1.葡萄酒知識書籍有
《品醇客》
《葡萄酒鑒》
《戀上葡萄酒》
《阿呆系列》
《wine in china》
《Le Vin De Bordeaux》
《enjoy wine》
《wine&foods》
《AUSSINO WORLD WINES》（2006-2007、2007-2008、2008-2009。）
《Aussino Wine Life》
北京青年報 美食品質(zhì)專欄
威士忌鑒賞手冊
白葡萄酒鑒賞手冊
每年的各個產(chǎn)區(qū)協(xié)會的報告手冊
《Italia Wine Guide》
《Red Wine Intelligence》
《Bordeaux News》
《Wine Spectator》
世界葡萄酒地圖 英文版
2.懂得葡萄酒的進（求推薦）本人不是很懂,看了很多葡萄酒的品鑒寶
如果是準備入門的話，建議先從干白下手，因為白葡萄酒不含單寧，不會有入口很澀的感覺，比較符合中國人喜歡柔順潤滑的口感要求，由此入門，會比較容易適應(yīng)一些。
但如果您平時喜歡喝茶，估計對澀感不會抗拒，也可直接由干紅入手。 剛開始喝干紅，建議選擇新世界（即南美智利、阿根廷，美國、南非、澳洲等）的單一葡萄品種干紅，其酒體較簡單易飲，而且在這個過程中，可以通過品鑒，區(qū)分不同品種所釀制葡萄酒的各自特點，并找到您所喜好的類型。
舊世界（即法國、意大利、西班牙等南歐國家）的葡萄酒，特別是法國波爾多的，通常是由不同葡萄品種按一定比例混釀而成，其復(fù)雜度較高，可能會一開始不習(xí)慣。 價格方面，建議先從百元左右的下手。
太便宜的，低于六、七十的進口酒，品質(zhì)不見得有保證，太貴的也沒有必要，80~120的區(qū)間內(nèi)的新世界酒，還是有很多值得一飲的，而這之中，智利葡萄酒的性價比算是較高的，如智利甘露酒廠的遠山和紅魔鬼系列、桑塔?麗娜120系列、圣卡羅的尊榮和美景及珍藏系列、巴斯克的拉菲-巴斯克系列等。 購買途徑：這些日常飲用的酒，可以直接在較大的網(wǎng)上商城購買，比較省事，如酒圈網(wǎng)、紅酒客、葡萄園等比較著名、信譽較好的網(wǎng)上商城。
當(dāng)然，一開始可以在比較專業(yè)的實體店內(nèi)購買，那里的導(dǎo)購員通常還是比較專業(yè)的，會根據(jù)您的味口作合適的推薦，但價格可能稍高一點。 國內(nèi)的葡萄酒，不太推薦，說實話，沒有幾個是腳踏實地想把酒釀好的，絕大多數(shù)是圈一塊地種上葡萄，建一座歐式建筑，然后學(xué)法國人的樣子，叫什么什么莊園就開始做酒，也不管你的葡萄才種了幾年，能不能達到釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標(biāo)準。
甚至部分連自己的葡萄園都沒有，直接找果農(nóng)收購葡萄用來釀酒，果農(nóng)能對你的酒質(zhì)負責(zé)嗎？國內(nèi)品牌，只推薦怡園、賀蘭山的，并且也最好不要當(dāng)作入門酒來試。 酒的價格不是區(qū)分好壞的唯一標(biāo)準，適合自己的口味才是重要的，祝您早日找到自己心中的好酒，走上愉快的葡萄酒之旅。
3.請幫忙推薦紅酒知識方面的書
從簡到難，從業(yè)余到比較專業(yè)的推薦排序：
1、品鑒紅酒（文聯(lián)出版社），入門葡萄酒知識書，內(nèi)容全、廣泛而粗略。
2、葡萄酒鑒（金城出版社），由富隆酒業(yè)的CEO沈宇輝先生組織編寫的，基礎(chǔ)知識和世界名莊介紹。
3、葡萄酒賞味.購買.收藏指南（旅游教育出版社），翻譯不錯，快餐性質(zhì)的書，對葡萄酒的分類很有特點，但內(nèi)容不是很系統(tǒng)。
4、世界葡萄酒全書（凱文.茲拉利 著，南海出版社），里面有中英文對照，翻譯水平不錯，是一本很好很系統(tǒng)的葡萄酒工具書。
5、世界葡萄酒地圖（第五版，中文第一版，中信出版社， 休?約翰遜 Hugh Johnson、杰西斯?羅賓遜Jancis Robinson合著），一本很著名、很實用的葡萄酒工具書，但多數(shù)地名和酒莊名是原文。
4.紅酒的基礎(chǔ)知識
紅酒知識 1、如何品嘗天然干紅葡萄酒 紅酒是酒中的精魂，飄渺于生命的內(nèi)在，又令心靈交融；她是有生命的，來自于天地恩賜，日月光澤；她幌如披著柔幔的處女，嬌憨清新，濃淡相宜。
品鑒紅酒，要用心靈。酒不在貴，而在適宜；飲不在多，而在品鑒。
“貴”酒對你未必“好喝”。“多飲”而“不求甚解”亦無進步，不僅要用“味蕾”來品嘗酒味，也要用腦來分析和記錄自己的感覺。
“酒身”是品當(dāng)然干紅的重要內(nèi)容。所謂“酒身”，是說飲酒的時候，你口里能感受到因為酒精和糖份外的其他融在酒里的物質(zhì)，給你帶來的“輕重感”。
這種感覺令你覺得在口中的酒很“豐滿”?！熬粕怼庇胸S滿厚重型，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分。
通常豐滿厚重型酒精含量超過13%。濃淡適中型的酒，酒精含量在12%--13%之間，而12%以下的酒則屬于清香淡爽型。
其次是“口味”問題，有些人喜歡入喉“夠力量”的酒，有人喜歡入喉“平順”的酒。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡，味道層次井然，并且散發(fā)著淡淡的果香。
葡萄酒在橡木桶中進行長期陳釀，橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化，使單寧酮柔化，酒的結(jié)構(gòu)變的穩(wěn)定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。 當(dāng)然干紅酒體靈透醇和，酒韻迷人，酒色呈寶石光澤，酒香馨悠，令人心神搖曳，唇齒流芳。
2、葡萄酒的存放方法 ● 如果你將一瓶紅酒放置于陽光照得到的地方，說不定一兩天甚至更短的時間，這瓶酒就報銷了。 ● 紅酒怕熱多過怕冷，要在攝氏13?C的恒溫下保存，太熱會令酒過早的成熟。
● 震蕩對酒的危害非常大，震蕩擾亂了酒的分子結(jié)構(gòu)，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒最好能讓之休息一下。 ● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內(nèi)保持無異味，以防止氣味浸入酒中。
● 存酒必須平放，才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤，而不致于干涸縮小讓空氣進入。 3、如何選擇干紅葡萄酒 ● 首先要看是否葡萄莊園生產(chǎn)的葡萄酒 ● 其次看生產(chǎn)制造商是否知名，因為現(xiàn)在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。
● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄 ● 買酒時應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。 4、葡萄酒的 保健功能價值 只要飲酒不過量，醫(yī)學(xué)證明葡萄酒有利于身體健康。
飲紅酒可以產(chǎn)生一種叫做PST—P的酵母，能防止偏頭疼，但重要的是它能促進血液里有更多的HDL，有降低膽固醇的作用。而且紅酒和白酒都有利于腸胃的消化。
簡單的飲酒常識，讓您更能盡情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。 ●飲用溫度 白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，（可置入冰箱 1-2 小時） ，開瓶后即可飲用。
紅葡萄酒，在室溫15℃-18℃飲用，可以體現(xiàn)其最佳風(fēng)味，假如能在喝酒前半小時打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更加清香持久。 ●酒杯 品嘗葡萄酒最基本的設(shè)備就是要一個高腳酒杯，以便拿來鑒別酒色及避免手溫傳到酒中，并方便用來搖動酒杯醒酒，使葡萄酒散發(fā)出香氣，展現(xiàn)酒質(zhì)特征。
●保存方式 冬天：存放陰暗通風(fēng)處。 夏天：可以用報紙包裝，放入冰箱底層。
●開酒步驟 1.用刀片切開瓶口鋁箔包裝。 2.用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞。
3.用口布擦試瓶口。 4.輕聞軟木塞味道，如聞到硫磺味、酸味、泥土味時表示酒已變質(zhì)損壞，如軟木塞發(fā)出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時則表示酒質(zhì)正常。
●品酒三步曲. 第一步，觀賞：倒葡萄酒在高腳背中，握著酒杯，將酒對著光源觀察. 第二步，聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子執(zhí)于鼻前，聞其散發(fā)的香味。 第三步，品嘗：嘗一小口的酒，含在口中下顎部圓潤部，慢慢咽下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度。
●佐餐 紅葡萄酒適合搭配牛羊、羊肉、鴨肉、魷魚或調(diào)味較重的菜肴； 亦可搭配臺菜紅燒或糖醋魚肉類，白葡萄酒商議與豬肉、雞肉、海鮮或調(diào)味較淡的菜肴；在吃漢堡或青炒海鮮、蔬菜時來配白葡萄酒 ，亦別有一番特殊風(fēng)味。 ●剩酒儲存方法 開過的酒應(yīng)將軟木塞塞回，直立擺進冰箱。
可先經(jīng)由真空抽瓶器，將瓶內(nèi)空氣抽真空后，再將其直立擺進冰箱儲存。（可保留風(fēng)味較久） 紅酒就如一個"小生命" 釀制入樽后的紅酒經(jīng)常被人形容為一個小生命，因為紅酒的品質(zhì)會隨著時間而變化，就好像一個嬰兒不斷長大，紅酒存放得愈久便愈有味道，但這個比喻也并不是適用于所有紅酒。
Eric指出，每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質(zhì)在這時候可以到達巔峰，味道一流；假如錯過了這個高峰期，紅酒的味道和品質(zhì)便會徐徐下降。來自不同國家、不同出產(chǎn)年份的紅酒的高峰期有不同，如何分辨它們什么時候到達高峰期，就有賴對飲用紅酒的經(jīng)驗了。
假如大家在購下紅酒后還有一段時間才飲用的話，便要好好地處理這些未開啟的紅酒了，否則有機會破壞了紅酒本來的味道。相信大家都知道紅酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環(huán)境內(nèi)，但原來同時間盡量不可以搖晃和震蕩紅酒。
最適合的環(huán)境應(yīng)該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、70%~80%濕度、黑暗和。
5.紅酒知識,誰有最全的紅酒知識
葡萄酒的熱值大約等于牛奶的熱值，主要是以酒精的形式帶給人體的，在甜葡萄酒中，糖也能給人體提供能源。
葡萄酒含有人體所需的各種氨基酸，而且必需氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近。葡萄酒中含有多種大量和微量的礦質(zhì)元素，它們對人體健康起著重要的作用。
同時也是維生素B含量最高的食物，特別是原花色素，這類物質(zhì)有防治心血管病的作用。 飲葡萄酒老少皆宜，既可滿足人們的浪漫情調(diào)，又不至于因酒精含量而醉態(tài)百出，它含有250多種成份，能直接被人體吸收。
1、滋補作用 葡萄酒可對神經(jīng)運動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。飲用少量的葡萄酒可以平息焦慮的心情，又可避免有副作用的鎮(zhèn)靜劑。
2、助消化作用 甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于膽汁和胰腺的分泌。葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
3、利尿作用 一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿治水腫。 4、殺菌作用 防治感冒或流感的傳統(tǒng)方法之一，就是喝一杯熱葡萄酒。
葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有酚類物質(zhì)。 5、葡萄酒與心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。
6、美容作用 紅葡萄酒中含有SOD（超氧化物歧化酶）能夠消除體內(nèi)過剩氧自由基活性的物質(zhì)，多酚類物質(zhì)還是抗氧化劑，從而起到延緩衰老作用 滄海桑田一支紅酒，七十寒暑煉成真身。在世界眾多釀造葡萄酒的葡萄品種中，長白山山葡萄作為世界古老而稀有的野生葡萄品種和中國獨有的釀酒葡萄品種，倍受葡萄酒界專家關(guān)注。
長白山葡萄尤其是其酸高、營養(yǎng)物質(zhì)高和出汁率低、含糖量低、產(chǎn)量低等特點，被釀酒專家譽為世界優(yōu)質(zhì)甜型酒的專利品種。其酸酸甜甜的口感，非常適合東方人飲用。
進入二十一世紀后，被消費者稱為“液體黃金”的世界冰酒在中國登陸后，專家對長白山山葡萄更是刮目相看，長白山被譽為“世界絕版冰酒產(chǎn)區(qū)”。
6.有沒有什么書是介紹紅酒知識的
品醇客》
《葡萄酒鑒》
《戀上葡萄酒》
《阿呆系列》
《wine in china》
《Le Vin De Bordeaux》
《enjoy wine》
《wine&foods》
《AUSSINO WORLD WINES》（2006-2007、2007-2008、2008-2009。）
《Aussino Wine Life》
北京青年報 美食品質(zhì)專欄
威士忌鑒賞手冊
白葡萄酒鑒賞手冊
每年的各個產(chǎn)區(qū)協(xié)會的報告手冊
《Italia Wine Guide》
《Red Wine Intelligence》
《Bordeaux News》
《Wine Spectator》
世界葡萄酒地圖 英文版
