1.營養(yǎng)與健康的知識

中醫(yī)講百“食藥同源”，這四個字告訴我們，從人類開始張嘴的那天起，營養(yǎng)學就已經(jīng)誕生了，毫無疑問，醫(yī)學也是從那一刻問世的，因為食物也是藥物。

說起營養(yǎng)與健康的關(guān)系就要先說我們?nèi)耸鞘裁礃?gòu)成 的。相信學度過生物的都知道，我們?nèi)梭w的構(gòu)成是這樣的。系統(tǒng)——器官——組織——細胞。而細胞是用什么做成的，就是營養(yǎng)素呀。

我們吃飯就是為了攝取里面的營養(yǎng)。那什么是營養(yǎng)呢？與我們身體健康的有七大要素：蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，礦物質(zhì)，維生素，纖維素，水。

蛋白質(zhì)占我們身體的大約內(nèi)20%，水70%，其它的加起來占大約10%。我們現(xiàn)在雖然吃的好了，可是現(xiàn)在卻容比以前的食物來源差了。而我們最需要的是均衡的營養(yǎng)。

現(xiàn)在我們飲食無法滿足我們這樣的一個均衡的需求，所以現(xiàn)在健康情況不容樂觀。

2.1. 根據(jù)所學的知識,談談飲食營養(yǎng)和人類健康的關(guān)系

開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。這說明人們每天都離不開一個“吃”字。而且每個人從脫離娘胎開始一直到年老送終，生命的全過程，都需要通過“吃”來維持。因此，膳食營養(yǎng)意味著生命的構(gòu)建。

人類對于膳食營養(yǎng)，都有著最基本的共同的需求：（1）提供熱量，維持體溫，滿足生理活動和從事勞動、工作和生活等需要。（2）構(gòu)筑人體組織，供給生長、發(fā)育及組織合成與分解所需的材料，并為制造體液、激素、免疫抗體等創(chuàng)造條件。（3）保持人體各器官功能運行良好，保障各部分之間工作能夠協(xié)調(diào)進行。

通過長期實踐和探索，人們認識到，的營養(yǎng)功能是通過它所蘊含的營養(yǎng)成分來實現(xiàn)的，這些有效成分叫做營養(yǎng)素。人類所需的必需營養(yǎng)素近50種，通常分為七大類，即：蛋白質(zhì)、、碳水化合物（又稱糖類）、、無機鹽（又稱礦物質(zhì)，包括常量元素和含量達不到人體體重百萬分之五十的微量元素）、水和膳食纖維。人們發(fā)現(xiàn)，沒有任何一種天然食物能夠滿足人體所需的各類營養(yǎng)素，也沒有單獨一種營養(yǎng)素能夠具備全面的營養(yǎng)功能，比如：乳品、蛋類的營養(yǎng)可謂“豐富”，但乳中缺鐵、蛋中缺，也難免有“金無足赤”的遺憾；脂肪是可以提供高熱量的食物，每克的脂肪能夠提供37.6千焦熱量，但攝入膳食脂肪過高與、動脈粥樣硬化和高脂血癥發(fā)生率呈正比。因此，單靠吃一種食物，不管它的營養(yǎng)價值多么高，都不可能滿足人體功能的全面需求，更不可能維護好人體的健康。

為了保證增強體質(zhì)，提高各組織的功能，我們?nèi)祟愔挥胁⑶冶仨毐ＷC攝入多種多樣的食物，做到科學合理的“吃”，即：熱量要充足，但忌過量；營養(yǎng)素種類要齊全，比例恰當，飲食有規(guī)律，不饑一頓飽一頓，更不能暴食暴飲，要做到按時、適量。

科學、合理的營養(yǎng)，關(guān)鍵在于“全面”、“平衡”和“適度”。因為（包括營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩），其后果是隱蔽、緩慢卻又嚴重的，如營養(yǎng)缺乏，可引起，、夜盲癥等一系列；而營養(yǎng)過剩，則又可導致現(xiàn)代文明病，諸如心腦血管病、病、甚至，同樣會影響人們的生命質(zhì)量和壽命。

3.關(guān)于一些營養(yǎng)學與健康的知識

中國人最講究吃，吃什么最適合中國女人，能達到美體美容又養(yǎng)生的效果呢？ 1、西紅柿 蔬菜 上榜理由： 餐桌上的美味，迷人的外形，鮮嫩的色澤，很多人都喜歡食用，其實西紅柿不但味道鮮美，還具有一定的“藥效”。

西紅柿中含維生素c，可以預防感冒，而大量含有的番茄紅素，是一種讓番茄變紅的天然色素，有抗氧化損傷和軟化血管的作用。 tips：柿和番茄蛋花湯你喜歡吃嗎？這兩種吃法一生一熟，那生吃熟吃哪種更有營養(yǎng)呢？番茄要是弄熟了吃，能增加番茄紅素的釋放。

如果你想補充維生素c，生吃是不錯的選擇。健胃消食，生熟兩吃，各盡其效。

而番茄炒蛋是營養(yǎng)的絕配，高膽固醇和降膽固醇、植物蛋白和動物蛋白的完美結(jié)合。但沒熟的青西紅柿是有毒素的，千萬注意。

中國式養(yǎng)生智慧： 西紅柿是一種很普遍的食物，我國在近些年慢慢地向老齡化邁進，西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預防老年疾病的元素， 適合常吃，我國是世界上肝炎常發(fā)的大國，西紅柿有一定保肝護肝的作用。 2、馬鈴薯 蔬菜 上榜理由： 馬鈴薯是多用途、富含碳水化合物的食物，受到全世界的關(guān)注和青睞，而且制作和食用方法多種多樣。

馬鈴薯的蛋白含量與谷物的蛋白含量相同，是一種既可以做菜又可以與糧食媲美的食品。馬鈴薯性平味甘，中醫(yī)學上具有和胃調(diào)中的作用。

它還富含維生素c ，帶皮食用富含鉀元素，新鮮馬鈴薯含有大約80%的水分和20%的干物質(zhì)，熱量約為100卡，而且不含脂肪。 馬鈴薯年2007年10月18日在聯(lián)合國總部正式啟動，世界各地通過科學會議、節(jié)慶、烹飪競賽、藝術(shù)展覽等形式慶祝。

把與馬鈴薯打交道當作一種熱情洋溢的生活方式吧！ tips：馬鈴薯植物對真菌和害蟲有著天然防御功能，它的葉、莖和芽均含有較強的毒素，所以發(fā)了芽的馬鈴薯是不能食用的，避免中毒。 中國式養(yǎng)生智慧： 馬鈴薯和米飯一樣，成為中國人餐桌上的平常主食。

因為溫室效應和耕地縮減，中國想滿足人口的糧食需求就會越發(fā)困難，稻米種植的條件苛刻，馬鈴薯則沒這個問題，中國將近600萬公頃的馬鈴薯種植地就能養(yǎng) 14億人口。 3、茶 飲品 上榜理由： 茶葉歷來被人們視為延年益壽之品，被譽為 “東方飲料的皇帝”，俗語“開門七件事”（柴、米、油、鹽、醬、醋、茶）中就包括了茶葉，可見茶葉在一天中的重要性。

茶葉是一種低熱能食物，一般是茶質(zhì)量越好，熱能越高。就種類來看，綠茶含熱量最高。

茶葉所含的水溶性維生素可全部溶解在熱水中，所以飲茶可以補充人體需要的多種維生素。此外，茶葉之所以提神，是因為茶葉中含有咖啡因，而咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)的作用。

tips：茶葉用沸水沖泡，其中脂溶性的營養(yǎng)，難以被吸收利用。因此，當今提倡適當“吃茶” 來彌補這一缺陷，即將茶葉制成超微細粉，添加在各種食品中，如茶豆腐、含茶面條、含茶冰淇淋等。

吃了這些茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素，更好地發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)價值。 此外，市場上有很多茶飲料，國家新的標準是茶多酚的含量達標才能被視為茶飲料，而不是茶味飲料，您就要謹慎選擇了。

中國式養(yǎng)生智慧： 飲茶的風氣在中國歷史悠久。飲茶已成為人們的一種習慣。

中國各地都設有不同形式的茶樓、茶館等，喝茶有喝茶的習慣，各地不同，北京人愛喝花茶，上海人則喜好綠茶。有些地方，喝茶時還喜歡往茶里放些佐料。

數(shù)千年的茶文化，現(xiàn)今的年輕人應該發(fā)揚和傳承 。 4、牛奶 乳制品 上榜理由： 牛奶能幫我們補充日常消耗的不同種類的營養(yǎng)，如礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素。

作為一種完整而全面的食品，建議每位國人都應經(jīng)常飲用一定量的牛奶，避免我們身體的營養(yǎng)赤字。作為一種天然食品，牛奶經(jīng)過殺菌后，不需任何加工，可直接供人食用。

喝后幾乎能全部消化吸收，不會產(chǎn)生多余的廢棄排泄物。 tips：根據(jù)脂肪量的去除程度，牛奶可分為全脂牛奶，半脫脂牛奶或脫脂牛奶。

肥胖或者有膽固醇問題的人不應喝全脂牛奶。此外，飲用風味牛奶并未全是壞事，雖然風味牛奶含有糖，會減少鮮牛奶的營養(yǎng)素攝入，但總比碳酸飲料強。

如果有些人體質(zhì)決定他們的胃耐受不了牛奶，可以考慮用其他奶制品代替攝入。 中國式養(yǎng)生智慧： 中國人在食用牛奶的歷史和傳統(tǒng)上與西方相差甚遠，牛奶中含有乳糖，需要體內(nèi)的乳糖酶分解吸收，我們中國人有80%以上缺乏乳糖酶。

中國有充足的光照，更有富含鈣的大豆和深綠色多葉蔬菜，所以我們的祖先沒有通過喝牛奶獲得鈣的壓力。但現(xiàn)在需要補上這一課，讓自己身體的營養(yǎng)充盈起來。

5、菌類 菌類 上榜理由： 包括各種耳類和菇類：如木耳、銀耳、蘑菇以及竹蓀等。菌類擁有高蛋白、多膳食纖維氨基酸、維生素，多礦物質(zhì)，同時又無膽固醇、低脂肪低糖的神奇食用效果。

木耳中的鐵對素食者來說起到很好的補充作用，烏發(fā)效果也很優(yōu)秀，還可以提亮膚色、不易生痘。此外菌類還有可觀的增強免疫力、抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、防治心血管病、保肝健胃的作用。

素食主義的和尚為什么吃素還能保持身體強壯，答案全在“齋飯” 里，沒有菌類的素飯就不能稱之為齋，菌類和豆腐最能保障素食者的身體機能。 tips：野生菌類有數(shù)。

4.營養(yǎng)小常識

1、不可食用過多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。

2、按自己的速度進餐：吃飯不要隨著人家速度的快慢，這樣消化功能才能充分發(fā)揮作用。

3、不要站立進食：站立進食，可抑制胃腸正常功能發(fā)揮。

4、不可吃燙食：常吃燙食，食道和胃易受損傷。

5、盡量避開噪音：強烈的噪音會使人神經(jīng)興奮、胃腸功能衰減。

6、盡可能吃較硬的食物：能有效地鍛煉牙齦及腭肌肉。

7、體虛者可多吃肉：肉類蛋白質(zhì)多，可增強體質(zhì)。

8、喝酒前吃點東西：喝酒前吃點東西或喝些水，可以防止醉酒。

9、每天一定要吃一次纖維食品：纖維質(zhì)可把有害的腐敗物包圍并排泄掉。

10、鈣質(zhì)最好和醋一起攝入：醋能把鈣質(zhì)離子化，易于為人體所吸收。

11、共食比獨食好：多人共食品種多，每種吃一點易達到營養(yǎng)平衡。

12、進餐時忌發(fā)怒、緊張、哀傷、憂慮：這樣會減弱消化吸收功能，也影響味覺。

13、不宜邊看（看報或電視）邊吃。

14、經(jīng)常改變飲食方式：按同樣方式飲食，久而久之營養(yǎng)就會失衡。

15、就餐時可聽聽優(yōu)雅的音樂：優(yōu)雅的音樂能提高副交感神經(jīng)作用，促進消化和吸收。

16、不要怕吃菜渣：纖維素能促進大腸蠕動，排除有害物質(zhì)，預防腸癌。

17、不可長期進食植物油：正確的用油應是一份植物油配0·7份動物油。

18、小孩食譜不應與大人一樣：孩子食譜應營養(yǎng)全面，特別要注意補充有利于長身體的營養(yǎng)素。

19、多吃些顏色深的蔬菜：顏色深的蔬菜含胡蘿卜素、維生素B2、鎂、鐵等營養(yǎng)素更豐富。

20、多些創(chuàng)新口味：這樣能增進食欲。

5.關(guān)于飲食和營養(yǎng)的知識

中國素有“美食之邦”的雅喻，有眾多美味佳肴馳名中外，關(guān)于“吃”的傳統(tǒng)和歷史更是淵遠流長。

然而隨著科技的發(fā)展和人們對健康需求的提高，一些我們?nèi)粘Ｉ钪辛曇詾槌s并非健康的飲食方式就被揭示出來，小編在這里將一些不當?shù)淖龇_列給大家，其中一、二、三、四、七、九、十條是我們平常生活中基本上固定的思維模式了。 一：米越白，質(zhì)量越高 提醒：經(jīng)常食用精白米的人容易發(fā)生維生素B1和維生素B2缺乏，因此，米不是越白越好。

二：蔬菜營養(yǎng)不如魚肉蛋好 提醒：人體需要全面均衡的營養(yǎng)素，不能只偏重蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質(zhì)。 三：水果代替蔬菜 提醒：各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面均衡的營養(yǎng)。

四：肉骨頭湯補鈣 提醒：成人每日需要的鈣約為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。 五：腎結(jié)石病人不能補鈣 提醒：一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內(nèi)增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，可減少腎結(jié)石的發(fā)生。

六：沒有鱗的魚膽固醇高 提醒：這種歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如帶魚膽固醇的含量與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等相似。

七：少吃葷油，多吃素油 提醒：素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量應在20~25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。 八：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好 提醒：糖尿病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。

九：晚上只吃菜肴不吃飯可以減肥 提醒：少吃飯可少攝入碳水化合物，能減少攝入的能量，但多吃菜肴會攝入過多脂肪，產(chǎn)生的能量更高，達不到減肥的目的，反而使攝入的營養(yǎng)素不能平衡。 十：胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有 提醒：胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外，其它新鮮的黃綠蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜等。

人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。 十一：老年人飲牛奶會引起白內(nèi)障 提醒：白內(nèi)障的形成有多方面的因素，不是單純飲牛奶就能引起的。

老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養(yǎng)素，如維生素C、維生素E、β鄄胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養(yǎng)素來預防老年性白內(nèi)障。 十二：冬令進補就要補蛋白粉 提醒：我國居民膳食中蛋白質(zhì)供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，容易缺鈣，因此一般情況下沒有必要再補充蛋白質(zhì)。

十三：解決便秘靠服藥 提醒：老年性便秘是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降。解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮蔬菜，可促進腸內(nèi)的血液循環(huán)；也可用腹部按摩及增加體育鍛煉，促進腸蠕動。

依靠膳食改善和自身鍛煉，加上建立良好的排便習慣，就可以從根本上解決便秘。 十四：補充維生素C容易發(fā)生腎結(jié)石 提醒：維生素C的補充，只要每天的攝入量在1000毫克以內(nèi)，是不會發(fā)生腎結(jié)石的。

6.我想要很多趣味的 有關(guān)營養(yǎng)、飲食方面的小常識

生梨潤肺化痰好， 蘋果止瀉營養(yǎng)高。

- - 黃瓜減肥有成效， 抑制癌癥獼猴桃。- - 番茄補血助容顏， 蓮藕除煩解酒妙。

- - 橘子理氣好化痰， 韭菜補腎暖膝腰。- - 蘿卜消食除脹氣， 芹菜能治血壓高。

- - 白菜利尿排毒素， 菜花常吃癌癥少。- - 冬瓜消腫又利尿， 綠豆解毒療效高。

- - 木耳搞癌散血淤， 山藥益腎浮腫消。- - 海帶含碘散淤結(jié)， 蘑菇抑制癌細胞。

- - 胡椒驅(qū)寒兼除濕， 蔥辣姜湯治感冒。- - 魚蝦豬蹄補乳汁， 豬肝羊肝明目好。

- - 益腎強腰吃核桃， 健腎補脾吃紅棗。- - 治高血壓：- - （1）香蕉皮30克，曬干水煎喝，每日3次，一個月見效。

（2）用中藥羅布麻，開水沖喝，每日15克，半月見效。 - （3）銀杏葉每日15克，用開水沖喝下，半月見效。

- - 治低血壓： - - 甘草20克，桂枝，肉桂各40克，將以上藥物混合后當茶沖泡服用一周。 - - 治血脂稠：- - （1）枸杞子10克，何首烏，草決明，山楂各15克，丹參20克，水煎服，每日兩次，四個療程治愈，（七天為一個療程）。

- - （2）山楂. 銀杏葉. 絞股藍各15克，泡茶喝。連服四療程（半月為一個療程） - - 臉上黑星（雀斑）： - - 元荽（又名香菜），煎湯，一天洗三次，一個療程治愈。

- - 治腳汗. 腳臭： - - 白蘿卜煮水，每晚熏洗雙腳30分鐘，連洗半月治愈。 - - 治腳氣： - - 韭菜一斤，煮水十分鐘泡腳，每日一次，每次20分鐘，三天除根。

- - 治神經(jīng)衰弱： - - 浮小麥50克，干草24克，大棗20克，酸棗仁30克，混合。水煎服，每天一次，半月治愈。

- - 立治牙疼： - - 白酒一兩，松香15克，泡2小時后用棉花沾酒放在牙疼處，咬緊。5分鐘不疼，蟲火寒齊清。

- - 根治牙疼： - - 螞蜂窩. 紅糖各1兩，兌兩碗水，煎剩下一碗半時讓患者喝下，三十年不疼。 - - 治口腔炎： - - 西瓜皮曬干，烽炒焦，加冰片少許研末，用蜂蜜調(diào)和涂于患處，特效。

- - 治爛嘴： - - 用濃茶葉水，加少許食鹽，然后用來漱口，一天三至五次，三日治愈。 - - 治咽炎： - - 海帶洗凈，燙一下取出，用白糖腌二日后吃，每日三次，每次30克，一付。

輕，兩付好，三付除根（一斤海帶，一斤白糖）。 - - 治中耳炎： - - 韭菜根一兩搗爛，擠出水份，加入少許冰片，滴耳，特效。

- - 治耳鳴耳聾： - - 雄烏雞一只，甜酒四斤，煮熟后趁熱吃，連吃五只，特效。 - - 治感冒： - - 香菜一把，蔥白連須5根，生姜10片，水煎，加紅糖一兩，趁熱服，一天兩次，一天治愈。

- - 治偏頭疼： - - 生蘿卜汁適量，用法：仰臥注入鼻中，左痛注右，右痛注左，神效，如加冰片少許更妙。 - - 治頭痛： - - 白芷4克，冰片2克，細辛2克，研成粉卷入紙筒放藥粉燃著，用鼻吸入煙氣（神經(jīng)頭痛） - - 治頭暈頭痛： - - 黃芪. 天麻各一兩，燉黃母雞一只吃下，連吃三只治愈。

治痔瘡： - - 皮硝一兩，槐米半斤。熬水熏洗，每日兩次，七天治愈。

- - 治陰癢肛癢： - - 醋500克，鹽5克加熱洗，一天三次。 - - 治鼻出血： - - （1）左鼻出血從右耳吹氣，右鼻出血從左耳吹氣，可立即止血。

- - （2）用頭發(fā)燒成灰吹入鼻孔立止（男用母發(fā)，女用父發(fā)）可根除。 - - 治鼻炎： - - 蒼耳子30克，輕輕搗爛放入小勺內(nèi)，加香油50克火煎，將蒼耳子碎渣撈出，用油滴鼻子，一天3至5次。

- - 治青光眼： - - 向日葵盤（去籽）3朵，斬碎水煎一半內(nèi)服另一半熏洗眼部半月治愈。 - - 治眼流淚 . 角膜炎： - - 魚苦膽點眼，一天三次，半月治愈。

- - 快速美容： - - 雞蛋三個，用酒泡，密封4至7天，每天以蛋清涂面，七天面如白雪。 - - 治青春痘： - - 用蒲公英2兩，熬水喝，一天一付，半月治愈- - 治手足裂：- - 五倍子適量研末，用牛骨髓或礬士林調(diào)涂抹縫中，五日治愈。

- - 治黑斑： - - 當歸半斤，煮水一碗，用此水抹患處，半月見效 - - 治肩關(guān)節(jié)周炎： - - 生姜一兩，芋頭二兩，去皮搗爛如泥，用布袋裝好貼患處，一天兩次，四個療程治愈（七天為一個療程）。 - - 治膽囊炎： - - 玉米須30克，蒲公英，茵陳各15克。

水煎服，每日三次，一個月治愈。 - - 治腸胃炎： - - 木瓜100克，扁豆100克，兌水煮熟吃豆喝湯，一天兩次，半月除根。

- - 治腸胃炎： - - 木瓜100克，扁豆100克，兌水煮熟吃豆喝湯，一天兩次，半月除根。 - - 治類風濕性關(guān)節(jié)炎： - - 辣椒2兩泡白酒2斤，泡七天后洗患處，一天三次，半月治愈 - - 治氣管炎： - - 炒桃仁，白胡椒，枝子，乙醚各25克，碾成碎面，雞蛋清調(diào)和，男左女右貼在腳心處，吃雞蛋。

每天一個，七天特效。 - - 治膽結(jié)石： - - 雞內(nèi)金10克，焙干研末，白開水沖服，一天三次，一個月治愈。

- - 治腎結(jié)石 . 尿道結(jié)石： - - 核桃仁，冰糖各20克，香油50克，溫開水沖服，每天一劑，一個月治愈。 - - 治胃病：- - 血靈脂25克，延胡素，香附佛手各20克，甘松15克，水煎服。

一天一劑，半月治愈。 - - 治胃脹胃滿： - - 黑白丑焙干研末，白開水沖服，每天3次，每次10克，七日治愈。

- - 治四肢麻木： - - 生姜，大蒜各20克，切碎拌陳醋100克，加水一碗煎開熏洗患處。-。

7.食養(yǎng)和食療學的思想及其特點

中醫(yī)食養(yǎng)食療學和藥物療學有很大的不同。食物治病是中醫(yī)食養(yǎng)食療學最顯著的特點之一，就是“有病治病，無病強身”，對人體基本上無毒副作用。也就是說，利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏頗特性，能夠有針對性地用于某些病證的治療或輔助治療，調(diào)整陰陽，使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復。但食物畢竟是食物，它含有人體必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，主要在于彌補陰陽氣血的不斷消耗。因此，即便是辨證不準確，食物也不會給人體帶來太大的危害。正如名醫(yī)張錫純在《醫(yī)學衷中參西錄》中所說“食療病人服之，不但療病，并可充饑，不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。因此，中醫(yī)食養(yǎng)食療學適應范圍較廣泛，主要針對亞健康人群，其次才是患者，作為藥物或其他治療措施的輔助手段，隨著日常飲食生活自然地被接受。

藥物療學主要使用藥物，藥物性質(zhì)剛烈，自古有“毒藥”之稱，主要是為治病而設，因此藥物療學比起中醫(yī)食養(yǎng)食療學適應范圍更局限，主要針對患者，是治療疾病和預防疾病的重要手段。如若隨便施藥，虛證用瀉藥，實證用補藥，或熱證用溫性的藥物，寒證用寒涼性質(zhì)的藥物，不僅不能治療疾病，反而會使原有的病情加重，甚至惡化。因此用藥必須十分審慎。中醫(yī)食養(yǎng)食療學寓治于食，不僅能達到保健強身、防治疾病的目的，而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不覺達到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同，它不像藥物那樣易于使人厭服而難以堅持，人們?nèi)菀捉邮?，可長期運用，對于慢性疾病的調(diào)理治療尤為適宜。此外，食療用品在劑型、劑量上不像藥物那樣有嚴格的規(guī)定，不能隨意更換，它可以根據(jù)患者的口味習慣進行不同的烹調(diào)加工，使之味美色艷，寓治療于營養(yǎng)和美味之中。

8.想了解點營養(yǎng)與健康的知識

誤將魚肝油當食用油 全家三口維生素D中毒 因?qū)Ⅳ~肝油當成食用油來燒菜吃，一周后全家三口發(fā)生維生素D中毒，經(jīng)住院治療兩周后才基本痊愈出院。

日前，顏先生一家三口均發(fā)生不同程度的 食物巧搭配 營養(yǎng)更豐富 一般來說，在民間流傳的飲食中“食物相克”的說法，意思是說兩食物放在一起食用，如搭配不當 急火炒青菜，好吃營養(yǎng)多 家庭的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。因為青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素，當然，還含有豐富的水分。

這些 小米營養(yǎng)賽大米 小米，亦稱粟米，通稱谷子。谷子去殼即為小米。

每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1. 面比米營養(yǎng)價值高 人體每天所需要的蛋白質(zhì)絕大部分是從糧食中獲得的，而面粉所含的蛋白質(zhì)要比大米高。

大米的蛋白質(zhì)含量平均 番茄中的“黃金”——番茄紅素 番茄紅素在番茄、西瓜和葡萄、柏等食物中含量很高。它具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾 健康營養(yǎng)早餐 早餐吃的像皇帝午餐吃的像平民晚餐吃的像貧民 一日之 營養(yǎng)：洗蔬菜別用水泡 烹調(diào)可以讓食物有更好的口味、清除某些有害物質(zhì)，并促進消化吸收。

但是，在我們洗菜、切菜、做飯的過程中，卻不可避免地會損失一部分營養(yǎng)素，尤其 關(guān)于營養(yǎng)的七個問題 你知道你再吃些什么嗎，你吃得科學嗎——既有營養(yǎng)、又健康？不妨看看下面7道題目，從中你會發(fā)現(xiàn)一些新的營養(yǎng)啟示。 美國亞桑那州立大學營養(yǎng)學 合理烹調(diào)造就營養(yǎng)飲食 很多人認為，美食是人生的一大享受，然而，如果食物在加工過程中，不注意合理烹調(diào)，很多營養(yǎng)素就會被破壞 提醒：蔬菜混炒營養(yǎng)多 維生素C在深綠色蔬菜中最豐富，而黃豆芽富含維生素B2，若將黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。

柿子 菠菜涼拌即營養(yǎng)又安全 菠菜所含的營養(yǎng)不僅種類眾多，且大部分營養(yǎng)的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養(yǎng)的寶庫。近期美 吃活食既不營養(yǎng)也不健康 魚活吃 魚肉不夠鮮嫩營養(yǎng)難吸收 在一般人看來，活魚好吃，進而把“活魚活吃”視為最佳吃法。

但是一 墨專家建議慎服3種營養(yǎng)物質(zhì) 墨西哥醫(yī)學專家認為，過量服用維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸有可能會分別引起心血管疾病和骨質(zhì)疏松，加重肝、腎疾病，對人的心理造成不良影響。因此，服 營養(yǎng)食品與健康 （1） 這個題目很廣很大，不是一、二個小時能講清楚的，但今天大家也不是象學習專業(yè)知識那樣，主要是想知道一下營養(yǎng)和食品與健康的關(guān)系，所 還是看看下面這個網(wǎng)站：/yinshi/yingyang/。