1.日常飲食小常識(shí)

生活健康小常識(shí) 1、常吃宵夜.會(huì)得胃癌. 因?yàn)槲傅貌坏叫菹?2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋.吃太多.對(duì)身體不好 3、雞屁股含有致癌物， 不要吃較好 4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念. 應(yīng)是飯前吃水果 5、女生月經(jīng)來(lái)時(shí).不要喝綠茶. 反正茶類不要喝就對(duì)了.多吃可以補(bǔ)血的東西 6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖. 也不要喝太多 7、空腹時(shí)不要吃蕃茄， 最好飯后吃 8、早上醒來(lái).先喝一杯水. 預(yù)防結(jié)石 9、睡前三小時(shí)不要吃東西. 會(huì)胖 10、少喝奶茶. 因?yàn)楦邿崃?高油.沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言.長(zhǎng)期飲用.易罹患高血壓.糖尿病.等疾病 11、剛出爐的面包 不宜馬上食用 12、遠(yuǎn)離充電座. 人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上.切忌放在床邊 13、天天喝水 八大杯 14、每天十杯水. 膀胱癌不會(huì)來(lái) 15、白天多喝水. 晚上少喝水 16、一天不要喝兩杯以上的咖啡. 喝太多易導(dǎo)致失眠，胃痛 17、多油脂的食物少吃.因 為得花5~7小時(shí)去消化，并使腦中血液集中到腸胃.易昏 昏欲睡 18、下午五點(diǎn)后.大餐少少吃， 因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量 19、10種吃了會(huì)快樂(lè)的食物： 深海魚(yú)，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低 脂牛奶，雞肉，櫻桃 20、睡眠不足會(huì)變笨， 一天須八小時(shí)睡眠，有午睡習(xí)慣較不會(huì)老 21、最佳睡眠時(shí)間是在 晚上10點(diǎn)~清晨6點(diǎn) 22、每天喝酒不要超過(guò)一杯， 因?yàn)榫凭珪?huì)抑制制造抗體的B細(xì)胞，增加細(xì)菌感染的機(jī)會(huì) 23、服用膠囊應(yīng)以冷水吞服（可以第一個(gè)吃）， 睡前30分先服藥.忌立即躺下 24、酸梅具防止老化作用， 青春永駐；肝火有毛病者宜多食用 25、掉發(fā)因素： 熬夜，壓力，煙酒，香雞排.麻辣鍋.油膩食物.調(diào)味過(guò)重的料理 26、幫助頭發(fā)生長(zhǎng)：多 食用包心菜，蛋.豆類；少吃甜食（尤其是果糖） 27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁. 不但可以美白還可以淡化黑斑 28、蘋果是機(jī)車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥， 一天一顆，才能讓自己有個(gè) 干干凈凈的肺 29、抽煙又吃維他命（B胡蘿卜素-A維他命的一種）， 會(huì)致癌，盡早戒煙.才是最健康 的做法 30、女性不宜喝茶的五個(gè)時(shí)期： 月經(jīng)來(lái)時(shí)，孕婦，臨產(chǎn)前.生產(chǎn)完后，更年期 31、抽煙，關(guān)系最大的是 肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關(guān) 32、飲酒導(dǎo)致肝硬化 .引發(fā)肝癌 33、吃檳榔會(huì)導(dǎo)致口腔纖維化， 口腔癌 34、食物過(guò)于精細(xì)，缺乏纖維； 含大量脂肪，尤其是膽固醇會(huì)引發(fā)胃癌 35、食物過(guò)于粗糙， 營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)導(dǎo)致食道癌，胃癌 36、食品中的黃曲毒素. 亞硝酸類物皆具有致癌性 37、不抽煙. 拒吸二手煙 38、適量飲酒， 不拼久.不醉酒 39、減少食用 鹽腌.煙熏，燒烤的食物 40、每天攝取新鮮的 蔬菜與水果 41、每天攝取富含高纖維的 五谷類及豆類 42、每天攝取均衡的飲食， 不過(guò)量 43、維持理想體重. 不過(guò)胖 44、保持規(guī)律的 生活與運(yùn)動(dòng)。

2.關(guān)于飲食方面知識(shí)有哪些

菠菜不可以和豆制品一起吃 1、常吃宵夜.會(huì)得胃癌. 因?yàn)槲傅貌坏叫菹ⅰ?/p>

2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋.吃太多.對(duì)身體不好。 3、雞屁股含有致癌物， 不要吃較好。

4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念. 應(yīng)是飯前吃水果。5、女生月經(jīng)來(lái)時(shí).不要喝綠茶. 反正茶類不要喝就對(duì)了.多吃可以補(bǔ)血的東西。

6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖. 也不要喝太多。 7、空腹時(shí)不要吃蕃茄， 最好飯后吃。

8、早上醒來(lái).先喝一杯水. 預(yù)防結(jié)石。 9、睡前三小時(shí)不要吃東西. 會(huì)胖。

10、少喝奶茶. 因?yàn)楦邿崃?高油.沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言.長(zhǎng)期飲用.易罹患高血壓.糖尿病.等疾病。 11、剛出爐的面包 不宜馬上食用。

12、遠(yuǎn)離充電座. 人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上.切忌放在床邊。 13、天天喝水 八大杯。

14、每天十杯水. 膀胱癌不會(huì)來(lái)。

3.合理飲食小常識(shí)

健康飲食的知識(shí) 生梨飯后化痰好，蘋果消食營(yíng)養(yǎng)高。

木耳抗癌素中葷，黃瓜減肥有成效。 紫茄祛風(fēng)通脈絡(luò)，蓮藕除煩解酒妙。

海帶含碘消淤結(jié)，香菇存酶腫瘤消。 胡椒除寒兼除濕，蔥辣姜湯治感冒。

大蒜抑制腸胃火，菜花常吃癌癥少。 魚(yú)蝦豬蹄補(bǔ)乳汁，豬牛羊肝明目好。

鹽醋防毒能消炎，韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。 花生降醇亦痰液，瓜豆消腫又利尿。

柑橘消食化痰液，抑制癌癥獼猴桃。 香蕉通便解胃火，禽蛋益智要記牢。

蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。 生津安神數(shù)烏梅，潤(rùn)肺烏發(fā)食核桃。

番茄補(bǔ)血駐容顏，健胃補(bǔ)脾吃紅棗。 白菜利尿排毒素，蘑菇抑制癌細(xì)胞。

蜂蜜潤(rùn)燥又益壽，葡萄悅色使年少。 勸君營(yíng)養(yǎng)多講究，科學(xué)飲食年壽高。

飲食健康小知識(shí) 1、常吃宵夜，會(huì)得胃癌，因?yàn)槲傅貌坏叫菹ⅰ?2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋，吃太多對(duì)身體不好。

3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。 （FT，這東東也有人吃？?。?4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念，應(yīng)是飯前吃水果。

5、喝豆?jié){時(shí)，不要加雞蛋和糖，也不要喝太多。 6、空腹時(shí)不要吃蕃茄，最好飯后吃。

7、早上醒來(lái)，先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石。 8、睡前三小時(shí)不要吃東西，會(huì)胖。

9、少喝奶茶，因?yàn)楦邿崃?，高油，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言，長(zhǎng)期飲用，易罹患高血壓，糖尿病等疾病。 10、剛出爐的面包不宜馬上食用。

11、遠(yuǎn)離充電座，人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上，切忌放在床邊。 12、天天喝水八大杯。

13、每天十杯水，膀胱癌不會(huì)來(lái)。 14、白天多喝水，晚上少喝水。

15、一天不要喝兩杯以上的咖啡，喝太多易導(dǎo)致失眠、胃痛。 16、多油脂的食物少吃，因?yàn)榈没?-7小時(shí)去消化，并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡。

17、下午五點(diǎn)后，大餐少少吃，因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量。 18、10種吃了會(huì)快樂(lè)的食物：深海魚(yú)、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大蒜、番瓜、低牛奶、雞肉、櫻桃。

19、睡眠不足會(huì)變笨，一天須八小時(shí)睡眠，有午睡習(xí)慣較不會(huì)老。 20、最佳睡眠時(shí)間是在晚上10點(diǎn)-清晨6點(diǎn)。

4.美食小知識(shí)

1、長(zhǎng)假不同人群節(jié)后飲食推薦，網(wǎng)絡(luò)游戲族建議醬炒肝尖，喝酒吃肉族建議奶香鮮果，狂歡Party型建議番茄海鮮湯，節(jié)日孤獨(dú)型建議堅(jiān)果烤香蕉。

2、長(zhǎng)假后飲食調(diào)整，對(duì)于飲食過(guò)度上“火”，可選擇海帶湯、黑木耳湯、酸奶、粗糧，在烹調(diào)用油時(shí)，可選擇橄欖油和亞麻籽油，具有排脂的作用。 3、節(jié)后調(diào)整，推薦清腸調(diào)理食譜，山藥萊菔子粥，山藥去皮切成小塊，加入3錢放入紗布綁好的萊菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理氣等功效。

4、中秋吃月餅，蓮蓉月餅是首選。蓮蓉月餅口感香滑細(xì)膩，蓮蓉餡主要原料是蓮子，富含人體所需蛋白質(zhì)及多種維生素，老少皆宜。

5、月餅甘甜細(xì)膩，遇熱易消化，遇冷則凝固。食用時(shí)最好備一杯白開(kāi)水或熱茶，不宜喝飲料或涼水，一次吃一個(gè)最佳。

6、包素餡餃子時(shí)，放一些腐乳湯，可以提高餡料的鮮度，放一些芝麻醬，可以提高餡料的香度，還可以防止沙湯. 7、高壓鍋調(diào)料火候：高壓鍋調(diào)料時(shí)間從限壓閥首次出氣算起，雞一千克加水兩千克，十八分鐘可脫骨；排骨一千克加水兩千克，二十分鐘可脫骨。 8、家里炒菜的鍋用久了，是不是會(huì)有一層難除的油垢，不必?fù)?dān)心，把梨皮放在鍋里加水煮一會(huì)，油垢就可以輕松清除了。

烹調(diào)蔬菜的竅門 1.煮菜時(shí)應(yīng)將菜放在熱水中煮，不應(yīng)放在冷水中煮。如土豆放在熱水中煮熟，維生素C損失約10%，放在冷水中煮要損失40%。

2.烹調(diào)蔬菜時(shí)，加點(diǎn)菱粉類淀粉，使湯變得稠濃，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，對(duì)維生素有保護(hù)作用。 一、識(shí)別種豬肉法 公、母種豬劁后育肥的豬，肉質(zhì)較低劣，煮不爛，味道差。

識(shí)別方法是： 帶肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，這種現(xiàn)象在肩胛骨部位最明顯。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮一樣。

瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。 二、識(shí)別注水豬肉法 看：如瘦肉淡紅帶白，有光澤，很細(xì)嫩，甚至有水外浸則是打水的，若顏色鮮紅則未灌水。

摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手則未打水。 貼紙：取一塊白紙粘在肉上，如紙很快被水濕透，是打了水的，若不容易濕透，上沾有油跡的表明未打水。

貼紙法還可用于牛、羊肉。 三、識(shí)別再凍肉法 凍肉解凍后銷售不完，再凍后銷售，這種肉的質(zhì)量大降，其識(shí)別方法是： 看外形：脂肪呈深紅色，肉表紅色；劈開(kāi)處齊整，指壓可濕手指。

摸硬度：肉無(wú)彈性，指壓下陷后難以恢復(fù)。 刀除腥味 切過(guò)魚(yú)、肉的菜刀總有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，會(huì)使水果等沾上腥氣，影響食欲。

除去腥氣最簡(jiǎn)單的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。 鋁鍋除污垢 鋁鍋沾染污垢后，極難擦洗，若將鍋放入熱水中浸泡，用雞鴨的羽毛擦洗，效果佳。

亦可趁鍋在火上時(shí)，用濕布在其表面擦洗，可使鋁鍋清潔明亮。 巧切洋蔥 切洋蔥時(shí)，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋蔥，就不會(huì)被洋蔥的強(qiáng)烈揮化物將眼刺激得流淚。

香菇洗沙粒 先用60℃的溫水將香菇浸泡1小時(shí)，然后用手朝一個(gè)方向攪拌約10分鐘，讓香菇的“鰓頁(yè)”慢慢張開(kāi)，沙粒便會(huì)下落沉入盆底。

5.飲食安全常識(shí)有哪些

(1)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽；吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。

(2)養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

(5)不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

(6)不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。

(7)在商店購(gòu)買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買過(guò)期食品飲料。不食、飲過(guò)期食品飲料。

(8)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。

擴(kuò)展資料

旅游中的飲食衛(wèi)生的小常識(shí)

(1)注意飲水衛(wèi)生。

一般來(lái)說(shuō)，生水是不能飲用的，旅途飲水以開(kāi)水和消毒凈化過(guò)的自來(lái)水為最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬(wàn)不能生飲。無(wú)合格水可飲時(shí)，可用瓜果代替水。

(2)瓜果一定要洗凈或去皮吃。

吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農(nóng)藥污染外，在采摘與銷售過(guò)程中也會(huì)受到病菌或寄生蟲(chóng)的污染。

(3)慎重對(duì)待每一餐，饑不擇食千萬(wàn)要不得。

高中檔的飲食店一般可放心去吃， 大排檔的可有選擇性地吃，攤位或沿街?jǐn)[賣（推車賣）的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。如果饑不擇食，則等于拿生命開(kāi)玩笑。

(4)學(xué)會(huì)鑒別飲食店衛(wèi)生是否合格。

合格的一般標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是：有衛(wèi)生許可證，有清潔的水源，有消毒設(shè)備，食品原料新鮮，無(wú)蚊蠅，有防塵設(shè)備，周圍環(huán)境干凈， 收款人員不接觸食品且錢票與食品保持相當(dāng)距離。

(5)在車船或飛機(jī)上要節(jié)制飲食。

乘行時(shí)，由于沒(méi)有運(yùn)動(dòng)條件，食物的消化過(guò)程延長(zhǎng)、速度減慢，如果不節(jié)制飲食，必然增加胃腸的負(fù)擔(dān)，引起腸胃不適。

參考資料來(lái)源：搜狗百科-飲食安全常識(shí)

6.飲食安全知識(shí)順口溜有哪些

飲食安全知識(shí)順口溜：

1、同學(xué)們，要記??；食品安全很重要；油炸食品方便面；不能把它當(dāng)飯吃；辛辣食品不多吃；冷飲不能當(dāng)水喝；腐爛食品切莫吃；多吃水果和蔬菜；面食米飯為主食；切忌零食莫多食；食品安全記心間；我的健康我做主。

2、同學(xué)們，快快來(lái)；食品安全要記牢；一日三餐有規(guī)律；飯前記得要洗手；垃圾食品不好吃；安全質(zhì)量沒(méi)保證；食品安全靠大家；一齊行動(dòng)你我他。

3、同學(xué)們，要當(dāng)心；野菜好吃莫亂采；確認(rèn)無(wú)毒方可吃；發(fā)覺(jué)不適別耽誤；速送醫(yī)院救得快；土豆生芽切莫食；扁豆不熟會(huì)中毒；不潔飲水不好喝；多喝開(kāi)水好處多；食物中毒莫驚慌；壓舌催吐策為上；速用清水多洗胃；重癥求醫(yī)莫彷徨。

4、食品市場(chǎng)真是好，鵝肝鮑魚(yú)加鳳爪。如果安全無(wú)保證，生活水平怎提高？一品二嘗三吃飽，只怕吃壞廁所跑。有苦別往肚里咽，快到消協(xié)來(lái)舉報(bào)。

5、小朋友，進(jìn)學(xué)校，學(xué)知識(shí)，長(zhǎng)本領(lǐng)。文化知識(shí)要學(xué)好，健康安全也重要。病從口入危害大，食品質(zhì)量數(shù)第一。食品挑選要細(xì)心，三無(wú)食品需留意。

蘇丹紅、吊白塊，樣樣都是有害物。看清廠家出廠期，切莫超過(guò)保質(zhì)期。小攤小販莫堅(jiān)信，衛(wèi)生更是難放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料冷飲有節(jié)制，損害牙齒吃壞肚。安全意識(shí)人人有，爭(zhēng)當(dāng)食品小衛(wèi)士。

6、熟肉制品涼拌菜，變形桿菌常作怪。運(yùn)輸儲(chǔ)存與加工，處理不當(dāng)污染快。生熟工具不分開(kāi)，天然細(xì)菌繁殖快。食前燒開(kāi)忘腦外，進(jìn)入胃腸準(zhǔn)要壞。上吐下瀉真難受，務(wù)必催吐莫要怪。生姜加糖片片服，再吃生姜四五塊。病從口入嚴(yán)把關(guān)，不可疏忽和懈怠。食物中毒能預(yù)防，確保身心都安泰。

7、清洗果蔬殘留藥，基本方法是浸泡。清水浸后堿水泡，多數(shù)農(nóng)藥可洗掉。蔬菜瓜果皮不好，易沾農(nóng)藥不吃好。煮沸加熱陽(yáng)光照，儲(chǔ)存分解也有效。

儲(chǔ)存方法有的選，冷凍保鮮分兩邊。嚴(yán)把餐具清洗關(guān)，避免食物受污染。食物加熱要徹底，溫度七十是最低。烹飪食物間隔長(zhǎng)，細(xì)菌繁殖有得長(zhǎng)。食材污染不好用，生熟食品分開(kāi)弄。土豆生芽切莫食，扁豆不熟會(huì)中毒。食品留樣要記清，餐具消毒莫要忘。

7.生活飲食常識(shí)

如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，為了減少蔬菜中的維生素及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)的損失，一般應(yīng)等熱煸炒過(guò)蔬菜以后再放鹽。

如果用花生油炒菜，由于花生容易生黃曲霉素B1，在榨花生油時(shí)，雖經(jīng)多種方法處理以除去這種毒素，但仍會(huì)有極微量黃曲霉素素殘留存在。因此，用花生油淡菜時(shí)最好先放鹽，后放菜，以使鹽中的碘化物去解除黃曲霉素的毒性，有利于保障身體健康。

如果用豬油、雞油等動(dòng)物油炒菜，先放鹽后放菜也有利于對(duì)豬油、雞油中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的削減 1、鯽魚(yú)汆湯最適合 魚(yú)湯應(yīng)以鮮美為貴，汆湯的魚(yú)必須新鮮。在各種魚(yú)中，以鯽魚(yú)湯口味最佳。

這種魚(yú)肉質(zhì)嫩、鮮味大、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。同時(shí)，汆出的湯乳白似奶、味鮮醇香，是其他魚(yú)所不能比擬的。

2、如何燉出奶白色的魚(yú)湯？ 奶白色的魚(yú)湯色澤誘人、營(yíng)養(yǎng)豐富，如何才能做出這樣的魚(yú)先用油把魚(yú)煸一下，再用熱水燉湯即可，因?yàn)橛脹鏊疅跞菀资刽~(yú)肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。 使魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。

3、燉排骨加醋好處多 燉排骨或煮骨頭湯時(shí)滴入幾滴醋，不但能將骨頭中的鈣、磷、鐵等溶解出來(lái)，有利于人體吸收，而且還能保護(hù)骨頭中的維生素不被破壞，提高利用率。 4、牛奶燉魚(yú)更美味 燉魚(yú)時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅去除魚(yú)腥味，而且使魚(yú)肉酥軟鮮嫩，魚(yú)湯雪白味美。

5、牛奶使菜花更白嫩 炒菜花時(shí)加入一匙牛奶，可使菜花更白嫩可口。 6、胡蘿卜不愛(ài)脫脂奶 做胡蘿卜奶昔時(shí)不要用脫脂牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械哪讨秃}卜中的維生素A結(jié)合生成不利于人體吸收的脂溶，造成營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)。

7、魚(yú)加豆腐更營(yíng)養(yǎng) 豆腐中鈣的含量多，蛋氨酸的含量少，而魚(yú)既含有豐富的氨基酸，又含有大量的維生素D，兩者一起吃營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，提高人體對(duì)鈣的吸收率，可有效防止幼兒佝僂病和老年人骨質(zhì)疏松癥。 8、豆腐菠菜也能一起吃 菠菜中的草酸和豆腐中的鈣混合后形成不能被人體吸收利用的草酸鈣，所以很多人都知道菠菜和豆腐不適合一起做菜。

其實(shí)炒菜前先用水把菠菜焯一下，除掉菠菜里的草酸，這樣菠菜和豆腐也能一起做，不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 9、炒豆芽放醋更脆嫩 豆芽鮮嫩，炒時(shí)速度要快，斷生即可。但脆嫩的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，若炒時(shí)放一點(diǎn)醋，既能去除澀味，又能保持豆芽的爽脆可口。

10、拌餡加油防出水 蔬菜做餡容易出水，人們往往會(huì)把水分?jǐn)D干，這樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也隨之流失掉，那么，怎樣做才能使?fàn)I養(yǎng)不流失呢？ ①把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調(diào)好的肉餡拌進(jìn)去即可。因?yàn)椴吮灰粚佑桶?，遇鹽就不容易出水了。

②在前一天把蔬菜洗好控干水分，第二天用的時(shí)候就不會(huì)出水了，這樣既保留了營(yíng)養(yǎng)，而且做成的成品一咬一口湯。 扔掉萵筍葉子和白菜老葉 評(píng)點(diǎn)：蔬菜幾乎每一個(gè)部分都有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

比如說(shuō)，白菜外層葉子 中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說(shuō)，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。

對(duì)策：即使覺(jué)得混起來(lái)炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應(yīng)該掰下來(lái)，另做一盤素菜，或用綠葉做湯、做餡。 扔掉魚(yú)鱗及雞、鴨的皮 評(píng)點(diǎn)：雞、鴨的皮里面富含膠原蛋白，對(duì)皮膚有益。

魚(yú)鱗當(dāng)中則不僅含有很多膠原蛋白，而且含有大量的鈣。 對(duì)策：用皮煮湯，使其中的膠原蛋白和香味物質(zhì)溶出來(lái)，然后把油去掉，喝湯并吃掉已經(jīng)去油的皮。

魚(yú)鱗則可以刮下來(lái)，放在燉魚(yú)的鍋中小火慢燉，然后連湯一起吃掉。 去掉茄子、蘿卜、蘋果、紅薯、番茄的皮 評(píng)點(diǎn)：茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來(lái)自于茄子皮，丟掉實(shí)在可惜得很。

辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用的關(guān)鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。

扔掉能吃的骨頭、骨髓和軟骨 評(píng)點(diǎn)：動(dòng)物的骨頭是營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。大家通常以為它能夠補(bǔ)鈣，其實(shí)它的鈣很難溶出被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對(duì)美容非常有益的東西。

對(duì)策：把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋，然后能嚼的盡量嚼碎，咽下汁液，柔軟的干脆吃掉。