1. 德國(guó)啤酒都有哪些種類

啤酒是以小麥芽和其它谷物，加上“蛇麻草花”（俗稱啤酒花 Hops）發(fā)酵釀制而成，一般酒精度在4%~7%之間，也有高達(dá)酒精度20%以上，而在比利時(shí)，則有加入其它水果釀成的水果啤酒，但傳統(tǒng)的啤酒則以英國(guó)，荷蘭和德國(guó)最有名，一般可分為二種釀造方式。

成分是大麥芽，啤酒花，水（90%以上）和酵母。大麥經(jīng)過發(fā)芽，加熱以后經(jīng)過過濾，加上啤酒花再加熱，成為濃縮啤酒液。

冷卻后的濃縮液再被加上水和酵母，裝入發(fā)酵瓶中。等待五至八天，新鮮啤酒就制成了。

最后鮮啤被裝入酒瓶，還需幾個(gè)星期才能完全發(fā)酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，使它具有典型的苦味和香味。

啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫（德國(guó)人稱之為泡沫皇冠）也是啤酒花起的作用。

2. 德國(guó)啤酒節(jié)的知識(shí)

Oktoberfest 德國(guó)啤酒節(jié)源于1810年德國(guó)慕尼黑Ludwig王子的婚禮及加冕儀式，逐漸發(fā)展成今天的德國(guó)啤酒節(jié)。

浦東假日酒店舉行一年一次的德國(guó)啤酒節(jié)，屆時(shí)，來自世界各地不同國(guó)際、不同膚色的人們將聚會(huì)在一起。在藍(lán)白相間為主色調(diào)的啤酒帳篷內(nèi)，人們坐在長(zhǎng)長(zhǎng)的凳子上，一邊飲酒、用餐，一邊與德國(guó)樂隊(duì)同樂，欣賞著奇特的阿爾卑斯傳統(tǒng)樂器及熱情奔放的德國(guó)巴戈利亞樂曲，盡情享受這濃濃的德國(guó)風(fēng)情和激動(dòng)人心的場(chǎng)景。

在樂隊(duì)的帶領(lǐng)下，客人還可以參加一些簡(jiǎn)單的舞蹈，一起感受悠久的德國(guó)文化。 活動(dòng)期間你會(huì)看到傳統(tǒng)慕尼黑啤酒節(jié)中出現(xiàn)的藍(lán)白相間的大帳篷，賽喝啤酒、角力等傳統(tǒng)德國(guó)游戲?qū)⒊霈F(xiàn)在這里。

藝術(shù)氣質(zhì)濃郁的德國(guó)人在這樣的狂歡節(jié)上當(dāng)然少不了音樂的點(diǎn)綴，德國(guó)民間樂隊(duì)在啤酒節(jié)期間大唱德國(guó)民歌、開朗活潑的金發(fā)碧眼女孩穿著五彩的民族服裝在桌子上跳舞？將你身臨其境地帶到慕尼黑啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，大塊吃肉、大口喝酒、大聲放歌. 德國(guó)的酸菜白肉 烤豬肉配酸菜芥末醬，這名字乍一聽有些像咱們中國(guó)的一道東北名菜——酸菜白肉。其實(shí)，模樣也類似，幾片紅白相間的豬肉整齊地?cái)[在盤子里，上面堆滿了德國(guó)酸菜，純白色的盤子上看到廚師們藝術(shù)地淋灑芥末醬的痕跡。

吃上一口才知道，此酸菜白肉非彼酸菜白肉也。德國(guó)酸菜口味有些酸甜，并且奶味十足，脆香可口，白肉肥而不膩，但一定要蘸些芥末醬才會(huì)有味道。

不過你不用擔(dān)心，芥末醬只是微微有些辣味，并不會(huì)有躥鼻子的刺激。 德國(guó)饅頭 稱之為德國(guó)饅頭一點(diǎn)也不夸張，無論從主要功能還是口感上來說，它都非常稱職。

先說口感筋道、有一點(diǎn)點(diǎn)奶香但并不重，面包圈上的白芝麻很香，當(dāng)你咀嚼軟綿綿的面包時(shí)遇到一粒白芝麻，芝麻香和面香的混合體將會(huì)讓你忘記面包的高熱量。再說它的功能，有兩個(gè)：第一可以在啤酒節(jié)期間放在餐臺(tái)上作裝飾物，木制的托好似一棵大樹，面包掛在上面既誘人又有純正的德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)的感覺。

第二就是隨時(shí)餓了摘下來就可以吃，真方便啊。 醇香解飽白啤酒 這杯來自德國(guó)的白啤酒泡沫豐富、純白且細(xì)膩，說明它是經(jīng)過充分的發(fā)酵。

白啤酒是生啤，液體并不像我們平時(shí)喝的啤酒那樣清亮，而是黃中透著白?？诟胁⒉豢酀瓍s是在入口時(shí)有些橙子的味道，并且在喝下啤酒的瞬間，味道是甜甜的。

記者友情提示喝此酒時(shí)一定要考慮兩點(diǎn)：第一，自己胃的容量，一般纖瘦的女孩子半杯就解決一頓飯了。第二，此酒的后勁不可估量， 只有酒膽是不夠的。

秘制酸黃瓜 冷肉拼盤配酸黃瓜，雖然是一道頭盤，但也并不清爽，全都是冷肉，但口味不同。有的是由精瘦肉制成，口感有些干，但很香；有的是由肥瘦肉制成，口感雖然很細(xì)膩，但坦率地說，有些膩，女孩子吃的時(shí)候可要小心，熱量很高的喲。

廚師秘制的酸黃瓜可是給滿嘴油膩的記者去了油膩、添了清爽。 豪爽蘋果派 在吃下酸菜白肉、冷肉拼盤、面包并喝下一杯啤酒后再看到這么大分量的蘋果派就可以直接叫服務(wù)員打包了。

蘋果酸甜，外皮酥脆，比我們平常吃的快餐店的蘋果派好得不知有多少倍呢。 慕尼黑啤酒節(jié)的傳統(tǒng)服裝 慕尼黑啤酒節(jié)的服裝是一大看點(diǎn)。

身材魁梧的男士們一般都會(huì)選擇真皮縫制的、帶有背帶的褲子、白色襯衫。德國(guó)人會(huì)選擇用真皮來制作褲子和背帶，并且在褲子和背帶上會(huì)有簡(jiǎn)單的花紋刺繡。

腰間的背帶扣打開后可以用來懸掛啤酒杯，以保證啤酒愛好者們可以走到哪里就喝到哪里。褲子的側(cè)面還有一個(gè)小袋子，是專門放匕首的，這匕首不僅可以用來防身，更重要的是切肉吃，因?yàn)槟侥岷谄【乒?jié)的傳統(tǒng)食物就是香噴噴、肥膩膩的大塊肉，隨身攜帶的匕首可以隨時(shí)從防身工具變?yōu)椴途摺?/p>

功能性和方便性集于一體的服裝的最大特點(diǎn)在他的小腹前的那片繡花帶紐扣的設(shè)計(jì)。在慕尼黑啤酒節(jié)這么盛大的節(jié)日上，人們難免多喝幾杯，遇到緊急情況的時(shí)候怎么辦呢？只需將腰間的紐扣解開就可以得到釋放了，很方便吧。

身材高大且窈窕的女士們則會(huì)穿上最鮮艷的長(zhǎng)裙，胸前的設(shè)計(jì)突出了德國(guó)女人豐滿的身材，腰間系的白色圍裙又體現(xiàn)出德國(guó)女人窈窕的曲線，短短的泡泡袖設(shè)計(jì)在注重漂亮的同時(shí)，也很實(shí)用。精干的德國(guó)女人們是啤酒節(jié)中的主力，別看她們是女人，端起酒杯的架勢(shì)毫不遜色于男人。

3. 德國(guó)的啤酒文化是什么

《啤酒純凈法》，也稱《德國(guó)啤酒純凈法》或《巴伐利亞啤酒純凈法》，它對(duì)德國(guó)啤酒的生產(chǎn)制定了相應(yīng)的條例，在其原文中規(guī)定，在啤酒生產(chǎn)中所加入的原料只能有水，大麥和啤酒花三種，酵母在被發(fā)現(xiàn)之后成為第四種原料，同時(shí)該法律還規(guī)定像小麥啤酒這樣不完全使用大麥麥芽的啤酒，在釀造時(shí)必須使用上層發(fā)酵法，而對(duì)于上發(fā)酵的啤酒來說，糖是允許加入的。

《啤酒純凈法》的發(fā)源地一直存在爭(zhēng)議。一些巴伐利亞人指出，該法起源于1516年4月23日巴伐利亞公國(guó)的Ingolstadt市，而草案則要上溯到1487年，涉及啤酒銷售和成分的標(biāo)準(zhǔn)。

圖林根人認(rèn)為該法源自一份寫于1434年圖林根Weiensee的文件，該文件闡述了啤酒的原料只有水，啤酒花和大麥。 這份古老的文件手稿是在1999年Erfurt附近的中世紀(jì)Runneburg 城堡中發(fā)現(xiàn)的，而在《啤酒純凈法》1987年被正式廢除之前，它是世界上最古老的食品質(zhì)量法規(guī)。

啤酒是德國(guó)文化的一個(gè)重要組成部分，德國(guó)啤酒一直以來都遵守《啤酒純凈法》，規(guī)定原料中只能有水、啤酒花、麥芽和酵母，同時(shí)該法律還規(guī)定原料中使用小麥就必須使用上層發(fā)酵法。 直到1993年，政府頒布了《德國(guó)臨時(shí)啤酒法》，這才允許在啤酒生產(chǎn)中加入更多種的原料和添加劑。

2004年世界衛(wèi)生組織的報(bào)告中指出，德國(guó)位列人均啤酒消費(fèi)量的第四位，落后于捷克、愛爾蘭和斯威士蘭。而在2010年由Kirin Institute of Food and Lifestyle 給出的報(bào)告中，德國(guó)則上升到世界第二，僅落后于捷克，而在奧地利（第三）和愛爾蘭（第四）之前。

啤酒分類 小麥啤酒 Weizenbier和Weibier是小麥啤酒的標(biāo)準(zhǔn)德語(yǔ)名稱——“Weizen”是德語(yǔ)“小麥”的意思，而“weiss”在德語(yǔ)里的意思是“白”。 Weizenbock（小麥博克啤酒）是一種用小麥制成的烈性啤酒或稱博克啤酒。

原麥汁濃度16-17°，6。5-8% ABV的酒精度。

Roggenbier（黑麥啤酒）是一種用黑麥制成的啤酒，顏色很深，味道與面包類似，酒精度4。5-6%ABV 。

Berliner Weisse（柏林白?。环N產(chǎn)于柏林的淡色小麥啤酒，味道很酸。 原麥汁濃度9°，2。

5-5% ABV。這種啤酒在飲用時(shí)通常要配上覆盆子或車葉草味道的糖漿。

Leipziger Gose（萊比錫白?。?一種琥珀色的白啤，產(chǎn)于萊比錫周邊地區(qū)。口感非常酸，特點(diǎn)是在啤酒中加入了鹽。

原麥汁濃度10-12°，4-5% ABV。 Hefeweizen （酵母小麥?。?一種未經(jīng)過濾的小麥啤酒。

“Hefe”在德語(yǔ)中是酵母的意思。 Kristallweizen（水晶小麥?。?一種過濾的小麥啤酒。

淡色啤酒 K?lsch（科隆啤酒）——一種只限于在科隆釀造的淡色啤酒，酒體輕盈，原麥汁濃度11-12°，4。 5-5% ABV。

Helles（原味啤酒）—— 巴伐利亞出產(chǎn)的一種淡色拉格啤酒，原麥汁濃度11-12°，4。5-5% ABV。

Pilsener（比爾森啤酒）—— 一種淡色拉格啤酒，酒體輕盈，更加突出了啤酒花的香味。原麥汁濃度11-12°，4。

5-5% ABV。是目前最流行的風(fēng)格，占據(jù)了大約2/3的市場(chǎng)份額。

Altbier （老啤酒）—— 一款釀造于杜塞爾多夫周邊地區(qū)的深色琥珀啤酒，啤酒花味重。原麥汁濃度11-12°，4。

5-5% ABV。Export（出口型啤酒）—— 一種在多特蒙德周圍釀造的淡色拉格啤酒，比比爾森啤酒酒體更醇厚，使用更多的麥芽，但啤酒花味道沒有比爾森啤酒重。

原麥汁濃度12-12。5°，5-5。

5% ABV。在上世紀(jì)五六十年代曾經(jīng)是德國(guó)最流行的啤酒風(fēng)格，但現(xiàn)在已經(jīng)不大常見。

Spezial （特制啤酒）—— 一種淡色拉格啤酒，酒體醇厚，苦中帶甜，帶有微妙的啤酒花香味。原麥汁濃度13-13。

5°，5。 5-5。

7% ABV。Bock（博克啤酒） —— 一種琥珀色的拉格啤酒，酒體醇厚，苦中帶甜。

原麥汁濃度16-17°，6。5-7% ABV。

Maibock （五月博克啤酒）—— 一款淡色的烈性拉格啤酒，在春季釀造。原麥汁濃度16-17°， 6。

5-7% ABV。 Eisbock（冰博克啤酒） —— Doppelbock（雙博克啤酒）經(jīng)低溫蒸餾后形成的啤酒風(fēng)格。

原麥汁濃度18-28°，9-15% ABV。 M?rzen（三月假日啤酒/十月節(jié)啤酒） —— 酒體適中，原麥汁濃度較高的拉格啤酒，顏色有淡色，琥珀色和深色。

原麥汁濃度13-14°，5。2-6% ABV。

該風(fēng)格的啤酒原來是用于供應(yīng)慕尼黑啤酒節(jié)。 Cloister beer (KlosterBier) （修道院啤酒）—— 這種拉格啤酒現(xiàn)由或以前曾由修道院或女修道院進(jìn)行釀造。

黑啤酒 Altbier（老啤酒） —— 一款下發(fā)酵的黑啤，與傳統(tǒng)的英式“苦啤酒”類似。 只出產(chǎn)于杜塞爾多夫和下萊茵區(qū)。

它起源于威斯特伐利亞，在這一地區(qū)仍然還有幾家Altbier 啤酒廠。口感的范圍從帶啤酒花香的微苦到非?？?。

在杜塞爾多夫約有十家啤酒廠生產(chǎn)這種5%-6。5% ABV 的Altbier 。

Schwarzbier（施瓦茲黑?。?—— 一種下發(fā)酵的黑啤，口感充滿烘焙麥芽和巧克力的味道。 原麥汁濃度11-12°，4。

5-5% ABV。 Dunkel（鄧克黑?。?拉格黑啤，主要分成兩種類型：更甜，麥芽味道更重的慕尼黑風(fēng)格，以及更干，啤酒花味更重的Franconian 風(fēng)格。

Dunkel Bock（博克黑啤）——一款酒體濃郁的烈性拉格啤酒，使用深色麥芽。 原麥汁濃度16-17°，6。

5-7% ABV。Rauchbier（煙熏啤酒） —— 通常為深顏色，帶有煙熏的味道，這是因?yàn)槭褂昧藷熝?/p>

4. 德國(guó)留學(xué)必備常識(shí)之啤酒有哪些介紹

德國(guó)人聊天、打牌、看電視、看球賽、情人約會(huì)、社交和聚會(huì)，都少不了啤酒做伴。

愛喝啤酒的德國(guó)人，每人一年平均喝掉112公升 。在德國(guó)，啤酒被稱為“液體面包”，啤酒是貧民的飲品，什么都可以貴，但啤酒不能，它足以稱得上是德國(guó)的“國(guó)酒”。

德國(guó)人對(duì)啤酒的要求很高，除了釀造的選材、方法以外，對(duì)啤酒的新鮮程度的要求很高。 一位德國(guó)朋友曾經(jīng)跟我說，德國(guó)人是要在能看到啤酒廠煙囪的地方喝啤酒的。

所以在過去交通不甚發(fā)達(dá)的年代，德國(guó)人大多喜歡喝本地生產(chǎn)的啤酒。久而久之，也就習(xí)慣了本地啤酒的口味，再加上德國(guó)啤酒品種繁多，pils,Weizen,Dunkel，以及加不加Hefe（酵母）等形成了不同口味的啤酒，所以，目前德國(guó)共有一千三百多家啤酒廠，生產(chǎn)的各式啤酒種類高達(dá)五千多種。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)德國(guó)人（包括婦女和兒童）每年平均喝掉138公升的啤酒。 在德國(guó)多數(shù)的北德人是喜歡喝Pils（顏色與傳統(tǒng)中國(guó)啤酒一樣，透明，但口感略苦），而南德人則更多的喜歡Weizen（也就是我們所謂的德國(guó)啤酒，色澤濃厚，口感濃醇略微發(fā)甜） 德國(guó)的啤酒吧總數(shù)要比德國(guó)的飯店、商店和旅店總和還要多幾倍。

大大小小形形色色數(shù)不清的啤酒屋、啤酒館、啤酒坊、啤酒花園、啤酒廣場(chǎng)、啤酒村和啤酒城星星點(diǎn)點(diǎn)遍布城鄉(xiāng)每個(gè)角落。 德國(guó)人喝啤酒時(shí)，下酒菜有火腿、香腸、起司、蘿卜片及甜菜根等。

但很多時(shí)候，你都能看到德國(guó)人是空腹飲用啤酒。 德國(guó)啤酒中含有許多有價(jià)值的礦物質(zhì)和維生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身體，同時(shí)能沖刷掉對(duì)身體有害的物質(zhì)，洗凈腎臟等。

德國(guó)人對(duì)啤酒的狂熱很大部分的原因應(yīng)該是緣于此。 說起德國(guó)留學(xué)即便你不喝啤酒，不過關(guān)于啤酒的活動(dòng)，您在德國(guó)留學(xué)生活也許不應(yīng)該錯(cuò)過。

德國(guó)留學(xué)生網(wǎng)介紹，慕尼黑啤酒節(jié)（Oktoberfest），又稱“十月節(jié)”。該節(jié)日起源于1810年10月12日。

每年九月末到十月初在德國(guó)的慕尼黑舉行，持續(xù)兩周，是慕尼黑一年中最盛大的活動(dòng)也是全球規(guī)模最大的民俗慶典之一。 短短了兩周：690萬人次，消費(fèi)啤酒750萬升，雞66萬只，上百頭牛。

啤酒節(jié)上各帳篷里都由身穿巴伐利亞民族服裝的女服務(wù)員給顧客送酒。 雖然看上去她們都很苗條，但卻力大無比，雙手可拿10杯裝滿啤酒的大酒杯。

在有些有名的啤酒館里，人們都買裝在小木桶里的啤酒。酒桶放在桌上，隨喝隨倒。

木桶不大，可裝10升啤酒。 在啤酒節(jié)上喝啤酒一般不用小杯子，而是用能裝半升或一升的陶罐子或同樣大小的玻璃杯。

德國(guó)啤酒釀制 傳統(tǒng)啤酒成分是大麥芽，啤酒花，水（90%以上）和酵母。經(jīng)過加熱、冷卻、濃縮、發(fā)酵完成釀造。

德國(guó)由于啤酒種類繁多，所以釀造方法也有諸多不同，白啤是把小麥芽和大麥芽混合后釀制的；清啤采用二次發(fā)酵的工藝，酒中所含的糖分少，不容易使人醉酒。 最特別的是巴伐利亞北部的“石頭啤酒”。

釀造這種啤酒必須將重約400公斤的石頭放在山毛櫸堆上烤，而且溫度須高達(dá)1200℃。然后把烤得紅熱的石頭放進(jìn)煮沸釜中。

石頭的高溫使麥芽糖迅速轉(zhuǎn)變?yōu)榻固?，緊緊粘附在石頭上，之后再把石頭放進(jìn)發(fā)酵槽中，迅速冷卻的焦糖再次溶解。 最后再來說個(gè)關(guān)于德國(guó)的啤酒文化笑話吧。

有這樣一個(gè)故事：一個(gè)美國(guó)人、一個(gè)荷蘭人、一個(gè)墨西哥人和一個(gè)德國(guó)人一起去酒吧。美國(guó)人坐下后對(duì)酒保說：“我要一瓶世界啤酒之王——百威（Budweiser）?！?/p>

酒保給了他一瓶百威。荷蘭人說：“給我一瓶全世界最好的啤酒——真正的泉水釀的喜力（Heineken）。

”于是，他得到了一瓶喜力。墨西哥人說：“我要世界上最出色的啤酒——科羅納（Corona）?！?/p>

他也如愿以償。德國(guó)人則鎮(zhèn)定地說：“可樂?！?/p>

其他人驚奇地問：“難道德國(guó)人沒有值得自己驕傲的啤酒嗎？”他回答：“既然你們都不喝啤酒，我也不喝?！?。

5. 德國(guó)啤酒是怎么分類的

以發(fā)酵方式劃分： 分為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。

中國(guó)以及大多數(shù)國(guó)家均采用下面發(fā)酵法生產(chǎn)啤酒。 1。

上面發(fā)酵啤酒： 在較高的溫度下（15~20℃）進(jìn)行發(fā)酵，起發(fā)快。發(fā)酵后期大部分酵母浮在液面，發(fā)酵期4~6天。

生產(chǎn)周期短，設(shè)備周轉(zhuǎn)快，啤酒有獨(dú)特風(fēng)味，但保存期較短。 著名的上面發(fā)酵啤酒有愛爾淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。

3。 下面發(fā)酵啤酒： 主發(fā)酵溫度低（不超過13℃），發(fā)酵過程緩慢（發(fā)酵期 5~10天）。

由于使用下面發(fā)酵酵母，在主發(fā)酵后期，大部分酵母沉降于容器底部。下面發(fā)酵的后發(fā)酵期較長(zhǎng)，酒液澄清良好，泡味細(xì)膩，風(fēng)味好，保存期長(zhǎng)。

著名的下面發(fā)酵啤酒有比爾森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。 主發(fā)酵溫度低（不超過13℃），發(fā)酵過程緩慢（發(fā)酵期 5~10天）。

由于使用下面發(fā)酵酵母，在主發(fā)酵后期，大部分酵母沉降于容器底部。下面發(fā)酵的后發(fā)酵期較長(zhǎng)，酒液澄清良好，泡味細(xì)膩，風(fēng)味好，保存期長(zhǎng)。

著名的下面發(fā)酵啤酒有比爾森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。 ，酒液澄清良好，泡味細(xì)膩，風(fēng)味好，保存期長(zhǎng)。

著名的下面發(fā)酵啤酒有比爾森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。 。