雞蛋的化學成分：
1.雞蛋中含有蛋清、蛋黃和蛋殼，其中蛋清占百分之六十，蛋黃占百分之三十，蛋殼占百分之十；
2.蛋白中含有水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素，蛋白中的蛋白質主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白；
3.蛋黃中的主要成分為脂肪、蛋白質、水分、無機鹽、蛋黃素和維生素等，蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白；
4.雞蛋每100克的營養(yǎng)成分如下：能量114千卡、蛋白質13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、葉酸113.3微克、膽固醇585毫克、維生素A234微克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.27毫克、煙酸0.2毫克、維生素E1.84毫克、鈣56毫克、磷130毫克、鉀154毫克、鈉131.5毫克、碘27.2微克、鎂10毫克、鐵2毫克、鋅1.1毫克、硒14.34微克、銅0.15毫克、錳0.04毫克。
