1.什么食物含多酚

多酚化合物是一種天然植物代謝物，在人體中能夠發(fā)揮抗氧化特性。多酚歸類為酚酸、黃酮類或單寧酸，都是抗氧化劑。因此，吃含多酚的食物可以獲得所有這三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

水果

多酚（主要是類黃酮和單寧酸）的最佳來源之一就是水果。尤其是深色水果的多酚濃度最高，如李子、櫻桃和漿果等。草莓、藍(lán)莓和樹莓是鞣花酸（一種單寧酸）的良好來源。此外，蘋果、葡萄、梨、香瓜和小紅莓的多酚抗氧化劑含量也很豐富。

蔬菜

蔬菜的多酚含量通常比水果低。洋蔥、花椰菜、卷心菜、芹菜、香菜是黃酮醇和類黃酮的可靠來源。此外，甜菜、紅卷心菜和大黃等紅色蔬菜的多酚含量也較高。

谷物和豆類

谷物和豆類食品可以互補(bǔ)形成完整蛋白質(zhì)。它們都是含多酚豐富的食品。菜豆、豌豆和堅(jiān)果都包含類黃酮。黃豆是大豆異黃酮的豐富來源。此外，全谷物食品、燕麥和黑麥也包含多酚。

巧克力和咖啡

這是兩種很受歡迎的食物，它們也包含大量酚酸（多酚的一種）?？Х群涂煽啥苟及Х人岷桶⑽核?，這也是兩種多酚類抗氧化劑。巧克力的多酚含量與可可豆成分有關(guān)。黑巧克力的含量最高。

紅葡萄酒

另一個(gè)含多酚豐富的食物來源是紅葡萄酒。但沒有使用葡萄皮釀制的紅酒多酚含量相對(duì)較低。法國(guó)人以喜歡喝紅葡萄酒和心臟健康而聞名，這與紅酒包含的單寧酸和黃酮類化合物有一定關(guān)系。

2.含總黃酮最多的食物

黃酮醇類：最常見的類黃酮物質(zhì)，如：槲皮素、蕓香素。槲皮素廣泛存在于蔬菜、水果中，以紅洋蔥的含量最高。

黃酮類或黃堿素類：如木犀草素、芹菜素，分別含于甜椒和芹菜。

黃烷酮類：主要見于柑橘類水果，如橙皮苷、柚皮苷。

黃烷醇類：主要為兒茶素，綠茶中含量最豐，紅茶的兒茶素含量約減少一半。

原花青素類：葡萄、藍(lán)莓、花生皮、茄子皮、松樹皮等紫色食物、植物中都含有豐富的原花青素。

異黃酮類：主要分布于豆類（特別是大豆，也就是黃豆）食品，目前已證明具有抗乳癌和骨質(zhì)疏松的作用。

擴(kuò)展資料：

對(duì)造血系統(tǒng)的保護(hù)作用

造血組織是放射高敏感組織，輻射攻擊的主要靶細(xì)胞為造血干細(xì)胞、粒系祖細(xì)胞、紅系祖細(xì)胞，輻射對(duì)于造血系統(tǒng)的損傷主要是抑制或破壞造血干細(xì)胞和增殖池胞的增殖能力；

輻射常造成骨髓抑制、微循環(huán)障礙、白細(xì)胞下降及造血微環(huán)境破壞等損傷，具有生物活性物質(zhì)可能是通過機(jī)體調(diào)節(jié)造血相關(guān)細(xì)胞因子分泌，促進(jìn)造血系統(tǒng)的恢復(fù)；同時(shí)增加了機(jī)體對(duì)ROS的清除能力，減輕遣血組織的損傷，從而達(dá)到抗輻射的作用。

參考資料：搜狗百科-總黃酮

3.含抗氧化的食品有哪些

目前已明了氧化作用是人類老化現(xiàn)象的重要原因。

為了防止不良膽固醇（LDL）的氧化，保持血管的年輕化，我們應(yīng)在日常生活中注意攝取一些具有抗氧化作用的食品。 在預(yù)防動(dòng)脈硬化、腦出血、腦梗塞和心臟病的發(fā)生與發(fā)展的過程中，最引人注目的是食品中含多酚類等一些具有高抗氧化作用的成分。

下面幾種食品可注意適當(dāng)?shù)財(cái)z取，以利健康。 1.紅葡萄酒 已知紅葡萄酒有防止動(dòng)脈硬化和溶解血栓的作用，它所含的豐富的多酚類物質(zhì)，起著至關(guān)重要的作用。

紅葡萄酒是由帶著紅色紫色皮的葡萄整個(gè)壓碎后，經(jīng)發(fā)酵而成。色澤越濃多酚類含量也越多。

一般一天飲用1~2小杯就能起到保健作用。但切忌過量或過頻飲用。

2.綠茶 綠茶內(nèi)含兒茶素，也屬多酚類一種，除具有較高抗氧化作用外，也具抑制血膽固醇升高的作用。 一般用2克左右綠茶沖泡一杯茶水，可以提出50-60毫克兒茶素。

勤換茶葉，一天飲用8杯左右，可望攝取500毫克兒茶素，就可取得相當(dāng)效果。 國(guó)外除飲綠茶外，還流行將綠茶精加工成粉末綠茶，用它烹調(diào)成菜點(diǎn)，或制成糕點(diǎn)、壽司。

3.芝麻 芝麻富含維生素E、芝麻酚等物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能有力地抑制不良膽固醇被氧化成為過氧化脂質(zhì)。建議一天攝取3-8克左右。

芝麻炒熟研成粉末，應(yīng)及時(shí)服用，不宜在空氣中停放時(shí)間過長(zhǎng)，否則易被氧化，作用明顯下降。日本從中國(guó)進(jìn)口黑芝麻經(jīng)洗凈焙干，用機(jī)器加工成50-100克一袋裝的黑芝麻，十分暢銷，在涼拌蔬菜與壽司中使用。

4.番茄 番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的β-胡蘿卜素，維生素C、E、B6與鉀等。能增加血管的柔韌性，有降低膽固醇值和降血壓的作用。

番茄越紅越熟，其番茄紅素也越豐富，它具有比β-胡蘿卜素更高的抗氧化作用。番茄制成飲料也可選用。

5.富含硒的海產(chǎn)品類 已知硒具有較強(qiáng)的抗氧化作用，并能分解過氧化脂質(zhì)。在沙丁魚、鰈魚、海扇等海產(chǎn)品類中含量比較高。

硒與有相同作用的維生素E合用時(shí)，其協(xié)同作用可發(fā)揮到最大。今后應(yīng)在烹調(diào)方法與食品素材配比時(shí)多下功夫。

此外，硒還可預(yù)防老化，諸如在防脫發(fā)、更年期障礙、白內(nèi)障等方面有防治作用。

4.多酚的作用 詳細(xì)的

多酚的抗氧化功能可以對(duì)這些慢性病起到預(yù)防作用。

巧克力中的多酚是很強(qiáng)的抗氧化劑。它可以抑制LDL膽固醇氧化（LDL膽固醇，即“壞膽固醇”是血中的“雜質(zhì)”。它可以引起動(dòng)脈硬化、冠心病和心肌梗死等疾病。

巧克力中的多酚還可以延長(zhǎng)人體內(nèi)其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時(shí)間，并可以促進(jìn)血管舒張，降低炎癥反應(yīng)和降低血凝塊形成，從而起到預(yù)防心血管病的作用。

擴(kuò)展資料

富含"多酚" 的食物：

1、綠茶

綠茶含有大量的茶多酚，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶和鈷迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。綠茶中單寧的含量比其他茶葉多15%~20%。能抑制引起老化的過氧化脂質(zhì)的生成。抑制細(xì)胞的癌化，還能降低血壓和血糖。

2、紅葡萄酒

含有為數(shù)最多的多酚類物質(zhì)，如沒食子酸、兒茶素、槲皮酮、原花青素、白藜蘆醇、單寧等，都具有抗氧化作用。

3、石榴

長(zhǎng)期以來，綠茶被認(rèn)為是植物中抗衰老效果最有效的“超級(jí)明星”，但研究表明石榴的多酚含量比綠茶高很多。另外，石榴中還含有抗氧化物質(zhì)鞣花酸，用來防治癌癥。

參考資料來源：百度百科-多酚

參考資料來源：人民網(wǎng)-5種食物富含"多酚" 清除自由基 養(yǎng)顏抗衰

5.什么食物含黃酮素最多

1、西蘭花

西藍(lán)花的抗癌作用，主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。西蘭花的作用歸功于是含有類黃酮的食物之一。

2、玉米

玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體是十分有益的。而且玉米還含有類黃酮的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、巧克力

巧克力維持和促進(jìn)心血管健康，巧克力含有類黃酮對(duì)心腦血管而且腹瀉而伴有飲食減少、食欲不佳、疲乏無力等癥狀的人群食用。

4、蘋果

蘋果是富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)程度最高的健康水果之一。而蘋果籽更被譽(yù)為“生命之庫”，營(yíng)養(yǎng)成分更是果肉的10倍以上。蘋果的黃酮素更加是不少。

擴(kuò)展資料：

黃酮素可以提高免疫力、減輕停經(jīng)（更年期）癥狀、降低血膽固醇、降低心臟病及老年癡呆癥等等的功能。例如臺(tái)大醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)，每天攝取黃豆食品會(huì)減少新血管疾病的罹患率。也因?yàn)楫慄S酮素示一種強(qiáng)的抗氧化物，以預(yù)防癌癥的角度而言，它也是有很大的潛力擔(dān)任預(yù)防癌癥的角色。

富含類黃酮素的食物有柳丁、橘子、葡萄柚、草莓，有核的水果如櫻桃和李子、綠茶、鳳梨、木瓜、九層塔、甜椒蔥類及全谷類。

參考資料：人民網(wǎng)-這幾種食物讓你輕松過年關(guān)

參考資料：人民網(wǎng)-腸好人年輕 盤點(diǎn)腸道最愛的4種食物

參考資料：人民網(wǎng)-腸胃濕熱吃什么推薦5種食物

參考資料：人民網(wǎng)-"大姨媽"駕到不用害怕 紅酒燉蘋果緩解痛經(jīng)

參考資料：人民網(wǎng)-西蘭花具有抗癌作用？西蘭花的家常吃法

6.六種食物的營(yíng)養(yǎng)成分

蘋果含有豐富的糖類、有機(jī)酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被科學(xué)家稱為“全方位的健康水果.雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富。

它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及無機(jī)鹽、酵素等.牛奶中含有幾乎人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)成分。在1000克牛奶中含有7克礦物質(zhì)和各種維生素、40克乳脂、35克蛋白質(zhì)、50克乳糖和868克水分。

面包中含有 碳水化合物.桃子除了含有多種維生素和果酸以及鈣磷等無機(jī)鹽外，它的含鐵量也很高，是蘋果的4倍。葡萄除含水分外，還含有約15%~30%糖類（主要是葡萄糖、果糖和戊糖），各種有機(jī)酸（蘋果酸、酒石酸以及少量的檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等）和礦物質(zhì)，以及各種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、卵磷脂等。

特別是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，對(duì)心腦血管病有積極的預(yù)防和治療作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和適量飲用葡萄酒對(duì)人體健康很有好處，產(chǎn)后的婦女于飯后吃葡萄，或喝些葡萄酒，既可幫助血液循環(huán)，又可增加身體中的血色素。

葡萄汁、子、皮內(nèi)均富含強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)——白藜蘆醇及類黃酮等成分，它們?cè)谄ぜ白又械暮辛可细鼊僖换I。白藜蘆醇及類黃酮具有阿司匹林藥物的溶栓、抗血凝效益，可防御缺血性腦中風(fēng)，如腦梗塞、腦血栓等。

“暖胃健脾”?！?。