吃。 痛風(fēng)、糖尿病者不宜多吃。

體質(zhì)平和或虛寒者可飽享。 吃過(guò)量者，吃性寒的西瓜或喝一碗荷葉冬瓜水 椰子 性質(zhì)溫和 椰肉可補(bǔ)陽(yáng)火、強(qiáng)健身體，適合身體虛弱、四肢無(wú)力、容易疲倦者。

體內(nèi)熱盛者不宜。 脂肪和蛋白質(zhì)含量多。

椰子糯米燉雞，有補(bǔ)益功效。 椰子水+沙參+百合+石斛=清熱養(yǎng)陰 椰子水+冬瓜子=瀉肺火 椰子水+性涼的銀耳或清補(bǔ)的黃耳 檸檬 女性水果 胃病者不宜檸檬茶。

1.檸檬汁+暖水+鹽=祛痰功效、比橙和橘?gòu)?qiáng)。 2.感冒初期：檸檬+蜜糖沖水=舒緩喉痛/減少喉嚨干涸不適 3.可安胎[宜母子]、美顏、去斑、防止色素沉著、改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經(jīng) 4.清檸可降血壓膽固醇、改善心血管。

龍眼 滋補(bǔ)非人人宜吃 內(nèi)熱、痰火不應(yīng)多吃。 痛風(fēng)者吃過(guò)量引發(fā)關(guān)節(jié)腫痛。

本身帶熱哮喘者吃引發(fā)肺熱咳嗽 燥熱、皮膚病、胃脹不宜多吃。 1.曬干后養(yǎng)血安神、對(duì)于心血不足（無(wú)端心跳、易倦者）失眠者有很大療效。

柿子 全身都是寶 胃甜性寒 身體虛弱、脾腎虛寒、外感風(fēng)寒者忌。最好去皮吃防鐵吸收。

1.所含維生素和糖分高于一般水果1-2倍。 消熱去煩、止渴生津、潤(rùn)肺化痰、治療熱咳。

2.柿蒂主治呃逆、夜尿。 3.柿葉茶含大量維C，降壓、保護(hù)心血管、治失眠。

4.柿餅性質(zhì)平和、潤(rùn)肺理氣。 5.柿餅上的糖霜：喉嚨咽干和口腔炎的特效藥 香蕉 降壓通便 味甘性寒 適合燥熱人士。

體質(zhì)虛寒、脾虛滯瀉、寒咳不宜 （胃寒/腎炎/懷孕期腳腫不宜） 淀粉質(zhì)豐富。 1.晴熱潤(rùn)腸、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

2.鉀豐富、降血壓。 香蕉燉冰糖=醫(yī)治久咳 番石榴 除濕止瀉 味甘性平 肝熱人應(yīng)慎防便秘，去核吃或配合纖維豐富的柚子等水果。

生津止渴、除煩止瀉、杜蟲、調(diào)節(jié)尿糖。 甘蔗 清心潤(rùn)肺 本身帶涼，體質(zhì)虛寒不宜多飲。

黑皮蔗：溫和滋補(bǔ)，喉嚨熱盛者不宜； 青皮蔗：味甘性涼，解肺熱和腸胃熱。 寒痰者（白而?。┪痫嫛?/p>

1.潤(rùn)喉生津、解除心胸?zé)帷⒖诟缮嘣?2.小兒出水痘麻疹時(shí)，當(dāng)水沖飲。 青皮蔗+白茅根+紅蘿卜煮水=清熱 甜瓜（密瓜 止咳又惹咳 蘭州蜜瓜/美洲蜜瓜較哈密瓜/縐皮瓜寒涼。

會(huì)令人熱上加熱或寒上加寒。 易見(jiàn)眩暈、月經(jīng)及白帶量多者忌 體質(zhì)虛寒/哮喘者不宜。

棗 滋補(bǔ)強(qiáng)身 蛋白質(zhì)、糖分豐富。通血管、降血壓。

鮮棗維C含量比檸。

3. 各類水果的知識(shí)

百果之宗——梨 梨又被稱作快果、玉乳 ，因鮮嫩多汁被稱為“天然礦泉水”。

具有清熱解毒、生津潤(rùn)燥、清心降火的作用。對(duì)肺、支氣管及上呼吸道有相當(dāng)好的滋潤(rùn)功效，還可幫助消化、促進(jìn)食欲，并有良好的解熱利尿作用。

每天吃上一到兩個(gè)梨可有效緩解秋燥。 大夫第一藥——蘋果 蘋果又被稱為萍婆，其性味甘涼，具有補(bǔ)脾氣、養(yǎng)胃陰、生津解渴、潤(rùn)肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護(hù)神。

多食用可以改善呼吸系統(tǒng)及肺的功能。工作緊張之余聞聞蘋果的清香，還能提神醒腦、緩解緊張的情緒哦！ 甜膩美味——柿子 柿子味甘澀，性寒。

其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍。可以養(yǎng)肺護(hù)胃，清除燥火，經(jīng)常食用能夠補(bǔ)虛、止咳、利腸、除熱。

空腹食柿子易患胃柿石癥，所以最好飯后食用，盡量少食柿皮。 西域佳果——石榴 石榴本是西域特產(chǎn)，自漢代時(shí)傳入中原。

石榴味甘酸、澀溫，能夠有效的抗氧化，減少體內(nèi)沉積的氧化膽固醇，延緩衰老，而且對(duì)于初秋的咽喉燥渴很有療效。干果之王——板栗 板栗，性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，可以養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等。

栗子中還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì)，可抵御骨質(zhì)疏松，高血壓等疾病。清爽秋季多食些板栗可是不錯(cuò)的選擇哦！ 維C之王——獼猴桃 獼猴桃得名于獼猴對(duì)它的喜愛(ài)，其維生素C的含量極高。

另外此果還含有血清促進(jìn)素，可以幫助我們穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情；豐富的膳食纖維能夠促進(jìn)心臟健康、幫助消化。獼猴桃性酸，味甘寒，還具有生津潤(rùn)燥，解熱除煩的功效，也是秋季水果的及佳之選哦！ 天堂之果——橄欖 這是土耳其人對(duì)橄欖的贊譽(yù)。

橄欖的果肉富含鈣質(zhì)，新鮮食用對(duì)人體頗為有益。橄欖味甘酸、性平，可以清熱解毒、消積化痰，滋潤(rùn)肺喉，尤為適合秋冬食用。

酸甜適中——柚子 柚子是一種典型的南方水果，酸甜中帶有略微的苦澀，汁水豐富，含有大量的維生素C。其所含的天然果膠能降低膽固醇的含量，并有助鈣、鐵的吸收，而且能夠和胃化滯，生津解渴。

長(zhǎng)壽食品----山楂 山楂也就是我們經(jīng)常說(shuō)的山里紅。山楂中豐富的黃酮類及大量的維生素，能夠有效的阻止自由基的生成，增強(qiáng)身體免疫力。

山楂甘酸微溫，是開(kāi)胃消食，增強(qiáng)消化功能的良藥。 維生素丸——大棗 新鮮的大棗中含有豐富的維生素，尤其是大量的維生素C ，能夠促進(jìn)體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼帷?/p>

此外，大棗味甘性溫，還是補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神的佳品哦！不過(guò)棗皮不易消化，最好不要食用。