1.香檳的小常識是什么

浪漫的情人晚餐、F1賽場……總是離不開香檳（Champagne）的身影，它雀躍的氣泡也總是給人別樣的感覺。有很多人把有氣泡的葡萄酒都叫做香檳，但是，這卻是錯誤的。

在了解香檳前，一定要知道什么是起泡酒，因為他們性質(zhì)是一樣的，都是由黑比諾（Pinot Noir）、莫尼埃比諾（Pinot Meunier）、霞多麗（Chardonnay）三種葡萄釀造而成，而前兩者是紅葡萄品種，后者是白葡萄品種。黑比諾對于酒體、香氣和結(jié)構(gòu)起著主要的作用。起泡酒之所以感覺清新典雅細(xì)膩，是和霞多麗分不開的。莫尼埃比諾對香檳酒的果味和花香味起了作用，而它的含量高的話，酒就能在較短時間內(nèi)飲用。

起泡酒一般呈現(xiàn)白色和玫瑰紅色，而其中的氣泡是怎么回事呢？難道是充的氣？當(dāng)然不是，它是在葡萄酒裝瓶時放進(jìn)去一些酵母和糖分溶解液，進(jìn)行第二次發(fā)酵，這次二氧化碳分離了出來，就在酒中形成了小氣泡。于是，起泡酒就產(chǎn)生了，這就是香檳嗎？且慢，還有個先決條件，那就是——這一切的的過程一定要發(fā)生在法國的香檳產(chǎn)區(qū)，而且只能產(chǎn)生在香檳產(chǎn)區(qū)，因為這是品牌專利。

香檳是法國北部的一個產(chǎn)區(qū)，氣候涼爽，這里很早以前就知道二次發(fā)酵能夠在酒中產(chǎn)生氣泡，后來不斷的發(fā)展和完美，其中，奧特維雷修道院里的修士佩里尼翁（Pierre Pérignon,1668-1715），改進(jìn)獨特的香檳配方和釀制方法，并且把木塞作香檳酒的蓋子，這些方式都大大地改進(jìn)了香檳的品質(zhì)。

后來一位經(jīng)常到修道院告解的男爵夫人，把這種新奇的酒帶進(jìn)凡爾賽宮，“太陽王”路易十四品嘗之后龍顏大悅，于是香檳的名聲不脛而走。因為香檳的聲名遠(yuǎn)播，各個國家的酒莊也紛紛使用這個名字，后來為了保障香檳這個產(chǎn)區(qū)的酒的質(zhì)量，對這個名字申請了專利，于是世界上就只有一個“香檳”。特別提醒大家購買時要注意的是：“香檳酒”只生產(chǎn)于法國的“香檳”產(chǎn)區(qū)。

2.如何正確喝香檳

喝香檳需掌握哪些常識呢？喝香檳酒的標(biāo)準(zhǔn)步驟

1.最佳飲用溫度是10℃~12℃，飲用前在冰箱里平放3小時。

2.將香檳倒至酒杯1/2或者2/3處，用大拇指、中指和食指握住杯腳，觀察酒體顏色。

3.輕晃酒杯，讓酒體與空氣有良好接觸。

4.待杯中的氣泡稍微安定下來，就可以聞香了。

5.將少量香檳送入口中，體味其口感。

安全開香檳的方法？手握住瓶頸，大拇指先按好木塞，將瓶口朝向無人的方向后再開瓶。拔開瓶口錫箔包裝，松開鐵圈圓形口。而這個鐵圈的作用是為了避免木塞彈出用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋轉(zhuǎn)，酒瓶內(nèi)氣壓會將木塞慢慢往上推。瓶塞呼之欲出之時，左手迅速揭開它。（通常要用一條餐巾包住，所以就算有問題的話，木塞也不會到處亂飛）轉(zhuǎn)動瓶子，慢慢的讓木塞前段稍稍傾斜，使二氧化碳放出。

香檳最吸引人之處就是氣泡，每杯香檳里大約有五百萬個泡泡。在釀酒的時候，得盡量把這些泡泡留在酒里，因為酒液和空氣接觸的面積越大，氣泡損失的速度就越快，很快就沒泡了。因此理想的喝香檳的酒杯都是窄口細(xì)長的高杯。

可憐那些珍貴的跟珍珠一樣的泡泡啊，人們再不要犯把香檳的軟木塞射到天花板的錯誤了。

怎樣倒香檳好呢？有人倒香檳時，總是倒?jié)M一杯泡沫，待泡沫消失后，杯中的香檳所剩無幾（一起過）。香檳的泡沫固然好看，但它更是保存香檳風(fēng)味的重要元素。其實，為了品嘗到香檳的最佳風(fēng)味，倒酒時應(yīng)當(dāng)將杯子盡可能傾斜，將瓶口緊靠杯沿，讓香檳緩慢地沿杯壁流向杯底，隨著杯子里香檳增多，再徐徐將杯子調(diào)正到豎直的位置。

為了品嘗到香檳的最佳風(fēng)味，應(yīng)該采取右邊“斜溜式”倒法。采用這種方法，是為了在倒酒的時候盡量少產(chǎn)生泡沫。

拿香檳的手勢也是表現(xiàn)飲酒禮儀的一個細(xì)節(jié)，正確的方法是用手指輕輕地捏著杯柄，這樣不僅優(yōu)雅，手的溫度也不會破壞了香檳原本的味道。

香檳酒打開了那蓋子就賽不進(jìn)去了，就算塞進(jìn)去密封性也很差。如果你希望多次飲用，建議你去酒店用品市場買幾個香檳專用塞，這樣就不會漏了。

3.如何正確喝香檳

喝香檳需掌握哪些常識呢？喝香檳酒的標(biāo)準(zhǔn)步驟1.最佳飲用溫度是10℃~12℃，飲用前在冰箱里平放3小時。

2.將香檳倒至酒杯1/2或者2/3處，用大拇指、中指和食指握住杯腳，觀察酒體顏色。3.輕晃酒杯，讓酒體與空氣有良好接觸。

4.待杯中的氣泡稍微安定下來，就可以聞香了。5.將少量香檳送入口中，體味其口感。

安全開香檳的方法？手握住瓶頸，大拇指先按好木塞，將瓶口朝向無人的方向后再開瓶。拔開瓶口錫箔包裝，松開鐵圈圓形口。

而這個鐵圈的作用是為了避免木塞彈出用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋轉(zhuǎn)，酒瓶內(nèi)氣壓會將木塞慢慢往上推。瓶塞呼之欲出之時，左手迅速揭開它。

（通常要用一條餐巾包住，所以就算有問題的話，木塞也不會到處亂飛）轉(zhuǎn)動瓶子，慢慢的讓木塞前段稍稍傾斜，使二氧化碳放出。香檳最吸引人之處就是氣泡，每杯香檳里大約有五百萬個泡泡。

在釀酒的時候，得盡量把這些泡泡留在酒里，因為酒液和空氣接觸的面積越大，氣泡損失的速度就越快，很快就沒泡了。因此理想的喝香檳的酒杯都是窄口細(xì)長的高杯。

可憐那些珍貴的跟珍珠一樣的泡泡啊，人們再不要犯把香檳的軟木塞射到天花板的錯誤了。怎樣倒香檳好呢？有人倒香檳時，總是倒?jié)M一杯泡沫，待泡沫消失后，杯中的香檳所剩無幾（一起過）。

香檳的泡沫固然好看，但它更是保存香檳風(fēng)味的重要元素。其實，為了品嘗到香檳的最佳風(fēng)味，倒酒時應(yīng)當(dāng)將杯子盡可能傾斜，將瓶口緊靠杯沿，讓香檳緩慢地沿杯壁流向杯底，隨著杯子里香檳增多，再徐徐將杯子調(diào)正到豎直的位置。

為了品嘗到香檳的最佳風(fēng)味，應(yīng)該采取右邊“斜溜式”倒法。采用這種方法，是為了在倒酒的時候盡量少產(chǎn)生泡沫。

拿香檳的手勢也是表現(xiàn)飲酒禮儀的一個細(xì)節(jié)，正確的方法是用手指輕輕地捏著杯柄，這樣不僅優(yōu)雅，手的溫度也不會破壞了香檳原本的味道。香檳酒打開了那蓋子就賽不進(jìn)去了，就算塞進(jìn)去密封性也很差。

如果你希望多次飲用，建議你去酒店用品市場買幾個香檳專用塞，這樣就不會漏了。

4.香檳的常見飲用方法及用具

香檳酒品種繁多，我們在挑選香檳酒的時候可以按照幾個標(biāo)準(zhǔn)：葡萄品種、顏色、甜度、以及年份。

常喝酒的人知道，葡萄酒分為靜態(tài)葡萄酒（指我們通常喝的紅葡萄酒、白葡萄酒等）與起泡葡萄酒。顧名思義，起泡葡萄酒就是帶氣泡的酒了。

按照泡泡的多少和瓶內(nèi)壓力的大小，氣泡葡萄酒又可分為微泡和高泡。許多國家都生產(chǎn)起泡酒，如西班牙、意大利、美國、澳大利亞，中國的許多酒廠也生產(chǎn)自己的起泡酒。

但在所有起泡酒中，要數(shù)法國香檳區(qū)生產(chǎn)的“香檳酒”最負(fù)有盛名，其制造過程采用的是耗時費力，成本又高的“傳統(tǒng)方法”，即瓶中二次發(fā)酵的方法，而且由于產(chǎn)量有限（每年3億瓶），因此香檳酒一直給人以高貴、珍稀、典雅的印象。 隨著中國葡萄酒愛好者越來越多，香檳酒--這一當(dāng)年只有王公貴族享用的奢侈酒也可進(jìn)入尋常百姓家了。

葡萄品種：香檳酒只能由三種葡萄釀造，即白葡萄--霞多麗，紅葡萄--黑品樂和莫尼耶品樂。通常一款香檳酒是用這三種葡萄勾兌釀制的，但也有純用霞多麗釀制的白中白（blanc de blanc），或純用紅葡萄釀制的黑中白（blanc de noir）。

顏色：香檳酒的顏色變化多端，從淡金色、稻黃色，到琥珀色，當(dāng)然還有非常特別的粉紅香檳。她是通過勾兌入紅葡萄酒或者通過浸皮的方式得到的顏色。

甜度：香檳酒按照甜度不同分為干型（brut），半干型（demi-sec），甜型（doux）等。大家可以根據(jù)自己的口味或者配餐的需要進(jìn)行選擇。

年份：大多數(shù)香檳酒都是非年份的，它代表著各個酒莊的基本風(fēng)格。大家也可根據(jù)自己對葡萄酒的了解程度，選擇自己喜歡的年份，充分體會該年香檳酒的特點。

選購香檳酒的場所：一般在大型購物中心都會有酒的專賣柜臺，通常都會有香檳酒。此外在一些針對外國人的小型超市中，香檳酒的品種也很多樣。

在酒商開的酒屋里，消費者在選購的同時還可得到更多關(guān)于香檳酒的知識。 飲用香檳酒時一定要冰鎮(zhèn)，放在冰桶中30鐘，或者冰箱的冷藏室里3個小時。

飲用香檳的杯子一定要細(xì)長的笛形杯，只有這樣才能充分體會香檳酒的美味。

5.喝香檳有什么好處,壞處

壞處：

成人的乙醇中毒量為75~80毫升/次，致死量為250~500毫升/次，幼兒25毫升/次亦有可能致死。

據(jù)此推斷，未成年人的酒精可攝入量為50毫升/次以內(nèi)，以香檳酒精度為12.5度計算，最多一次可以喝400毫升。

酒精會損害他們的神經(jīng)系統(tǒng)，長期刺激造成未成年人的感覺遲鈍，視力、聽力、觸覺都不如過去靈敏。其次，酒精會損害未成年人的記憶力，使他們注意力不集中，昏昏欲睡，甚至出現(xiàn)一定的幻覺。尤其是急性酒精中毒，對于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不完善，自身解毒能力較差的未成年人來說，危害更大，嚴(yán)重的會影響呼吸循環(huán)中樞，導(dǎo)致死亡。另外，飲酒過量還會影響未成年人的情緒和個性，讓他們變得容易發(fā)火、固執(zhí)。酗酒甚至?xí)p害他們的性功能。人對酒精的耐受力和體質(zhì)有很大關(guān)系，尤其是體質(zhì)不是特別好、比較瘦弱的未成年人，飲酒對他們健康的損害更大。

好處：好處就是可以促進(jìn)心腦血管循環(huán)，基本上沒有什么壞初！?。∥闯赡耆嘶旧虾纫槐牧烤涂梢粤?，不要多喝??！香檳的牌子建議你喝：bolinger specialy cuvee

但是在成年人指導(dǎo)下少量的喝一點香檳教他們一些社交禮儀和品酒的知識，對他們的素質(zhì)培養(yǎng)是有一定的好處的。

6.香檳的常見飲用方法及用具

香檳酒品種繁多，我們在挑選香檳酒的時候可以按照幾個標(biāo)準(zhǔn)：葡萄品種、顏色、甜度、以及年份。

常喝酒的人知道，葡萄酒分為靜態(tài)葡萄酒（指我們通常喝的紅葡萄酒、白葡萄酒等）與起泡葡萄酒。顧名思義，起泡葡萄酒就是帶氣泡的酒了。

按照泡泡的多少和瓶內(nèi)壓力的大小，氣泡葡萄酒又可分為微泡和高泡。許多國家都生產(chǎn)起泡酒，如西班牙、意大利、美國、澳大利亞，中國的許多酒廠也生產(chǎn)自己的起泡酒。

但在所有起泡酒中，要數(shù)法國香檳區(qū)生產(chǎn)的“香檳酒”最負(fù)有盛名，其制造過程采用的是耗時費力，成本又高的“傳統(tǒng)方法”，即瓶中二次發(fā)酵的方法，而且由于產(chǎn)量有限（每年3億瓶），因此香檳酒一直給人以高貴、珍稀、典雅的印象。 隨著中國葡萄酒愛好者越來越多，香檳酒--這一當(dāng)年只有王公貴族享用的奢侈酒也可進(jìn)入尋常百姓家了。

葡萄品種：香檳酒只能由三種葡萄釀造，即白葡萄--霞多麗，紅葡萄--黑品樂和莫尼耶品樂。通常一款香檳酒是用這三種葡萄勾兌釀制的，但也有純用霞多麗釀制的白中白（blanc de blanc），或純用紅葡萄釀制的黑中白（blanc de noir）。

顏色：香檳酒的顏色變化多端，從淡金色、稻黃色，到琥珀色，當(dāng)然還有非常特別的粉紅香檳。她是通過勾兌入紅葡萄酒或者通過浸皮的方式得到的顏色。

甜度：香檳酒按照甜度不同分為干型（brut），半干型（demi-sec），甜型（doux）等。大家可以根據(jù)自己的口味或者配餐的需要進(jìn)行選擇。

年份：大多數(shù)香檳酒都是非年份的，它代表著各個酒莊的基本風(fēng)格。大家也可根據(jù)自己對葡萄酒的了解程度，選擇自己喜歡的年份，充分體會該年香檳酒的特點。

選購香檳酒的場所：一般在大型購物中心都會有酒的專賣柜臺，通常都會有香檳酒。此外在一些針對外國人的小型超市中，香檳酒的品種也很多樣。

在酒商開的酒屋里，消費者在選購的同時還可得到更多關(guān)于香檳酒的知識。 飲用香檳酒時一定要冰鎮(zhèn)，放在冰桶中30鐘，或者冰箱的冷藏室里3個小時。

飲用香檳的杯子一定要細(xì)長的笛形杯，只有這樣才能充分體會香檳酒的美味。

7.喝香檳酒有什么講究嗎

香檳是起泡酒的一種，產(chǎn)自法國的香檳地區(qū)，相比其他的葡萄酒，香檳更優(yōu)雅，更柔順，品嘗更講究。

以下是我們品嘗時需用心去體會的： 一、選擇合適的杯子 香檳杯常見的有3種，一種是長頸的長笛杯和郁金香杯，另外一種是淺碟香檳杯。 一般來說，喝香檳選用長笛形或郁金香形的杯子最佳，它們能把香氣最大化地集中在一起，因而在喝之前更能感受到迎面而來的香氣。

也只有在長笛形或郁金香形的酒杯里，我們才能看到香檳優(yōu)雅的氣泡源源不斷從杯底上升，形成美麗的“珍珠項鏈”。 二、開啟香檳的方式 1、喜慶方式：用刀割開瓶口的錫箔，卸掉用于密封的鐵絲圈之后大力搖晃，借助香檳瓶內(nèi)的高氣壓把瓶塞沖出。

注意：瓶口向上45度角，不要對著有人的地方。 2、優(yōu)雅方式：割開錫箔卸掉鐵絲圈之后，用右手的大拇指和另外四指緊握瓶身的下端，左手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其他手指圍住瓶頸，慢慢轉(zhuǎn)動瓶身，邊轉(zhuǎn)邊開，讓酒瓶內(nèi)的壓力把瓶塞慢慢推出。

三、倒香檳的最佳方法 香檳的斟酒方式一般分兩次完成。第一次斟滿，氣泡會迅速地冒起，小心不要溢出杯口，等待片刻，泡沫下降后再繼續(xù)斟至三分之二左右。

四、握杯的手勢 在喝香檳時，用手握住杯把即可，千萬不能讓手碰到杯身，或是握著整個酒杯，一來，如此姿態(tài)欣賞不了美麗的氣泡；二來，這樣手的溫度會破壞香檳的溫度和口感。 五、品鑒香檳酒 1、氣泡：幼細(xì)如細(xì)砂，密度多持久的香檳比氣泡大、并且很快就沒有的香檳要更好。

香檳酒是氣泡酒的一種，是二氧化碳的過飽和溶液。香檳酒的CO2是通過酒在香檳瓶的發(fā)酵內(nèi)自然形成的。

生成CO2氣泡的多少以及形成氣泡的頻率，是優(yōu)質(zhì)香檳酒的標(biāo)志之一。 斟滿酒的杯子中，一連串的氣泡沿著杯壁緩緩升起，優(yōu)雅細(xì)膩，靜中有動，動中有靜。

如果CO2跑掉大半，就不能充分欣賞香檳的這一特色了。 2、香氣：好的香檳不僅有豐富而層次復(fù)雜的香氣，香氣持續(xù)時間也比較持久。

香檳的泡沫不僅好看，還帶有大量的芳香化合物，這些香味對香檳的味道至關(guān)重要。 香檳中不斷升起的氣泡，就起到了芳香分子收集器的作用。

香檳泡沫把更多氣溶膠帶到了酒表面，懸浮在空氣中的特殊香氣使人食欲大開?？梢哉f，正是它們凸顯出了香檳的“味道”。

3、口感：幼滑不酸澀，均衡是很基本的條件，如層次感強，表現(xiàn)復(fù)雜就更佳。 六、開瓶前將香檳冷藏更有助于提升其口感。

香檳溫度越高，開瓶時出現(xiàn)泡沫的機會就越大。在低溫環(huán)境下（尤其是4℃~12℃）倒香檳能留住更多氣泡，溫度越高，二氧化碳消失得越快。

此外，沿著杯側(cè)倒酒較之直接向底部中間倒酒，能夠保留兩倍的氣泡。

8.如何品嘗香檳酒

有幾點要注意，是和喝普通紅酒不同的：

1、酒杯：選擇郁金香型的高杯，令氣泡有足夠的上升距離，有助于香氣發(fā)展和酒溫的維持。

2、適飲溫度較低：在6~10度品飲最好。

3、開瓶方法：和開紅酒不同，起泡酒內(nèi)壓較高，開香檳時應(yīng)按住酒塞轉(zhuǎn)動瓶身以使酒塞慢慢退出，切不可轉(zhuǎn)動瓶塞，以防其飛出傷人。

4、在酒杯中斟酒的高度：香檳應(yīng)分兩次倒入杯中，以免溢出，液面高度以杯肚的2/3為宜。

5、喝剩下的香檳的保存：不能使用普通紅酒塞，應(yīng)采用帶鐵扣的起泡酒專用瓶塞。

9.喝香檳有什么好處,壞處

壞處：成人的乙醇中毒量為75~80毫升/次，致死量為250~500毫升/次，幼兒25毫升/次亦有可能致死。

據(jù)此推斷，未成年人的酒精可攝入量為50毫升/次以內(nèi)，以香檳酒精度為12.5度計算，最多一次可以喝400毫升。酒精會損害他們的神經(jīng)系統(tǒng)，長期刺激造成未成年人的感覺遲鈍，視力、聽力、觸覺都不如過去靈敏。

其次，酒精會損害未成年人的記憶力，使他們注意力不集中，昏昏欲睡，甚至出現(xiàn)一定的幻覺。尤其是急性酒精中毒，對于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不完善，自身解毒能力較差的未成年人來說，危害更大，嚴(yán)重的會影響呼吸循環(huán)中樞，導(dǎo)致死亡。

另外，飲酒過量還會影響未成年人的情緒和個性，讓他們變得容易發(fā)火、固執(zhí)。酗酒甚至?xí)p害他們的性功能。

人對酒精的耐受力和體質(zhì)有很大關(guān)系，尤其是體質(zhì)不是特別好、比較瘦弱的未成年人，飲酒對他們健康的損害更大。好處：好處就是可以促進(jìn)心腦血管循環(huán)，基本上沒有什么壞初?。?！未成年人基本上喝一杯的量就可以了，不要多喝！！香檳的牌子建議你喝：bolinger specialy cuvee但是在成年人指導(dǎo)下少量的喝一點香檳教他們一些社交禮儀和品酒的知識，對他們的素質(zhì)培養(yǎng)是有一定的好處的。

10.開香檳時應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)

在開香檳前一定要做以下的步驟： 1）香檳需要在冰箱里冰鎮(zhèn)到攝氏9度。

2）當(dāng)你把酒瓶拿出來時，用一條清潔的布把冷凝水擦干以免酒瓶從手中滑落。 3）如果你是右撇子，記得要用右手托瓶底，輕輕的用左手除掉瓶口的封紙和鐵絲網(wǎng)。

4）因為氣泡壓力非常大，這時要特別小心，一定要用左手的拇指或者掌心按著瓶口。 5）現(xiàn)在用托著瓶底的右手開始轉(zhuǎn)動瓶子，左手依然牢固的按著瓶口至聽到POP 的一聲，瓶中的氣泡將木塞逼出瓶口。

6）這時的香檳已經(jīng)開瓶了，既簡單又安全。 除了以上的方法， 你?？吹降氖窃诨槎Y或F1獎臺上用手大力振動瓶子后用手指推出木塞。

這種做法既浪費又危險。它的主要功能是臆造氣氛，所以瓶子一定要對著沒人的方向才可進(jìn)行。

最激情的開瓶法應(yīng)該是用削的！如果你還沒有試過，最好先用一兩瓶便宜的氣泡酒來練習(xí)。步驟如下： 1）同樣的，香檳需要在冰箱里冰鎮(zhèn)到攝氏9度。

最好是在你準(zhǔn)備好的第一時間才把瓶子從冰箱拿出來。 2）用一條清潔的布把冷凝水擦干以免酒瓶從手中滑落！ 3）當(dāng)你拆開瓶口的封紙時，你會看到瓶子身上的折痕。

它從瓶身延長至瓶咀。香檳瓶的制作異于一般酒瓶。

為了能安全鞏固香檳酒，瓶子是特別厚重的。因此，一個香檳瓶需要分成兩半來制作，然后再溶合一起。

這就是你看到的折痕來源。切記瓶頸上的折痕是整個瓶子最薄弱的地方。

4）如果你是右撇子， 用左手緊握香檳瓶，把瓶子朝向沒有障礙物的方向。然后，右手握著沙伯刀（Sabre），傾斜45度往瓶頸一削！ 5）這時的瓶頸會往外飛出去，瓶子里的香檳也會被氣壓推出瓶外！ 6）現(xiàn)在你可以倒出第一杯的香檳，仔細(xì)查看可有玻璃粹片在里頭。

如果你的香檳是冰冷的（攝氏9度），玻璃粹片會被壓制的氣體逼出瓶子而不會殘留在酒里。 。