1.生活中的化學(xué)常識(shí)

綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會(huì)變黑

綠豆在鐵鍋中著了以后會(huì)變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以后，表面也會(huì)變黑。這是因?yàn)榫G豆、蘋果、梨子與多種水果的細(xì)胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應(yīng)，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，會(huì)生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會(huì)變黑。有時(shí)，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會(huì)有一些黑色的斑點(diǎn)，這是因?yàn)轺匪岱肿又泻性S多酚烴基，對(duì)光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。

牛奶不宜在高溫煮太久

牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)。加熱時(shí)，呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生很大的變化。當(dāng)牛奶溫度達(dá)到60--62度時(shí)，就開始出現(xiàn)輕微的脫水現(xiàn)象，蛋白質(zhì)微粒由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，并出現(xiàn)沉淀。

牛奶中還含有不穩(wěn)定的磷酸鹽。加熱時(shí)，酸性磷酸鈣變?yōu)橹行粤姿徕}，也會(huì)以不溶性沉淀物的形式沉淀下來。另外，當(dāng)牛奶加熱到100度左右時(shí)，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶帶有腿色，并逐漸分解成乳酸，同時(shí)產(chǎn)生少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。所以，牛奶不宜煮得時(shí)間太久。

2.生活中有什么有用的化學(xué)知識(shí)

“民以食為天”，我們先來看看吃里的化學(xué)吧。

油條是我國(guó)傳統(tǒng)的早餐食品之一，它的歷史非常悠久。當(dāng)大家吃著香脆可口的油條時(shí)，是否會(huì)想到油條制作過程中的化學(xué)知識(shí)呢？先來看看油條的制作過程：首先是發(fā)面，用鮮酵母或老面（酵面）與面粉一起加水揉和，使面團(tuán)發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進(jìn)行揉和，然后切成厚1厘米，長(zhǎng)10厘米左右的條狀物，把每?jī)蓷l上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉(zhuǎn)后拉長(zhǎng)放入熱油鍋里去炸，便成了一根香、脆的油條。

在發(fā)酵過程中，由于酵母菌在面團(tuán)里繁殖分泌酵素（主要是分糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生一些有機(jī)酸類，這些有機(jī)酸與乙醇作用生成有香味的酯類。

反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w使面團(tuán)產(chǎn)生許多小孔并且膨脹起來。有機(jī)酸的存在，就會(huì)使面團(tuán)有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機(jī)酸中和掉，并能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)進(jìn)一步膨脹起來；同時(shí)，純堿溶于水發(fā)生水解，后經(jīng)熱油鍋一炸，由于有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏松。

從上面的反應(yīng)中，也許大家會(huì)擔(dān)心，在制作油條時(shí)不是使用了氫氧化鈉嗎？含有如此強(qiáng)堿的油條，吃起來怎么會(huì)可口呢？然而其巧奧妙之處也在于此。當(dāng)面團(tuán)里出現(xiàn)游離的氫氧化鈉時(shí)，原料中的明礬就立即跟它發(fā)生了反應(yīng)，使游離的氫氧化鈉經(jīng)成了氫氧化鋁。

氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫(yī)療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護(hù)潰瘍面，用于治療胃酸過多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫(yī)處方中談到：油條對(duì)胃酸有抑制作用，并且對(duì)某些胃病的一定的療效。

例如，食鹽味咸，常用來調(diào)味，或腌制魚肉、蛋和蔬菜等，是一種用量最多、最廣的調(diào)味品，素稱“百味之王”。人們每天都要吃一定量的鹽： 一般成年人每天吃6g到15g食鹽就足夠了，其原因一是增加口味，二是人體機(jī)能的需要。

Na+主要存在于細(xì)胞外液，是維持細(xì)胞外液滲透壓和容量的重要成分。動(dòng)物血液中鹽濃度是恒定的，鹽分的過多流失或補(bǔ)充不夠就會(huì)增大興奮性，于是發(fā)生無力和顫抖，最后導(dǎo)致動(dòng)物后腿麻痹，直至死亡。

美國(guó)科學(xué)家泰勒親身體會(huì)了吃無鹽食物的過程，起初是出汗增加，食欲消失，5天后感到十分疲憊，到第8~9天則感到肌肉疼痛和僵硬，繼而發(fā)生失眠和肌肉抽搐，后因情況更為嚴(yán)重而被迫終止實(shí)驗(yàn)。當(dāng)然，攝取過多的食鹽，就會(huì)把水分從細(xì)胞中吸收回體液中，使機(jī)體因缺水而發(fā)燒。

從上面的例子就可以看出化學(xué)與人們的生活息息相關(guān)，掌握并正確應(yīng)用，我們就可以利用化學(xué)知識(shí)帶來更好更健康的生活。掌握了化學(xué)知識(shí)，我們不僅可以了解物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)并加以利用，同樣還能通過化學(xué)方法來分析疾病產(chǎn)生的原因。

高血壓是現(xiàn)在最常見的慢性病之一。它在體內(nèi)能夠引起三種病變：心臟擴(kuò)大，腎動(dòng)脈發(fā)生病變及動(dòng)脈硬化發(fā)展加快。

患有腎病的人常常會(huì)得高血壓癥。人們從下列實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：鎘與高血壓發(fā)病有關(guān)。

科學(xué)家曾給100個(gè)大鼠喂以下的金屬化合物：釩、鉻、鎳、鍺、砷、硒、鋯、鈮、鉬、鎘、錫、碲、銻和鉛。結(jié)果只有給鎘的那些動(dòng)物出現(xiàn)了與人類高血壓完全一樣的癥狀，如心臟擴(kuò)大、血壓升高等。

鎘積聚在人和鼠的腎臟、動(dòng)脈和肝臟內(nèi)，在這些組織中鎘干擾著某些需要吸收鋅的酶系統(tǒng)、鎘對(duì)腎組織比鋅有更大的親和力，因而能置換鋅，這樣就改變了依靠鋅的那些反應(yīng)。經(jīng)過大量研究得出了以下的結(jié)論：腎臟內(nèi)鎘含量對(duì)鋅含量的對(duì)比關(guān)系的變化是引起高血壓的一個(gè)原因，在鋅鎘比低的地區(qū)里，高血壓的發(fā)病率就高，反之依然。

人體鎘天然來源是食物、水和空氣。由于現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，工業(yè)煙塵、煤和石油產(chǎn)品的燃燒。

空氣是人體一個(gè)重要鎘源，同時(shí)食物在加工，貯藏等過程中可能被鎘污染，這樣人體內(nèi)腎臟中累積鎘隨年齡增長(zhǎng)就越來越多從而也是隨著年齡增大，患高血壓病的人數(shù)也越來越多的原因。我們身邊的物質(zhì)是取之不盡的，對(duì)與現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系緊密的化學(xué)來說，更是時(shí)時(shí)會(huì)用到。

從材料上說，化學(xué)知識(shí)就更顯而易見了。不知大家是否注意到，我們通常用的塑料袋上，大都標(biāo)有“02”。

“02”在化學(xué)中是聚乙烯的代號(hào)。塑料袋的材料多為高度聚乙烯，又簡(jiǎn)稱HDPE。

一般不易分解，因此提倡少用至不用。其實(shí)木材也可做衣料。

木材中含有豐富的“纖維素”，木材經(jīng)過亞硫酸鹽和燒堿等水解、蒸煮、漂白的方法，除去木材中含有的樹脂和木質(zhì)素等東西，從而得到潔白的纖維素，再把它做成“漿粕”，然后送到纖維廠作為原料，再經(jīng)過燒堿及二硫化碳的磺化而成“纖維素磺酯”，再溶于烯堿液中做成稠厚的黏液，最后再經(jīng)噴絲、紡織之后，就成了衣料。隨著科技發(fā)展，生活中也越來越常見化學(xué)新材料，比如，用聚四氟乙烯制成了不粘鍋，用聚乙烯醇、聚氧乙烯等制成吸水性極強(qiáng)的尿不濕……。

還有很多生活中有趣的俗語、俚語也揭示了一些化學(xué)知識(shí)：酒越陳越香。一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變?yōu)槊谰颇?？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，。

3.生活中的化學(xué)小常識(shí)

1、加碘食鹽的使用。

碘是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對(duì)碘的攝入，所以炒菜時(shí)要注意：加鹽應(yīng)等快出鍋時(shí)，且勿長(zhǎng)時(shí)間燉炒。

2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。

菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉 ，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。

從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用，會(huì)生成草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ；從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，混合食用會(huì)破壞他們的營(yíng)養(yǎng)成分。 3、鋁對(duì)人體健康的危害。

鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長(zhǎng)期緩慢的對(duì)人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。

防鋁中毒，生活中應(yīng)注意（1）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。（2）、少食鋁制品包裝的食品。

（3）、有節(jié)制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長(zhǎng)時(shí)間接觸。 4、水果為什么可以解酒，這是因?yàn)?，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。

同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。 5、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙，油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。

一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。 6、食鹽為什么會(huì)潮解？如何使其不潮解？于食鹽中常含有氯化鎂。

氯化鎂在空氣中有潮解現(xiàn)象。為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。

由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂（MgO），失去潮解性?；?qū)⑹雏}進(jìn)行提純，純的氯化鈉在空氣中沒有潮解現(xiàn)象。

7、為什么酒越陳越香？一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變?yōu)槊谰颇?？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長(zhǎng)，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。

8、為什么不能用茶水服藥？服藥通常是用溫開水送服的，為何不能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它會(huì)和藥物中的多種成分發(fā)生作用，從而使藥效降低以至失效，如貧血病人服用鐵劑會(huì)同鞣酸反應(yīng)生成難以被人體吸收的鞣酸鐵。 9、燈泡用久了發(fā)黑，因?yàn)殒u絲發(fā)熱蒸發(fā)遇冷燈泡壁；鋁鍋用久變黑，是因?yàn)樗锏蔫F鹽置換了鋁；沒擦干的小刀在火上烘表面變藍(lán)，因?yàn)殍F和水化合生成四氧化三鐵。

10、男子剃須時(shí)，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游離堿，不僅對(duì)皮膚無刺激，而且泡沫豐富，氣味清香，使人有清涼舒爽之感。 11、自來水剛煮沸就關(guān)火對(duì)健康不利，煮沸3-5分鐘再熄火，燒出來的開水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質(zhì)含量都處于最低值，最適合飲用 參考資料： /show.aspx?id=225&cid=60。

4.跪求,生活中哪些用到化學(xué)知識(shí)

日常生活中的化學(xué)知識(shí) 化學(xué)與人們生活息息相關(guān)，從日常生活中可以積累很多的化學(xué)知識(shí)。

這樣，就可以加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，從而提高對(duì)化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。 食鹽味咸，常用來調(diào)味，或腌制魚肉、蛋和蔬菜等，是一種用量最多、最廣的調(diào)味品，素稱“百味之王”。

人們每天都要吃一定量的鹽（一般成年人每天吃6g到15g食鹽就足夠了），其原因一是增加口味，二則是人體機(jī)能的需要。Na+主要存在于細(xì)胞外液，是維持細(xì)胞外液滲透壓和容量的重要成分。

動(dòng)物血液中鹽濃度是恒定的，鹽分的過多流失或補(bǔ)充不夠就會(huì)增大興奮性，于是發(fā)生無力和顫抖，最后導(dǎo)致動(dòng)物后腿麻痹，直至死亡。美國(guó)科學(xué)家泰勒親身體會(huì)了吃無鹽食物的過程，起初是出汗增加，食欲消失，5天后感到十分疲憊，到第8~9天則感到肌肉疼痛和僵硬，繼而發(fā)生失眠和肌肉抽搐，后因情況更為嚴(yán)重而被迫終止實(shí)驗(yàn)。

當(dāng)然，攝取過多的食鹽，就會(huì)把水分從細(xì)胞中吸收回體液中，使機(jī)體因缺水而發(fā)燒。 把空氣中的氮?dú)廪D(zhuǎn)化為可被植物吸收的氮的化合物的過程，稱為氮的固定。

自然界中氮的固定通常有兩種：一種是閃電時(shí)空氣中的氮?dú)夂脱鯕饣衔锷谎趸?，一氧化氮進(jìn)一步與氧氣化合生成二氧化氮，二氧化氮被水吸收變成硝酸在下雨時(shí)降落到地面。另一種固氮的方式是利用植物的根瘤菌，根瘤菌是一種細(xì)菌，能使豆科植物的根部形成根瘤，在自然條件下，它能把空氣中的氮?dú)廪D(zhuǎn)化為含氮的化合物，供植物利用。

“種豆子不上肥，連種幾年地更肥”就是講的這個(gè)道理。 松花皮蛋是我國(guó)人民的傳統(tǒng)食品。

由于它風(fēng)味獨(dú)特、口感極好、保質(zhì)期長(zhǎng)，很受人們喜愛。同學(xué)們知道嗎？其實(shí)，將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程是一種比較復(fù)雜的化學(xué)過程。

灰料中的強(qiáng)堿（氫氧化鈉、氫氧化鉀）從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，與其中的蛋白質(zhì)作用，致使蛋白質(zhì)分解、凝固并放出少量的硫化氫氣體。同時(shí)，滲入的堿進(jìn)一步與蛋白質(zhì)分解出的氨基酸發(fā)生中和反應(yīng)，生成的鹽的晶體以漂亮的外形凝結(jié)在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。

而硫化氫氣體則與蛋黃和蛋清中的礦物質(zhì)作用生成各種硫化物，于是蛋黃、蛋清的顏色發(fā)生變化，蛋黃呈墨綠色，蛋清呈特殊的茶綠色。食鹽可使皮蛋收縮離殼，增加口感和防腐等。

加入的鉛丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收縮離殼。而茶葉中的單寧和芳香油，可使蛋白質(zhì)凝固著色和增加皮蛋的風(fēng)味。

附：生活中的化學(xué)知識(shí)要點(diǎn) 一、關(guān)于物質(zhì)燃燒 1.點(diǎn)燃兩支高度不同的蠟燭，用一個(gè)燒杯罩住，高的蠟燭先熄滅，原因是生成的二氧化碳?xì)怏w溫度較高，上升，然后由上至下充滿整個(gè)瓶?jī)?nèi)，因此當(dāng)室內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)應(yīng)用濕毛巾堵住口鼻彎腰逃離火災(zāi)區(qū)，在森林火災(zāi)逃生的辦法是：用濕毛巾堵往口鼻逆風(fēng)而逃 2.為了保證安全問題，在慶典活動(dòng)中可以用氦氣充灌氣球，不能用氫氣。 3.煤氣中毒是由一氧化碳引起的，防止煤氣中毒的有效方法是注意通風(fēng)，為防止煤氣泄漏，我們常在煤氣中加入具有特殊氣味的硫醇（C2H5SH）以便于知道煤氣發(fā)生泄漏，發(fā)現(xiàn)有煤氣泄漏時(shí)要及時(shí)打開門窗，關(guān)閉煤氣閥門，（不能開燈，打電話，用電風(fēng)扇等因這些行為會(huì)產(chǎn)生火花從而發(fā)生煤氣爆炸），發(fā)現(xiàn)有人煤氣中毒后要注意把病人移到通風(fēng)處，進(jìn)行人工呼吸，必要時(shí)送醫(yī)院救治。

4.蠟燭一吹即滅是因?yàn)槔淇諝馐瓜灎T溫度下降至其著火點(diǎn)以下，用扇扇爐火越來越旺是因?yàn)樘峁┝俗銐虻难鯕?，增加的煤與氧氣接觸的面積。 5.西氣東輸?shù)臍怏w是天然氣，主要成分是甲烷，煤礦“瓦斯”爆炸的主要?dú)怏w也是甲烷，其原因是礦井中通風(fēng)不良，使甲烷與空氣混合而達(dá)到爆炸極限經(jīng)點(diǎn)燃發(fā)生爆炸，所以為防止煤礦爆炸要常常保持通風(fēng)，嚴(yán)禁煙火。

6.燈泡內(nèi)往往會(huì)有少量的紅磷，主要是脫去燈內(nèi)的氧氣 7.發(fā)生火災(zāi)時(shí)要用濕毛巾堵往口鼻是為了防止吸入有毒氣體。如遇到毒氣（含氯氣、鹽酸，硫化氫、氨氣）泄漏時(shí)，我們也要用濕毛巾堵往口鼻，然后逃往地勢(shì)較高的地方。

二、關(guān)于食品 1.把新鮮雞蛋放在石灰水中可以保鮮，是因?yàn)殡u蛋呼出的二氧化碳與石灰水反應(yīng)生成了碳酸鈣堵往了雞蛋表面的微孔，防止氧化而變質(zhì)。 2.為了防止食品受潮和變質(zhì)或變形，常在食品袋內(nèi)充的氣體的二氧化碳或氮?dú)?；或在袋?nèi)放干燥劑：生石灰、氯化鈣主要是吸水，鐵主在是吸收氧氣和水；或采取真空包裝。

3.魚鰾內(nèi)的氣體主要有二氧化碳和氧氣 4.做鏝頭時(shí)加些純堿主要為了中和面粉發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸，生成的二氧化碳能使面包疏松多孔。 5.蔬菜中殘留的農(nóng)藥可以用堿性物質(zhì)泡，可降低農(nóng)藥的藥性 6.皮蛋的澀味可以加點(diǎn)食醋去除 7.冰箱的異味可用活性炭除去，利用了活性炭的吸附性。

8.鋁壺上的水垢（主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂），可用鹽酸或食醋除去 三、環(huán)境問題 1.酸雨是由于氮的氧化物和硫的氧化物（如SO2、NO2）的大量排放引起，酸雨的危害有：腐蝕建筑物，影響作物生長(zhǎng)，污染河流，影響人體健康，造成土地酸化。減少酸雨的措施：開成新能源，少用煤作燃料，煤進(jìn)行脫硫技術(shù)。

2.汽車尾氣中含有CO,NO,SO2等，治理的方法是：改變發(fā)動(dòng)機(jī)結(jié)構(gòu)，使燃料充分燃燒；在排氣管上裝上一個(gè)催化轉(zhuǎn)化裝置，使CO、NO轉(zhuǎn)化為無毒的N2和二氧化碳?？刂?。

5.物理化學(xué)常識(shí)在生活中的應(yīng)用

這作文沒有2000字 你自己在加點(diǎn)進(jìn)去，下面復(fù)制一些可以給你靈感的東西 作文 一說到化學(xué)，很多人都立即想到：在中學(xué)或大學(xué)課堂里開設(shè)的化學(xué)課程或認(rèn)為“化學(xué)”是那些化學(xué)家、科學(xué)家們的事，與我無關(guān)。

然而在我們的生活中，處處都有化學(xué)。比如鋼鐵生銹、物體燃燒、蛋白質(zhì)使人中毒、酸雨……等等都屬于化學(xué)現(xiàn)象。

那么，什么是化學(xué)呢？通俗的說，就是一種物質(zhì)與另一種物質(zhì)化合成另一種具有新的特性的物質(zhì)的現(xiàn)象。例如鋼鐵生銹就是一種化學(xué)現(xiàn)象。

眾所周知，一般的鐵器，放在一個(gè)潮濕、通風(fēng)處，過不了一、二個(gè)月就銹跡斑斑的。你可以到博物館去看，那里陳列的鐵器沒有一個(gè)不是鐵銹斑斑的。

鐵之所以會(huì)生銹，是因?yàn)樗膬?nèi)部含有雜質(zhì)碳，而碳與空氣中的氧在常溫條件下會(huì)發(fā)生發(fā)應(yīng)。在水（空氣中的水蒸氣）的作用下，空氣中的氧（符號(hào)O）便打進(jìn)鐵的內(nèi)部，與鐵（Fe）化合成另外一種物質(zhì)——四氧化三鐵（Fe3 O4）。

水是使鐵生銹的罪魁禍?zhǔn)??；瘜W(xué)家曾經(jīng)證明：鐵放在絕水的空氣中，幾年都不會(huì)生銹。

如果把一塊鐵放在煮沸的、全封閉的蒸餾水瓶里（瓶里無空氣），也不會(huì)生銹。只有當(dāng)氧氣與水結(jié)伴同時(shí)向鐵進(jìn)攻時(shí)，鐵才會(huì)生銹。

另外空氣中的二氧化碳（CO2）遇到鐵里也會(huì)使鐵生銹。鐵銹又松又軟，像海綿一樣會(huì)不斷吸收水分，使鐵生銹面積不斷增大。

銹蝕速度不斷加快。我做過實(shí)驗(yàn)，一塊鐵完全生銹后，體積竟比原來的幾倍還大。

某些金屬與也會(huì)生銹（即“氧化” ）。如鋁鍋，使用久的后，其表面光澤會(huì)逐漸消失，被一層“鋁銹”所覆蓋，這“鋁銹” 就是氧化鋁——是鋁與空氣中的氧起了化學(xué)反應(yīng)作用后而形成的。

為了減少鐵生銹，冶煉工人就把經(jīng)初步煉制的的普通鐵又經(jīng)過高溫加氧冶煉進(jìn)一步除掉生鐵中所含的碳。經(jīng)過這樣的冶煉的鐵在性能上，在防氧化反應(yīng)上比原來提高了。

這時(shí)，鐵就成了“鋼” 。人們已經(jīng)想出了各種各樣的方法來保護(hù)鋼鐵。

最普通的辦法，是給鐵穿“衣服”——在鐵的表面涂上油漆或鍍上別的不容易生銹的金屬。例如小汽車上就穿著一身閃閃發(fā)亮的噴漆暖氣管上涂了鋁漆做罐頭用的馬口鐵鍍了一層錫白鐵皮表面鍍了一層鋅等等。

其目的就是讓鋼鐵與水和空氣隔絕，使其不能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。大家知道，物體燃燒需要有火種。

那么，像上面這個(gè)案例以及那些大面積的森林火災(zāi)在沒有火種的情況下又是怎樣發(fā)生的呢？原來，物體是否燃燒，除了需要空氣（氧氣）外，還需要有一個(gè)溫度界限，稱作“燃點(diǎn)”。即達(dá)到了一定的溫度，物體在沒有火種的情況下，也會(huì)燃燒。

干燥的紙張、樹木燃點(diǎn)很低，在高溫中就很容易無火自燃，上面的案例及森林火災(zāi)就是這樣產(chǎn)生的。物體燃燒看起來和化學(xué)毫無關(guān)系，其實(shí)關(guān)系卻十分密切。

燃燒是一種劇烈的化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象：是物質(zhì)在高溫中與空氣（氧）發(fā)生氧化，生成另一種物質(zhì)（如二氧化碳）。在氧化反應(yīng)過程中釋放出巨大的能量——熱能，這就是我們所看到的火苗。

紙張、木材、樹葉所含中碳在高溫下與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)生成一種叫做二氧化碳（符號(hào)CO2）的氣體物 質(zhì)飄散到空氣中不見了。所以，汽油燃燒后就沒有了紙張、衣物、木材燃燒后只剩下少而輕的灰燼。

這些灰燼是物體中所含的不能與氧發(fā)生反應(yīng)的其它雜質(zhì)。煤、汽油、衣物以及其它物體燃燒的情況也與此類似。

知道了燃燒的原理后，人們已想出各種辦法來防火滅火。比如用耐高溫的防火材料來建房、做家具用泡沫滅火器來滅火等。

如果你在炒菜時(shí)，油鍋因溫度過高而燃燒，先不要驚慌，只要順手將鍋蓋立即蓋上，油鍋的火就滅了。如果電器因老化、短路而發(fā)生火災(zāi)，也不要害怕，立即用厚棉被捂上著火的電器就可以滅火了。

請(qǐng)你們想一想，這是什么原因（油鍋著火用水澆會(huì)使火更旺電器著火用水會(huì)傷人）。人們使用的火柴在摩擦中無火自燃也是一種化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象。

在火柴頭里有硫磺顆粒和火藥等物質(zhì)?！安疗ぁ笔怯么植诘募埻可弦粚恿锥?。

硫磺、火藥、磷等都是燃點(diǎn)很低的易燃物質(zhì)。取火時(shí)只要將火柴頭在磷紙上用力擦劃一下，這時(shí)磷與硫磺因摩擦而產(chǎn)生高溫，木棒便會(huì)被點(diǎn)燃。

但以前的火柴梗在墻壁上也能擦著，是不安全的。著名童話《賣火柴的小女孩》中小女孩的火柴就是這種火柴。

1.為什么蝦片用油一炸就會(huì)脹大？ 蝦片是用熟淀粉制作的。制作時(shí)在里面形成的許多微孔中都封閉進(jìn)一些空氣。

由于這些微孔非常細(xì)小，所以我們用肉眼看不出來。把蝦片放進(jìn)熱油鍋里，一方面熟淀粉遇熱就要軟化，另一方面微孔中的空氣受熱就要急劇膨脹。

里面的空氣要向外擠，外面的熟淀粉又軟化了，于是蝦片立刻被脹大了。等到溫度一降低，外面的淀粉又硬化后，蝦片就變得又松又脆，胖乎乎的了。

2.為什么通常女人比男人更容易仰浮在水面上？ 夏天，我們一起去游泳，幾個(gè)男同學(xué)試著仰浮在水面上不動(dòng)，他們發(fā)現(xiàn)，總是腳向下沉。而旁邊的幾個(gè)女同學(xué)卻可以仰浮在水面上。

這是為什么呢？ 我們知道，人的平均密度是在1.0*l03kg/m3左右變化，當(dāng)人憋住一口氣，人的密度小于水的密度，人應(yīng)當(dāng)能漂在水面上；但是男人的密度比女人的密度大，這是因?yàn)榕松眢w內(nèi)脂肪所占的比率高于男人，女人體內(nèi)脂肪約占體重的20%。

6.一些生活中的化學(xué)小知識(shí)

生活中的化學(xué)小常識(shí) 1、加碘食鹽的使用。

碘是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消 除碘缺乏癥的最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是 碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對(duì)碘的攝入，所以炒菜時(shí)要注 意：加鹽應(yīng)等快出鍋時(shí)，且勿長(zhǎng)時(shí)間燉炒。

2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。

菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐 富的草酸、草酸鈉 ，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)， 生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。

從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用，會(huì)生成 草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ；從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，混合食用會(huì)破壞他們的營(yíng)養(yǎng)成分。 3、鋁對(duì)人體健康的危害。

鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長(zhǎng)期緩慢的對(duì)人體健康造 成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。

防鋁中 毒，生活中應(yīng)注意（1）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。 （2）、少食鋁制品包裝的食品。

（3）、有節(jié)制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長(zhǎng) 時(shí)間接觸。 4、水果為什么可以解酒，這是因?yàn)?，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有 檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物 質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。

同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇 發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。 5、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙，油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和 脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。

一般將油燒至 沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。 6、海水中為何出現(xiàn)“赤潮”。

近年來，我國(guó)渤海灣等近海海域中，曾出現(xiàn)大面積的紅色潮水， 人們稱這種現(xiàn)象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現(xiàn)象，也不像“黑潮”那樣是海流運(yùn)動(dòng)，而是海洋中一 種紅色的浮游生物在特定條件下過度繁殖的生物現(xiàn)象。

為什么浮游生物能過度繁殖呢？原來大量涌 進(jìn)海洋中的廢水、廢渣以及經(jīng)大氣交換進(jìn)入海洋的物質(zhì)中，有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長(zhǎng) 必需的營(yíng)養(yǎng)素。因此浮游生物大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。

為了預(yù)防海洋赤潮現(xiàn)象， 應(yīng)該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態(tài)平衡。 7、食物的酸堿性。

研究發(fā)現(xiàn)，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸 性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為"血液和血 管的清潔劑"。一般地說，大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。

注意科學(xué)飲食，改進(jìn)食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)體育鍛 煉，并養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉(zhuǎn)。人體體液的酸堿度與智商水平有密切 關(guān)系。

在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高。科學(xué)家測(cè)試了數(shù) 十名 6 至 13 歲的男孩，結(jié)果表明，大腦皮層中的體液 PH 值大于 7.0 的孩子，比小于 7.0 的孩子的 智商高出 1 倍之多。

某些學(xué)習(xí)成績(jī)欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質(zhì)。 8、食物中的二氧化硫。

二氧化硫是無機(jī)化學(xué)防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品 添加劑已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史，最早的記載是在羅馬時(shí)代用做酒器的消毒。

后來，它被廣泛地應(yīng)用于 食品中，如制造果干、果脯時(shí)的熏硫；制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧 化硫在食品中可顯示多種技術(shù)效果，一般稱它為漂白劑，因?yàn)槎趸蚩膳c有色物質(zhì)作用對(duì)食品進(jìn) 行漂白。

另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變?？傊?，由 于二氧化硫的應(yīng)用可使果干、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱它為化妝品性的添加劑。

二氧化 硫在發(fā)揮“化妝性”作用的同時(shí)，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對(duì)保持食品的營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量都是很必要的。長(zhǎng)期以來，人們一直認(rèn)為二氧化硫?qū)θ梭w是無害的，但自 Baker 等人 在 1981 年發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復(fù)發(fā)后，人們重新審視二氧化硫的安全性。

經(jīng) 長(zhǎng)期毒理性研究，人們認(rèn)為：亞硫酸鹽制劑在當(dāng)前的使用劑量下對(duì)多數(shù)人是無明顯危害的。還有兩 點(diǎn)應(yīng)該說明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達(dá)到一定劑量，才會(huì)引起過敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽 過敏者，也不是對(duì)所有用亞硫酸鹽處理過的食品均過敏，從這一點(diǎn)講，二氧化硫是一種較為安全的 防腐劑。

9、食鹽為什么會(huì)潮解？如何使其不潮解？于食鹽中常含有氯化鎂。 氯化鎂在空氣中有潮解現(xiàn)象。

為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。 由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂 （M。