1.中秋如何健康吃月餅 記住七個小常識
中秋佳節(jié)將至，吃月餅是肯定是少不了的，月餅是高油高糖的食物，多吃對身體不好，那么怎樣吃月餅才是健康的呢？又有些什么講究呢？小編為大家列出了以下幾點，希望大家都能健康吃月餅，健健康康過中秋。
1、月餅要多吃新鮮的月餅花色品種繁多，不可能樣樣都能吃到。如按一家人口的多少，選購喜歡吃的幾種月餅，各切成幾份，同時分食，就可以品嘗到多種風味。
2、吃月餅應(yīng)泡杯熱茶熱茶一則可以止渴，二則能去除異味、解油膩、助消化。普洱茶、綠茶、茉莉花茶、菊花茶都是不錯的選擇。
不喝茶的話白開水也好，但一定要是溫熱的，喝冷飲可能會導致腹瀉。 3、吃月餅應(yīng)適量月餅中含有較多的油脂、蔗糖，不宜過量食用，特別是老人、兒童、腸胃功能不適者。
一定要記住，月餅不能當正餐吃，最好是在兩餐之間食用。晚上應(yīng)少吃或不吃，特別是不要在睡覺前兩個小時吃，老年人更要特別注意這一點。
4、吃月餅應(yīng)先咸后甜月餅一般是咸、甜兩種，如咸甜月餅同食，應(yīng)先吃咸的，后吃甜的；如果備有鮮、咸、甜、辣等不同風味的月餅，應(yīng)按鮮、咸、甜、辣的順序吃，才能把月餅的味道品嘗出來。 5、要注意月餅的保質(zhì)期專家介紹說，現(xiàn)在的月餅包裝越來越高檔，許多人將月餅當做禮物來饋贈親友，于是許多月餅就這樣被送來轉(zhuǎn)去好幾回，才被打開食用。
由于月餅主要是由油脂、糖類組成，因此容易變質(zhì)。但是許多人在明知月餅已經(jīng)過了保質(zhì)期的情況下，由于其價格昂貴，還沒有嘗到酸敗味，還是將月餅吃了。
其實這樣對身體損害非常大，食用過期的食物輕者會引起食用者急性腸胃炎，嚴重的還可能會造成癌變，因此食用月餅也要注意保質(zhì)期。 6、無糖月餅也有糖市中醫(yī)院營養(yǎng)師胡婷婷介紹目前市場上月餅的主要成分是面粉、白糖、油脂和配料，其熱量非常高，多食對人體無益。
而針對市場上的“健康無糖”月餅，胡婷婷指出所謂的無糖月餅僅指的是不含蔗糖。月餅中的夾心果仁，外面的淀粉等在人體內(nèi)最終還是會轉(zhuǎn)化為糖分，攝入過多的話，同樣會引起脂肪和血糖含量超標。
因此患者吃無糖月餅也要適量。此外膽囊炎、膽石癥、胃炎、高血壓、高血脂、冠心病患者也不能多吃月餅，即使是無糖的月餅，其中的花生，果仁夾心食用過多也會增加血液稠度，加重心臟負擔，甚至可誘發(fā)心肌梗塞。
7、有些人不宜吃月餅胃潰瘍、十二指腸潰瘍病人，吃月餅會增加胃酸分泌，對潰瘍愈合不利；慢性膽囊炎、慢性胰腺炎病人，吃月餅容易使病情復發(fā)，引起劇烈的膽絞痛及上腹痛；膽結(jié)石病人吃月餅會刺激膽汁，易引發(fā)膽絞痛發(fā)作，特別是青少年膽結(jié)石患者，一定要禁食月餅；慢性腹瀉、急性肝炎和恢復期肝炎病人，也要忌食月餅。此外，患有齲齒的病人，盡量少食月餅，吃完后立即刷牙潔齒；肥胖、高血脂、動脈硬化、高血壓及冠心病病人吃月餅后，血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會升高，血液變得更加黏稠，因此一定要少吃。
2.關(guān)于中秋節(jié)的知識
最低0.27元開通文庫會員，查看完整內(nèi)容> 原發(fā)布者：李鵬亞 中秋節(jié)的小知識【篇一：傳統(tǒng)節(jié)日小知識】春節(jié)（新年）春節(jié)，即農(nóng)歷新年，俗稱過年，一般從臘月二十三的祭灶到正月十五，也有的從臘月初八開始，一直過到正月底，其中以除夕和大年初一為高潮。
春節(jié)時間延續(xù)長、地域跨度廣，節(jié)日活動豐富，是我國最重要、最隆重，也是歷史最悠久、最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日。中國農(nóng)歷年的歲首稱為春節(jié)。
是中國人民最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，也象征團結(jié)、興旺，對未來寄托新的希望的佳節(jié)。據(jù)記載，中國人民過春節(jié)已有4000多年的歷史。
關(guān)于春節(jié)的起源有很多說法，但其中為公眾普遍接受的說法是，春節(jié)由虞舜興起。公元前2000多年的一天，舜即天子位，帶領(lǐng)著部下人員，祭拜天地。
從此，人們就把這一天當作歲首。據(jù)說這就是農(nóng)歷新年的由來，后來叫春節(jié)。
春節(jié)過去也叫元旦。正月十五元宵節(jié)（燈節(jié)）正月是農(nóng)歷的元月，古人稱夜為“宵”，所以稱正月十五為元宵節(jié)。
正月十五日是一年中第一個月圓之夜，也是一元復始，大地回春的夜晚，人們對此加以慶祝，也是慶賀新春的延續(xù)。元宵節(jié)又稱為“上元節(jié)”。
按中國民間的傳統(tǒng)，在這天上皓月高懸的夜晚，人們要點起彩燈萬盞，以示慶賀。元宵節(jié)也稱燈節(jié)，元宵燃燈的風俗起自漢朝，到了唐代，賞燈活動更加興盛，皇宮里、街道上處處掛燈，還要建立高大的燈輪、燈樓和燈樹。
宋代更重視元宵節(jié)，3a。
3.吃月餅要注意那些問題
如果按成分，傳統(tǒng)月餅大致可以分為三類：一類是脂肪含量較高的月餅，比如雙黃、火腿、五仁月餅；另一類是脂肪含量不高，但是糖分較高的月餅，比如豆沙、蓮蓉、果料月餅。
這兩類月餅都有不少擁躉。此外還有少量高水分月餅，或者添加茶、花朵、咖啡等配料調(diào)整風味的月餅。
為了適應(yīng)消費者的口味喜好，商家在不斷地改進增加品種，在同樣的口味基礎(chǔ)上推出“無糖月餅”或“低脂月餅”，選擇低糖、低脂的餡料，部分地減輕了傳統(tǒng)月餅高糖、高油的缺點，給月餅添加了健康的內(nèi)涵。這些月餅迎合了消費者追求營養(yǎng)、保健的消費心理，也給產(chǎn)品提供了新的賣點。
應(yīng)當說，這是時代進步和消費潮流的反映。 然而，“無糖月餅”實際上只是不含有蔗糖成分，但并不能因此就說一點沒有糖分。
月餅里的蓮子、豆類、果仁里的淀粉，以及水果中的糖分，月餅外皮中的面粉，仍然是轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而月餅皮中的油脂頗高，大概占有1/3左右，雖然雖然豆類和堅果升高血糖的速度比較慢，但對糖尿病患者來說，它們?nèi)匀缓胁簧俚臒崃?，餐后大量食用不利于控制體重，而體重管理是糖尿病人最重要的方面之一。 值得注意的是，用來替代蔗糖的木糖醇本身有一定熱量；而且木糖醇、麥芽糖醇等糖醇類甜味劑在食用過多時可能引起腸道蠕動增加，帶來腹瀉等問題，所以“無糖月餅”不能毫無限制地多吃，每次半塊為好。
不妨把月餅切成四分之一甚至八分之一，每樣吃一小塊，可以品嘗到多種口味。 此外，月餅對血脂上升的影響也應(yīng)當注意。
比如，在木糖醇果仁月餅中，月餅里的堅果本身具有降血脂的作用，但是在配料過程中往往添加豬油、黃油或植物奶油以增加口感，而這些配料含有較多飽和脂肪酸，甚至反式脂肪酸，而月餅中添加的這些成分的具體成分劑量并沒有明確標注。如此，產(chǎn)品能否能起到健康作用，就不能一概而論了。
不管怎么說，月餅是我國的傳統(tǒng)節(jié)日的特色美食，只是偶爾食用，由于食用數(shù)量有限，食用的場合也不多，它的營養(yǎng)質(zhì)量即便如何出色，也不會對人體的健康造成很大影響，但是在食用的時候希望大家注意以下幾點： 一、月餅并不是膳食的主體，而是一日膳食的一部分，也可以說就是一種點心，要與一天的飲食相平衡。對于患有慢性疾病的人來說，即便是吃“無糖月餅”，也不能貪多隨意，現(xiàn)在大部分月餅油大、糖多、熱量高，吃月餅后，一天的飲食應(yīng)以清淡為主，不能太油膩。
也就是說，如果晚上享用月餅，晚餐應(yīng)當適當減量，并配合更多的清淡菜肴、蔬菜類食物和粗糧類粥食；如果早餐吃月餅，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜時油少放一些，油大的菜換一種烹調(diào)方法，爆炒改為涼拌，紅燒換成清燉，一部分葷菜用蔬菜、水果代替；如果當零食吃，要控制量，一次吃四分之一塊，搭配飲料盡量不要配甜飲料，因為月餅已經(jīng)太甜，不僅口味上發(fā)膩，而且增加糖攝入過量的問題。
宜配無味的飲料，如新鮮茶水、淡豆?jié){和脫脂奶。只有在一天當中實現(xiàn)營養(yǎng)搭配，“營養(yǎng)月餅”才能真正吃出健康來。
二、一些特殊人群吃月餅需格外注意。對于糖尿病患者，要慎食無糖月餅。
一些無糖月餅用糖醇類甜味劑，食用過多也可能帶來腹瀉反應(yīng)。而且無糖月餅所含油脂并不少于普通月餅，熱量仍然較高；高血脂、高膽固醇人群不宜選擇肉餡、蛋黃餡月餅，這類月餅脂肪含量過高，可以選擇五仁月餅，但也要控制食用量；控制體重的人更應(yīng)少吃月餅，以免攝入過多熱量。
三、建議月餅在早餐食用，這樣更容易平衡一天的營養(yǎng)和熱量，比如一些蛋黃月餅，或者是帶有果仁的月餅，在早餐食用比較恰當，但是建議是選擇四分之一就好，最多不要超過一塊，尤其是一些血糖稍高的人，更不宜搭配白粥，會使血糖指數(shù)上升更快，可以選擇一些無糖的豆?jié){，花果茶等。 四、月餅的原料品質(zhì)和新鮮程度非常重要。
低糖低脂的處理通常會降低產(chǎn)品的保存性能，縮短保質(zhì)期，因而不能久存，應(yīng)當盡快食用。如果自己一周內(nèi)吃不完，應(yīng)當考慮及早送給他人享用，這樣既避免了資源浪費，也給他們帶來了節(jié)日的喜悅，并可增進和諧社會的溫馨氣氛。
4.吃月餅要注意哪些
一年一度的中秋佳節(jié)即將來臨，臺式、廣式、北方式等各式各樣的月餅讓人不禁心動，可俗話說美味不可多用，吃得過多、吃得不當，都是要給身體惹禍的！ ★ 無論是何種口味的月餅，都屬于高熱量、高糖、高脂肪的食品，不宜同時搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。
可飲用茶、酸梅汁、自制的無糖酸奶，或山楂、決明子等，不但能幫助清理腸胃，也可讓味蕾清爽一下。 ★ 若餡中包有蛋黃，更是含大量膽固醇，而一個重約180克的月餅，熱量高達800卡路里，相當于3碗白飯的熱量，所以，人們應(yīng)以每天吃不超過 1/4的月餅為宜。
★ 食用月餅的同時，必須減少米飯和油脂的攝入，或者多吃富含維他命C和纖維素的柚子。 健康小貼士： 一些特殊人群食用月餅時須相當謹慎，如十二指腸炎或者胃炎患者、膽囊炎、膽石癥患者、患有齲齒的人、肥胖者、糖尿病患者、高血壓、高血脂、冠心病患者、嬰幼兒、老年人等。
另外，肥胖或腸胃較差者，以及代謝性疾?。ǜ哐恰⒏哐獕?、高血脂癥、高胰島素癥等）的患者，在面對月餅的誘惑時，更要小心以對。 對四類人食用月餅前的健康提醒 糖尿病患者：即使市售的低糖月餅糖分稍微降低，但仍含有大量淀粉，因此攝取過量仍會導致血糖上升。
所以食用前應(yīng)先估算月餅的營養(yǎng)成分，并依據(jù)食物代換原則，相對減少主食量及烹調(diào)用油量，以平衡一天的飲食。 高血脂患者：高血脂患者的每日膽固醇攝取量建議以不超過200毫克為原則，但一個蛋黃就有250毫克的膽固醇，因此膽固醇過高者應(yīng)少吃含蛋黃餡的月餅。
消化性潰瘍患者：宜在正餐后再吃月餅，且應(yīng)多加咀嚼；此外，避免食用過甜的月餅，以免胃酸分泌增加。 肥胖者及一般人：月餅雖美味，還是淺嘗輒止為宜。
食用時可把月餅切成幾份，多人共享；且吃月餅時不宜再搭配糖分高的汽水、可樂或果汁，可飲用茶、酸梅汁、自制的無糖酸奶，或山楂、決明子等，不但能幫助清理腸胃，也可讓味蕾清爽一下。 月餅選購須知： ◆ 優(yōu)質(zhì)月餅火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤；劣質(zhì)月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。
◆ 優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋、不露餡；劣質(zhì)月餅塊形大小不均勻，跑糖露餡嚴重。 ◆ 優(yōu)質(zhì)月餅不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質(zhì)；劣質(zhì)月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物。
◆ 優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當，餡料油潤細膩、不發(fā)粘，氣味清香無異味；劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì)。
5.中秋節(jié)的小知識
中秋簡介 中秋節(jié)是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日，節(jié)期為農(nóng)歷八月十五，是日恰逢三秋之半，故名“中秋節(jié)”，也叫“仲秋節(jié)”；又因這個節(jié)日在秋季、八月，故又稱“秋節(jié)”、“八月節(jié)”“八月會”；又有祈求團圓的信仰和相關(guān)節(jié)俗活動，故亦稱“團圓節(jié)”、“女兒節(jié)”。
因中秋節(jié)的主要活動都是圍繞“月”進行的，所以又俗稱“月節(jié)”“月夕”“追月節(jié)”“玩月節(jié)”“拜月節(jié)”；在唐朝，中秋節(jié)還被稱為“端正月”。關(guān)于中秋節(jié)的起源，大致有三種：起源于古代對月的崇拜、月下歌舞覓偶的習俗、是古代秋報拜土地神的遺俗。
中秋節(jié)英語：The Moon Festival or the Mid-Autumn Festival (on the 15th day of the 8th lunar month) 中秋節(jié)從2008年起為國家法定節(jié)假日。國家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護，2006年5月20日，該民俗經(jīng)國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
中秋由來 “中秋”一詞，最早見于《周禮》。根據(jù)我國古代歷法，農(nóng)歷八月十五日，在一年秋季的八月中旬，故稱“中秋”。
一年有四季，每季又分孟、仲、季三部分，三秋中第二月叫仲秋，故中秋也稱為“仲秋”。到魏晉時，有“諭尚書鎮(zhèn)牛淆，中秋夕與左右微服泛江”的記載。
直到唐朝初年，中秋節(jié)才成為固定的節(jié)日。《唐書·太宗記》記載有“八月十五中秋節(jié)”。
中秋節(jié)的盛行始于宋朝，至明清時，已與元旦齊名，成為我國的主要節(jié)日之一。這也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。
隨著社會的不斷發(fā)展，古人賦予月亮許多傳說，從月中蟾蜍到玉兔搗藥，從吳剛伐桂到嫦娥奔月，豐富的想象力為月宮世界描繪了一幅幅斑駁陸離的勝景。自漢至唐，墨客騷人紛紛吟詠月亮及月中之事，八月十五月圓時成為抒發(fā)感情的極佳時刻。
至北宋太宗年間，官家正式定八月十五日為中秋節(jié)，取意于三秋之正中，屆時萬民同慶。中秋之夜，明月當空，清輝灑滿大地，人們把月圓當作團圓的象征，把八月十五作為親人團聚的日子，因此，中秋節(jié)又被稱為“團圓節(jié)”。
中秋節(jié)成為一年之中的重大節(jié)日，又與科舉考試有著極其微妙的關(guān)系，在我國封建社會，開科取士，一直是統(tǒng)治者十分重視的一件大事。而三年一次的秋闈大比，恰好安排在八月里舉行。
勝景與激情結(jié)合在一起，人們便將應(yīng)試高中者，譽為月中折桂之人。每到中秋，必須進行隆重慶賀，成為全社會人民的重要風俗，經(jīng)朝歷代，盛行不衰，中秋節(jié)逐漸成為我國三大節(jié)日（春節(jié)、端午、中秋）之一。
中秋傳說 嫦娥奔月 相傳遠古時候，有一年天上出現(xiàn)了十個太陽，直烤得大地冒煙，海水枯干，老百姓眼看無法再生活去。 這件事驚動了一個名叫后羿的英雄，他登上昆侖山頂，運足神力，拉開神弓，一氣射下九個多余的太陽。
后羿立下蓋世神功，受到百姓的尊敬和愛戴，不少志士慕名前來投師學藝。奸詐刁鉆、心術(shù)不正的蓬蒙也混了進來。
不久，后羿娶了個美麗善良的妻子，名叫嫦娥。后羿除傳藝狩獵外，終日和妻子在一起，人們都羨慕這對郎才女貌的恩愛夫妻。
一天，后羿到昆侖山訪友求道，巧遇由此經(jīng)過的王母娘娘，便向王母求得一包不死藥。據(jù)說，服下此藥，能即刻升天成仙。
然而，后羿舍不得撇下妻子，只好暫時把不死藥交給嫦娥珍藏。嫦娥將藥藏進梳妝臺的百寶匣里，不料被蓬蒙看到了。
三天后，后羿率眾徒外出狩獵，心懷鬼胎的蓬蒙假裝生病，留了下來。 待后羿率眾人走后不久，蓬蒙手持寶劍闖入內(nèi)宅后院，威逼嫦娥交出不死藥。
嫦娥知道自己不是蓬蒙的對手，危急之時她當機立斷，轉(zhuǎn)身打開百寶匣，拿出不死藥一口吞了下去。 嫦娥吞下藥，身子立時飄離地面、沖出窗口，向天上飛去。
由于嫦娥牽掛著丈夫，便飛落到離人間最近的月亮上成了仙。 傍晚，后羿回到家，侍女們哭訴了白天發(fā)生的事。
后羿既驚又怒，抽劍去殺惡徒，蓬蒙早逃走了。氣得后羿捶胸頓足哇哇大叫。
悲痛欲絕的后羿，仰望著夜空呼喚愛妻的名字。這時他驚奇地發(fā)現(xiàn)，今天的月亮格外皎潔明亮，而且有個晃動的身影酷似嫦娥。
后羿急忙派人到嫦娥喜愛的后花園里，擺上香案，放上她平時最愛吃的蜜食鮮果，遙祭在月宮里眷戀著自己的嫦娥。 百姓們聞知嫦娥奔月成仙的消息后，紛紛在月下擺設(shè)香案，向善良的嫦娥祈求吉祥平安。
從此，中秋節(jié)拜月的風俗在民間傳開了。 這個嫦娥奔月的故事以鮮明的態(tài)度和絢麗的色彩歌頌、贊美了嫦娥，與古文獻有關(guān)嫦娥的記載相比較，可見人們對嫦娥奔月的故事做了很多加工，修飾，使娥娥的形象與月同美，使之符合人們對美的追求。
與現(xiàn)代流傳甚廣的“嫦娥奔月”相左，《全上古文》輯《靈憲》則記載了“嫦娥化蟾”的故事：“嫦娥，羿妻也，竊王母不死藥服之，奔月。將往，枚占于有黃。
有黃占之：曰：‘吉，翩翩歸妹，獨將西行，逢天晦芒，毋驚毋恐，后且大昌。’嫦娥遂托身于月，是為蟾蜍?！?/p>
嫦娥變成癩蛤蟆后，在月宮中終日被罰搗不死藥，過著寂寞清苦的生活，李商隱曾有詩感嘆嫦娥：“嫦娥應(yīng)悔偷靈藥，碧海青天夜夜心。” 吳剛伐桂 抬頭仰望明月，可見當中有些黑影，在我國便傳說這就是吳剛在伐桂。
唐代，演繹出吳剛砍桂的神話，傳說月中桂樹高達五百丈，這。
6.中秋小知識
中秋節(jié)又稱月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)、八月節(jié)、八月會、追月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團圓節(jié)，是流行于全國眾多民族中的傳統(tǒng)文化節(jié)日，時在農(nóng)歷八月十五；因其恰值三秋之半，故名。
據(jù)說此夜月球距地球最近，月亮最大顯圓最亮，所以從古至今都有飲宴賞月的習俗；回娘家的媳婦是日必返夫家，以寓圓滿、吉慶之意。也有些地方將中秋節(jié)定在八月十六，如寧波、臺州、舟山，這與方國珍占據(jù)溫、臺、明三州時，為防范元朝官兵和朱元田的襲擊而改“正月十四為元宵、八月十六為中秋”有關(guān)。
此外在香港，過了中秋興猶未盡，還要在十六夜再狂歡一次.名為“追月”。
7.家庭烤箱制作月餅的小知識有哪些
月餅制作配方及步驟； 原料 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋. 制作方法 1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用. 3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團. 4. 將餡團包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球. 5. 準備一個木制的月餅?zāi)＞?，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出. 6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用. 7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁. 這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應(yīng)注意以下幾點： 1. 和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握. 2. 餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內(nèi). 3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的干粉也不宜多放. 4、上烤箱烤的時間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦. 5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥. 水晶奶香月餅 皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克） 月餅專用粉：500 糖膠：830 花生油：300 奶香餡：6400 草梅餡：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黃雞蛋：200 餡料制作方法 月餅皮制作方法 1、奶香餡分80個，每個重量80克 1、糖膠，枧水攪拌均勻 2、草梅餡分80個，每個重量20克 2、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻 3、用奶香餡包草梅餡 3、面粉烤素過篩，分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻，面團醒30分再用 制作方法： 1、月餅皮，餡比重2:8。
2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤，表面噴水或刷水。 3、月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤至表面金黃色，不塌腰，不青墻。
4、爐溫：上火220攝氏度，下火180攝氏 5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰，飽滿，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊，爆裂，漏餡等，皮餡松軟，不離骨，表面油潤光亮，底部呈淺褐色。 秋梅賞月 皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克） 月餅專用粉：1000 糖膠：830 花生油：300 特級白蓮餡：7800 鮮玫瑰200 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黃雞蛋：200 餡料制作方法 月ぶ譜鞣椒？ 1、將鮮玫瑰花加入琢諛??？nbsp; 2、糖膠，枧水攪拌均勻、每個餡重量100克 3、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻、制作方法同奶香月餅 4、面粉烤素過篩，分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻，面團醒30分再用。
制作方法同水晶香月餅 三潭印月 皮料配方（單位：克） 餡料配方（單位：克） 月餅專用粉：1000 糖膠：830 花生油：300 紅蓮餡：2400 黑棗餡：1600 椰蓉餡：2400 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黃雞蛋：200 鴨蛋黃：80 月餅皮制作方法 餡料制作方法 1、糖膠，枧水攪拌均勻 2、三種餡各分80個，每個重量30克 3、花生油加入1內(nèi)攪拌均勻 4、用三種餡包上個鴨黃蛋。 5、面粉烤素過篩，分兩次加入2內(nèi)攪拌均勻，面團醒30分再用。
制作方法同水晶香月餅 鮮肉月餅的制作方法易餐網(wǎng) 原料： 面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、姜末各少許 制作過程： 1. 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。
2. 將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 3. 將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4. 將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。
5. 將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。 6. 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7. 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤每面。 烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現(xiàn)松酥狀，即可出鍋。
鳳梨冰皮月餅的制作方法 皮料： 冰皮預(yù)拌粉500克 糖粉150克 白奶油150克 冰開水250克 制作： 1、將糖粉，水放在打蛋機內(nèi)，攪拌至糖溶化。 2、將冰皮加入1攪拌3分鐘再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內(nèi)靜置30分鐘。
3、鳳梨餡300克。 4、皮餡比重3:7。
5、成型后，要直接裝入封口包裝。 6、要冷藏儲存銷售。
7、可添加色香油，制成各種不同的顏色、口感的冰皮月餅。 一種多味月餅餡及其制作方法 本發(fā)明涉及一種多味月餅餡及其制作方法。
它含有糖70-80份，食用油45-50份，鹵制品70-80份，糕粉40-55份，花椒粉2-3份，辣椒粉2-3份，胡椒粉1-2份，天然香料粉1-2份以及適量鹽；其制作是先鹵制，再攪拌混合各組分，最后靜置得到。本發(fā)明由于是采用鹵制品作為月餅餡的主料，使其具有濃郁的川味，集麻、辣、鮮、香、咸、甜為一體。
8.中秋節(jié)有什么習俗
全國各地各個民族中秋習俗或多或少存在差異. 給篇文章你看看. 中秋佳節(jié)，人們最主要的活動是賞月和吃月餅了。
賞月 在中秋節(jié)，我國自古就有賞月的習俗，《禮記》中就記載有“秋暮夕月”，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。
設(shè)大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、李子、葡萄等時令水果，其中月餅和西瓜是絕對不能少的。西瓜還要切成蓮花狀。
在唐代，中秋賞月、玩月頗為盛行。在宋代，中秋賞月之風更盛，據(jù)《東京夢華錄》記載：“中秋夜，貴家結(jié)飾臺榭，民間爭占酒樓玩月”。
每逢這一日，京城的所有店家、酒樓都要重新裝飾門面， 牌樓上扎綢掛彩，出售新鮮佳果和精制食品，夜市熱鬧非凡，百姓們多登上樓臺，一些富戶人家在自己的樓臺亭閣上賞月，并擺上食品或安排家宴，團圓子女，共同賞月敘談。 明清以后，中秋節(jié)賞月風俗依舊，許多地方形成了燒斗香、樹中秋、點塔燈、放天燈、走月亮、舞火龍等特殊風俗。
吃月餅 我國城鄉(xiāng)群眾過中秋都有吃月餅的習俗，俗話中有：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，“月餅”一詞，最早見于南宋吳自牧的《夢梁錄》中，那時，它也只是象菱花餅一樣的餅形食品。
后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結(jié)合在一起，寓意家人團圓的象征。 月餅最初是在家庭制作的，清袁枚在《隋園食單》中就記載有月餅的做法。
到了近代，有了專門制作月餅的作坊，月餅的制作越越來越精細，餡料考究，外型美觀，在月餅的外面還印有各種精美的圖案，如“嫦娥奔月”、“銀河夜月”、“三潭印月”等。以月之圓兆人之團圓，以餅之圓兆人之常生，用月餅寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，都成為天下人們的心愿，月餅還被用來當做禮品送親贈友，聯(lián)絡(luò)感情。
其它中秋節(jié)的習俗 中國地緣廣大，人口眾多，風俗各異，中秋節(jié)的過法也是多種多樣，并帶有濃厚的地方特色。 在福建浦城，女子過中秋要穿行南浦橋，以求長壽。
在建寧，中秋夜以掛燈為向月宮求子的吉兆。上杭縣人過中秋，兒女多在拜月時請月姑。
龍巖人吃月餅時，家長會在中央挖出直徑二、三寸的圓餅供長輩食用，意思是秘密事不能讓晚輩知道。這個習俗是源于月餅中藏有反元殺敵訊息的傳說。
金門中秋拜月前要先拜天公。 廣東潮汕各地有中秋拜月的習俗，主要是婦女和小孩，有“男不圓月，女不祭灶”的俗諺。
晚上，皓月初升，婦女們便在院子里、陽臺上設(shè)案當空禱拜。銀燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。
當?shù)剡€有中秋吃芋頭的習慣，潮汕有俗諺：“河溪對嘴，芋仔食到”。八月間，正是芋的收成時節(jié)，農(nóng)民都習慣以芋頭來祭拜祖先。
這固然與農(nóng)事有關(guān)，但民間還有一則流傳廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人進行了殘酷的統(tǒng)治。馬發(fā)據(jù)守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺。
為了不忘胡人統(tǒng)治之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。 中秋夜燒塔在一些地方也很盛行。
塔高1—3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔還要用磚塊砌成，約占塔高的1/4，然后再用瓦片疊砌而成，頂端留一個塔口，供投放燃料用。中秋晚上便點火燃燒，燃料有木、竹、谷殼等，火旺時潑松香粉，引焰助威，極為壯觀。
民間還有賽燒塔規(guī)例，誰把瓦塔燒得全座紅透則勝，不及的或在燃燒過程倒塌的則負，勝的由主持人發(fā)給彩旗、獎金或獎品。據(jù)傳燒塔也是元朝末年，漢族人民反抗殘暴統(tǒng)治者，于中秋起義時舉火為號的由來。
江南一帶的民間在中秋節(jié)人習俗也是多種多樣。南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。
“桂花鴨”于桂子飄香之時應(yīng)市，肥而不膩，味美可口。酒后必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。
“桂漿”，取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。
江南婦女手巧，把詩中的詠物，變?yōu)樽郎霞央取?南京人合家賞月稱“慶團圓”，團坐聚飲叫“圓月”，出游街市稱“走月”。
明初南京有望月樓、玩月橋，清代獅子山下筑朝月樓，皆供人賞月，而以游玩月橋者為最。人們在明月高懸時，結(jié)伴同登望月樓、游玩月橋，以共睹玉兔為樂。
“玩月橋”在夫子廟秦淮河南，橋旁為名妓馬湘蘭宅第，這夜，士子聚集橋頭笙簫彈唱，追憶牛渚玩月，對月賦詩，故稱此橋為玩月橋。明亡后，漸漸衰落，后人有詩去：“風流南曲已煙銷，剩得西風長板橋，卻憶玉人橋上坐，月明相對教吹簫”。
長板橋，即原先的玩月橋。 近年來，南京夫子廟已重新修葺，恢復明清年間的一些亭閣，疏浚河道，待到中秋佳節(jié)時，就可結(jié)伴同來領(lǐng)略此地的玩月佳趣了。
江蘇省無錫縣中秋夜要燒斗香。香斗四周糊有紗絹，繪有月宮中的景色。
也有香斗以線香編成，上面插有紙扎的魁星及彩色旌旗。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。
江西省吉安縣在中秋節(jié)的傍晚，每個村都用稻草燒瓦罐。待瓦罐燒紅后，再放醋進去。
這時就會有香味飄滿全村。新城縣過中秋時，自八月十一夜起就懸掛通草燈，直至八月十七日止。
安徽省婺源中秋節(jié)，兒童以磚瓦堆一中空寶塔。
