1.回族常識(shí)

回族群眾在飲食、服飾、喪葬等方面有這樣一些風(fēng)俗習(xí)慣。

飲食。以米、面為主，吃牛、羊、雞、魚(yú)肉等。

逢年過(guò)節(jié)炸“油香”、“馓子”等食品?；孛窈軔?ài)喝茶，招待客人時(shí)，還要在茶里加上冰糖、紅棗等。

清真風(fēng)味小吃享有盛譽(yù)。回族（及信仰伊斯蘭教的民族），禁食豬、血液、自死動(dòng)物等不潔之物和酒，以及“誦非真主之名而宰的動(dòng)物”（即非經(jīng)阿訇屠宰的動(dòng)物、禽類）。

其中禁食豬為最嚴(yán)格。忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒；在吃饅頭、烙餅時(shí)，忌囫圇吃，一定要掰作兩瓣或更多的小塊吃；禁用食物開(kāi)玩笑；不能用禁食的東西作比喻，如形容辣椒的顏色象血一樣紅等。

服飾。一般中年以上的男子都戴白色小帽，穿白襯衫、黑坎肩；婦女戴黑、白或綠色的蓋頭，老年婦女愛(ài)穿黑色大襟衫襖，農(nóng)村婦女喜歡穿色彩鮮艷的服裝。

?喪葬。普遍實(shí)行土葬、速葬、簡(jiǎn)葬（或稱薄葬）。

回族稱死亡為“歸真”。一般在三日內(nèi)即行埋葬。

要請(qǐng)阿訇主持殯葬，將死者凈身后用白布包身土葬，用移尸匣運(yùn)入墓地?；刈迦嗣窈苤v衛(wèi)生，飯前飯后要洗手擦凈，一般家庭都是窗明幾凈，一塵不染。

他們尤其重視水源衛(wèi)生。來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)。

2.回族文化知識(shí)

回族的共同語(yǔ)言是漢語(yǔ)，在日常交往及宗教活動(dòng)中 ，回族保留了一些阿位伯語(yǔ)和波斯語(yǔ)的詞匯，在邊疆民 族地區(qū)，回族人民還經(jīng)常使用當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的語(yǔ)言。

回族有小集中、大分散的居住特點(diǎn)。在內(nèi)地，回族 主要與漢族雜居；在邊疆，回族主要與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族雜 居；大都分布于水陸交通線上，因此經(jīng)濟(jì)文化較為發(fā)達(dá) 。

回族服飾與漢族基本相同，所不同者主要體現(xiàn)在頭 飾上，回族男子多戴白色或黑色、棕色的無(wú)沿小圓帽。 婦女多戴蓋頭，特別是在西北地區(qū)：少女及新婚婦戴綠 色的，中年婦女戴黑、青色的、老年婦女戴白色的。

回族人信仰伊斯蘭教。伊斯蘭教在回族的形成過(guò)程 中曾起過(guò)重要作用。

回族主要從事農(nóng)業(yè)，有的兼營(yíng)牧業(yè)、手工業(yè)?；刈?還擅經(jīng)商，尤以經(jīng)營(yíng)飲食業(yè)突出。

體驗(yàn)一個(gè)民族，簡(jiǎn)單了解也許還不是很夠，如果可以親自去看看就好了。

朋友若水

3.回族的知識(shí)

影響回族的新教和老教，與阿拉伯、波斯等民族的遜尼派、什葉派不同，回族中的穆斯林（穆斯林：即伊斯蘭教信仰者）總得來(lái)說(shuō)屬遜尼派，但由于民族形成歷史的原因，在一些方面也深受什葉派的影響，這也是回族中的穆斯林的特點(diǎn)。

不只是回族，其他中國(guó)民族內(nèi)的穆斯林基本上都是遜尼派，只有新疆的一部分塔吉克族和少數(shù)維吾爾族屬什葉派。中國(guó)穆斯林的老教通常指得是“格迪穆”（尊古），而清代以后相繼產(chǎn)生的各個(gè)派別都為新教。

而且中國(guó)穆斯林的新老之分有一個(gè)特點(diǎn)，即——新教不新，老教不老。 回族中的伊斯蘭教信仰者（即穆斯林）原先都為“格迪穆”（遵古）。

到了清代這一局面被打破，當(dāng)時(shí)朝覲歸來(lái)者在西北地區(qū)開(kāi)始傳播蘇非派學(xué)說(shuō)，興起了“門(mén)宦”制度。同時(shí)“伊赫瓦尼”教派與漢學(xué)派“西道堂”興起，形成了三大派別（格迪穆、伊赫瓦尼、西道堂。

當(dāng)代也有說(shuō)四大派別，即加上“賽萊菲耶”）與四大門(mén)宦（哲赫忍耶、尕德忍耶、虎夫耶、庫(kù)布忍耶）的新格局。從廣義上來(lái)講，除“格迪穆”為老教，不主張盲目對(duì)外傳播外，其他派別、門(mén)宦均為新教（侯都思），而且新派多極力主張對(duì)外傳播，并刻意淡化甚至混淆宗教與民族觀念。

格迪穆：“格迪穆”阿拉伯語(yǔ)為意為“古老”、“遵古”，一般則稱為“老教”、“老派”或“遵古派”、“古教”、“古行”，表現(xiàn)出了其正統(tǒng)性和長(zhǎng)期發(fā)展的歷史，區(qū)別于其他教派?！案竦夏隆痹谥袊?guó)的歷史最悠久，主張今生與后世并重，對(duì)教派關(guān)系主張中庸、調(diào)和，看待問(wèn)題也比較寬容、靈活和顧全大局，反對(duì)標(biāo)新立異，堅(jiān)持按老規(guī)矩辦事，同時(shí)又不干預(yù)其他教派的事務(wù)，具有適應(yīng)性和寬厚性，可謂老教不老。

回族人遵從“格迪穆”的數(shù)量最多，分布最廣，長(zhǎng)期不衰，凡有回族居住的城鄉(xiāng)，都有格迪穆的遵循者，約占回族總?cè)丝诘?0%以上。歷史各代，涌現(xiàn)出的對(duì)國(guó)家、對(duì)社會(huì)、對(duì)信仰、對(duì)民族突出貢獻(xiàn)的各界名人非常多（基本都是）。

在清代以前，只要是信仰伊斯蘭教或者遵循由此而轉(zhuǎn)化成的風(fēng)俗習(xí)慣的回族，在涉及宗教的儀式上幾乎全部遵從“格迪穆”。由于歷史的經(jīng)歷和所處環(huán)境等原因，“格迪穆”不主張對(duì)外盲目、積極的傳教（或傳派），這樣也就避免了與外界產(chǎn)生沖突和矛盾，是維護(hù)回族乃至中國(guó)穆斯林地位骨干力量。

因此，往往會(huì)成為其他新派別為了擴(kuò)張各派勢(shì)力而爭(zhēng)相蠶食和攻擊的主要目標(biāo)。 虎夫耶：意“低聲”，即低聲念誦“迪克爾”（贊頌詞），故又稱其為“低念派”。

由清朝時(shí)期（約1672年）的宗教領(lǐng)袖阿帕克和卓（維吾爾族白山派首領(lǐng)）、馬來(lái)遲（民族不詳）二人創(chuàng)立和傳授的?；⒎且慕搪毴藛T主要有穆勒什德、海里凡和穆勒提，穆勒什德是教主，又被稱為“太爺”，他被教徒視為圣徒，他死后所修的墓地就成為宗教活動(dòng)場(chǎng)所；海里凡是相當(dāng)于長(zhǎng)老的品級(jí)，被稱為“老人家”；穆勒提是指學(xué)習(xí)道乘修功的門(mén)徒。

另外還有下屬的阿訇和“滿拉”，實(shí)行教主集權(quán)制，后演變?yōu)榻讨骷易迨酪u制。下屬若干教坊聯(lián)結(jié)為一個(gè)教區(qū)，由教主指派海里凡主持教務(wù)；各教坊長(zhǎng)由教主委任，不由教民推選聘請(qǐng)，他們只在清真寺進(jìn)行教乘功課。

“迪克爾”一般是由首領(lǐng)秘密向他人傳授。念誦時(shí)把“安拉乎”分成三個(gè)音節(jié)，并在身上選三個(gè)穴位，按音節(jié)在穴位上運(yùn)氣，做出不同的動(dòng)作。

在這一門(mén)宦支系較多，約有20余個(gè)，如華寺、畢家場(chǎng)、鮮門(mén)、胡門(mén)、劉門(mén)、洪門(mén)、瘋門(mén)、丁門(mén)、法門(mén)、通貴、靈明堂、文泉堂、穆夫提、涼州莊、堿溝井、高趙家、臨洮、北莊、崖頭、撒拉教等，但各個(gè)支系之間，并無(wú)統(tǒng)轄、隸屬關(guān)系，du/l i傳教和行使教權(quán)。虎夫耶主要分布于西北甘、寧、青、新等地。

哲赫林耶：意為“公開(kāi)的”、“高揚(yáng)的”，在道乘功修中主張高聲朗誦“迪克爾”（贊頌詞）而得名。故又稱為“高贊派”、“高聲派”。

哲赫林耶產(chǎn)生于十八世紀(jì)中葉（清乾隆年），由該派第一輩教主馬明心創(chuàng)立。馬明心（1719—1781年），道號(hào)“維嘎耶圖拉”（民族不詳）。

他祖籍甘肅武都，幼年隨叔父前往麥加朝覲，路遇也門(mén)蘇菲派道堂教主伊本·辛尼，被收為徒。清乾隆六年（公元1741年）回國(guó)，帶回經(jīng)籍，創(chuàng)建哲赫林耶門(mén)宦，先后在青海、甘肅、寧夏、云南等地各族（包括部分藏、漢等民族）中宣傳其主張，信徒日眾，形成中國(guó)一門(mén)宦教派，哲合林耶有5個(gè)支系，分別為板橋、沙溝、南川、北山、新店子，雖同為哲合林耶門(mén)宦，但相對(duì)du/l i。

哲赫林耶主要分布在甘肅、寧夏、青海、新疆、云南等一帶。 嘎德林耶：意為“大能”，也是蘇非派的一個(gè)較大的教團(tuán)，約創(chuàng)建于1673年。

這個(gè)門(mén)宦包括大拱北、香源堂、阿門(mén)、祁門(mén)、韭菜（九彩）坪等支系。嘎德林耶有出家習(xí)俗，在出家人中選出一位“當(dāng)家人”，是該門(mén)宦顯著特征。

主要分布在甘肅、寧夏、云南、四川等一帶。 庫(kù)布林耶：起源于中亞地區(qū)的一個(gè)教團(tuán)，意思是“至大者”。

他們的道乘功課主要是靜修參悟，規(guī)定穆勒什德（教主，太爺）每年必須靜ZUO40或70天，甚至長(zhǎng)達(dá)120天，一般是在僻靜的山洞里進(jìn)行，在此期間盡量少吃食物，少睡覺(jué)，每天清晨就開(kāi)始默念“齊克爾”，履行拜功，直到深夜。是一個(gè)人數(shù)較少的派別，在中國(guó)主要分布在甘。

4.回族文化知識(shí)

回族文化知識(shí)介紹如下：

1、語(yǔ)言

漢語(yǔ)為回族通用語(yǔ)言，阿拉伯語(yǔ)為族群第二語(yǔ)言，在族群內(nèi)部占有舉足輕重的地位。在日常交往及宗教活動(dòng)中，回族保留了大量的阿位伯語(yǔ)和波斯語(yǔ)的詞匯，在邊疆民族地區(qū)，回族人民還通曉并使用當(dāng)?shù)孛褡宓恼Z(yǔ)言。

2、宗教習(xí)俗

回族人信仰伊斯蘭的生活方式。在居住較集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活動(dòng)，經(jīng)典主要是“古蘭經(jīng)”，信徒稱“穆斯林”。生活習(xí)俗固守回族傳統(tǒng)，遵循教規(guī)，不吃豬肉。

3、婚禮習(xí)俗

婚姻方面，實(shí)行一夫一妻制?；刈寤槎Y很隆重，且有許多宗教和民族的特點(diǎn)。如舉行婚禮，要請(qǐng)阿訇念"尼卡哈"即因阿拉伯經(jīng)文進(jìn)行證婚和祝賀。

回族的婚姻必須遵循伊斯蘭教的規(guī)定，把結(jié)婚視為天命和圣行。婚姻須雙方同意，在自愿的原則下，經(jīng)家長(zhǎng)和媒人施以聘禮，合乎教規(guī)手續(xù)，才能舉行婚禮。

4、飲食方面

回族喜歡吃牛、羊、駱駝等反芻類的偶蹄目食草動(dòng)物肉，也吃雞、鴨、鵝、魚(yú)肉，禁食豬肉，不食動(dòng)物血液和自死的禽畜。

5、節(jié)日方面

回族有三大節(jié)日，即開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)。這些節(jié)日和紀(jì)念日都是以伊斯蘭教歷計(jì)算的。

伊斯蘭教歷，以月亮盈虧為準(zhǔn)，全年為12個(gè)月，平年354天，閏年355天，30年中共有1個(gè)閏年，不置閏月，與公歷每年相差11天，平均每32.6年比公歷多出1年。故回族上述三大節(jié)日一般每三年提前一個(gè)月。

5.關(guān)于回民知識(shí)

主要分布在寧夏回族自治區(qū)。

中國(guó)最早的回民是公元七世紀(jì)時(shí)阿拉伯人和波斯人來(lái)華經(jīng)商者的后裔。 回族人以漢語(yǔ)作為本民族的語(yǔ)言，并保留了一些阿拉伯語(yǔ)和波斯語(yǔ)的詞匯，使用漢文。

回族民間歌曲“花兒”在甘肅、寧夏和青海一帶廣為流傳，其中以甘肅臨夏回族自治州蓮花鄉(xiāng)每年六月初一至初六的“花兒”盛會(huì)規(guī)模最大。 習(xí)俗 在日常生活中，見(jiàn)面都要問(wèn)安。

客人來(lái)訪，要先倒茶，還要端上瓜果點(diǎn)心或自制面點(diǎn)招待，而且所有家庭成員都來(lái)與客人見(jiàn)面、問(wèn)好。若遇上老年客人，還要燒熱炕請(qǐng)老人坐，并敬“五香茶”或“八寶茶”。

送客時(shí)，全家人都要一一與客人道別、祝福。有時(shí)遠(yuǎn)客、貴客還要送出村莊或城鎮(zhèn)才分手。

回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動(dòng)物的血等；忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒；禁用食物開(kāi)玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。 取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。

回族的日常飲食很注意衛(wèi)生，凡有條件的地方，飯前、飯后都要用流動(dòng)的水洗手，多數(shù)回族不抽煙，不飲酒，就餐時(shí)，長(zhǎng)輩要坐正席，晚輩不能同長(zhǎng)輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。

喪葬食俗因地區(qū)不同而有所區(qū)別。有的地方辦喪事三天不動(dòng)煙火，由附近的親戚鄰居送食，禁止請(qǐng)客，三天后方進(jìn)行紀(jì)念活動(dòng)。

婚俗 結(jié)婚筵席一般都要8—12道菜，忌諱單數(shù)，象征新婚夫婦永遠(yuǎn)成雙成對(duì)。甘肅地區(qū)的新婚夫婦生頭胎，男方要攜帶禮物去女方父母家及至親家報(bào)信，10天內(nèi)岳母要攜紅糖、米等營(yíng)養(yǎng)品和小孩穿的衣物來(lái)看“小月子”。

男方家要設(shè)宴款待來(lái)客。 食俗 回族分布較廣，食俗也不完全一致。

如：寧夏回族偏愛(ài)面食，喜食面條、面片，還喜食調(diào)合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。

油香、馓子是各地回族喜愛(ài)的特殊食品，是節(jié)日饋贈(zèng)親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、大鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。

多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面，供隨時(shí)使用。城市的回族一年四季早餐習(xí)慣飲用奶茶。

肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚(yú)類，如北方產(chǎn)的青魚(yú)、鰱魚(yú)、鰉魚(yú)等。鴿子在甘肅地區(qū)的回族中被認(rèn)為是圣鳥(niǎo)，可以飼養(yǎng)，但不輕易食用。

如有危重病人，征得伊瑪目（宗教職業(yè)者）同意，可作補(bǔ)品食用。 回族長(zhǎng)于以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調(diào)技法，風(fēng)味迥異的清真菜肴中，既有用發(fā)菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細(xì)考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨(dú)具特色的家常菜和小吃。

西北地區(qū)的回族民間還喜食腌菜。 回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。

忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水?；刈逡蚕诧嫴韬陀貌璐?，西北地區(qū)回族的蓋碗茶很有名。

寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。 回族的典型食品主要有：清真萬(wàn)盛馬糕點(diǎn)、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。

青海省西寧市，回族著名的萬(wàn)盛馬糕點(diǎn)影響很大。 河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家鹵雞和白運(yùn)章包子，遼寧沈陽(yáng)市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陜西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當(dāng)?shù)囟己苡忻麣狻?/p>

盛行于寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國(guó)?！拔辶_”是指五種炒菜同時(shí)上齊，“四海”是指四種帶湯汁的菜肴一次上桌。

“九魁”、“十三花”、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的謚美之詞。 節(jié)慶 回族民間節(jié)日主要有：開(kāi)齋節(jié)（也叫肉孜節(jié)）、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)等。

開(kāi)齋節(jié) 在回歷每年9月，從見(jiàn)新月到下月見(jiàn)新月終的一個(gè)月里，凡男子在12歲以上，女子9歲以上，都要把齋。 即從日出后到日落前，不得進(jìn)食，直到回歷十月一日開(kāi)始為開(kāi)齋，屆時(shí)要?dú)g慶3天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀，并要做油香、馓子、油（饣+果）等多達(dá)二、三十種節(jié)日食品。

古爾邦節(jié) 即獻(xiàn)牲節(jié)，在回歷十二月十日。節(jié)日當(dāng)天不吃早點(diǎn)，到清真寺做過(guò)禮拜之后宰牛獻(xiàn)牲。

獻(xiàn)牲的牛羊，要體態(tài)端正，無(wú)缺損，宰后的牲畜按傳統(tǒng)分成三份，一份施散濟(jì)貧，一份送親友，一份留自己食用，但不能出售。 阿述拉節(jié) 西北部回族節(jié)日，即時(shí)要選用當(dāng)?shù)氐奈骞入s糧，摻上牛羊雜碎煮熟食用，節(jié)日期間宴請(qǐng)客人必備手抓羊肉，其次是用雞肉做成的各種菜肴。

6.我想具體了解一下關(guān)于回民方面的有關(guān)知識(shí),越具體越好

回民飲食禁忌較多，如禁食自死物，非宰殺而死的動(dòng)物都被看作自死物。

禁食動(dòng)物血液，宰殺動(dòng)物要放盡血。禁食豬肉，農(nóng)戶亦不養(yǎng)豬。

禁食兇禽猛獸，禁食無(wú)鰭水產(chǎn)品等。牛、羊、雞、鵝、鴨、鴿以及魚(yú)、蝦等是回民的主要食品。

回民禁食非經(jīng)阿訇宰殺的動(dòng)物，所食畜禽要請(qǐng)阿訇宰殺。阿訇口念“太思米”下刀，放盡血。

這些禁忌根據(jù)主要出自《古蘭經(jīng)》：“禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及育非真主之名而宰殺的、勒死的、捶死的、跌死的、觸死的、野獸吃剩的動(dòng)物……”《古蘭經(jīng)》還說(shuō)：“凡為勢(shì)所迫，非出自愿，且不過(guò)分的人（雖吃禁物），毫無(wú)罪過(guò)。因?yàn)檎嬷鞔_是至善的，確是至慈的?！?/p>

回民非常講究清潔衛(wèi)生，這是伊斯蘭文化所倡導(dǎo)的?；孛窠匙运绖?dòng)物、兇禽猛獸、動(dòng)物血液，固有信仰上的因素，也有衛(wèi)生上的原因。

回民十分注意個(gè)人衛(wèi)生，同時(shí)，為使空氣潔凈清香，家家都有香爐，常燃芭蘭香。穆斯林在禮拜前要行凈禮，包括沐浴、凈衣、潔處等，主要指凈身。

清真寺耳房?jī)?nèi)掛有凈禮圖，讓青少年穆斯林學(xué)習(xí)凈禮的程序。寺內(nèi)設(shè)有水房，供穆斯林禮拜前沐浴。

凈禮分大凈和小凈，既是禮拜前的沐浴儀式，同時(shí)也是指一種身體潔凈狀況。小凈指用水洗身體的部分，大凈指用水清洗全身。

以潔身的形式達(dá)到清除邪念疑慮，進(jìn)而達(dá)到凈化心靈的目的。 歷史上曾有“回女不嫁漢男，回男不娶漢女”的現(xiàn)象，如今回漢團(tuán)結(jié)進(jìn)步，回漢通婚已不鮮見(jiàn)。

但原則上要求雙方信仰一致，婚前漢人要敬（真）主信（伊斯蘭）教，由阿訇起經(jīng)名（回名），生活習(xí)慣隨回?；樗追矫姹Ａ袅艘恍┮了固m的特色，如婚前一日要請(qǐng)阿訇講經(jīng)、炸油香待客。

正日迎親不請(qǐng)樂(lè)班吹打?；槎Y由阿訇主持，并由阿訇作證婚人。

在阿訇主持下，男女雙方交換“口喚”，即用阿文寫(xiě)的結(jié)婚證書(shū)，隨之由阿訇領(lǐng)一對(duì)新人讀“伊扎布”即證婚詞。婚宴豐盛，但不以煙酒待客。

回族提倡厚養(yǎng)薄葬，對(duì)老人生前孝敬厚養(yǎng)，歸真后一律簡(jiǎn)易土葬。同時(shí)還提倡“速葬”，葬期一般不超過(guò)三天。

出殯之日，首先為亡人沐浴凈身，裹以白布，然后將其移至經(jīng)盒內(nèi)，在阿訇的主持下眾親友為亡人作殯禮，再送遺體去墓地入土埋葬?；刈逯鲝埞?jié)儉辦喪事，不用任何陪葬品，葬制平等，無(wú)富貴貧賤之分。

也不為死者設(shè)靈堂，不掛遺像，不燒錢(qián)化紙，唯在屋內(nèi)晝夜點(diǎn)燃芭蘭香。

7.回族有什么習(xí)慣啊

回族的飲食習(xí)慣

禁食血液：回族飲食禁忌之一。伊斯蘭教視動(dòng)物傾流出來(lái)的血液為污穢不潔之物，并在《古蘭經(jīng)》中明載禁食。故回民屠宰行可做血腸出售，但不自食。

禁食豬肉：回回等信仰伊斯蘭教諸民族的飲食禁忌之一。公元七世紀(jì)穆罕默德傳布伊斯蘭教時(shí)，把禁食豬肉作為教規(guī)，視豬肉為污穢不潔之物。《古蘭經(jīng)》中，有禁食豬肉的經(jīng)文，稱為哈拉目（阿拉伯語(yǔ)，意為禁忌）。伊斯蘭教傳人中國(guó)后，這一禁食習(xí)俗同時(shí)傳人。

禁食自死物：回族飲食禁忌之一。伊斯蘭教視自死物為不潔之物，故禁食。

禁食非反芻畜：回族飲食禁忌之一?；刈褰丑H、馬、騾等非反芻動(dòng)物的肉，也禁食食肉類動(dòng)物如貓、狗的肉。

禁食猛禽猛獸：回族飲食禁忌之一。伊斯蘭教不僅視猛禽猛獸及怪獸怪魚(yú)為不潔之物，而且認(rèn)為其性兇殘、暴戾、性惡，人如食后會(huì)移性，故嚴(yán)格禁止。

回族食清真食品，因伊斯蘭教在我國(guó)歷史亦稱清真教，故名。通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕，月餅，餅干，芝麻酥餅，夾心面包，清真牛、羊、雞、兔、魚(yú)肉罐頭，肉干以及豆制品，奶制品，糖果及面食等。傳統(tǒng)面點(diǎn)如油香、麻花、干糧饃、糖酥饃、鍋盔、餛饃、千層餅等，以炸、烙、烤、蒸見(jiàn)長(zhǎng)，具有咸甜酥脆軟、色澤分明等特點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，寧夏各種清真食品已達(dá)200余種。

凡回族飲食攤點(diǎn)、飯館、茶館等店鋪門(mén)口都掛清真牌。有木制和玻璃的兩種。長(zhǎng)約0.5米，寬約0.3米，四角寫(xiě)有“清真回回”，正中繪有湯瓶壺和蓋碗盅子，牌子上或下端書(shū)有阿拉伯短文，其意為：這里是穆斯林的食品。有的在店前屋檐下掛著藍(lán)色橫幅，書(shū)寫(xiě)阿漢兩種文字，以表示清真。

谷粉食品

最普遍的是面類，其種類很多（如冷面、湯面、炒面、澆汁面、肉末面、細(xì)面、豆淀粉面）。此外，還有餃子、餛飩饅頭、羊肉包子等。在米食方面，新疆的回民同維吾爾族一樣制作抓飯，而內(nèi)地的回民沒(méi)有這樣的飲食習(xí)慣他們一般是同漢族一樣吃米飯，或是把米煮成粥。在肉的烹調(diào)方法上，據(jù)說(shuō)回族一般是把羊肉與各種蔬菜搭配在一起，制作成各種副食的炒菜。這些炒菜除不使用豬肉以外，在其它方面與漢族的菜肴幾乎沒(méi)在差別。在魚(yú)類方面，回教的教義中規(guī)定禁食無(wú)鱗的魚(yú)，而內(nèi)陸河和湖中捕獲的鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)等淡水魚(yú)類則是回民餐桌上常見(jiàn)的菜肴。

回族宴席

回族宴席--先上四至八道干果碟子，再上八盤(pán)或十、十三、十五盤(pán)熱菜，且有不同的名稱，如十五月兒圓等?；刈逖缦匀鉃橹?，講究實(shí)惠。吃宴席有兩種習(xí)慣；一種是邊上菜邊吃，吃完收盤(pán)；另一種是上一道菜，吃一道，收一道，最后一盤(pán)不收，待全桌人放下筷子收盤(pán)。

蓋碗茶

蓋碗茶--是回族傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗。因盛水的蓋碗由托盤(pán)，喇叭口茶碗和碗蓋三部分組成，故稱蓋碗或三炮臺(tái)，相傳始于唐朝貞觀年間。此茶因配料不同而有不同的名稱。一般有紅糖磚茶，白糖清茶，冰糖窩窩茶，三香茶（茶葉、冰糖、桂圓），五香茶（冰糖、茶葉、桂圓、葡萄干、杏干），八寶茶（紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、白糖、茶葉）等?；刈逯v究沏茶，認(rèn)為用雪水、泉水沏茶最佳。若待客泡茶時(shí)，當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開(kāi)，用開(kāi)水燙一下碗，放入糖、茶及其他原料，然后注入開(kāi)水加蓋，雙手捧遞，一則表示對(duì)客人的尊敬，二則表示這盅茶不是別人喝剩的剩茶。除待客外，還用于自己保健。一般根據(jù)不同的季節(jié)和自己的身體狀況配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、綠茶、冬天多飲陜青茶。驅(qū)寒和胃飲紅糖磚茶，消積化食飲白糖清茶，清熱泄火飲冰糖窩窩茶，提神補(bǔ)氣、明目益思、強(qiáng)身健胃、延年益壽飲八寶茶。喝蓋碗茶時(shí)，用托盤(pán)托起茶碗，用蓋子“刮”幾下，使之濃釅。然后把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度，用嘴吸著喝。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉，不能接連吞飲。要一口一口地慢飲。當(dāng)喝完一盅還想喝時(shí)，碗底要留一點(diǎn)水，不能喝干。

油香

油香--是節(jié)日和冠婚葬祭時(shí)制作的特殊食品。這種食品是用開(kāi)水和面，并加鹽，然后把面做成餅狀放入油鍋炸制而成的。回族的飲食文化，除其宗教教義中規(guī)定的禁食豬、馬、驢、騾子的肉之外，與漢族無(wú)大差異?；刈宓淖嫦仁峭炼洹⒗筒ㄋ瓜到y(tǒng)的民族。

8.回族的常用語(yǔ)

回族生活常用語(yǔ) 瑪沙安拉：好極了。

穆巴里克：祝賀

婭（拼音：nia）：媽媽則卡提：施舍物

澤力：意為"永恒"。

扎黑里：文盲

扎米爾： 著名的。

哲米麗：美麗、漂亮

者那則： 殯禮。主麻： 星期五。

拉赫：墓坑；

耒依扎：黑夜

麥海勒：聘禮

麥斯吉德：清真寺

麥扎：墳?zāi)埂?/p>

麥扎孜：謊言

木納非格：偽君子，兩面派

木什雷開(kāi)：異己分子

穆巴拉克：吉祥的，幸福的

穆散白罕：食指

穆扎威爾：鄰居

乜貼：施舍。

拿手：握手

那勒：火獄

乃瑪子： 禮拜（波斯語(yǔ)）。

乃綏布：運(yùn)氣，福分。

乃隨哈：誠(chéng)實(shí)的懺悔

乃子熱：諾言

尼爾買(mǎi)提： 食物。

尼卡哈： 婚姻。肉孜：爾德節(jié)（波斯語(yǔ)）

撒德格：施舍

撒迪克——朋友

撒哈伯，又作蘇哈白、撒哈拜，意為“伙伴們”

撒以來(lái)：乞要者，外客

薩伊：乞丐

塞倆目：真主賜你平安（問(wèn)候用語(yǔ)）

掃干德： 發(fā)誓

色拜布：機(jī)遇。

色蘭：真主賜你平安（書(shū)面問(wèn)候用語(yǔ)）

色倆目：平安、您好

色瓦布：賞賜、謝謝。

色瓦爾：功德，對(duì)有惠自己的人的稱誦

沙罕爾：求施舍用語(yǔ)舍散：施舍

書(shū)克蘭：謝謝塔布：運(yùn)亡人的轎狀器具塔布匣子：抬亡人尸體的木制匣子，上覆綠色幔帳烏巴利克： 祝賀。

烏斯塔塔：老師。鄉(xiāng)老：幫助學(xué)董處理日常事務(wù)的人

伊合桑：善良的行為。

伊瑪目：領(lǐng)袖

依扎布：婚書(shū)、無(wú)常：死亡。

阿德里：正直"、"公道"、"正義"

阿格力："智慧"、"智力"阿黑熱提："后世"、"來(lái)世"

阿訇： 波斯語(yǔ)（ākhond）的音譯，又譯做"阿洪"、"阿衡"，意為教師，老師。

阿蘭：世界（引申為胸懷，氣度）

阿林（爾林）：意為學(xué)者

阿米乃：阿拉伯語(yǔ)（Amin）的音譯，又譯做"阿敏"，意為"請(qǐng)主承領(lǐng)"，"求主恩準(zhǔn)"。

阿目：平民，老百姓

阿熱比： "阿拉伯語(yǔ)"

阿師格："愛(ài)人"

阿斯曼： 天空艾利哈目杜林倆習(xí)：贊頌全歸安拉安拉洪麥算力：意為"主啊，你祝福吧"。

安拉乎艾克拜熱：意為"真主最偉大"。

白依屯拉習(xí)：清真寺。

拜提：指"房子"、"家"、"住宅"。

邦布達(dá)："晨禮"。邦克：意為"召喚"、"提醒"。別麻熱：意為"病"、"疾病"。

波賽：意為"接吻"、"親吻"。

伯熱克特：意為"吉慶"。

迪克爾：贊頌‘

杜失蠻：敵人，仇人。

朵斯提：朋友（波斯語(yǔ)）爾馬麥：纏頭巾法依代：利益古爾邦：犧牲、獻(xiàn)身

古若阿尼： 古蘭經(jīng)

古瓦希： 媒人

郭什：肉（回族用來(lái)專指牛羊肉）

哈必卜：知心人

哈吉：完成朝覲者

哈拉目：非法的。

哈倆里：合法的。

哈蘇：特殊

海里凡（fai）：學(xué)員加瑪勒：俊美呼圖白：演講。

胡達(dá)： 真主（波斯語(yǔ)）。

虎士努提：喜歡，滿意（波斯語(yǔ)）克爾白：天房。

9.回民的忌諱問(wèn)題

看到樓主的問(wèn)題補(bǔ)充，我覺(jué)得樓主很善良很可愛(ài)，???。以后不要再發(fā)生就是了。

呵呵，作為嚴(yán)格的穆斯林，我給樓主提幾條建設(shè)性的建議，希望我們能夠相處的愉快，彼此尊重而且開(kāi)心輕松，???。

建議樓主去回民食堂不要自帶餐具自帶食品。一方面，你進(jìn)食堂前要嚴(yán)格的檢查是否洗干凈，這對(duì)于你自己也是很不方便的，誰(shuí)沒(méi)事兒天天檢查自己的飯盒是不是洗的很干凈啊，對(duì)吧。另一方面，就算你洗干凈了，那有些敏感的回民同學(xué)還是心理有陰影，總覺(jué)得那飯盒裝過(guò)豬肉，不干凈。所以，你不要自帶餐具更不要自帶食品就是了，對(duì)大家都方便，???。

其次，給你普及一下穆斯林的常識(shí)，對(duì)于穆斯林來(lái)說(shuō)，不是只有豬肉才是非法。豬肉、豬油、豬骨頭這些都是非法的。