1.門店管理知識
轉載以下資料供參考如何做好店長店長手冊一、店長的身份二、店長應有的能力三、店長不能具備的品質四、店長一天的活動五、店長的管理權限1、人員的管理 2、缺貨的管理3、損耗的管理 4、收銀的管理5、報表的管理 6、衛(wèi)生的管理7、促銷的管理 8、培訓的管理9、獎懲的管理 10、目標的管理11、情報的管理 12、對投訴的管理13、突發(fā)事件的管理 14、降低成本的管理15、安全的管理 16、和總部的聯系17、店面設備的管理 18、保密管理六、店長的自我檢查七、店長的考核本手冊是幫助面包店各營業(yè)店的店長，理解自己的職責范圍，并更好的完成店長的工作任務。
一、店長的身份1、公司營業(yè)店的代表人從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經營效益之目標。2、營業(yè)額目標的實現者你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標的實現，50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現。
3、營業(yè)店的指揮者一個小的營業(yè)店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負擔指揮其他員工的責任—— 幫助每一個員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。二、店長應有的能力1、指導的能力是指能扭轉陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。
2、教育的能力能發(fā)現員工的不足，并幫助員工提高能力和素質3、數據計算能力掌握、學會、分析報表、數據]從而知道自己店面成績的好壞4、目標達成能力指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力5、良好的判斷力面對問題有正確的判斷，并能迅速解決6、專業(yè)知識的能力對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能7、營業(yè)店的經營能力指營業(yè)店經營所必備的管理技能8、管理人員和時間的能力9、改善服務品質的能力指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感10、自我訓練的能力要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長11、誠實和忠誠三、店長不能有的品質1、越級匯報，自作主張（指突發(fā)性的問題）2、推卸責任，逃避責任3、私下批評公司，抱怨公司現狀4、不設立目標，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡5、有功勞時，獨自享受6、不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處7、不愿訓練手下，不愿手下員工超越自己8、對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講9、不愿嚴格管理店面，只想做老好人四、店長一天的活動1、早晨開門的準備（開店前半小時）A：手下員工的確認，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。
B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設備、零錢等狀況C：昨日營業(yè)額的分析：具體的數目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法D：宣布當日營業(yè)目標2、開店后到中午A：今日工作重點的確認 今日營業(yè)額要做多少今日全力促銷哪樣產品B：營業(yè)問題的追蹤（設備修理、燈光、產品排列等）C：營業(yè)店進期的西餅、面包進行銷售量/額比較D：今天的營業(yè)高峰是什么時候？3、中午輪班午餐4、下午（1:00~3:00）A：對員工進行培訓和交談、鼓舞士氣B：對發(fā)現的問題進行處理和上報C：四周同行店的調查（生意和我們比較如何）5、傍晚（3:00~6:00）A：確認營業(yè)額的完成情況B：檢查店面的整體情況C：指示接班人員或代理人員的注意事項D：進行訂貨工作，和總部協調6、晚間（6:00~關門）A：推銷產品，盡力完成當日目標B：盤點物品、收銀C：制作日報表D：打烊工作的完成E：作好離店的工作（保障店面晚間的安全）五、店長的權限1、從業(yè)人員的管理A：出勤的管理：嚴禁遲到、早退、嚴格遵守紀律B；服務的管理：以優(yōu)質的服務吸引回頭客C：工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質量D：對不合格的管理。一般分兩種情況：*對不合格的員工進行再培訓*對無藥可救的員工進行辭退工作2、缺貨的管理缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時，必須考慮營業(yè)的具體情況。
每隔一段時間，應有意識的增加訂貨數量，以避免營業(yè)額原地不動或不斷滑坡3、損耗的管理損耗分為內部損耗和外部損耗店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴重的，在面包的經營中，每損耗一元錢，就必須多賣出3~5元的物品才能彌補損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。A：內部損耗營業(yè)店主要以收取現金為主，是面包店的主要收入。
如果在收銀的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現金或更為隱蔽的盜竊公司財物。（1）當店員發(fā)生下列情況時，店長應提高警覺，觀察店員是否有損耗動機*員工沒有請假就擅自離開門店*店員無證據卻懷疑他人不誠實*收銀機內零錢過多（或當天收銀不進銀行）*店員的工作態(tài)度異常*店員抱怨報表難以和現金收支核對起來*店員抱怨收銀機有問題當發(fā)生以上問題。
2.店面安全技防措施有哪些
2、人防措施不到位，未建立相應安全防范措施；員工對發(fā)案不聞不問，認為發(fā)案是派出所的事，與已無關，與店面無關，也不懂如何防范； 3、物防措施簡陋：窗戶是簡易的，大門未加固，給犯罪分子容易侵入空間； 4、技防措施未跟上：有的店面未安裝監(jiān)控設施，有的監(jiān)控設備老化，有的監(jiān)控未發(fā)揮作用，感應門鈴和紅外遠程報警未安裝。
三、針對發(fā)案提出防范對策： 1、牢固樹立安全防范意識，高度重視安全防范工作； 2、強化人防工作，建立相應防范獎懲激勵機制：每日指定一名安全員，每日開會提醒注意安防事項，向員工培訓安全防范常識，提高員工防范意識和防范能力，向顧客宣傳保管好隨身攜帶物品，月底安全防范成效與員工工資考評相掛鉤； 3、進一步改進物防措施：門窗要加固，餐飲店內座位設置背套； 4、向科技要安全意識，提高技防措施：監(jiān)控設備、感應門鈴、紅外遠程報警器的安裝與使用，大家可以借鑒欣寶隆和燕之屋的技防措施； 5、網絡警務，警民共創(chuàng)和諧家園：網絡警務方便群眾，是警民互動、協作、經驗交流一個很好平臺，內設有網上警務、戶口辦事指南、出入境辦事指南、處警啟示、群防群治、安全防范、火眼金睛、法制宣傳和交流心得等欄目，希望大家進入互動，共同把社區(qū)治安搞好，形成社會治安、人人參與的良好氛圍。
3.開網店防騙知識
我這是針對做虛擬的說一說防騙的知識，現在，虛擬類目是騙子集中最多的地方。
被騙。很多騙子都是拍下商品還沒有付款就拼命催促對方發(fā)貨或者以種種理由說明自己已經付款，比如說什么網銀到賬延遲之類的，新手賣家也沒意識到這些人是騙子，就急忙地發(fā)貨了，發(fā)貨之后，才發(fā)現對方已經跑得無影無蹤。下面是我在淘寶搜集的一些小tips，希望大家多多注意。
TIPs 1：對方沒有付款到支付寶，商品在淘寶已賣出寶貝中，不是等待賣家發(fā)貨狀態(tài)，絕對不要發(fā)貨。不管對方說是網銀延遲，還是其他一些什么東西，都千萬不要相信他，更不能跟他上QQ聊天（因為他可能會發(fā)釣魚網站給你）
TIPs 2：不要相信對方先發(fā)一半貨再付款的說法，你一旦發(fā)了貨肯定對方就跑了
TIPs 3：警惕一切大額的虛擬類目訂單，真正的買家一般來說都是只買幾張而已的，購買總值達到幾百甚至上千的，幾乎都可以斷定是騙子。因為就算對方要購買大量點卡，淘寶上信譽高而且價格低廉的賣家有的是，何必要來找你這小小的幾乎還沒有信譽的賣家呢，所以各位在這里一定要保持高度的警惕
TIPs 4：核實跟你聊天的旺旺和拍下付款的旺旺是否是同一賬號，有些騙子利用相近的旺旺昵稱來欺騙賣家，這種情況已經屢見不鮮?；蛘呤球_子跟你聊天說是拍下，接著就有旺旺拍下付款，賣家沒有及時查看，結果將卡密發(fā)給與你聊天的旺旺之后，才發(fā)現拍下商品的另有其人，這個時候，那個旺旺就會向你索要卡號密碼，此時賣家也才發(fā)現上當受騙也無可奈何……（判斷小方法：打開已賣出寶貝頁面，雙擊買家旺旺圖標，即可彈出對話框，也就可以識別是否系同一旺旺。）
如果你是做的其他的你可以去淘寶論壇里的騙子曝光臺去看看，那里，你可以學到很多防騙的知識的
4.簡述你對門店安全管理的基本認識
保安部管理模式與規(guī)范 一、保安部組織機構與工作內容 （一）保安部組織機構 保安部設經理1人下設主管及治安、內保、監(jiān)控領班和消防員。
保安部是管理的職能保障部門，在總經理領導下貫徹國家公安、安全部門和止級主管部門的安全工作方針、政策和法規(guī)，全面負責酒店和客人的人身、財產等安全保衛(wèi)工作。其組織機構形式。
（二）保安部的工作內容 1、在總經理領導下，負責酒店的安全工作，研究制定酒店治安、消防、內管等安全管理制度、安全防范預案和措施，報總經理審批后組織貫徹實施。 2、組合酒店實際，貫徹公安、安全部門和上級主管部門安全管理的方針、政策、法律、法規(guī)、并協助公安、安全機關查處違法犯罪案件與人員。
3、研究制定酒店安全部門各崗人員的崗位責任制度與職責規(guī)范審定各部門安全管理規(guī)章與制度，報總經理審批后貫徹實施。并檢查實施結果，處理存在問題保證安全管理制度的貫徹落實。
4、研究制定酒店消防工作管理辦法與措施，組織義務消防隊，做好消防培訓，定期舉辦消防知識講座，做好消防設備、器材、監(jiān)控設備管理。對施工現場、明火作業(yè)部門，配合工程技術人員和外協施工單位做好防火安全檢查、明火作業(yè)審批，簽訂安全合同，預防火災事故的發(fā)生。
5、做好酒店關鍵和要害部門的日常保衛(wèi)工作。并結合酒店重大活動，做好重點客人、重點部位的安全管理與防范。
防止意外事故的發(fā)生。 6、建立健全安全規(guī)章制度和要害部位與人員安全檔案，廣泛懼安全信息，不斷提高安全管理水平。
7、做好治安管理查處打擊賭博、販毒、嫖娼**和利用高科技作案等違法犯罪活動。處理安全責任事故，并定期向上級匯報工作。
二、保安部各崗人員職責規(guī)范 （一）保安部經理 報告上級：總經理 督導下級：保安主管、消防員 聯系部門：酒店各部門 職責規(guī)范： 1、負責保安部的全面工作，全面貫徹落實總經理下達的各項工作任務，當好總經理安全工作的參謀和助手。 2、與人事培訓部配合，負責本部門的人員調配和部門內部人員選拔、聘用、教育、培訓、考核、獎懲、辭退等管理工作。
3、根據“預防為主”的保衛(wèi)工作方針，在酒店內開展以“四防”（防火、防盜、防破壞、防惡性事故發(fā)生）為中心的安全教育和法制教育。 4、貫徹安全保衛(wèi)工作“誰主管，誰負責”的原則，落實安全責任制，協助酒店各部門，把安全職責納入部門管理工作日程當中。
5、負責重大節(jié)日、大型會議及外賓和團隊的安全保衛(wèi)工作。特別是有重要首長、貴賓抵離店時，要親自到場指揮，確保安全。
6、在酒店防火安全領導小組的領導下，掌握酒店防火系統(tǒng)，制定防火規(guī)章制度與計劃。履行消防監(jiān)督檢查職能，組織和領導義務消防隊，防范火災發(fā)生。
負責調查酒店內發(fā)生的火災事故。 7、接待有關賓客對酒店安全工作方面提出的投訴，并進行處理。
8、配合公安機關、國家安全部門及上級有關執(zhí)法機關來酒店協查、指導各項工作。 9、協助酒店領導，定期進行安全檢查，發(fā)現問題立即處理。
10、負責健立健全酒店及本部門安全方面的有關記錄和檔案。 11、定期召開部門管理例會。
（二）保安主管 報告上級：保安部經理 督導下級：保安部各班組領班 聯系部門：酒店各部門 1、在保安部經理領導下進行工作，直接對其負責，執(zhí)行交辦的各項任務和臨時授權的其他職責。 2、協助保安部經理制定各項工作計劃。
負責對領班的工作進行督促和檢查。 3、負責保安部員工的教育、培訓，抓好員工思想教育和法制安全教育，使全體員工團結一致。
4、協助酒店各部門建立健全安全保衛(wèi)組織，培訓各部門的骨干力量。 5、做好易燃易爆、劇毒、放射性物品的監(jiān)控檢查及收繳客人的遺留、違禁物品。
6、經常巡查酒店的各項安全制度在各部門的執(zhí)行情況。發(fā)現客人有借酒鬧事及出現違法事件的，及時處理。
7、每天和前臺聯系，及時掌握外賓、重要客人入住樓層的有關情況，確保賓客安全。 8、熟悉消防業(yè)務知識，協助保安部經理制定消防工作計劃和組織義務消防隊的演練與培訓。
9、熟悉掌握消防設施、器材的配置、保養(yǎng)、使用，定期做好檢查工作，使消防設施器材處于良好狀態(tài)。 10、負責酒店要害部位的安全監(jiān)督，確保安全。
11、負責檢查會客登記制度的執(zhí)行情況及員工外出登記情況。 12、負責每天各班交接班記錄的檢查及存在問題的妥善處理。
13、每天向保安部經理匯報工作情況及存在的各種問題。 （三）保安部各班組領班 報告上級：保安主管 督導下級：各班組員工 職責規(guī)范： 1、在主管的領導下進行工作，直接對主管負責。
2、抓好班組思想建設，掌握員工思想和工作情況，團結員工相互關心，共同提高。 3、走動管理，隨時督導、檢查員工在崗期間的儀表、儀容、禮貌、禮儀、警械裝備和值班工作質量。
4、每天上崗前要開班前會，提出要求及注意事項。 5、熟悉、掌握消防器材的配置和使用方法。
6、協助其他部門處理好一般性的客人投訴。 7、嚴格交接班制度，認真填寫交接班記錄。
（四）消防員 報告上級：保安部經理 職責規(guī)范： 1、認真貫徹執(zhí)行酒店有關安全管理的規(guī)章制度。 2、認真落實上級領導臨時布置的各項消。
5.關于開網店的知識
我可以手把手教你！，帶上你的身份證，準備兩張身份證復印件！ 二，到銀行對銀行保安大叔說我要辦卡和網銀，要填些什么單子？他就會給你兩張東西填！ 三，填好以后到柜臺對柜臺妹妹說，你要在網上買東西，需要開通網上銀行，他就會幫你辦了！大概要幾十塊吧！ 四，網上銀行開通成功，記牢相關密碼，回來以后登錄你開卡的銀行的網上銀行下載相關的控件，U盾/U寶 證書，并且下好驅動！ 五，登錄淘寶網，注冊淘寶，填寫相關資料，必須是真實的六，淘寶必須綁定支付寶，操作也很容易七，你現在就可以在網上購物了！如果你想開店的話，你還需要進行實名認證哦！ 步驟是登陸淘寶網，然后點擊網頁頂端的“我的淘寶” 然后你會看到“小二在此等候多時了”就在那個位置旁邊有一個實名認證的進入路徑！你點進去就可以實名認證了！進入以后當然是選擇身份，填寫你的身份證號碼，注意名字要和你的支付寶的名字匹配哦！然后就是選擇實名認證方式，選擇第一個，銀行打款確認，點進去以后，你的實名認證暫時告一段落了！然后就是等待，應該在24小時過后，你的網上銀行就會受到淘寶給你的打款，你登陸你的網上銀行查詢收支明細，看看他打入多少錢，一般就是幾分錢到幾毛錢不等，你把數字記下，然后進入你的實名認證的進程，輸入金額就OK了！ 好了，現在你可以去開店鋪了，進入我的淘寶，點我要開店！然后就會讓你參加淘寶考試！考試一過！填寫你的店鋪的基本信息！點確認！恭喜你，你的網店開起來了。
6.網店的基本知識
開設網店的基本知識 隨著淘寶為代表的c2c電子商務網站的崛起，普通網民在網上開店賺錢也成了一件容易的事，大量的的網民希望通過網上開店賺點外快，但是并不是有了在網上開店的想法就一定能利用網店掙到錢，，因為網店的經營頁有一定的特點，而這些特點必須是作為一個開網店過來人才能慢慢領悟的，在這里我們就一起來探討，新手網上開店賺錢應該注意的基本問題吧。
第一：產品定位 在網上開個小店，和在網下開個實物店，是完全不一樣的，在網下，只要你的店的位置不要太差，小生意就可以做的還不錯，就算是賣很大眾化的東西，都一樣可以賺點生活費。可在網上做生意，就要困難多了。
一般來說，在網上銷售，最好是找網下不容易買到的東西拿來賣（例如：特別的工藝品、限量版的寶貝、名牌服裝、電子產品等等），這樣，專門的發(fā)燒友就會找到你店里，如果你和他合作的好，那生意就細水長流，回頭不斷了。 第二：價格定位 在網上銷售，沒有門面店鋪租金的壓力，沒有工商稅務的煩惱，更沒有黑社會的騷擾，所以，我們只要能有好的貨源，那賺一塊就是一塊，很輕松。
所以，價格就一定要比網下便宜，不要心太黑，多參考別人的價格，能便宜盡量多便宜點，這樣，會有很多想省錢的客人進來，你再服務的好點，這批客人又成了你的長期客戶。 第三：豐富產品 產品定位好了，價格也定好了，那你的登陸產品的時候，在把握新、精、平的原則上，盡量多鋪點貨上去，因為每個來的客人，都希望自己所逛的店鋪琳瑯滿目，產品豐富， 如果你開店只有干巴巴的幾個東西，相信人家不會來第二次了。
這樣對于的網店的生意是非常不好的。 第四：詳細產品說明 產品選好了，那就一定要弄上一份詳細的產品說明。
我有去過一些賣家的店，產品說明相當簡單，就草草幾個字，幾句話，讓看的人云里霧里，這樣，形象分可就打折扣嘍。一份好的說明，不光光只是說明而已，它體現了賣家對買家的尊重，對自己產品的尊重，好的產品說明，不單單吸引懂行的買家進來，更可以為那些不太懂但是對產品有興趣的新手提供幫助，讓他們對你所賣的東西產生興趣，從而愛上你的小店。
特別是，一份詳細的產品說明，會讓來的每一個客人覺得賣家是個行家，那對你本人的信任和產品的信任又多了一點點喲。 第五：選擇不同的開店平臺 深挖洞，廣積糧的說法相信很多朋友聽說過，那么我們網上開店，就應該在不同的開店平臺進行嘗試，多增加幾種開店渠道，比如選擇淘寶網，易趣網同時開店，這樣針對的人群面就更加廣泛一些。
第六絕招：論壇發(fā)布 你的店也開了，產品也上了，特色也有了，但是還是沒有人成交，怎么辦？呵呵，我們要主動出擊了，其中最好，最省錢的宣傳方式就是論壇了。我所指的論壇，不單單是淘寶的論壇喲，淘寶的論壇賣家多，買家少，效果不會太好，個人覺得淘寶的論壇多發(fā)帖子的好處是你的人氣會提高一些，對自己的生意有點好處。
重點是放在其他論壇上，首先，要在論壇宣傳，簽名檔是最重要的東西，特別是有些論壇不讓發(fā)廣告，那就只有通過簽名檔來指引感興趣的人到你店來。 其次，我們要去的論壇，我建議去各省的省站論壇和各個大城市的城市論壇，和各種專業(yè)論壇，比如國內最大的網商資訊站網店中國 這樣的農業(yè)行業(yè)門戶網站。
。如果該論壇有部分欄目可以發(fā)廣告（比如有二手交易區(qū)、跳蚤市場之類的），就要精心制作一份精美的帖子，發(fā)到論壇上，并保持定期更新和頂，讓你的帖子始終處在欄目的第一頁。
如果該論壇不讓你發(fā)廣告貼，沒關系，把自己商品的精美圖片弄下來，放上去，只當貼圖玩，讓大家欣賞（例如精美的玩具、漂亮的衣服、時尚的電子產品等等），自然就會有感興趣的朋友通過你簽名檔的地址到你店里參觀啦。 另外要經常弄點特價的活動，吸引買家，制造人氣千萬不要去換好評，你可能得到了短期的利益，但是大家都是明眼人，一看就知道，那你在別人心目中的地位就一落千丈了。
千萬要珍惜自己的信用，做生意同做人一樣，唯有誠信，才能立足。[。
7.開淘寶店鋪都需要哪方面的知識
開淘寶店所需要學習的知識：
1、淘寶官方規(guī)則，淘寶活動的報名等等。推薦去淘寶大學，淘寶論壇等權威網站學習。
2、攝像知識，產品會照相與不會照相拍出來的肯定不一樣，拍出來好的相片更容易達成成交。
3、PS知識，店鋪裝修產品的處像理都離不開PS，所以ps也是必會的。
4、Seo知識，產品的編輯技巧，標題描述，軟文推廣，后期的宣傳推廣等都離不開SEO知識。
注意事項：
開店的過程中要不斷學習和積累，開一個好網店不是一一早一夕的事情，勤能補拙是良訓。
