1.幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食

嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育非?？欤瑫r(shí)由于他們發(fā)育的尚未完善，因此嬰幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量及飲食習(xí)慣與成人相比存在著很大的區(qū)別。那么我們家長(zhǎng)對(duì)于寶寶的這些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)又知道多少呢？我們家長(zhǎng)應(yīng)該怎樣才能讓幼兒吃得健康營(yíng)養(yǎng)，下面將介紹一些嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)，以供參考。

幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食知多少

1周歲到滿3周歲之前我們稱之為幼兒期，此期的幼兒體重每年增加約2kg，身長(zhǎng)第二年增加11-13cm，第三年增加8-9cm。熱能需要5.0-5.4MJ/d，蛋白質(zhì)需要40-50g/d。

幼兒期膳食需求

幼兒期膳食已從嬰兒期的以乳類為主過渡到以谷類為主的膳食習(xí)慣，膳食需求包括100-250克谷類，至少350ml牛奶，50克雞蛋，75-125克魚或禽或瘦肉，15-50克豆制品，75-200克蔬菜。需要強(qiáng)調(diào)的是此期幼兒奶或奶制品仍是不可或缺的食物。

幼兒期膳食的合理烹飪

幼兒主食要以軟飯、麥糊、面條、饅頭、面包、水餃、餛飩等交替食用。蔬菜應(yīng)切碎煮爛，瘦肉宜制成肉糜或肉末，使幼兒宜咀嚼吞咽和消化。硬果及種子類食物如花生、黃豆等應(yīng)磨碎制成泥糊狀，以免嗆入氣管。幼兒食物烹調(diào)宜采用清蒸、燜煮，不宜添加味精等調(diào)味品，以原汁原味最好。

2.幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食分析表怎么做

三餐配餐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)： 1、根據(jù)“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”的標(biāo)準(zhǔn)寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜，設(shè)計(jì)出平均每人每天對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量來進(jìn)行配餐。

早餐熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量約占全日總需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天約需2000-2400千卡熱能攝入，其中12-15%的能量來自蛋白質(zhì)，25-30%來自脂肪，60-65%來自碳水化合物。

2、配制原則： 1）食物多樣，糧谷為主，保證乳類、蛋類，增加蔬菜、水果。 2）保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐比為3:4:3。

3）少吃零食，少飲用含糖及碳酸類飲料，控制食糖的攝入。 4）每日飲奶和喝6-8杯水。

3、全天用油均建議用色拉油25克。 以下按一周為單位，為您推薦幾套一日三餐健康食譜 第一套一日三餐健康食譜： 星期一 早餐：饅頭，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個(gè)、醬黃瓜。

中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。 晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

星期二 早餐：窩窩頭、牛奶（或豆奶）、鹵蛋1個(gè)、豆腐乳中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。 晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。

星期三 早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鴨蛋（半個(gè)）中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。 晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲。

星期四 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個(gè)中餐：米飯 、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。 晚餐：豆?jié){或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。

星期五 早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。 晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。

星期六 早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎雞蛋1個(gè)中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。 晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。

星期天 早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮雞蛋1個(gè)中餐：米飯 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。 晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。

第二套一日三餐健康食譜： 周一：早餐：牛奶，包子 中餐：饅頭，排骨花生米，芹菜炒香干 晚餐：紫菜蛋湯，清蒸鯽魚，尖椒肉絲，米飯 周二： 早餐：小米粥+蒸餃 中餐：米飯，木耳炒肉，魚頭燉豆腐，涼拌黃瓜晚餐：米飯，絲瓜湯，洋蔥炒肉，肉末炒豆腐 周三 早餐：牛奶，面包（或花卷）中餐：米飯，清炒四季豆， 涼拌三絲（紅、白蘿卜、萵筍）晚餐：饅頭， 土豆燒牛肉，醬牛肉，香菇炒小白菜 周四： 早餐：牛奶，雞蛋餅中餐： 饅頭，紅燒豆腐，醋溜土豆絲，肉末豆角晚餐：米飯，排骨燉海帶，炸雞腿， 青椒炒雞蛋 周五 早餐：豆?jié){，小籠包 中餐：米飯，清炒空心菜，排骨燉東瓜湯，紅燒魚塊 晚餐：腰果炒菜花， 白菜炒豬肝，茄子燒肉 周六： 早餐：牛肉面，豆?jié){中餐：米飯，紅燒肉，火爆腰花，雞蛋湯晚餐：饅頭，南瓜燉排骨，炒鱔絲， 周日 早餐：豆?jié){，饅頭 中：饅頭，苦瓜燉雞腿，蒸魚塊，豆芽炒粉絲 晚餐：米飯， 筍尖燜豆腐，燒茄子，炒蒜苗 第三套一日三餐健康食譜： 周一：早餐：米粥，油條，豆?jié){，雞蛋午餐：花卷，冬瓜紫菜湯，肉絲炒芹菜 晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，涼拌筍絲 周二：早飯：油餅，雞蛋，牛奶，餅干午餐：米飯，清炒蝦仁，蒜茸茄子，涼拌絲瓜 晚餐：米飯，豆腐湯，肉絲炒豆芽，黃瓜炒雞蛋。 周三：早飯：稀飯，牛奶，煮蛋， 午餐：米飯，涼拌皮蛋，肉絲芹菜晚餐： 饅頭，清蒸魚，冬瓜湯，香菇炒肉絲。

周四：早飯：牛奶，雞蛋，粥， 午餐：饅頭，冬瓜湯，燒茄子，番茄炒雞蛋 晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，炸蝦，毛豆炒豆腐干， 周五：早餐：花卷，米粥，雞蛋 中餐： 饅頭，香菇炒豆腐，魚丸湯， 肉末炒豆角 晚餐：米飯。醋溜土豆絲，炒空心菜，冬瓜骨頭湯， 周六： 早飯：油條，雞蛋，豆?jié){ 午餐： 饅頭，尖椒土豆絲，麻辣雞絲，韭菜炒魷魚 晚餐： 米飯，冬瓜紫菜湯，香酥雞腿，黃豆炒香干 周日：早餐： 油餅，雞蛋，豆腐腦中餐： 米飯，燉牛肉，炒素什錦、菠菜炒雞蛋晚餐： 饅頭，紅燒帶魚，糖醋圓白菜，燉海帶 第四套一日三餐健康食譜： 星期一 早餐 營(yíng)養(yǎng)早餐（脫脂牛奶+水果+豆粉）+全麥面包兩片 午餐 白飯3/4碗+洋蔥炒牛肉絲+涼拌豆腐+冬瓜火腿湯+棗子5個(gè) 晚餐 皮蛋瘦肉粥 1碗 +香菇蒸肉+清蒸臭豆腐+炒冬瓜+棗子5個(gè) 星期二 早餐 皮蛋瘦肉粥 午餐 白飯3/4碗+清蒸帶魚+青椒炒肉絲+蠔油芥藍(lán)+小蕃茄 6個(gè) 晚餐 皮蛋瘦肉粥+炒蒜苗+番茄炒包菜+炒苦瓜+小蕃茄 6個(gè) 星期三 早餐 營(yíng)養(yǎng)早餐（脫脂牛奶+水果+豆粉）+全麥面包兩片 午餐 什錦面（鍋燒面2/3包+草蝦6只+蛤仔6個(gè)+鮮香菇5朵+小白菜1/2碗）+獼猴桃1個(gè) 晚餐 白粥1碗+香菇蒸肉+拌干絲+炒菠菜+拌茄子+獼猴桃1個(gè) 星期四 早餐 營(yíng)養(yǎng)早餐（脫脂牛奶+水果+豆粉）+全麥面包兩片 午餐 白飯3/4碗+蝦4個(gè)+蒜苗肉絲+炒苦瓜+菠菜豆腐湯+獼猴桃1個(gè) 晚餐 白粥1碗+洋蔥炒牛肉絲+山藥蒸肉+青菜+獼猴桃1個(gè) 星期五 早餐 營(yíng)養(yǎng)早餐（脫脂牛奶+水果+豆粉）+全麥面包兩片 午餐 白飯3/4碗+清蒸魚+西芹炒肉片+燜冬瓜1碗+羅宋湯+柚子2片 晚餐 香菇牛肉粥 +金玉滿堂+水煮芹菜豆腐絲 + 柚子2片 星期六 早餐 香菇牛肉粥 午餐 咖喱牛肉面（面+牛肉絲4大匙+綠豆芽1。

3.幼兒飲食健康小常識(shí)有哪些

白開水是兒童的最佳飲品

飲白開水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，還是當(dāng)前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。

燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。

經(jīng)常大量食用冷飲有害兒童健康

一次讓孩子吃4、5個(gè)冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康非常不利。 首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。

長(zhǎng)期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康

礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會(huì)有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。

4.幼兒的飲食小常識(shí)有哪些

幼兒主食應(yīng)常用米粥、麥糊、軟飯、掛面、面包、饅頭、包子、水餃、餛飩，以及牛奶、豆?jié){等，所用原料如大米、小米、玉米粉、麥片、面粉、薯類等輪流交替為宜。

副食應(yīng)以菜、肉搭配為佳，所用原料如豆制品、雞鴨血、蛋類、畜禽、魚肉和蝦皮、紫菜、海帶等海產(chǎn)品，亦進(jìn)行輪流搭配使用。 點(diǎn)心則以藕粉、棗泥、赤豆粥、蛋糕、餅干、綠豆湯或牛奶、豆?jié){為首選食品。

飯后30分鐘左右可進(jìn)食一種新鮮水果。 總的原則是：應(yīng)做到葷素平衡，干稀交替，米面和粗糧搭配。

一般情況下，每日進(jìn)主餐3次，主餐間宜進(jìn)點(diǎn)心2次，晚餐后除水果外不再進(jìn)食，睡前尤忌甜食，以保證最佳睡眠狀態(tài)，并可預(yù)防齲齒的發(fā)生。 幼兒的生理特點(diǎn)之一是易感口渴，因而應(yīng)多補(bǔ)充水分。

幼兒的最佳飲料是溫開水。清涼飲料、冰淇淋、可口可樂、咖啡、茶水、果奶或酸牛奶以少飲或不飲為宜，糖果和甜食以餐前少吃為佳，以免影響食欲和正常進(jìn)餐。

在保證食物新鮮、色香味形以促進(jìn)食欲的同時(shí)，幼兒食物應(yīng)切碎、煮爛，以利于幼兒咀嚼、吞咽、消化。 應(yīng)去除烹調(diào)原料中的刺、骨、核等，如系硬果類食物，應(yīng)先研碎后調(diào)糊取食，只有這樣才能使幼兒免遭梗塞、刺和嗆咳的傷害。

烹調(diào)手段應(yīng)以蒸、煮、燉、煨、炒為主，口味宜清淡。 還應(yīng)重視飲食衛(wèi)生。

幼兒應(yīng)少吃生冷食物，不吃隔夜飯菜和不潔食物，半成品和熟食應(yīng)在取食前充分蒸透燒熟。 同時(shí)，應(yīng)格外強(qiáng)調(diào)幼兒及其撫養(yǎng)者在飯前便后洗手，將幼兒所用餐具定期清洗消毒。

只有重視了飲食衛(wèi)生，才能較好地預(yù)防或減少幼兒疾病的發(fā)生，保證幼兒健康成長(zhǎng)。 幼兒有自己的意識(shí)，大人們不要忽略這一點(diǎn)哦，在為自己的寶寶制作愛心食譜時(shí)要注意總結(jié)寶寶的喜好，這樣寶寶才能吃的更美，長(zhǎng)得更快。

5.幼兒飲食健康小常識(shí)有哪些

白開水是兒童的最佳飲品

飲白開水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，還是當(dāng)前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。

燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。

經(jīng)常大量食用冷飲有害兒童健康

一次讓孩子吃4、5個(gè)冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康非常不利。 首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。

長(zhǎng)期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康

礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會(huì)有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。

6.幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)如何保證

幼兒正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，營(yíng)養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子的成長(zhǎng)。

幼兒飲食應(yīng)最大限度地講究營(yíng)養(yǎng)平衡。廣義的營(yíng)養(yǎng)平衡是指食物量的平衡和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡兩個(gè)方面。

食物量平衡及每天要按不同比重安排好八大類食物；營(yíng)養(yǎng)平衡即每天的膳食中六種營(yíng)養(yǎng)素的含量比例搭配要恰當(dāng)，才能滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。 要滿足幼兒食物數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)數(shù)量的平衡，應(yīng)該著重處理好以下幾個(gè)問題。

1。要制定營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜。

根據(jù)3-6歲幼兒每日各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量，進(jìn)行食前的營(yíng)養(yǎng)預(yù)算和食后的營(yíng)養(yǎng)核算，在結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，選擇八大類食物，安排好由于幼兒的偏食習(xí)慣容易導(dǎo)致缺乏的四種營(yíng)養(yǎng)素（維生素A、胡蘿卜素、鈣和核黃素）供應(yīng)；干稀、葷素、粗細(xì)、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷類為主，動(dòng)物性食品為輔；粗糧細(xì)糧要合理搭配，這樣不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，而且粗糧所含纖維素較粗糙，能刺激腸胃蠕動(dòng)，減少慢性便秘，促進(jìn)幼兒的成長(zhǎng)和發(fā)育。 2。

科學(xué)烹調(diào)保持營(yíng)養(yǎng)。 科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求。

首先，要科學(xué)地清洗蔬菜，注意先洗后切，不要切后再洗，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。某些蔬菜最好在水中浸泡一段時(shí)間，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲卵和殘留農(nóng)藥。

減少蔬菜營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。據(jù)一些試驗(yàn)報(bào)告顯示，旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)76~96%。

烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會(huì)使水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失?？梢?，營(yíng)養(yǎng)素的保存與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。

不科學(xué)的烹調(diào)會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失或破壞。 3。

要味美更要營(yíng)養(yǎng)。 既飽口福講味美，又講究營(yíng)養(yǎng)，這對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的兒童更為重要。

有家長(zhǎng)認(rèn)為凡營(yíng)養(yǎng)豐富的食物給孩子吃下去就好，不注意進(jìn)食蔬菜類食物和營(yíng)養(yǎng)平衡。事實(shí)上，蔬菜被人們稱為維生素的寶庫，100克蔬菜中維生素A的有效單位達(dá)2600個(gè)，胡蘿卜素高達(dá)4100個(gè)單位，含維生素C100毫克、維生素B含量也非常豐富，這些維生素都有輔助谷氨酸和泛酸的作用，是改善大腦機(jī)能不可缺少的物質(zhì)。

在平時(shí)的膳食中可適當(dāng)增加蔬菜和紅蘿卜的使用量，當(dāng)不受孩子的歡迎時(shí)，可把蔬菜摻到包子、餃子里，讓孩子不知不覺把蔬菜吃進(jìn)去；也可把紅蘿卜粒和火腿肉粒、黃瓜、雞蛋做成炒飯，同樣可受到幼兒的歡迎。又如粗細(xì)糧搭配，每周安排一至二次玉米脊骨湯，午點(diǎn)可吃玉米，孩子們也吃得津津有味。