1. 怎么品酒,有什么小技巧

品酒如品茶，只懷風(fēng)月，不識(shí)經(jīng)道，就如耕牛飲渠。

品酒并不是喝酒，品酒是一門學(xué)問。譬如欣賞一幅畫、聽一首音樂，如果你沒有美術(shù)和音樂的修養(yǎng)，就不可能說出他的好壞。

品酒并不是大師們的專利，掌握它，你將真正享受到酒的美妙。 就好似溫存前要調(diào)情一番，品酒前也必有幾個(gè)動(dòng)作不可略。

目的都是為了效果更撩人心弦，讓人愉悅。通常品嘗葡萄酒的方法不外乎視覺、嗅覺及味覺的觀察，與品茶有異曲同工之理。

醒酒 拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般綻開，可以馬上享用。但年紀(jì)太輕或單寧過硬的酒，此時(shí)便需要醒酒過程打開它沉睡的心。

沉淀物過多的陳年老酒，可以用換瓶的方式處理。但時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免酒香盡失。

1。..酒溫 葡萄酒的溫度非常重要。

一般品嘗白葡萄酒的溫度在10~16攝氏度之間， 紅葡萄酒的溫度比白酒要稍高一點(diǎn)。而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介于7-9攝氏度間。

但年份香檳例外，不能在低溫下品嘗，它細(xì)致的風(fēng)味將被困住無(wú)法釋放出來。 2。

..酒杯 萬(wàn)事具備，只欠東風(fēng)。酒杯對(duì)于葡萄酒的影響是不可忽視的。

選擇什么類型的酒杯，這是品嘗葡萄酒時(shí)最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。同一瓶葡萄酒，倒進(jìn) 不同形狀的酒杯中，聞到的香氣也會(huì)有所不同。

它的風(fēng)味會(huì)隨著杯子的形狀而產(chǎn)生不同風(fēng)格的表現(xiàn)。酒杯的直徑，杯體的長(zhǎng)度，杯口的寬度甚至杯璧的厚度，都會(huì)對(duì) 葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生微妙的影響。

1.） 寬身窄口的杯子，特別容易凝聚香氣，讓葡萄酒表現(xiàn)出非常奔放的酒香來。波爾多紅酒杯，杯身較長(zhǎng)，杯口較窄，酒的味道聚集于杯口。

2.） 窄身窄口的設(shè)計(jì)，是為了讓酒的香氣不特別外放，可以表現(xiàn)出更多的細(xì)微變化。勃艮第紅酒杯，杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子放進(jìn)去聞香。

3。.持杯 選定酒杯倒進(jìn)葡萄酒后，如何持杯呢？別以為用手捧著豐滿的杯肚最穩(wěn)當(dāng)， 因?yàn)槭终频臏囟葧?huì)令杯中的酒開始升溫。

而應(yīng)該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不習(xí)慣，也可以在杯肚和杯底中間細(xì)長(zhǎng)處，找個(gè)舒服合適的拿法即可。

4。.觀色 將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調(diào)和濃淡。

葡萄酒貼近杯壁最外緣的區(qū)域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會(huì)越寬。紅酒尤為明顯。

5。.搖杯 酒在手中以后，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發(fā)它的香味，我們應(yīng)該搖晃手中的酒杯，以與桌面平 行的圈狀旋轉(zhuǎn)為原則。

至于應(yīng)該順時(shí)針還是逆時(shí)針，端看個(gè)人喜好習(xí)慣而定。搖杯后的葡萄酒會(huì)在酒杯的內(nèi)璧留下一條條酒痕來，越密、越粗、越長(zhǎng)、越持久，就代 表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越濃越甜美。

6。.嗅感 重點(diǎn)分為濃度、品質(zhì)和種類三方面。

用以感受葡萄的香氣、濃郁度、細(xì)致與否以及是否豐富多變。只要將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。

有時(shí)會(huì)同時(shí)出現(xiàn)水果香、花香及其他各種香氣，而這也正是葡萄酒迷人之處。 7。

.入口 入口不要馬上吞下，而是要味覺感受葡萄酒中的味道，酸甜苦澀不一而足。先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動(dòng)作，反覆于口腔中進(jìn)行攪動(dòng)，好讓香味散發(fā)到整個(gè)口腔中。

經(jīng)過以上的動(dòng)作后，就可以喝下葡萄酒。但品嘗并未結(jié)束，因?yàn)槠咸丫屏粝聛淼挠嘞憔哂谐志眯裕@就是余韻。

其實(shí)，品酒的規(guī)矩不是一個(gè)定式。每個(gè)愛酒的人（酒徒除外）都有一套獨(dú)到的品酒經(jīng)。

只要你愛酒，你就會(huì)為遇到好酒的那一刻去費(fèi)思量 。

..識(shí)紅酒 “一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨后，它就變成了一種動(dòng)物，因?yàn)樗兂删埔院?，就有了?dòng)物的生命。”--威廉·楊格 迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵。

曾幾何時(shí)紅酒在國(guó)內(nèi)造成一股新的飲酒文化，在市場(chǎng)上到處可見紅酒的蹤跡，而一般人對(duì)紅酒的了解、認(rèn)知并不多，而往往飲用紅酒是采取『乎干啦』的方式，而這種方式讓有心學(xué)習(xí)品嘗人士亂了選擇。在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質(zhì)的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。

學(xué)習(xí)品酒 。

..外觀忽略不記 葡萄酒的外觀雖然是一個(gè)很重要的指標(biāo)[1]，但事實(shí)上，現(xiàn)代釀酒的技術(shù)已經(jīng)可以讓所有的葡萄酒都具有毫無(wú)缺陷的外觀表現(xiàn)?，F(xiàn)代的釀酒企業(yè)通常都裝備了足夠的設(shè)備，排除一切讓葡萄酒在瓶中變質(zhì)的可能性。

幾乎所有新出廠的葡萄酒在外觀上都具有清澈明亮的特性。因此，任何外觀上面試圖尋找出來的質(zhì)量差異，至少對(duì)于經(jīng)驗(yàn)尚少的普通消費(fèi)者來說只能是徒勞無(wú)功，甚至在國(guó)際的評(píng)酒比賽上，絕大多數(shù)評(píng)委也只能對(duì)外觀給予毫無(wú)差異的分?jǐn)?shù)。

至于一些假內(nèi)行樂于談?wù)摰膾毂?，那不過是酒中酒精、甘油和糖分的表現(xiàn)，與葡萄酒的質(zhì)量一點(diǎn)關(guān)系都沒有。唯一能夠從外觀透露出來的信息，是一些保存時(shí)間較長(zhǎng)，保存條件不太好的酒，會(huì)變成褐色，紅酒偏棕，白酒偏棕黃，當(dāng)然一旦如此，從香氣、口感也可以辨別。

因此對(duì)于外觀的觀察和評(píng)價(jià)，我們通常可以省略了。 。

..香氣因人而異 當(dāng)我所認(rèn)識(shí)的很多葡萄酒消費(fèi)者，面對(duì)著酒評(píng)上超級(jí)復(fù)雜和漫長(zhǎng)的香氣描述的時(shí)候通常有兩種反應(yīng)：“真能夠從一款葡萄酒中聞出這么多香氣嗎？”或者“我怎么聞不出來？”當(dāng)然。

2. 品酒要點(diǎn)及主要知識(shí)有

白酒品評(píng)法 白酒品評(píng)的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。

對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。

凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。

所謂的余香悠長(zhǎng)，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。

一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。

聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 （1）用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細(xì)聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時(shí)間和大小。

（2）在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗(yàn)證香氣是否正確。 （3）將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長(zhǎng)短和好壞。

對(duì)酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。

將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。

用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。

舌面要在口腔中移動(dòng)，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無(wú)異味，飲后要有余香味，要注意余味時(shí)間有多長(zhǎng)。

酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。

在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長(zhǎng)短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無(wú)刺激喉嚨等不愉快的感覺。

應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評(píng)語(yǔ)。 對(duì)風(fēng)格的評(píng)價(jià) 酒的風(fēng)格，即酒的典型性。

各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。

典型性是品評(píng)必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)時(shí)，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評(píng)，以便比較。

判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求，并對(duì)所評(píng)酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識(shí)，通過思考，對(duì)比和判斷，才能確定。 為了對(duì)各個(gè)酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評(píng)價(jià)，除了寫出評(píng)語(yǔ)之外，常常采用評(píng)分法。

目前我國(guó)白酒評(píng)分制有100分制、40分制和20分制。 2、黃酒品評(píng)法 黃酒品評(píng)時(shí)基本上也分色、香、味、體（即風(fēng)格）四個(gè)方面。

色 通過視覺對(duì)酒色進(jìn)行評(píng)價(jià)，黃酒的顏色占10%的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。

黃酒的色度是由于各種原因增加的： （1）黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 （2）黃酒經(jīng)日光照射而著色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反應(yīng)。

（3）黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反應(yīng)的速度與溫度、時(shí)間成正比。 （4）外加著色劑，如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。

香 黃酒的香在品評(píng)中一般占25%的影響程度。好的黃酒，有一股強(qiáng)烈而優(yōu)美的特殊芳香。

構(gòu)成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級(jí)醇類等。 味 黃酒的味在品評(píng)中占有50%的比重。

黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在優(yōu)美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。

如果突出了某種口味，就會(huì)使酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺，影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質(zhì)純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，余味綿長(zhǎng)。

體 體，即風(fēng)格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質(zhì)（乙醇、水、糖）和香味物質(zhì)（醇、酸、酯、醛等）。由于黃酒生產(chǎn)過程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點(diǎn)的酒體。

在評(píng)酒中黃酒的酒體占15%的影響程度。 感觀鑒定時(shí)，由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過色、香、味三方面反映出來，所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后，才綜合三個(gè)方面的印象，加以抽象的判斷其酒體。

現(xiàn)行黃酒品評(píng)一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品評(píng)法 （1）干白葡萄酒 色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。

香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），兼有優(yōu)美的酒香。果香和諧、細(xì)致，令人清心愉快，不能有醋的酸氣味感。

味完整。

3. 葡萄酒的常識(shí)

· 葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。 · 單寧 TANNIN：?jiǎn)螌幒繘Q定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。單寧高的耐久存，單寧低要盡快 喝掉，通常不超過3-5年。

· 葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^了16,2度，酵母就停止活動(dòng)了。酒精度最高的葡萄酒產(chǎn)自法國(guó)南羅納河谷地區(qū)。

· 葡萄酒的釀造流程：葡萄采摘-葡萄擠壓-榨汁-沉降罐過濾-橡木桶發(fā)酵-裝瓶 · 葡萄種植的緯度限制：北緯30-52度，南緯15-42度。中國(guó)的山東省與法國(guó)波爾多酒區(qū)緯度一樣。

· 世界葡萄酒主要產(chǎn)地國(guó)：法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、智利、澳大利亞、南非等。

· 決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時(shí)間就得延后，另外，陽(yáng)光照射時(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國(guó)政府規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時(shí)數(shù)為1300小時(shí)；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒……

· 法國(guó)葡萄酒之所以最好，是因?yàn)榉▏?guó)在上述6大因素上的具備天賜優(yōu)厚的條件。

· 葡萄酒是有生命的，“愈陳愈香”不適用于葡萄酒：葡萄酒裝瓶后透過木瓶塞與外界空氣交換而不停變化，它的生命周期是淺齡期-發(fā)展期-成熟期-高峰期-退化期-垂老期。葡萄酒過了高峰期就無(wú)法飲用了，

希望能幫助到你。

4. 葡萄酒基本知識(shí)

葡萄酒小常識(shí) · 葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。

· 單寧 TANNIN：?jiǎn)螌幒繘Q定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。單寧高的耐久存，單寧低要盡快 喝掉，通常不超過3-5年。

· 葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^了16,2度，酵母就停止活動(dòng)了。酒精度最高的葡萄酒產(chǎn)自法國(guó)南羅納河谷地區(qū)。

· 葡萄酒的釀造流程：葡萄采摘-葡萄擠壓-榨汁-沉降罐過濾-橡木桶發(fā)酵-裝瓶 · 葡萄種植的緯度限制：北緯30-52度，南緯15-42度。中國(guó)的山東省與法國(guó)波爾多酒區(qū)緯度一樣。

· 世界葡萄酒主要產(chǎn)地國(guó)：法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、智利、澳大利亞、南非等。 · 決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。

同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時(shí)間就得延后，另外，陽(yáng)光照射時(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國(guó)政府規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時(shí)數(shù)為1300小時(shí)；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。

濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒…… 法國(guó)葡萄酒之所以最好，是因?yàn)榉▏?guó)在上述6大因素上的具備天賜優(yōu)厚的條件。

5. 怎么品酒才是正確的

品嘗白酒，其實(shí)是在品嘗和欣賞白酒文化，您盡興暢飲時(shí)，是否也品出了其中的醇濃意境？ 品酒就是以感覺測(cè)試酒的質(zhì)量差異。

各種酒都有自己的品質(zhì)和風(fēng)格。目前用化學(xué)和物理方法尚無(wú)法檢驗(yàn)這種差異，只有靠人的嗅覺來鑒別。

一般的品酒過程是：首先是看色。舉杯欣賞酒液，色澤純凈，清亮透明，不混濁，無(wú)懸浮物及沉淀物，怡目悅?cè)苏邽樯掀罚黄浯问锹勏?，手托酒杯輕輕旋動(dòng)，讓酒香溢出，把酒杯端起，靠近鼻部3厘米左右，輕嗅其味，體驗(yàn)酒香特點(diǎn)，是芳香、濃香還是果香？好的白酒，主體香突出卻無(wú)邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感；第三是嘗味，主要靠舌尖和舌兩側(cè)以及舌根。

一般來說，舌尖對(duì)甜、辣感覺最靈感，舌尖側(cè)面的邊緣是咸味的敏感區(qū)，舌后部對(duì)苦和酸的感覺最靈感，舌兩側(cè)邊緣對(duì)酸最敏感，舌根對(duì)苦感覺最敏感。輕啜一口，注意入口時(shí)慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿口生香、回味悠長(zhǎng)、留香持久。

貴賓洋河的“甜、綿、軟、凈、香”可以說是好酒的最高境界。 “凈”，通過看色可以明白；“香”，通過鼻聞可以鑒別；“甜”，不是蜜糖之甜，而是甘泉之微甜，非得細(xì)細(xì)品味不可；“綿”與“軟”是一種感覺，具有一定喝酒經(jīng)驗(yàn)的人對(duì)這種感覺才比較敏銳。

白酒要達(dá)到“甜、綿、軟、凈、香”的境界，釀酒工藝沒有深厚的造詣，是不可能做到的。 “貴賓洋河”、“嘉賓洋河”是江蘇洋河酒廠股份有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，與“洋河藍(lán)色經(jīng)典”系列共同構(gòu)成目前洋河高檔酒。

南京貴賓商貿(mào)有限公司是全國(guó)總經(jīng)銷商。 有興趣的可以做市縣級(jí)地區(qū)代理，直接聯(lián)系。

6. 品葡萄酒有哪些小竅門

1、傾斜酒杯45度，觀看酒的顏色。

2、讓酒杯逆時(shí)針搖晃以釋放酒的香氣。 3、將鼻子探入杯中，輕聞幾下，會(huì)有濃郁的酒香和成熟的果香。

4、深啜一口酒液在口中打轉(zhuǎn)到達(dá)口腔，各個(gè)部位，時(shí)間最少5秒鐘，然后才緩慢咽下，天鵝絨般的厚重和緊湊溢滿每一個(gè)角落。 “郡馬莊園” 便是世界葡萄酒莊園中的一顆璀璨的明星。

來自法國(guó)波爾多法區(qū)，擁有91。40英畝的郡馬莊園是波爾多地區(qū)，廣為人熟悉的特級(jí)莊園，屬于梅斯（Ducass）家族所擁有。

梅斯爵士在1830年來到波爾多購(gòu)買土地，養(yǎng)殖果園，并隨后開拓出葡萄業(yè)務(wù)。 選取靠天然泉水灌溉的山坡農(nóng)場(chǎng)種植葡萄，以有機(jī)的方法去種植。

當(dāng)?shù)氐牡[石土壤排水性高，加上溫暖的氣候帶給葡萄最理想的成長(zhǎng)環(huán)境，造就莊園種植出不同品種卻質(zhì)量卓越的葡萄，園內(nèi)主要種植的葡萄品種為25%品麗珠、42%美樂、5% 賽美蓉、20% 赤霞珠、8%歌海娜葡萄樹平均樹齡40年以上，種植密度6000株/公頃。 。

7. 正確的品酒方法有哪些

為了客觀分析葡萄酒的口味，需要掌握正確的品嘗方法。

首先將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，吸入的酒量應(yīng)在 9?12毫升之間較為合理，酒量過多不僅口腔所需加熱時(shí)間長(zhǎng)，而且很難在口內(nèi)保持住。如果吸入量過少，又不能濕潤(rùn)口腔和舌的表面，不能代表葡萄酒本身的口味。

當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口腔后，最初的1?3秒舌尖能感覺到微甜，這種甜味是酒精在低濃度下的表現(xiàn)，4?6秒時(shí)感覺到舌頭兩側(cè)的酸味，是由葡萄酒里面本來的酒石酸、蘋果酸、琥珀酸以及發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸呈現(xiàn)的，7?9 秒時(shí)舌根感覺到苦味，這是多酚類物質(zhì)；10?12^^寸舌頭上能分辨出由于單寧呈現(xiàn)的收縮澀感好的葡萄酒在口中味道的變化非常緩慢，口感較厚、猶如天鵝絨般滑潤(rùn)，而質(zhì)量較差的酒則變化速度較快。