1.春節(jié)飲食健康小常識有哪些

飲食要有度，忌暴飲暴食 年節(jié)總是最熱鬧的時候，你夾一筷，我添一勺，再加上菜肴豐盛、味道香美，想要控制到八成飽都難。

連接吃上幾餐，難免會讓腸胃超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，造成腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等，嚴(yán)重者會誘發(fā)急性胃腸炎、胃出血。 飲食要防病，忌膽固醇超標(biāo) 過年期間，煎炸食品的“出鏡率”非常高，菜肴烹調(diào)時放的油也比平日多。

北方人喜歡將煎炸面食作為節(jié)日零食，南方也常做炸年糕、炸魚、炸丸子之類的食品；此外，肉類煲成的湯里也總是浮著一層油。 如此一來，飲食中脂肪、熱量極易超標(biāo)，會造成高膽固醇，誘發(fā)心血管疾病。

飲食要平衡，忌葷素失調(diào) 春節(jié)飲食以葷菜為主，尤其是畜肉類，谷類和蔬菜類偏少。 特別是在一些北方地區(qū)，按照傳統(tǒng)，蔬菜幾乎難登年夜飯的席面。

這造成的結(jié)果就是膳食纖維攝入嚴(yán)重不足，脂肪、蛋白質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)。肉吃多了，加上運(yùn)動少了，很多人會感到皮膚干燥、大便干結(jié)，出現(xiàn)便秘，甚至痔瘡。

這還會讓肝膽超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，膽囊炎、肝炎病情也易加重。 因此，春節(jié)各餐的葷素搭配，應(yīng)控制在1:2至1:3之間，多吃豆類、海產(chǎn)品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清熱通腸，潤喉去燥。

作為這方面的專業(yè)人員，在工作的時候有許多自己的體會與理解，希望我所提供的內(nèi)容能真正幫助到你吧，謝謝?。?。

2.春節(jié)就要到了,春季飲食健康小常識有哪些

、冬季進(jìn)補(bǔ)請注意：冬季進(jìn)補(bǔ)僅適用于體質(zhì)陽虛或寒、濕等病理變化的人群，不適于體質(zhì)陰虛火旺和實(shí)熱癥候的人群現(xiàn)在是冬季了，天氣也冷了，不知道冬季養(yǎng)生需要注意哪些常識？冬季養(yǎng)生同樣關(guān)鍵，下面為你介紹幾點(diǎn)：鮮棗吃多會傷胃又脆又甜的鮮棗，是營養(yǎng)豐富的天然“維生素藥丸”比起干棗來，更加鮮嫩爽口，往往一吃就收不住不過，營養(yǎng)學(xué)家提醒，鮮棗千萬不能吃太多，否則會傷腸胃這是因?yàn)?，首先，大棗的水分含量低大多?shù)水果的水分含量為80%—90%，而大棗僅為67%所以別的水果多吃點(diǎn)，其實(shí)大部分都是水而大棗吃多了，“干貨”就比較多了其次，大棗的膳食纖維含量很高，明顯高于其他常見水果大棗高達(dá)1.9%膳食纖維（尤其是不可溶的纖維素）在胃和小腸中不能被消化，少量攝入具有促進(jìn)排便、預(yù)防便秘的作用，可一次大量攝入則會刺激腸胃，造成胃腸不適大棗中的膳食纖維主要集中在皮中，棗皮是非常薄而硬的，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜剛好有炎癥或潰瘍，無異于在傷口上撒鹽，會造成疼痛或不適一天吃多少鮮棗合適呢一般說來，每天吃一把就能滿足人體的需求了如果胃沒什么炎癥、潰瘍或傷口，吃多點(diǎn)也沒關(guān)系不過，就算胃很健康，不同的人對某些刺激性物質(zhì)的耐受力也不一樣因此，胃不好的人一定要少吃鮮棗而腸胃健康的人，最好慢慢吃，稍微感到腹脹不適，就要及時停下來綠茶煮蛋 止咳化痰香噴噴的茶葉蛋是許多人早餐的首選傳統(tǒng)茶葉蛋都是用紅茶煮的，如果拿綠茶代替紅茶煮雞蛋，食療功效會更好綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚、預(yù)防心腦血管疾病的單寧酸、維持口腔牙齒健康的氟化物，而雞蛋中富含蛋白質(zhì)這些物質(zhì)結(jié)合在一起，對人體健康十分有益綠茶煮雞蛋不但營養(yǎng)，還可以起到化痰止咳的作用，對緩解咳嗽、支氣管炎、哮喘等癥狀都有幫助綠茶煮雞蛋方法很簡單：綠茶15克，雞蛋2個，加水同煮蛋熟后剝?nèi)サ皻ぃ僦笾了蓵r即可食用最后，綠茶煮蛋不宜長時間煮，否則會使雞蛋變性變味，口感不好另外因其營養(yǎng)豐富容易變質(zhì)，所以不宜久放，最好隨吃隨煮桂圓紅棗茶，“火大”不要喝桂圓紅棗茶受到眾多女性的追捧，能夠喚起好氣色，延緩衰老但由于桂圓偏熱性，多喝容易上火滯氣，所以有感冒、咳嗽等癥狀的人最好不要喝火力強(qiáng)盛的年輕人也要少喝，以免上火由于棗含糖量高，糖尿病患者要注意最佳喝法：桂圓紅棗各5顆，用沸水沖泡最好將紅棗劃開女性養(yǎng)生小常識：1、從飲食調(diào)節(jié)著手飲食宜清淡，多食新鮮蔬菜和水果，既有清涼作用又可補(bǔ)充人體必需的維生素冬季飲食的基本原則是保陰潛陽，甲魚、藕、白木耳、芝麻、核桃等物都是有益的食品；大棗、花生、核桃、栗子以及黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、烏雞等黑色食品，具有補(bǔ)腎的功效，冬天應(yīng)多吃；食譜中適當(dāng)增加胡桃、鴿肉、海參、羊肉等食品，可緩解軀體畏寒怕冷、四肢不溫等不適癥狀常飲淡淡的當(dāng)年綠茶或花茶有解郁防癌功效；經(jīng)常食用一些堅(jiān)果類食品，如松仁、腰果等也常有較好療效另外，人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫，每100g海帶中，含鈣高達(dá)1177mg，含鐵高達(dá) 150mg，所以冬天海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用另外，海帶含碘豐富，碘能促進(jìn)甲狀腺素分泌，甲狀腺素能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒一般成年人需要的微量元素-碘為150μg左右，而100g海帶中，竟含碘元素 240mg 女性冬季養(yǎng)生小常識2、參加有氧運(yùn)動俗話說：“冬天動一動，少生一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗”有氧運(yùn)動期間微有汗出，少有氣短、肌肉酸痛，才能夠調(diào)節(jié)代謝，改善心肺功能，提高機(jī)體的抗病能力也可選擇一些簡易、有效的健身方法： 1）用黃楊木梳或手指代替梳頭，可以刺激頭皮，松弛頭部神經(jīng)，促進(jìn)局部血液循環(huán)，調(diào)節(jié)經(jīng)絡(luò)，達(dá)到消除疲勞、強(qiáng)身的效果，對腦力勞動者尤為適宜；2）腹式深呼吸，直立，兩手叉腰，先腹部吸氣，停頓片刻，再慢慢呼氣，直到吐完為止，再深深吸一口氣，反復(fù)十余次，如此吐故納新，可以改善機(jī)體的供氧此外也要保持通風(fēng)透光，空氣清新3、冬季養(yǎng)肺：石榴、柑桔、柿子、梨、葡萄，均有生津止咳、潤肺止咳之功 效，是冬季養(yǎng)肺的上好水果保鮮小竅門：如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而且保持原有色澤，還可使水果清脆香甜4、吃火鍋時喝點(diǎn)酸奶有好處：吃火鍋時喝點(diǎn)酸奶，可以保護(hù)胃腸道黏膜，預(yù)防因火鍋的油膩以及其它因素引起的腹瀉、腹痛等5、養(yǎng)生花粥：白蘭花花粥，將白蘭花煮成濃汁，再加蜂蜜、粳米煮熟，能止咳、補(bǔ)脾，對食欲不振有幫助6、小雪節(jié)氣養(yǎng)生：適宜吃降血脂食品，如苦瓜、玉米、蕎麥等要多吃燉食和黑色食品，如黑木耳等7、秋冬換季保養(yǎng)：滋補(bǔ)素食推薦卷心菜，其維生素c含量是西紅柿的3.5倍，多吃能增強(qiáng)機(jī)體抗病能力8、荸薺豆?jié){有。

3.春節(jié)飲食注意事項(xiàng)有哪些

一、食物中存在的安全隱患 專家指出，一般說來，人們平日經(jīng)常食用的各種食物是不存在安全隱患的，但現(xiàn)代新技術(shù)在促進(jìn)食品科技發(fā)展的同時也影響了食品的品質(zhì)和口感，環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，還有一些不法分子使用有害化工制劑處理農(nóng)、副、魚類產(chǎn)品等，這些因素都將影響食品安全，雖然食品安全的總體情況在好轉(zhuǎn)，上述情況并不常見，但了解了這些情況，消費(fèi)者就可以在購買相應(yīng)食品時有所挑選，小心選擇。

二、暴飲暴食隱患大 一提春節(jié)期間暴飲暴食，人們都會不以為然，總覺得現(xiàn)在生活水平提高了，怎么還會有人暴飲暴食呢？其實(shí)暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風(fēng)雨式的進(jìn)食方式。春節(jié)期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動。

但過度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節(jié)期間保持情緒穩(wěn)定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。 三、餐具選用莫忘安全 餐具的材料是食品安全的一大隱患。

家庭主婦在居家生活中要對餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般說來，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過高；鋁制餐具無毒，但長期使用有可能導(dǎo)致老年癡呆；鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具；不銹鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對人體有害；購買塑料餐具應(yīng)盡可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產(chǎn)品。

四、制作過程重視細(xì)節(jié) 專家認(rèn)為，制作是保證食物安全的重要程序，有一些細(xì)節(jié)需要非常注意。在食物加工過程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細(xì)菌污染。

因此要用肥皂把手洗干凈，至少在溫水里洗手20秒鐘。手要用紙巾擦干，以防細(xì)菌留在手上。

廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗干凈。盤碟洗后用餐巾紙完全擦干，防止細(xì)菌繁殖。

肉類食物在制作前需要化凍，冰箱里的肉類要有足夠的時間化凍，不要讓化凍后的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個盤子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸干。

五、烹制食物既熟又透 生吃是現(xiàn)在流行的一種飲食習(xí)慣，我國傳統(tǒng)飲食中也有生吃食物的習(xí)俗，但以生吃新鮮蔬菜為主，而生吃肉類是從西方傳入我國的。但以肉類為例，如果烹調(diào)溫度達(dá)不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。

此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處于半生不熟的狀態(tài)，這時寄生蟲卵最為活躍，食用后被感染的幾率很高。

烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆?jié){都有毒素存在，食用后會中毒。因此消費(fèi)者不要盲目追求生食的飲食方式。

六、集中采購請勿大意 雖然平時的食品市場就非常豐富，但很多人還是改不了春節(jié)集中采購的習(xí)慣。新健康提醒您，人們在這個時候購物沒有平時挑選得仔細(xì)，一些有問題的食品也就乘虛而入。

而商家在大批量進(jìn)貨時，也有可能放松對商品保質(zhì)期等方面的嚴(yán)格檢查，因此，消費(fèi)者購買時應(yīng)注意把關(guān)。 對購買食物的地點(diǎn)選擇也應(yīng)注意，應(yīng)盡量去大超市、便利店、正規(guī)的商場，而不要購買小商販的商品。

即使是在超市等比較有保障的地點(diǎn)，也應(yīng)該選擇那些質(zhì)量信得過的知名品牌的食品。 七、食品保存辨明條件 不要將食品保存在危險區(qū)域：導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌最容易在攝氏5度到60度的環(huán)境中滋生。

這一區(qū)間被稱為危險溫度區(qū)域。食物在食用前過早地準(zhǔn)備出來；將加工過的食品長時間放置在細(xì)菌容易繁殖的環(huán)境；不恰當(dāng)?shù)募訜岱绞蕉枷喈?dāng)于將食物放置在危險區(qū)域。

剩菜剩飯?jiān)谂腼兒髢蓚€小時內(nèi)要放進(jìn)冰箱，生熟食品要分開存放。生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。

所有食物都應(yīng)該存放在干凈無毒的可清洗容器內(nèi)并蓋嚴(yán)。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。

八、特殊人群不可麻痹 在歡慶佳節(jié)時，應(yīng)特別注意一些特殊人群的飲食安全。老人的飲食應(yīng)多留意。

由于他們的咀嚼及消化能力較弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此應(yīng)選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進(jìn)食及消化。另外，節(jié)日食品豐富，孩子們飲食會無節(jié)制，尤其是吃很多小零食，而許多兒童的零食中會添加非食品級的色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發(fā)色劑、護(hù)色劑等，這些都是不安全的因素。

病人的免疫力、抵抗力低下，對食物的選擇更為挑剔，正常人食用可能沒有問題的食物，而病人吃起來也許就會出問題。 一些病人，特別是中老年病人有過節(jié)期間停藥的不良習(xí)慣，這樣的做法對很多慢性病都是十分有害的。

如心腦血管疾病、心臟病等疾病的患者應(yīng)該嚴(yán)格遵守“犯了再吃不如常吃不犯”的用藥原則，在沒有醫(yī)生建議的情況下擅自停止用藥是對自己的健康不負(fù)責(zé)任的做法。試想如果春節(jié)期間舉家歡慶之時，家里的老人突然老病復(fù)發(fā)，不僅帶來很多麻煩和經(jīng)濟(jì)上的損失，更會給快樂的節(jié)日氣氛帶來一些陰影。

另外，在我國傳統(tǒng)習(xí)慣中，梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等菜肴都是帶有喜慶氣氛的“年菜”，特別受到懷舊的老年朋友的喜愛，殊不知，這些昔日的“開葷”菜脂肪含量很高，對很多心腦血管疾病患者都會造成隱性的危害，應(yīng)該淺。

4.春節(jié)飲食文化習(xí)俗

一、吃餃子

明中期以后，餃子逐漸成為北方春節(jié)傳統(tǒng)食品。因餃子形如元寶，有“招財進(jìn)寶”之意。春節(jié)餃子講究在除夕夜十二點(diǎn)鐘包完，此刻正屆子時，以取“更歲交子”之意。

二、吃年糕

春節(jié)吃年糕，義取年勝年，籍以祈歲稔，寓意萬事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；臺灣有紅龜糕。

三、貼春聯(lián)

春聯(lián)這一名稱的正式誕生，在明朝。明朝開國皇帝朱元璋建都金陵后，曾在除夕時下旨：公卿士庶之家，須寫春聯(lián)一副，以綴新年。以后，春聯(lián)得以推廣，沿襲至今過年時，各家各戶都要貼春聯(lián)。

四、放爆竹

春節(jié)燃放爆竹之俗始于漢代。古時放爆竹，是用竹子放進(jìn)火內(nèi)燃燒，由于竹內(nèi)空氣受熱膨脹，便發(fā)出“噼噼啪啪”的響聲，以此避邪驅(qū)鬼，祈盼來年吉祥幸福。到了唐宋以后，發(fā)時了用火藥制成的鞭炮。

五、互送拜年鉆

古時文人雅士流行互送拜年鉆。拜年鉆就是如今的賀年片，是由古代的名片演變而成。據(jù)清代趙翼考證，西漢時沒有紙，削竹木為刺，上書名姓，叫“名刺”。

后來還用大紅絨線在織錦上繡字為“名片”。東漢后用紙代木，叫做“名紙”。六朝時簡稱為“名”，唐代叫“門狀”。宋代還別稱“手刺”、“門刺”。明清時曾叫做“寸褚”、“紅單”。

參考資料來源：中國政府網(wǎng)-春節(jié)習(xí)俗

參考資料來源：中國政府網(wǎng)-春節(jié)食俗

5.中國春節(jié)飲食文化有哪些飲食風(fēng)俗

春節(jié)，即農(nóng)歷新年，俗稱過年，一般指除夕和正月初一。

但在民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。春節(jié)歷史悠久，起源于殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動。

在春節(jié)期間，中國的漢族和很多少數(shù)民族都要舉行各種活動以示慶祝。這些活動均以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容。

活動豐富多彩，帶有濃郁的民族特色。 中國春節(jié)飲食風(fēng)俗 臘八粥“臘八節(jié)”。

這一天在中國民間有吃臘八粥的習(xí)俗。喝臘八粥在我國已有千年歷史。

臘，在遠(yuǎn)古時代本是一種祭禮的名稱，夏朝稱“清祀”，殷商稱“嘉平”，周朝時改稱“臘”?！芭D”是從“獵”字演變而來，故“臘”“獵”相通。

因?yàn)橐粴q之終，農(nóng)作物已收曬完畢，農(nóng)閑了，人們便到野外獵取禽獸，用來祭祖先、敬百神，以祈福求壽、避災(zāi)迎祥，稱之為“臘祭”。南北朝時，農(nóng)歷十二月初八才被正式固定為“臘八節(jié)”，在這一天要祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。

據(jù)說，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節(jié)日，稱為“佛成道節(jié)”。臘月初八這天，中國各地都有喝臘八粥的習(xí)俗。

據(jù)史料記載，我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代，每逢臘八這一天，不論富人還是窮人，家家都要喝臘八粥。

最早的臘八粥是用紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來?！芭D八粥”又叫“七寶粥”“五味粥”，不僅清香甜美，而且能暢胃氣，生津液，因而頗受人們喜食。

隨著時代的發(fā)展，花樣越來越多的臘八粥已發(fā)展成具有地方風(fēng)味的小吃。臘八，本身是個傳統(tǒng)節(jié)日，又是年節(jié)的前奏，可以說臘八節(jié)拉開了春節(jié)的序幕。

“小孩小孩你別饞，過了臘八兒就是年”“吃了臘八飯，就把年來辦”。臘八節(jié)后，春節(jié)將至，人們便開始購置年貨，打掃衛(wèi)生，布置居室，以嶄新的面貌迎接“年”的到來。

年糕春節(jié)吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。

年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；臺灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。

賈思勰《齊民要術(shù)》記載了制做方法。明、清時，是糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小食，并有南北風(fēng)味之別。

北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。 餃子北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。

吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。

“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。

另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，吃餃子象征生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚。

火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火；“魚”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福，“年年有余”。南方還有一些地方過春節(jié)講究吃年糕，年年高（糕），象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

元宵南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié)，道教稱之為“上元節(jié)”。

據(jù)元代伊土珍《（女郎）環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團(tuán)團(tuán)如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”

羿如法而行，嫦娥果然降臨。可見元宵節(jié)吃元宵，是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。

明代時，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠(yuǎn)元宵。

民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。元宵用面除江米面外，還有粘高梁面、黃米面等。

餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黃豆的“百子湯元”，還有實(shí)心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。

春餅立春吃春餅是中國一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。

唐宋時立春吃春餅之風(fēng)漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當(dāng)時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢”。 民間也用以互相饋贈。

吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗征西域時就曾命廚師作春盤，并作詩日：“昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。

本案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉蔥白，細(xì)剪萎蒿點(diǎn)韭黃。

也與何曾同是飽，區(qū)區(qū)何必待膏梁”。春餅發(fā)展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。

有烙制、也有蒸制；或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。

6.過年飲食應(yīng)該注意什么

【過年飲食應(yīng)該注意什么】

春節(jié)將屆，提醒民眾，節(jié)慶飲食謹(jǐn)記“少肥肉、少油湯、少油炸、少醬料”的四少原則，與每天攝取三份蔬菜、兩份水果的“天天五蔬果”觀念，再配合“過年飲食七大招”，便能兼顧健康與營養(yǎng)。

“過年飲食七大招”，包括：

第一、忌好吃懶做，宜身體力行?？梢岳眠^年大掃除或出游等機(jī)會多活動自己的筋骨，或每日運(yùn)動三十分鐘以上消耗多余熱量，別忘了“要活就要動”。

第二、切勿暴飲暴食。團(tuán)圓歡樂最忌諱不自主的多吃美味佳肴，所以應(yīng)常記七分飽，健康不落跑。

第三、重質(zhì)不重量?！爸刭|(zhì)”是指依行政院衛(wèi)生署公布的六大類食物每日建議攝取量，所達(dá)到的均衡飲食，并多使用新鮮食材，避免如罐頭、臘肉、香腸或腌制榨菜筍干等加工過食品；“不重量”指切勿過量進(jìn)食。

第四、烹調(diào)有訣竅。以“少油、少鹽、少糖、多纖維”三少一多原則，烹煮美味年菜，并善用天然新鮮香料食物如：蔥、姜、香菜、九層塔、香菇、洋蔥、檸檬汁、香橙汁，或善用中藥藥材如：枸杞、人參、當(dāng)歸、黑棗、紅棗等，可為美味加分，健康也加分。

第五、飲酒勿過量。年節(jié)應(yīng)景小酌一杯，但切勿攝取過量酒精。

第六、零食應(yīng)節(jié)制。各式糖果和油脂類零食，如開心果、杏仁果、花生、腰子、瓜子等年節(jié)應(yīng)景食品熱量高應(yīng)節(jié)制。

第七、多喝茶與白開水。應(yīng)避免過量汽水、飲料、果汁等，多選擇無糖烏龍茶、無糖綠茶、無糖紅茶或健怡可口可樂，既可去油又解膩，也不用擔(dān)心多余的熱量囤積。

7.過春節(jié)的飲食習(xí)俗都有哪些

春節(jié)飲食習(xí)俗，實(shí)際上是一種抹不去的民俗文化，它意味著家人團(tuán)聚的溫馨，辭舊迎新的輕松和期盼。

提起春節(jié)的過法，人們腦海中通常會想到年夜飯吃餃子、貼春聯(lián)、掛年畫、放鞭炮、大拜年等習(xí)俗。但是俗話說：“百里不同風(fēng)，千里不同俗”。

同樣一個春節(jié)，在大江南北，過法卻不盡相同，許多地方都有著自己獨(dú)特的春節(jié)習(xí)俗，其中不少一直延續(xù)至今。春節(jié)是我國人民最重視的傳統(tǒng)節(jié)日，人們相信在此時吃些傳統(tǒng)飲食，能給自己和家人帶來好運(yùn)。

現(xiàn)簡述我國部分地區(qū)的飲食習(xí)俗。臘八粥 “臘八節(jié)”。

這一天在中國民間有吃臘八粥的習(xí)俗。喝臘八粥在我國已有千年歷史。

臘，在遠(yuǎn)古時代本是一種祭禮的名稱，夏朝稱“清祀”，殷商稱“嘉平”，周朝時改稱“臘”。“臘”是從“獵”字演變而來，故“臘”“獵”相通。

因?yàn)橐粴q之終，農(nóng)作物已收曬完畢，農(nóng)閑了，人們便到野外獵取禽獸，用來祭祖先、敬百神，以祈福求壽、避災(zāi)迎祥，稱之為“臘祭”。南北朝時，農(nóng)歷十二月初八才被正式固定為“臘八節(jié)”，在這一天要祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。

據(jù)說，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節(jié)日，稱為“佛成道節(jié)”。臘月初八這天，中國各地都有喝臘八粥的習(xí)俗。

據(jù)史料記載，我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代，每逢臘八這一天，不論富人還是窮人，家家都要喝臘八粥。

最早的臘八粥是用紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。“臘八粥”又叫“七寶粥”“五味粥”，不僅清香甜美，而且能暢胃氣，生津液，因而頗受人們喜食。

隨著時代的發(fā)展，花樣越來越多的臘八粥已發(fā)展成具有地方風(fēng)味的小吃。臘八，本身是個傳統(tǒng)節(jié)日，又是年節(jié)的前奏，可以說臘八節(jié)拉開了春節(jié)的序幕。

“小孩小孩你別饞，過了臘八兒就是年”“吃了臘八飯，就把年來辦”。臘八節(jié)后，春節(jié)將至，人們便開始購置年貨，打掃衛(wèi)生，布置居室，以嶄新的面貌迎接“年”的到來。

年糕 春節(jié)吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔?！痹⒁馊f事如意年年高。

年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；臺灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。

賈思勰《齊民要術(shù)》記載了制做方法。明、清時，是糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小食，并有南北風(fēng)味之別。

北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。餃子 北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。

吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。

“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。

另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，吃餃子象征生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚。

火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火；“魚”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福，“年年有余”。南方還有一些地方過春節(jié)講究吃年糕，年年高（糕），象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

元宵 南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié)，道教稱之為“上元節(jié)”。

據(jù)元代伊土珍《（女郎）環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團(tuán)團(tuán)如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而?！?/p>

羿如法而行，嫦娥果然降臨?？梢娫?jié)吃元宵，是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。

明代時，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠(yuǎn)元宵。

民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。元宵用面除江米面外，還有粘高梁面、黃米面等。

餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黃豆的“百子湯元”，還有實(shí)心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。

春餅 立春吃春餅是中國一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。

唐宋時立春吃春餅之風(fēng)漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當(dāng)時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢”。民間也用以互相饋贈。

吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗征西域時就曾命廚師作春盤，并作詩日：“昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。

本案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉蔥白，細(xì)剪萎蒿點(diǎn)韭黃。

也與何曾同是飽，區(qū)區(qū)何必待膏梁”。春餅發(fā)展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。

有烙制、也有蒸制；或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。

8.春節(jié)應(yīng)怎樣健康飲食

家庭餐桌上越來越豐盛，到了春節(jié)更是頓頓離不開魚肉葷腥。然而，人們卻常感覺到疲勞倦怠、胃腸脹氣。其實(shí)，人們不妨多吃一些蔬菜，便可以解除這些身體危機(jī)。

新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，而且能夠中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要。

其中，蔬菜中的纖維素可解油膩、維持胃腸正常蠕動、預(yù)防便秘。比如：蘿卜，芹菜，辣椒等。

當(dāng)然，蔬菜種類還有好多，每一種都有去油膩、助消化的作用，所以，人們應(yīng)盡可能吃全面一點(diǎn)，不要有偏愛。

（二）水果伴君側(cè)

春節(jié)里享受美味時卻不能忽略身邊的水果。它能夠調(diào)節(jié)改善人體的代謝機(jī)能，預(yù)防各種疾病、增進(jìn)身體健康。

蘋果富含多種維生素及礦物質(zhì)，具有生津止渴、補(bǔ)腦助血、安眠養(yǎng)神，治療慢性腹瀉、減肥等功效。

梨子富含糖分、維生素、礦物質(zhì)及果膠等。性寒涼，具有降壓化痰、潤燥和津的功效。咳嗽、痰多的老年人更應(yīng)多吃。

山楂含有豐富的維生素C、B、尼克酸、鐵等成分，對食欲不振、消化不良尤其有較好的療效。

春節(jié)飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，此時不妨多吃些香蕉，因?yàn)橄憬毒哂泻芎玫那鍩?、解毒、潤腸等功效。

（三）瓜子糖果莫亂吃

春節(jié)期間，一般人家里都準(zhǔn)備了各種各樣的糖果、瓜子、花生等小食品，或招待客人，或自己享用。再加上春節(jié)期間，或看電視，或打牌聊天，順便吃點(diǎn)零食是很自然的事情，因而節(jié)日里常常吃掉平時好幾倍甚至是十幾倍的瓜子糖果。而瓜子糖果中的糖分和香料，盡管可以讓食物更加可口，但過多食用攝取，就容易讓人嘴干舌苦、情緒激動，甚至出現(xiàn)莫名其妙的憤怒。如孩子出現(xiàn)了這種癥狀，家長應(yīng)該讓孩子們立即停止食用甜食香果。