1.茶葉中的酶種類(lèi)很多，包括氧化還原酶、水解酶、裂解酶、 磷酸化酶、移換酶和同工異構(gòu)酶等幾大類(lèi)；
2.酶是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜且精巧的生物催化劑，具有催化效率高、專(zhuān)一性強(qiáng)的特點(diǎn)，其功能受到各種物理化學(xué)因子的影響和控制；
3.茶葉中的茶多酚能促進(jìn)乙醇代謝，對(duì)肝臟有保護(hù)作用，使乙醇代謝能正常順利進(jìn)行，喝茶能增加血管收縮功能，茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。
