中國飲食常識競賽題

1.第三屆全國食品安全知識競賽試題的答案

第三屆全國食品安全知識競賽參考答案（2009-02-10）點擊數(shù)：607注意：此答案非標(biāo)準(zhǔn)答案，僅供參考。

一、單選題 1、B、行政責(zé)任、民事責(zé)任和刑事責(zé)任 2、A、《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》 3、B、2 4、A、25℃ 5、D、冰淇淋 6、C、3 7、B 、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用 8、C、蔬菜、水果 9、B、貧血 10、C、4℃ 11、D 甲狀腺和淋巴結(jié) 12、D、蘇丹紅 13、B、亞硝酸鹽 14、B、食醋 15、B、維生素，維生素C 16、B、維生素B1 17、、搗碎成泥且放置10-15分鐘 18、A、組胺 19、A、紅糖或白糖 20、C、加重腎臟負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)蛋白尿 21、B、標(biāo)準(zhǔn)粉 22、B、羊肝與枸杞共食，引起中毒 23、B、死豬肉 24、A、蛋白質(zhì)和脂類 25、C、5年 26、C、“藍帽子” 27、B、調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的 28、B、3-5 29、A、2008年9月1日 30、D、1毫克二、多選題 1、沙門菌主要存在于動物排泄物中，可致使____類食品由于存放不當(dāng)或食用前未煮透引起食物中毒。 A、肉類 B、蛋類 D、奶類 2、熏烤食物，常在植物燃燒的熏煙中帶有____等致癌物質(zhì)的固體顆粒，與食品接觸后粘附在食物表面。

C、苯并芘 D、二苯并蒽 3、以下哪些是消費者在進行食品衛(wèi)生投訴時的正確做法____。 A、保存好所購買的食品、剩余食物、包裝容器以及購物小票 B、反映的問題盡量清楚準(zhǔn)確，如被投訴單位的名稱、地點、可疑衛(wèi)生問題等 D、說清楚自己的姓名、聯(lián)系方式 4、膳食纖維的生理功能是____。

A、促進腸道蠕動 B、低血膽固醇 C、改善糖代謝 D、減少攝入熱量 5、食品在運輸時需要采取防護措施，其目的是____。 A、保護食品不受潛在污染源的危害 B、保護食品不受可能使食品變得不適于消費的損傷 C、有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的產(chǎn)生 D、防止在達到目的地后，食品的狀況已不適于消費 6、下列關(guān)于保健食品注冊申請規(guī)定中正確的是____。

A、保健食品的注冊申請包括產(chǎn)品注冊申請、變更申請、技術(shù)轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品注冊申請。 B、申請人申請保健食品注冊應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定如實提交規(guī)范完整的材料和反映真實情況，并對其申報資料實質(zhì)內(nèi)容的真實性負(fù)責(zé)。

C、需要補充資料的注冊申請，其審查時限在原審查時限的基礎(chǔ)上延長30日，變更申請延長10日。 7、保健食品的命名應(yīng)包括____。

A、符合國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的規(guī)定 B、反映產(chǎn)品的真實屬性，簡明、易懂，符合中文語言習(xí)慣 C、通用名不得使用已經(jīng)批準(zhǔn)注冊的藥品名稱 8、購買化妝品時必須注意以下哪些標(biāo)識__________ 。 B、生產(chǎn)批號 C、衛(wèi)生許可證批號 D、生產(chǎn)許可證批號 9、化妝品需具有“三性”____。

A、功能性 B、安全性 C、穩(wěn)定性 10、特殊用途的化妝品相對于普通化妝品是指用以改變?nèi)梭w局部狀態(tài)，或是促進人體美，或是消除人體美不利因素的一類化妝品。下列屬于特殊用途化妝品的有____。

A、染發(fā)產(chǎn)品 C、防曬產(chǎn)品三、判斷題 1、紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的機體免疫力，促進孩子大腦及視網(wǎng)膜的發(fā)育，增強記憶力。 A、對 2、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。

B、錯 3、少吃或不吃油能減少高血壓、高膽固醇、高血脂，從而預(yù)防或控制“三高”。 B、錯 4、根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，縣級以上地方人民政府有關(guān)部門，已經(jīng)發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)可能引起突發(fā)事件的情形時，應(yīng)當(dāng)及時向毗鄰省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政主管部門通報。

B、錯 5、含鞣酸的水果不宜與海味同食。 A、對 6、任何食品，不論什么環(huán)境下，不加防腐劑的食品是最好的食品。

B、錯 7、口蹄疫爆發(fā)流行，對畜牧業(yè)生產(chǎn)造成極大損失，口蹄疫病毒可通過低溫冷凍消滅。 B、錯 8、保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)由品牌名、通用名、屬性名幾個部分組成。

A、對 9、特殊用途化妝品投放市場前必須進行產(chǎn)品衛(wèi)生安全性評價。 A、對 10、化妝品的試用裝或贈品上可以不用明示生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或使用期限。

B、錯。

2.餐飲服務(wù)食品安全知識試題

最低0.27元開通文庫會員，查看完整內(nèi)容> 原發(fā)布者：飛躍資料 2013-2014年上學(xué)期《餐飲服務(wù)》（B）一、填空（共7題，每空0.5分，共10分）1、西餐的湯大致可分為（）、（）、（）和（）等4類。

bai2、開胃菜又稱（），一般有（）或（）之分。3、餐碟又稱（），按各種臺形擺放，距桌邊約（）厘米或du一個食指位。

4、餐廳服務(wù)的六大技能有：（）、（）、（）、（）、（）、（）。5、（）是西餐中最周到的服務(wù)方式，由（）服務(wù)員共同為一桌賓客服務(wù)。

6、西餐就餐入座時，最得體的入zhi座方式是由椅子的（）入座。7、使用托盤分類根據(jù)物品重量可分為：（）和（）兩種。

二、單項選擇題（共10題，每題1分，共10分）1、（）茶可單飲，也可加dao牛奶和糖A紅茶B綠茶C花茶D烏龍茶2、托盤起托時，大臂與小臂的角度為（）A80度B85度C90度D95度3、餐巾顏色有白色和（）色A、紅色B、暖色C、冷色D、彩色版4、（）是托盤的關(guān)鍵環(huán)節(jié)A理盤B裝盤C托盤D起盤5、重托指送的菜品，一般重量是（）A10公斤B9公斤C8公斤D6公斤6、被稱為“液體面包”的是（）A白酒權(quán)B葡萄酒C啤酒D黃酒7、果酒最常用的是（）A中國B日本1、請列舉五種茶葉的名字，并譯成英文5、斟酒前服務(wù)員為什么要示瓶讓主人辨認(rèn)商標(biāo)？。

3.美食常識100題

1.面包與餅干放在一起會更加美味么？B A會 B不會2.榴蓮吃了容易上火還是容易清火？A A上火 B清火3.胡蘿卜算不算綠葉蔬菜？A A算 B不算4.請問在西餐禮儀中吃色拉時只能用叉子嗎？A A是 B不是5.天津狗不理包子有多少個褶？ A A.18 B.25 C.5 D.106.薩其馬是源自我國哪個民族的食品？B A.布依族 B.滿族 C.苗族 D.壯族 7.豬肉中瘦肉的脂肪含量約為多少？ B A.8% B.6.63% C.15% D.4%8早晨起床后先喝一杯水有益于身體健康，請問他的作用是B A排毒 B預(yù)防結(jié)石 C保護胃黏膜 D減肥1.佛山九層糕其意義是什么？A A 長長久久，步步高升 B 天長地久，地老天荒 2.綠葉菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是也有一些蔬菜不適合放入冰箱儲藏，那么在我們常吃的蔬菜中，哪種不適合放入冰箱儲藏呢？B A. 洋蔥 B.茄子 C. 白菜 D.西紅柿 3.飲用水消毒的主要目的是除去水中的有毒物質(zhì)？B A.正確 B.錯誤4.多喝酸奶可減少患肝癌幾率嗎 A A是 B不是5.熱牛奶和熱茶在幾攝氏度左右最好喝 D A.60 B.50 C.70 D.656.下列食品中不屬于垃圾食品的是（C ） A蜜錢 B油條 C全麥餅干 D肉松7.下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（D ） A.奶類 B.蔬菜、水果 C.酒類 D.腌制肉制品8.法國干邑白蘭地酒的“X.O”標(biāo)志表示什么意思？A A.貯藏期 B.調(diào)制期1.雞胸肉與雞腿肉哪個比較健康？A A雞胸肉 B雞腿肉2.較高級綠茶的用水溫度 A A80℃左右 B 100 ℃左右3.請問喝適量的咖啡可以預(yù)防膽結(jié)石這種說法對嗎？ A A對 B不對4.綠色食品涵蓋有機食品或生態(tài)食品，因此說綠色食品就是有機食品 B A.正確 B.錯誤5.下列哪個選項中的食物是酸性的？ A A.火腿 B.黃瓜 C.菠菜6.不少廣東人愛喝功夫茶，然而高濃度的功夫茶有很多危害，那么以下屬于其危害的是？A A. 引起胃炎 B. 導(dǎo)致肝炎 C.引起咽喉炎7.纖維素的營養(yǎng)作用有（ A ） A.防止便秘 B.供熱作用 C.強壯肌肉8.夜盲癥是維生素（A ）的缺乏癥 A維生素a B維生素b C維生素c D維生素d1.什么時間喝牛奶好呢？B A早上 B晚上2.種植的蔬菜其營養(yǎng)價值是否高于野菜？B A.是 B.否 3.“中國廚師之鄉(xiāng)”在哪？A A 順德 B高明4.綠色食品生產(chǎn)過程中是否允許使用化肥、農(nóng)藥。

A A.允許 B.不允許5.以下哪一種食物具有潤膚且明目的作用？ A A.扁豆 B.冬瓜 C.西紅柿6.以下選項中的兩種食物同吃會影響蛋白質(zhì)的吸收的是？A A. 雞蛋豆?jié){ B.油條和豆?jié){ C.花生和豆?jié){7.胡蘿卜素存在于： A A.所有食物中 B、植物性食物中 C.動物性食物中8.不同蔬菜對重金屬的富集能力差別較大，其中對重金屬富集能力最大的是（D ） A根莖 B茄果類 C豆類 D葉菜1.為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？B A 是 B 不是2.韓式餐的口味特點是：A A 鮮、咸 B 鮮，甜3.雞蛋的蛋白質(zhì)幾乎能被人體全部吸收和利用。 A A.正確 B.錯誤4.屬于四大美人菜之一的是：B A西施豆腐 B貂蟬豆腐5.下列食物同食會產(chǎn)生便秘的是？A A.海帶和豬血 B.豬肝和西紅柿 C.紅豆和羊肝6.下面幾項不屬于油炸類食品主要危害的是：D A油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病 B含致癌物質(zhì) C破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性 D熱量過多、營養(yǎng)成分低7.吃西餐時不可以用手拿著吃的食物是： A A牛排 B芹菜 C水果 D面包8.以下食物中可以和螃蟹一起吃的是 D A 茄子 B地瓜 C花生仁 D豆腐。

4.求食品安全常識競賽題~~

《食品安全法》知識競賽題目答案一、判斷題（共20題，每題1分）1、食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。

（√）2、進口的有包裝的食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。（√）3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。

（√）4、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（√）5、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照《食品安全法》的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可證后，辦理工商營業(yè)執(zhí)照。

（√）6、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）7、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

（√）8、回收食品只要能保證微生物合格和各項指標(biāo)合格可以作為食品原料進行生產(chǎn)。（*）9、廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。

（*）10、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）11、食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

（√）12、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（√）13、沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

（√）14、食品微生物檢測中所說的無菌，是指沒有活的微生物存在。（ √ ）15、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

（*）16、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。（√）17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

（√）18、大多數(shù)病原菌生長的最適宜溫度為37℃。（√）19、進口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格。

海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。（√）20、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，除了應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)外，還應(yīng)召回已經(jīng)上市銷售的食品。

（√）二、單項選擇題（共20題，每題1分）1.食品進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（B）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2.《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是（ B ）。

A、食品安全調(diào)研報告 B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C、食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果 D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)3.《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗實行（ D ）負(fù)責(zé)制。 A、食品檢驗機構(gòu) B、檢驗人 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人4.沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，（ C ）制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、可以 B、不可以 C、應(yīng)當(dāng) D、視情況而定5、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起（ A ）內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。 A、2小時 B、6小時 C、12小時 D、24小時6、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。

從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（A）。A、生產(chǎn)許可 B、流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、衛(wèi)生許可7、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》分別自（ A ）起施行。

A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日8、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（ B ）。 A、出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) C、國際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)9、被吊銷食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A、2 B、3 C、4 D、510、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款（C）倍的賠償金。A、2 B、5 C、10 D、2011、國務(wù)院（ C ）部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。

A、商務(wù) B、工商行政 C、衛(wèi)生行政 D、質(zhì)量監(jiān)督12、出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)向國家（ A ）部門備案。 A、出入境檢驗檢疫 B、工業(yè)和信息化 C、工商行政 D、衛(wèi)生行政13、《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)領(lǐng)域監(jiān)督管理部門為（A）。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、食品藥品監(jiān)督管理部門 D、衛(wèi)生行政部門14、違法《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動或未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，貨值金額不足一萬元的，可并處（B）罰款。A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上15、食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（D）。

A、保健功能 B、口感內(nèi)容 C、包裝內(nèi)容 D、疾病預(yù)防、治療功能16、（A）是保證食品安全的第一責(zé)任人。A、食品生產(chǎn)者 B、各級政府 C、監(jiān)管部門 D。

5.第三屆全國食品安全知識競賽試題的答案

第三屆全國食品安全知識競賽參考答案（2009-02-10）點擊數(shù)：607注意：此答案非標(biāo)準(zhǔn)答案，僅供參考。

C、需要補充資料的注冊申請，其審查時限在原審查時限的基礎(chǔ)上延長30日，變更申請延長10日。 7、保健食品的命名應(yīng)包括____。

B、錯 5、含鞣酸的水果不宜與海味同食。 A、對 6、任何食品，不論什么環(huán)境下，不加防腐劑的食品是最好的食品。

B、錯。

6.第二屆全國食品安全知識競賽第一套試題

第二屆全國食品安全知識競賽第一套試題姓名：班級：得分：一.單選題 1.北京市有關(guān)部門正在開展奧運食品安全賽前監(jiān)控，目前已確定了大類345個品種的奧運食品安全主體標(biāo)準(zhǔn)，并按照奧運食品安全標(biāo)準(zhǔn)開展監(jiān)控。

A.8 B.10 C.12 D.152.為了迎接奧運，北京市衛(wèi)生局對全市賓館、飯店進行全面評估和檢查，并根據(jù)安全標(biāo)準(zhǔn)劃分成A、B、C、D4個等級，其中C級和D級是基本標(biāo)準(zhǔn)，直接為2008年北京奧運會提供服務(wù)的餐飲單位，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)則必須達到量化分級的級水平。 A.A B.B C.C D.D3.消費者因食品缺陷造成人身損害的。

A.只可以向銷售者要求賠償 B.只可以向批發(fā)商要求賠償 C.只可以向生產(chǎn)者要求賠償 D.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償4.牛奶是營養(yǎng)食品，可有些人喝牛奶后，會出現(xiàn)腸鳴、腹痛甚至腹瀉等現(xiàn)象，這主要是由于某些人體內(nèi)缺乏________。 A.蛋白酶 B.纖維素酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶5. 無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意，綠色象征環(huán)保和安全。

A奢華 B高貴 C富裕 D成熟和豐收6.食品生產(chǎn)加工企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件主要包括和環(huán)境。 A.廠區(qū)、化驗室 B.車間、化驗室 C.廠區(qū)、車間 D.車間、成品庫7.水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是。

A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉 D.以上說法都不正確8.食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和。 A.細菌性污染 B.病毒性污染 C.病原性污染 D.化學(xué)性污染 9.食品企業(yè)在生產(chǎn)下列哪種食品中不得添加任何食品添加劑。

A.醬油 B.純牛奶 C.飲料 D.火腿10. 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因為比較容易得。 A 旋毛蟲病 B 蛔蟲病 C 絳蟲病 D 肝吸蟲病11.GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定的食品生產(chǎn)日期是指______。

A.食品完成包裝工藝的日期 B.食品出廠的日期 C.食品成為最終產(chǎn)品的日期 D.食品批量生產(chǎn)的日期12.亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些，可減少亞硝酸鹽的危害。 A.綠色食品 B.新鮮蔬菜 C.富含維生素C的水果 D.各種雜糧13.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合_______。

A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求14.《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》自起施行。 A. 2007年1月1日 B. 2007年3月1日 C. 2007年5月1日 D. 2007年7月1日15.食品中的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和_____。

A.亞硝胺 B.甲醛 C.吊白塊 D.雙氧水16. 食品生產(chǎn)許可證的有效期3年。有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期滿前，向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出換證申請。

A.6個月 B.9個月 C.3個月 D.12個月17.對于使用有機磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用方法去除農(nóng)藥殘留。 A.高溫殺菌 B.沸水浸泡 C.堿水中浸泡 D.淘米水浸泡18.全球報道最多、各國公認(rèn)的食源性疾病的首要病原菌是。

A.副溶血性弧菌 B.金黃色葡萄球菌 C.志賀氏菌 D.沙門氏菌19.國家明令禁止過量添加增白劑對面粉進行漂白，它不僅破壞面粉中的維生素A、維生素B，而且能對人體造成危害。 A過氧化苯乙酰 B甲醛次硫酸氫鈉 C乙烯利 D苯并芘20.超過保質(zhì)期的食品，在一定時間內(nèi) 。

A.可以食用，也可以銷售 B.可以食用，但不可以銷售 C.不可以食用，也不可以銷售 D.超過保質(zhì)期必須立刻銷毀21.食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志是---________。 A.GMP B.QS C.ISO9000 D.CCC22.生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素和皂素等對人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時發(fā)生食物中毒，最好采用烹飪。

A.低溫短時間 B.低溫長時間 C.高溫短時間 D.高溫長時間23. 綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為。 A.綠色食品、有機食品、無公害食品 B.有機食品、綠色食品、無公害食品 C.綠色食品、無公害食品、有機食品 D.無公害食品、有機食品、綠色食品24.年齡越小的兒童，越容易受到鉛中毒的傷害，兒童對鉛的吸收率比成人高50%，預(yù)防兒童鉛中毒的措施有。

A.要教育兒童養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣 B.適當(dāng)補充可抑制鉛吸收的奶制品和含鈣、鐵、鋅及維生素的新鮮蔬菜、水果等 C.盡量少吃含鉛量高的松花蛋、爆米花等食品 D.以上都對25.食品加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，生熟食品的流通通道要分開，如果不能分開應(yīng)該。 A.由高污染區(qū)向低污染區(qū)流通 B.由低污染區(qū)向高污染區(qū)流通 C.不流通 D.隨意流通26.針對當(dāng)前產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全方面存在的問題，中國政府決定，從2007年8月23日起在全國范圍開展為期--- 個月的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治，這是一場維護人民群眾生命健康和切身利益、維護中國產(chǎn)品信譽和國家形象的特殊戰(zhàn)役。

A.4 B.5 C.6 D.8 27.以下哪種食品可以食用。 A.發(fā)霉的茶葉 B.發(fā)芽的土豆 C.變綠的豆芽 D.變紅的湯圓 28.國務(wù)院《關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》，要求“強化地方政府對食品安全監(jiān)管”的責(zé)。

7.全國食品安全法律知識競賽答案

1-10 ABBD BABBB11-20 DCAAA BBAAC21-30 ACCCB CBCDD31-40 CDCCC DADDC41-50 ABACC BACCB51-55 ABD ABCD ACD ABCD ABD56-60 AC ABCD ABCD BCD ABCD61-65 ABCD BCD BCD ABC ACD 66-70 ABC ABC ABC ABC ABCD 71-75 ABCD AB ABCD ACD ABCD 76-80 BCD ABCD ABC ABCD ACD 81-85 ABCD BD ACD ABCD AC 86-90 BD BD BD BCD ABC 91-95 ABCD ABC ACD ABCD ABC96-100 ABC ABD ABD BCD ABC。

8.求食品安全常識競賽題~~

（√）18、大多數(shù)病原菌生長的最適宜溫度為37℃。（√）19、進口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門 D、衛(wèi)生行政部門14、違法《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動或未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，貨值金額不足一萬元的，可并處（B）罰款。A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上15、食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（D）。

A、保健功能 B、口感內(nèi)容 C、包裝內(nèi)容 D、疾病預(yù)防、治療功能16、（A）是保證食品安。

9.怎么進行健康飲食,合理營養(yǎng)'知識競賽

很高興有你們這些朋友在默默地為中國營養(yǎng)事業(yè)努力，好事！下面我提一些建議供你參考：首先我們都是中國人，關(guān)注的是中國人的健康飲食。這樣你就離不開《中國居民膳食指南》和《中國居民膳食金字塔》的內(nèi)容。另外合理膳食是指通過合理的加工，提高食物或食品營養(yǎng)素的利用率。包括：合理的烹調(diào)手段、合理的膳食制度以及合理的膳食結(jié)構(gòu)三個方面。這方面內(nèi)容很廣出題范圍很大。最后我建議知識競賽也出一些平衡膳食（膳食中營養(yǎng)素含量適中、比例、適當(dāng)、種類齊全）的簡答題，這方面的內(nèi)容知識深度大一些。但是中國的營養(yǎng)就是八個字“合理營養(yǎng)，平衡膳食?！比绻倭似胶鉅I養(yǎng)，總覺得這場競賽的內(nèi)容有“獨臂老人”的感覺，缺少了點什么。

提示：根據(jù)參加比賽群體特點結(jié)合他們的身體狀況，提出一些保健常識性的營養(yǎng)問題也是出題的途徑之一。

中國飲食常識競賽題