原料：
魷魚、玉蘭片、淀粉、味精、蔥、醬油、姜、鹽、大蒜、料酒、豬油。
做法：
1.將干魷魚的須剪掉，放入40到50攝氏度的溫水中加堿使其完全回軟；
2.將魷魚身上的黑皮刮掉，順長切成兩片，連堿水一起倒入鍋內(nèi)；
3.將鍋放置在旺火上燒沸；
4.將魷魚放入盆內(nèi)，連續(xù)更換溫水保持在40攝氏度以上，換水時稍加一點(diǎn)堿，直到完全漲開的程度；
5.用溫水沖洗，除凈堿味；
6.將魷魚、玉蘭片切成片狀，蔥切成粉碎狀；
7.向鍋內(nèi)放入適量油，將蔥、姜、蒜放入鍋中進(jìn)行翻炒；
8.加肉湯、醬油、鹽、料酒；
9.再倒入魷魚、玉蘭片，等到燒入味時，加味精，用濕淀粉勾芡即可。
